Otro

Pastel con crema de azúcar quemada


Caramelice 8 cucharadas de azúcar en una sartén más alta y cubra las paredes de la sartén con azúcar caramelizada.

Dejar enfriar.

La nata se elabora a partir de: 8 huevos, 8 cucharadas de azúcar, 2 sobres de azúcar de vainilla, esencia de vainilla y 1 litro de leche 3,5% grasa.

Batir los huevos con el azúcar, el azúcar de vainilla, la esencia, agregar la leche y batir bien con una batidora o batidor.

Haga la parte superior con: 6 huevos, 6 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de harina.

Batir las claras con una pizca de sal y azúcar, agregar una yema y luego una cucharada de harina hasta incorporar todo con movimientos verticales.

Después de que el azúcar caramelizada se haya enfriado, agregue la crema y al final la composición de la parte superior, no mezcle hasta que esté uniforme en la parte superior.

Hornee en el horno precalentado durante unos 50-55 min.

Si la encimera se quema en la parte superior, coloque una bandeja para hornear encima hasta que esté lista.

Está listo cuando la encimera se desprenda de las paredes de la sartén.

Dejé enfriar el bizcocho durante unas 2 horas, después de lo cual le di la vuelta en un plato y lo dejé hasta la mañana con el molde encima.

Hice la nata montada a partir de 400 ml de nata para la nata montada Dorna (fría del frigorífico) con 2 cucharadas de azúcar en polvo. Batí bien la nata con la batidora y una vez endurecida le agregué el azúcar glass y batí un poco más a baja velocidad.


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