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11 alimentos que son mejores, o más baratos, en el mercado de agricultores

11 alimentos que son mejores, o más baratos, en el mercado de agricultores


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Hay muchas razones para comprar en el mercado de agricultores local: mejora el medio ambiente, la economía local, la comunidad y la salud.

Otro beneficio realmente convincente, y realmente delicioso: la comida, en general, es simplemente mejor. A menudo es más fresco, sabroso y nutritivo de lo que encontraría en el estante de su supermercado. En ciertos casos, también es menos costoso. (Y si no es así, el precio suele estar garantizado por los productos de mayor calidad que recibe a su vez).

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Dicho esto, hay ciertos alimentos que son exponencialmente superiores cuando se compran en un mercado de agricultores en comparación con una tienda de comestibles convencional. Aquí, un resumen de esos alimentos, todos recomendados por expertos, que definitivamente debería enganchar durante su próximo viaje.

Hierbas

Comprar hierbas frescas en el mercado de agricultores (piense en: perejil, tomillo, menta, romero, etc.) tiene un valor fantástico, dice el chef profesional Nathan Lyon, con sede en Los Ángeles. “Los paquetes de hierbas que se ofrecen suelen ser el doble y la mitad del precio en comparación con lo que encontrará en una tienda de comestibles convencional”, dice. "Es más, también es más probable que encuentre una variedad más amplia de hierbas disponibles en el mercado de agricultores que en una tienda de comestibles, como manojos de mejorana, ajedrea, estragón, etc."

Tomates

Los tomates destinados a las tiendas de comestibles convencionales se eligen por su uniformidad, se recogen cuando no están maduros y se refrigeran para que puedan hacer el viaje a la tienda sin magulladuras y / o estropeos, explica Lyon. El proceso en las granjas locales es el opuesto: los agricultores recogen sus tomates en su punto máximo de madurez y los llevan al mercado de agricultores local cuando el sabor y la textura son mejores. "No solo eso, los mercados de agricultores tienen muchas variedades de tomates únicos, deformados y tradicionales que son súper sabrosos y hermosos". él añade.

Alcachofas

En lo que respecta a la nutrición, hay ciertas frutas y verduras que es mejor consumir lo más cerca posible de la cosecha, explica Lyon. Las alcachofas son un gran ejemplo. “Pierden sus nutrientes a un ritmo rápido después de ser recolectados y, por lo tanto, es mejor comerlos lo más frescos posible”, dice Lyon. "Dado que los agricultores recolectan y llevan sus productos al mercado generalmente en un período de 24 horas, esto hace que las alcachofas sean una excelente opción".

Manzanas

Las manzanas son otro ejemplo de fruta que es más nutritiva directamente del árbol, dice Lyon. “Dado que las manzanas pueden guardarse en cámaras frigoríficas hasta por un año, lo que encuentres en una tienda de comestibles convencional podría tener muchos meses y, por lo tanto, ser menos nutritivo que si las compras en temporada alta (otoño / principios de invierno) en un mercado de agricultores. ," el explica.

Rábanos

Encontrará muchas más variedades tradicionales de rábanos, como los rábanos de sandía, en el mercado de agricultores local, dice Frances Largeman-Roth, dietista registrada y autora de Eating in Colour. El beneficio de esto: "A menudo son más picantes y más sabrosos que un rábano rojo típico que se compra en el supermercado", explica.

Miel

Algunos tipos de miel de las tiendas de abarrotes se producen en el extranjero y se envasan con agua, edulcorantes sintéticos y productos químicos potencialmente dañinos en una práctica llamada 'lavado de miel'. Por otro lado, “la miel que compra en el mercado de agricultores local está hecha con miel local , que es mucho más beneficioso para usted e incluso puede ayudar con las alergias estacionales al aire libre ”, dice Danna Murrell, chef ejecutiva de Green Chef, un servicio de kits de entrega de comidas con sede en Colorado. También puede preguntarles a los productores locales de miel sobre sus abejas y prácticas de cosecha para asegurarse de que realmente está obteniendo un producto sin relleno de alta calidad.

Zanahorias

Las hortalizas de raíz se ven fuertemente afectadas por el suelo en el que crecen, dice Makenna Held, chef profesional e instructora de cocina en los Estados Unidos y Francia. "Puede preguntarle a su agricultor local cómo tratan su terreno y qué pesticidas y / o herbicidas usan", explica, lo cual es un lujo que no obtendrá en la tienda de comestibles habitual. Anexo A: "Una zanahoria cultivada en suelo orgánico y bien tratado es siempre superior a la que se cultiva comercialmente".

Champiñones

Si el mercado de su granjero tiene recolectores de hongos, tendrá acceso a hongos únicos que crecen naturalmente en su región, dice Rachel Kreider, dietista registrada en Bodybuilding.com. “Estos muchachos se toman en serio sus hongos y podrán brindarle una gran cantidad de información sobre las cualidades de los 'hongos', explica. Eso también significa que obtendrá una variedad mucho mayor de sabores y perfiles nutricionales de los que encontrará en el contenedor de productos agrícolas de su supermercado.

Repollo

En general, las verduras del mercado de agricultores son más frescas porque se cosechan más recientemente, dice Linton Hopkins, chef profesional con sede en Atlanta y fundador del mercado de agricultores de Peachtree Road. "Puede saborear esta frescura normalmente en el nivel de dulzura natural de un vegetal", dice Hopkins, y el repollo es un excelente ejemplo. "El repollo del mercado de agricultores locales, recién cosechado, no necesita azúcar agregada para hacer ensalada de col para equilibrar el sabor". Esta frescura también significa que la verdura es más nutritiva, agrega.

Helado

Los mercados de agricultores no son todos frutas, verduras y huevos. “Me encanta comprar helados de artesanos locales en el mercado de agricultores”, dice Lauren Manaker, dietista registrada de Carolina del Sur. Las razones son triples. Primero, “utilizan fruta orgánica fresca para sabores como fresa y naranja, y los ingredientes son muy básicos sin aditivos ni conservantes”, explica Manaker. Es más, "el helado generalmente se hace con leche producida de vacas locales alimentadas con pasto, por lo que puedo validar mi 'tratamiento' sabiendo que estoy obteniendo algo de vitamina K2 en mi dieta". Y por último: "el helado fresco hecho con ingredientes mínimos sabe mejor y es mejor para usted".

Carne de res local alimentada con pasto

Su carne de res estándar comprada en la tienda, como muchas otras carnes, se trata con rondas de antibióticos y generalmente proviene de vacas alimentadas con maíz, explica la dietista registrada con sede en Boston Kim Ferreira. Es más, las vacas que consumen maíz generalmente resultan en más infecciones, lo que significa aún más antibióticos.

“La carne de res alimentada con pasto en general es una opción más saludable porque el pasto es la fuente de alimento preferida para estos animales, lo que significa que su carne naturalmente contendrá más ácidos grasos omega-3 y tenderá a ser más magra”, explica. "Comprar carne de res alimentada con pasto en el mercado de agricultores local es una opción aún mejor para su salud, porque tiene acceso de primera fila al agricultor que cría estos animales y, por lo general, estos animales se crían humanamente hasta el final". Según Ferreira, la investigación muestra que cuando los animales son sacrificados mediante técnicas más humanas, liberan menos hormonas que pueden afectar negativamente la calidad y el sabor de la carne.


Ver el vídeo: Indican que Feria del Agricultor mantiene el precio de algunos alimentos (Julio 2022).


Comentarios:

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