Otro

Pan de aceitunas de Niza


Vierta el agua en un tazón para mezclar de 3 cuartos o un poco más grande y mezcle la levadura. Espere 30 segundos, luego vuelva a batir.

Combine la harina y la sal y use una espátula de goma grande para mezclar la mezcla de harina con el líquido. Raspe el costado del tazón para asegurarse de que no quede harina pegada allí. Una vez que la masa tenga una masa coherente, bátela unos segundos. Cubre el bol con film transparente y deja fermentar la masa a temperatura ambiente durante al menos 8 horas. Aumentará más del doble en volumen.

Un par de horas antes de que esté listo para formar y hornear el pan, use un raspador de plástico para transferir la masa del tazón a una superficie de trabajo bien enharinada. Enharine sus manos y tire de la masa en un rectángulo largo. Esparce las aceitunas sobre la mitad del largo de la masa, luego dobla la otra mitad de la masa sobre ellas. Presione suavemente para adherir la masa nuevamente. Dobla los 2 lados para que se superpongan en el medio, luego enrolla la parte superior hacia ti hasta el final, estilo gelatina. Invertir, aplanar y repetir. Mueva la masa a un lugar bien enharinado y cúbrala con una toalla o una envoltura de plástico rociada o engrasada; Deje reposar durante 1 hora.

Coloque una rejilla en el nivel medio del horno y precaliente a 450 grados.

Use un raspador para invertir la masa en una superficie de trabajo enharinada y tire de los lados de la masa hacia el centro para darle al pan una forma redonda, pellizcando los trozos en su lugar en la parte superior. Invierta la masa en un banneton enharinado o en una canasta forrada con un paño enharinado y cúbrala con una toalla de tejido plano. Pruebe el pan hasta que se infle visiblemente, aproximadamente 1 hora; no se duplicará en volumen.

Invierta la bandeja forrada con papel sobre el banetton y voltee el banetton sobre una bandeja para hornear galletas o una bandeja para pizza gruesa forrada con papel de pergamino rociado o ligeramente engrasado, y retírelo. Use un cuchillo X-Acto o una hoja de afeitar de un solo filo para cortar un corte a lo largo del diámetro del pan. Rocíe el pan con agua y colóquelo en el horno. Espere 5 minutos y rocíe nuevamente, luego disminuya la temperatura del horno a 425 grados.

Hornee el pan hasta que esté dorado y la temperatura interna marque 200 grados en un termómetro de lectura instantánea, 30-40 minutos.


Pan mediterráneo de aceitunas negras

¡Este pan mediterráneo de aceitunas negras es una de las recetas más populares aquí en el sitio! Crujiente, masticable y tan delicioso. ¿Y la mejor parte? Este es un pan sin amasar, ¡así que no es necesario trabajar esos bíceps!

(Esta publicación está patrocinada por mis amigos en Mezzetta , ¡pero mi amor por sus aceitunas es todo mío! ❤️)

De acuerdo, dejemos que & # 8217s elimine todos sus chistes de & # 8220Olivia le gustan las aceitunas & # 8221. ¿Listo? ¡Ir!

¡Bien! Ahora podemos seguir adelante y hablar de este delicioso Pan de Aceitunas Negras del Mediterráneo, porque he sido OBSESIONADO con él. ¡Como en, & # 8220I & # 8217he hecho este pan dos veces en los últimos 7 días & # 8221 obsesionado!

En serio, ¿quién compra pan en el supermercado cuando lo puedes hacer en casa? (¡En realidad, yo! Compro mucho pan & # 8230 pero eso no ayuda en mi caso, ¿verdad?)

Y antes de que empieces a enloquecer ante la más mínima idea de hornear pan casero, déjame lanzarte algunas palabras:

  • ¡Fácil!
  • Solo 5 ingredientes.
  • No amasar (¿No has ido al gimnasio en meses y no tienes los músculos para amasar pan? ¡No te preocupes, yo tampoco!)
  • Hecho con la ayuda de su batidora de pie. (Definitivamente puede hacerlo a mano, sin necesidad de músculos, pero déjeme ser perezoso y hacer que mi ayuda de cocina funcione un poco).
  • No hay herramientas especiales que no sean un horno holandés.

No sé ustedes, pero el olor a pan horneado que sale del horno es uno de mis olores favoritos en todo el mundo, junto con el olor a ropa recién lavada y café recién hecho.

Además, las aceitunas lo llevan a un nivel superior haciendo que todo el apartamento huela a cielo puro. Invoca todo tipo de sentimientos en lo profundo de mí, como la comodidad, la felicidad y el amor. ❤️

Llámame hippie, pero hornear pan casero a alguien es el mejor gesto de amor, ¿no crees? ¿Quizás es & # 8217 la naturaleza de compartir que es inherente a cada barra de pan & # 8211 & # 8211 después de todo, quién come una barra entera de pan por sí mismo? (Respuesta: ¿¡yo !?) & # 8211 o tal vez & # 8217 es la pasión que entra en la cocción en sí, porque nadie hornea pan porque tiene que hacerlo (a menos que sea un panadero profesional).

Sin mencionar que la gente piensa que eres un genio cuando prueban el pan casero. Y resulta que todo lo que hiciste fue mezclar 5 ingredientes en un bol, te alejaste por 10 horas, volviste a poner el pan en el horno y ¡el horno hizo todo el resto del trabajo! ¿Y ahora la gente piensa que eres una especie de Ina Garten? Yo & # 8217 lo tomaré!

Y por todo eso, creo que la temporada navideña es el mejor momento para hacer pan. No importa si es porque tienes vecinos para tomar una taza de café por la tarde o para servir en tu fiesta de Acción de Gracias o Navidad, una barra de pan de aceitunas casero crujiente solo hace que las personas se sientan especiales.

Estoy seguro de que a estas alturas ya habrás notado lo mucho que amo Productos Mezzetta , después de todo, han aparecido en este blog varias veces.

Mezzetta obtiene los mejores productos frescos de los suelos bañados por el sol de California, Italia, España, Francia y Grecia y los prepara de acuerdo con recetas familiares italianas en sus instalaciones de producción de última generación en el Valle de Napa. No es de extrañar que sean el principal productor de pimientos envasados ​​en vidrio, aceitunas y alimentos especiales en los Estados Unidos.

Ya sea que esté buscando un refrigerio rápido y saludable o ingredientes gourmet para sus platos favoritos, busque un frasco de alimentos especiales de Mezzetta en su supermercado local y vea la diferencia que puede hacer un poco de amor por la comida.

¡Sé que hace una gran diferencia en este pan de aceitunas negras!

Lo que hace que este pan sea tan increíble es el hecho de que una receta prácticamente infalible produce un pan de calidad de panadería fina. Realmente creo que los panaderos se aferraron a este secreto durante años (¡probablemente escondido con el código Da Vinci en el Vaticano, o algo así!) ¡Para poder mantener sus trabajos!

El único desafío aquí es la paciencia para esperar la fermentación lenta y larga, que es fundamental para un pan ligero y sabroso con una corteza envidiable y crujiente. Pero vale la pena, ¡tienes que creerme!

En serio, haz esto! ¡Haz esto AHORA! ¡Va a sorprenderte por completo! Y tal vez te guste tanto que un pan mediterráneo de aceitunas negras sea tu nueva tradición navideña.


Pan de aceitunas sin amasar de Jim Lahey

  • Vista rápida
  • (14)
  • 15 M
  • 1 H, 15 M
  • Hace una hogaza redonda de 10 pulgadas

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 3 tazas de harina de pan, y más para la superficie de trabajo
  • Aproximadamente 1 1/2 tazas de aceitunas sin hueso picadas en trozos grandes * (ver * nota a continuación)
  • 3/4 de cucharadita de levadura seca instantánea u otra activa
  • 1 1/2 tazas de agua fría (de 13 a 18 ° C | de 55 a 65 ° F)
  • Salvado de trigo, harina de maíz o harina adicional, para espolvorear

Direcciones

En un tazón mediano, mezcle la harina, las aceitunas picadas y la levadura.

Agregue el agua y, con una cuchara de madera o con la mano, mezcle hasta obtener una masa húmeda y pegajosa, aproximadamente 30 segundos.

Tape el recipiente y déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que la superficie esté salpicada de burbujas y la masa tenga más del doble de tamaño, de 12 a 18 horas.

Cuando el primer aumento esté completo, espolvoree generosamente una superficie de trabajo con harina. Use un raspador de tazón o una espátula de goma para raspar la masa del tazón en una sola pieza. Con las manos ligeramente enharinadas o una espátula o un raspador de tazón, levante los bordes de la masa hacia el centro. Empuja y mete los bordes de la masa para hacerla redonda.

Coloque una toalla limpia sobre la superficie de trabajo y espolvoree generosamente con salvado de trigo, harina de maíz o harina. Coloque suavemente la masa sobre la toalla, con la costura hacia abajo. Si la masa parece pegajosa, espolvoree ligeramente la parte superior con un poco más de salvado de trigo, harina de maíz o harina.

Doble los extremos de la toalla sin apretar sobre la masa para cubrirla y colóquela en un lugar cálido y sin corrientes de aire para que suba durante 1 a 2 horas. La masa estará lista cuando esté casi doblada. Si lo golpea suavemente con el dedo, debe contener la impresión. Si vuelve a brotar, déjelo crecer durante otros 15 minutos.

Media hora antes del final de la segunda subida, precaliente el horno a 475 ° F (245 ° C) y ajuste la parrilla al tercio inferior del horno. Coloque una olla pesada tapada de 4 1/2 a 5 1/2 cuartos en el centro de la rejilla para calentarla.

Usando agarraderas, retire con cuidado la olla precalentada del horno y destape. Desdobla la toalla e invierte rápida pero suavemente la masa en la olla, con la costura hacia arriba. (Tenga cuidado, la olla estará muy, muy caliente). Tape la olla y hornee por 30 minutos.

Retire la tapa y continúe horneando hasta que el pan de aceitunas tenga un color castaño profundo pero no se queme, de 15 a 30 minutos más. Use una espátula resistente al calor o agarraderas para ollas para levantar suavemente el pan de la olla y colóquelo en una rejilla para que se enfríe por completo antes de cortarlo. Publicado originalmente el 5 de octubre de 2009.

* Lo que necesita saber sobre qué aceitunas usar para este pan de aceituna

Para esta receta de pan de aceitunas sin amasar, cualquier aceituna sin hueso producirá algo que vale la pena comer. (No querrá tomarse la molestia de deshuesarlas usted mismo, porque es tedioso y los resultados no serán tan nítidos). Pero lo que Jim Lahey recurre con mayor frecuencia son las aceitunas kalamata sin hueso empapadas en una salmuera pura, nada si no, solo sal. Un kalamata comúnmente disponible que me gusta mucho es el hecho por Divina y se puede encontrar en muchos supermercados y tiendas gourmet.

Podrías pensar que, debido a que son negros, cambiarán el color del pan, pero ganaron, a menos que eches descuidadamente un poco de salmuera en la masa. Los colosales verdes sicilianos, a veces llamados aceitunas "gigantes", envasados ​​en salmuera pura, son otra buena opción que suelen estar disponibles en las tiendas de alimentos italianos. Como resultado de la salmuera que liberan las aceitunas durante el horneado, esta receta no requiere sal.

Reseñas de probadores de recetas

Este pan de Jim Lahey es absolutamente IMPRESIONANTE, desde la corteza crujiente y oscura hasta la miga brillante con grandes agujeros agradables.

Usé aceitunas verdes y negras y también me tomé la libertad de moler un poco de romero fresco de nuestro jardín y amasarlo por toda la masa. La masa se duplicó en aproximadamente 10 horas, pero si espera unas horas más, los sabores serán MARAVILLOSOS.

También recomiendo tener paciencia para dejar la tapa en el horno holandés durante los 30 minutos completos. La idea detrás del método de Jim Lahey es crear una miga suave y aireada rodeada de una corteza CRUJIENTE, oscura, casi de nuez. Tómese su tiempo y ajuste la profundidad del color DESPUÉS de los primeros 30 minutos cuando retire la tapa. Mi horno dora las cosas rápidamente, y revisé el pan después de 15 minutos sin tapar y todavía necesitaba otros 5 minutos para alcanzar la perfección.

A medida que el pan se enfría, escúchalo crujir y gemir y disfruta del maravilloso aroma de la aceituna y el trigo mientras esperas pacientemente a que el pan se enfríe lo suficiente como para cortarlo. Tómese su tiempo con esta receta y obtendrá RICAS recompensas.

Soy un panadero experimentado y acostumbrado a enseñar panificación. Esta receta de pan de aceitunas fue tan infalible, simple de hacer y deliciosa que definitivamente la haré una y otra vez. Tenía una excelente estructura de corteza y miga.

Es una receta especialmente buena para un neófito para romper. La receta requiere hornearlo durante 30 minutos tapado y luego de 15 a 30 minutos sin tapar, hasta que adquiera un color castaño intenso. Cuando lo descubrí después de los primeros 30 minutos y lo probé con un termómetro de lectura instantánea, ya había alcanzado los 190 ° F, que es cuando el pan está completamente cocido. Sugeriría revisarlo después de unos 20 minutos y luego descubrirlo.

Este es un pan de aceitunas fácil de hacer con ingredientes simples que no requiere mucha experiencia para armar. Me gustó poder armar la masa y dejarla reposar durante la noche y durante el día. También se congela bien.

¿HAMBRE DE MÁS?

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Comentarios

Su receta indica la cantidad incorrecta de agua. El libro de Jim Lahey & # 8217, My Bread, usa 1 1/3 de taza y usted pide 1 1/2, lo que deja la masa increíblemente húmeda y pegajosa. Corrija este error.

Hola, JP. Aquí hay una captura de pantalla del libro. Puedes ver que dice 1 1/2 tazas.

Bueno, ya veo eso, pero tengo 1 1/3 en mi edición de 2009 y cuando seguí sus instrucciones, la masa era comparable a la mozzarella caliente en una pizza recién sacada del horno. Trabajé en más harina y mi horneado de esta mañana se ve bastante bien de todos modos.

Por cierto, olvidé que tenía el libro, ya que ahora suelo buscar recetas en Internet.


Recetas fáciles con aceitunas

Pasta puttanesca

Esta puttanesca de una sartén es una comida entre semana muy fácil para uno. La pasta absorbe los sabores y el almidón de la pasta hace que la salsa sea rica y cremosa. También ayuda a lavar menos.

Cacciatore de pollo, pimiento rojo y aceitunas

Esta olla única italiana veraniega es fácil de hacer y se congela de manera brillante, además, es baja en calorías y sin gluten. La receta se reduce fácilmente a la mitad si solo desea servir a 3-4 personas.

Pan de oliva

Nos encanta el pan de maíz, y con esta receta de mini panes de maíz con hierbas, aceitunas verdes y suero de leche lo hemos mejorado aún más. Son realmente fáciles de hacer, están listos en menos de una hora pero se ven realmente impresionantes.

Aceitunas rellenas fritas

Un aperitivo deliciosamente sabroso, estas aceitunas fritas se rellenan con queso rezumante, embutidos y anchoas. La mayonesa de ajo con azafrán agrega un toque español.

Aceitunas tibias con limón encurtido e hinojo

Esta receta es un bocadillo rápido pero impresionante para servir con bebidas. Calentar las aceitunas hace que absorban más sabor sin tener que marinarlas durante años.

Tapenade de aceitunas

¿Tienes 10 minutos de sobra? Deshazte del frasco y haz tu propia tapenade provenzal en su lugar. Unte sobre baguette tostado para el almuerzo o rellene con aves de corral como plato principal.

Calamares a fuego lento con aceitunas y tomates

Esta receta fácil necesita un poco de cariño para armar, ¡pero vale la pena el esfuerzo! Para la comida reconfortante definitiva, sirva este plato de pescado con tomate y hierbas con un trozo de ciabatta recién tostada.

Merguez picante y bacalao asado en bandeja

El merguez de cordero ahumado y picante le da a esta salsa un sabor rico y profundo y combina muy bien con el bacalao. También puedes cocinar chorizo ​​para obtener un resultado similar.

Atún a la plancha con ensalada de aceitunas y perejil

Sirva atún a la parrilla con una ensalada de aceitunas verdes y papas nuevas a un lado para una comida saludable a mitad de semana.

Pizzas de aceitunas verdes y patata nueva

Haga una pizza fácil sin tomate en minutos con una mezcla de pan ciabatta. No es necesario amasar, ni dejar reposar, para que puedas disfrutar de la pizza casera en la semana en menos de una hora.

Ensalada de bistec, aceitunas y tomate

¿Busca una comida sencilla entre semana? Prueba esta súper suculenta ensalada de bistec, tomate y aceitunas. Es rápido, fácil y lleno de sabor.

Bandeja de pollo con aceitunas, limón y orzo

Esta bandeja de pollo horneada con limón, aceitunas y orzo es una excelente comida entre semana para toda la familia. Es súper simple y bajo en calorías.

Linguini de aceitunas con col de col rizada y queso feta

Echa un vistazo a esta receta de linguini súper simple con aceitunas y col rizada. Llena de mucho sabor, esta receta fácil es una comida rápida entre semana.

Salmón con ají con ensalada de aceitunas picadas

Echa un vistazo a este rápido y sencillo salmón marinado con chile y sal. Esta receta colorida no solo es fácil de hacer, también es baja en calorías.

Ñoquis de aceitunas con ensalada de perejil y alcaparras

Esta receta de ñoquis cremosos con ensalada de aceitunas, perejil y alcaparras está lista en solo 15 minutos.

Bandeja de bacalao, tomate cherry y aceitunas verdes asado

Esta receta de asado en bandeja de bacalao, tomate cherry y aceitunas verdes es muy rápida y fácil de preparar, pero se ve impresionante cuando la sacas del horno. Sirva con un tazón grande de orzo con mantequilla.

Penne con salsa puttanesca picada

La pasta Penne es una comida fácil a mitad de semana, y esta salsa de tomate cruda y saludable lo hace aún más rápido. Con aceitunas, alcaparras, ajo y chile, es fresco y lleno de sabor.

Poussin de limón con tabulé y azafrán

Mira esta receta de poussin con limones y aceitunas en conserva. Este plato fácil es una excelente alternativa a cualquier receta de asado de fin de semana. Sirva con ensalada tabbouleh recién picada y un yogur suave de azafrán.

Muffaletta

Los sándwiches de muffaletta están llenos de embutidos y ensalada de aceitunas. Si vas de picnic o simplemente te apetece hacer un buen sándwich, este super sándwich apilado del sur de Estados Unidos de The Lockhart en Londres es para ti.

Albóndigas con salsa de tomate y aceitunas verdes

Las albóndigas son una excelente opción familiar y económica y se pueden preparar con anticipación y congelar. Estas fáciles albóndigas de cerdo se cocinan en una rica salsa de tomate, ajo y aceitunas. Sirva con pasta, arroz o puré.

Puerro, aceituna verde y pissaladière de sultana

La pissaladière es un plato que se originó en Niza, en el sur de Francia. La masa suele ser una masa de pan más espesa que la de la clásica pizza italiana. Esta es una gran versión que utiliza puerros, aceitunas verdes y pasas sultanas.

Tagine de cordero

El tagine de cordero picante es un verdadero placer para el público. Sirve para seis, por lo que es ideal para alimentar a la familia o un grupo de amigos, o puede congelarlo en lotes más pequeños para que sirva varias noches.

Ensalada italiana de delicatessen

Esta ensalada italiana inspirada en deli es súper rápida y muy fácil de hacer, pero ofrece esos grandes y atrevidos sabores italianos. La mayoría de los ingredientes ya estarán en el armario de la tienda, lo que hará una excelente comida a mitad de semana.


Más recetas de pan

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Prueba algunas de mis otras recetas populares

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Reseñas

Estoy de acuerdo con muchos de los críticos anteriores. Es bueno, pero necesita más aceite de oliva, romero y sal marina, además de dividir la masa en dos moldes para que tenga un grosor más tradicional.

Hice esta focaccia y todo salió genial, excepto que olía demasiado a levadura cuando se enfrió. ¿Algún consejo sobre cómo modificar la receta para solucionar este problema?

Esta Foccacia es esponjosa y deliciosa. Sin embargo, recomendaría poner muchas más aceitunas de las que dice la receta y agregar la sal con la harina. A pesar de eso, súper sabroso y auténtico, y perfecto para mojar con aceite de oliva.

Receta impresionante. La focaccia salió esponjosa, salada y deliciosa. No tengo una máquina de pan y mezclo / amasado a mano. El único problema que experimenté fue que mi focaccia salió muy, muy gruesa. ¡Como, 4 pulgadas de alto! Usé una sartén de 15 x 10 y seguí las instrucciones exactamente. ¿Alguien tiene algún consejo sobre por qué sucedió eso? ¿Estoy pensando que dejé que la masa subiera demasiado tiempo? Me gustaría una focaccia más fina la próxima vez.

Tengo que discrepar con "Hornear pan hasta que esté dorado y crujiente, unos 20 minutos". Eso & # x27s crea la posibilidad de un exceso de horneado. Hornee esto en el horno central durante diez minutos, voltee y continúe horneando hasta que un termómetro insertado en la Focaccia indique 180 grados, retírelo y déjelo enfriar durante diez o quince minutos antes de servir.

He horneado muchas recetas diferentes de focaccia, ¡y esta es sin duda la receta más auténtica y mejor que he encontrado! La única & # x27 libertad creativa & # x27 de la que soy culpable es de agregar 2 cucharadas de aceite de oliva a la mezcla de masa y 2 cucharadas de aceite de oliva rociadas sobre la focaccia antes de hornear. ¡Éste es un guardián!

¡Esto fue tan bueno! Partí la receta a la mitad y la preparé en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas que funcionó de maravilla. También usé levadura instantánea, así que me salté el primer aumento y funcionó bien. Haré esto de nuevo.

¡Excelente receta! Acabamos de regresar de Italia y mis hijos me han estado pidiendo que recree las focaccias memorables que probaron en su viaje. ¡Esta receta la clavó totalmente! Agradable y crujiente por fuera pero suave por dentro, textura y sabor perfectos. ¡Usaré esta receta con regularidad!

Probé varias recetas diferentes, pero utilizo esta receta con regularidad porque es la cantidad perfecta para mi máquina de pan. Yo mezclo a mano cuando mi máquina de pan está en uso. Utilizo mucho más aceite de oliva de lo que requiere esta receta porque los chefs que vi afirmaron que más es mejor. Siguiendo la receta, simplemente no tenía una corteza tan crujiente y un centro suave con tan poco aceite de oliva para mi gusto.

Hice esta receta por primera vez, ayer, para una cena. ¡Fue un éxito rotundo! Se sirve junto con una sopa bisque de cangrejo y se proporciona un aceite de oliva ligero para mojar el pan. El pan tiene una miga tierna y ligera, y es fácil de cortar limpiamente en gajos o palitos de pan. Usé mi máquina de pan para el primer amasado y agregué 1/2 taza extra de harina a la masa, hasta que ya no estaba pegajosa, pero aún suave y flexible. (No estaba ni cerca de la firmeza de la masa típica de una máquina de hacer pan). Después del primer amasado, seguí exactamente las instrucciones de la receta (incluso usando dos cucharadas de aceite de oliva en la parte superior del pan). Saqué mi focaccia del horno cuando alcanzó una temperatura interna de 210F / 99C. La corteza superior no estaba muy dorada en ese punto, pero el pan estaba completamente cocido, húmedo y sabroso. Nota: después de cortar las aceitunas Kalamata, recuerde secarlas con una toalla de papel para evitar que su jugo púrpura se filtre en la masa circundante. Aunque este pan lleva tiempo para producir (alrededor de 3,5 a 4 horas de tiempo total), en realidad es bastante fácil de ejecutar y vale la pena. También se ve impresionante, descansando sobre una rejilla para enfriar, cuando llegan los invitados.

¡Esta receta es deliciosa y fácil! Sí, la masa es pegajosa, pero eso es lo que la hace esponjosa y burbujeante. Se adapta fácilmente para incluir cualquiera de sus ingredientes favoritos.

¡Hice esto anoche y fue fantástico! En lugar de aceitunas y romero, usé romero y ajo. Mariné las hierbas en el aceite de oliva y lo usé para cubrir el tazón durante el aumento. También agregué un poco de azúcar para ayudar a que la levadura se endurezca más rápido. ¡Maravilloso!

Usé harina de pan y la mezclé y amasé en una batidora de pie con el gancho para masa, pero por lo demás lo preparé exactamente como está escrito. ¡Guau! Este es un súper pan con una textura maravillosa y un exterior deliciosamente crujiente. Espero poder hacerlo con otros aderezos, como un poco de parmesano o sal marina.

Focaccia realmente deliciosa. Usé un poco más de harina ya que la masa estaba muy pegajosa pero se levantó maravillosamente y el resultado final fue para morirse.

Receta increíble, con algunas modificaciones. En primer lugar, viviendo en un clima seco, disminuí la cantidad de harina (un poco menos de 4 tazas en total en lugar de 4.5) y agregué 1/4 taza de aceite de oliva a los ingredientes húmedos. También agregué 1 cucharada de miel a la levadura para ayudarla a florecer. Seguí la receta desde este punto exactamente como estaba escrita hasta que llegó el momento de rematar. No teniendo gusto por las aceitunas, las omití y en su lugar agregué hojas de albahaca y cebolla finamente cortada. También descubrí que debido a las diferencias climáticas, la parte superior del pan se doraba muy rápidamente (casi se quemaba a los 5 minutos de entrar en el horno), bajé la temperatura del horno a 425 y salió perfecto. ¡Definitivamente volveré a usar esta receta (modificada)!

¡Receta de primera! Pensé con certeza que me había equivocado porque la masa no subió mucho una vez que se extendió sobre la sartén, pero ¡voilá! Focaccia perfecta lo suficientemente gruesa como para cortarla a la mitad para un sándwich gourmet. Solo ponga aceitunas en 1/2 según la solicitud del esposo quisquilloso y # x27.

Me encanta esta receta y es muy adaptable. Hice esta receta y luego también usé la receta de masa para pizzas. Esta masa para pizzas, en una piedra para pizza calentada en la barbacoa, hace las cortezas crujientes más deliciosas. Horneo previamente durante 3 a 5 minutos y luego agrego los ingredientes para la pizza. Para una receta de pan, esta masa es un pan hermoso.

He estado haciendo esta receta durante aproximadamente 5 años, ¡y siempre es un gran éxito! Omito las aceitunas, a mis hijos no les gustan, pero las espolvoco con sal gruesa y romero. Mi familia no podía comer nada más que este pan, y los niños me suplican que haga el "pan para mojar", ya que les encanta bañado en aceite de oliva y vinagre balsámico.

Usé la receta de la masa y en lugar de usar aceitunas y romero, agregué hierbas frescas, hojuelas de pimiento rojo y sal marina. La masa en sí resultó perfecta. También partí la masa por la mitad y horneé en 2 moldes para pastel usando la misma temperatura y tiempo de horneado. Funcionó perfectamente. ¡Seguiré usando esta receta de masa para muchas variaciones por venir!

¡Este pan fue fantástico! Tomé algunos de los otros críticos y consejos y amasé algunas de las aceitunas y el romero para que se quedaran mejor en el pan. Probablemente debería haber rociado un poco más de aceite de oliva por encima de lo que hice, pero aún así resultó increíble, y soy un fabricante de pan novato.

El sabor era bueno ya que mezclé un poco de aceite de oliva en el pan, pero la textura era muy densa, no se parecía en nada a la focaccia. La próxima vez probaré una receta diferente.

Delicioso y fácil. Seguí las instrucciones por completo, pero debería haber agregado un poco más de sal a la masa. También debería haber hecho dos focaccias más pequeñas: ¡la mía era mucho más grande que una pizza grande y apenas cabía en la bandeja para hornear galletas! Usé romero fresco, tomillo fresco y sal marina encima, ¡increíble!

¡Sencillo y delicioso! Horneo esto (y casi todos mis panes) en un Silpat encima de una rejilla para enfriar apta para horno. No requiere aceite en el fondo y la corteza es crujiente y uniformemente dorada.

Me gustó, pero no me encantó esta receta. La preparación fue muy sencilla, pero el producto final, incluso con los hoyuelos y el abundante aceite de oliva, tenía una textura mucho más parecida al pan de sándwich blanco que a la focaccia. La próxima vez, me quedaré con la receta de focaccia de salvia en este sitio web: prefiero su iniciador de esponja y la consistencia resultante.

Esta noche celebré un cóctel e hice 10 de estos, con diferentes aderezos, y los asé directamente en la barbacoa, a fuego lento. ¡la gente se los comía como loca! fácil y muy gratificante, incluso para una gran multitud.


Recetas

Esta ensalada espectacular es una comida deliciosa, sin carne y abundante. Ras el hanout, es una mezcla legendaria de condimentos del norte de África cargada de especias embriagadoras y aromáticas, los sabores perfectos para la coliflor asada al horno.

Tabil es una mezcla de especias tunecinas que consiste en una sabrosa y fragante mezcla de cilantro, alcaravea y comino. El pollo en esta ensalada se sazona abundantemente con esta sabrosa mezcla de especias antes de cocinarlo, se desmenuza en trozos tiernos del tamaño de un bocado y se cubre con una cama colmada de rúcula bebé (junto con otras adiciones muy sabrosas).

Estos deliciosos hongos cremini marinados son un excelente refrigerio o un acompañamiento para su próxima comida al aire libre o reunión. Piense en los condimentos de esta receta como un punto de partida y ajústelos o sustitúyalos según sus preferencias personales.


¿Cuál es el mejor aceite de oliva para mojar pan?

Dicen que no se llene de pan antes de una comida. Por supuesto, es más fácil decirlo que hacerlo cuando el camarero de su restaurante italiano favorito trae un plato brillante de aceite de oliva y esa baguette o chapata tibia, esponjosa y perfectamente cortada a la mesa como aperitivo. Ni siquiera nos hagas empezar con el ajo fresco, las hierbas frescas o esa vinagreta perfecta encima del aceite. La salsa de pan de aceite de oliva estilo restaurante (o incluso una versión casera) no es solo un delicioso refrigerio antes de la cena, también es una manera maravillosa de probar los matices del buen aceite de oliva. (¿Ver? Considérelo una investigación).

Ya sea que esté probando el aceite de oliva solo o haciendo su propia salsa para mojar con vinagre balsámico o hierbas, elegir el aceite de oliva adecuado es esencial. ¿Qué aceite de oliva es mejor para mojar pan? Revisaremos las opciones a continuación.

Aceite de oliva virgen extra

Sin preguntas: el aceite de oliva virgen extra (AOVE) es nuestra receta para cualquier receta de aceite para mojar pan. Como el AOVE se extrae en frío y no está refinado, mantiene todo el sabor que hace que agitar el pan sea tan atractivo. El AOVE también tiene beneficios para la salud, lo que significa que obtendrá un impulso de compuestos bioactivos incluso antes de que comience la cena.

Una vez que haya ingresado a la categoría de AOVE, todavía tiene algunas opciones por hacer. Los aceites de oliva virgen extra pueden ser intensos, medios y delicados. Dentro de estas categorías, pueden exhibir una amplia gama de notas de cata. Un AOVE puede recordar hierbas, pasto recién cortado, rábano o rúcula. Algo de sabor a manzana, nueces o canela.

Cuando use aceite de oliva para la receta de salsa, podrá experimentar realmente estos toques de sabor. Aquí hay un vistazo a los diferentes tipos de AOVE.

Aceite de Oliva Virgen Extra Intenso

Esta es la regla general: las aceitunas que se cosechan antes producirán un sabor más intenso cuando se conviertan en aceite de oliva. Por intenso, nos referimos a un sabor robusto con sensaciones picantes que se siente en la parte posterior de la garganta y algo del amargor que realza el sabor de las aceitunas verdes frescas.

No se preocupe por hacer que los invitados a la cena tengan un ataque de tos. La tos suele tener lugar en las catas de aceite de oliva en las que toma un sorbo de aceite de oliva en un vaso. (¿Eso le suena bien? Aquí está nuestra guía para organizar su propia degustación de aceite de oliva).

Aceite de Oliva Virgen Extra Medio

Un aceite de oliva virgen extra medio se elabora típicamente con una combinación de aceitunas de las etapas inicial y media de la temporada de cosecha. Todavía puede tener un toque picante, pero probablemente tendrá un perfil más afrutado. Como son más suaves que un aceite de oliva intenso, agradan al público, perfectos para compartir en la mesa. También funcionan bien en un aceite de inmersión casero (recetas a seguir a continuación).

Aceite de Oliva Virgen Extra Delicado

Generalmente, un AOVE delicado se habrá recolectado en una etapa posterior. Estos pueden tener un sabor suave y mantecoso, un aroma afrutado y un sabor ligeramente picante para terminar. Como un aceite de oliva delicado es más suave, estos también funcionan bien al crear un aceite de inmersión con otros ingredientes.

Aceites de inmersión infundidos para pan

¿Busca un poco más de empuje de su aceite de inmersión? Try an infused olive oil. An infused olive oil is flavored with another ingredient, like herbs, citrus, or chili. Typically made from EVOO, these olive oils make are ideal for dipping bread, especially when topped with a little kosher salt.

Do you have another flavor in mind? You can make your own olive oil infusions at home with minimal prep time. Here’s how.

How to Make DIY Olive Oil Infusions

If you already have a good EVOO at home, it’s easy to make an infusion. There are two methods: a cold infusion and a heated infusion. Use the cold method when working with tender herbs and fresh ingredients, like parsley, fresh basil, and chilis. Use the heated method when working with hardier ingredients like rosemary, thyme, and lemon juice or zest.

Making cold-infused olive oil:

When making a cold-infused olive oil, the ratio should be about one cup of herbs (loosely packed) per quart of olive oil.

Blend the ingredient of choice in a food processor, then mix it in with the oil. Give it a stir, then strain out the ingredient.

According to Bon Appetit, you don’t need to let the ingredient steep in the olive oil for very long, as tiny pieces will be left behind after you sift it.

Be sure to keep your cold-infused olive oil in the fridge and use it within the week. As it contains particles from fresh ingredients, these will go bad.

Making heat-infused olive oils:

Place your olive oil in a small saucepan. Heat it very gently, never reaching more than 150˚F, according to Bon Appetit. Measure the olive oil with a thermometer, or just keep an eye on it to make sure there are no bubbles, even tiny ones. Overcooking olive oil can change its flavor profile, potentially giving it a rancid taste.

Once the oil warms up, take it off the heat and add your ingredient. Let it steep while covered. Keep in mind that the longer your lemon zest steeps, the stronger your oil will be.

Once the oil is to your taste, remove the ingredient with a sieve or tongs and use a funnel to bottle. For that gourmet look, you can add a piece of the ingredient to the bottle before filling.

While heat-infused olive oils keep longer than cold-infused olive oils, it’s wise to keep them in your refrigerator.

Olive Oil Dipping Sauce Recipes

Herby Dipping Oil: Start with a good, flavorful EVOO (intense or medium would work well here). Stir in some dried herbs (basil, parsley, oregano, and thyme would work well), a little finely minced garlic, sea salt, and a squeeze of lemon. Pour it on a dish and top with the Parmesan cheese.

Sun-dried Tomato Oil: Drain sun-dried tomatoes from their oil and chop them finely. Add tomatoes, chopped fresh basil (dry works in a pinch), and red pepper flakes to a bowl. Cover them liberally with about a cup extra virgin olive oil at least. Add a couple crushed cloves of garlic and let them steep for as long as you can. Remove the garlic cloves to serve.

Rosemary Dipping Oil: If you have a fresh rosemary plant at home, this is an easy way to elevate dinner at home paired your favorite bread and a glass of wine. Start with an EVOO (medium or delicate would work well here) and add some fresh-chopped rosemary. Add a drizzle of balsamic vinegar and top with a pinch of flaky sea salt.

What's the best bread for dipping in olive oil?

Now that you have your olive oil, you’ll want to be sure your bread is up to the task. Sure, any bread can work, but certain breads will elevate the experience.

If you really want to focus on the nuances of the olive oil, you might want to go with an unsalted bread. Most of the bread we consume in the U.S. contains salt, if only a little bit. Traditional Tuscan bread, called pane toscano, however, is unsalted.

And according to The Florentine, there’s a good reason for that: pane toscano is not meant to be eaten on its own. It’s meant to be dipped in Tuscan food, like pappa al pomodoro (tomato and bread soup), acquacotta (a vegetable stew from southern Tuscany), or dipped in a peppery Tuscan olive oil.

Would you prefer a bread with a little salt? We won’t tell the Tuscans. Go for a crusty bread that’s mild in flavor, like an Italian bread or French bread. While you can certainly use a whole wheat or whole grain variety to increase the nutritional value, these varieties have a stronger flavor and may mask some of the olive oil’s nuances. Whatever you do, save garlic bread as a last resort, especially if it's grocery store made, as they tend to add a bunch of garlic powder and Italian seasoning.


Olive Rosemary Sourdough

This recipe is from our Sourdough Cookbook for Beginners. The book has beginner in the title, because we cover basic fermentation theory and break down the steps of baking, but the recipes range from a no-knead white bread to more complicated pretzels, brioche, and pasta. This olive rosemary bread has a straightforward process and an elegant outcome. It’s one of 10 artisan-style bread recipes in the book, along with 10 pan loaf recipes, 10 specialty breads, and 10 discard recipes. Some of the recipes use entirely refined flour, some a blend of flours, and some use only whole grain flour.

For this olive rosemary bread, we use whole grain flour for 30% of the flour. I like to use Kamut in this dough as it has a soft buttery flavor that balances the briny olives and aromatic rosemary. The colors of Kamut and hard white spring wheat contrast nicely with the dark olives, but when I want an extra airy loaf that still has whole grain fiber and flavor, I might use whole grain bread flour. And for a more robust wheaty flavor, turkey red is a nice option. You can also use a larger percentage of whole wheat flour, or substitute different herbs, such as thyme or tarragon instead of rosemary or different olives, such as castelvetrano or cerignola instead of kalamata olives. You might notice that the amount of salt in the recipe is a touch lower to balance the salty olives.

One of the things we worked hard to do in our book is to give you the tools you need to make the recipes as written or to modify them: change flours, transition your starter to another flour, add berries or other additions at different stages, bake pizza with different equipment, turn your babka dough into cinnamon rolls, and more.

This recipe is a classic artisan-style sourdough bread with 30% whole wheat flour. We add the kalamata olives and chopped rosemary during the initial mixing for a scrumptious flavor that is spread throughout the final bread. This loaf makes a great appetizer or snacking bread.

  • 350g all purpose flour or bread flour (2 2/3 cups)
  • 150g whole grain Kamut flour (1 heaping cup)
  • 380g water (1 2/3 cups)
  • 70g sourdough starter (1/4 cup)
  • 8g salt (1 1/2 teaspoons)
  • 90g halved pitted kalamata olives (about half the olives in a 12-ounce jar)
  • 1 to 2 Tbsp chopped dried or fresh rosemary

Serving Tip: Olive rosemary bread is a fantastic hors d’oeuvres bread. It can be eaten alone, dipped in olive oil, or served alongside a selection of cheeses. If you make a boule (round bread), you may find it easier to cut the bread in half, turn the halves onto their cut sides, and then make slices. Cutting through the crust will be easier, and the resulting half pieces are a good size for appetizers.