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Receta de pavo asado con arroz pegajoso y salsa hoisin

Receta de pavo asado con arroz pegajoso y salsa hoisin


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Ingredientes

Para el pavo

  • Un pavo de 12 libras
  • 1 taza de vinagre de vino de arroz
  • 1 taza de maltosa
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 cucharada de polvo de cinco especias
  • 1/2 taza de aceite de canola
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 taza de agua

Para el arroz glutinoso

  • 3 tazas de arroz glutinoso de grano corto, enjuagado
  • 4 1/2 tazas de agua
  • 3 salchichas chinas, cortadas en rodajas
  • 3 cucharadas de vieira seca, reconstituida
  • 2 cucharadas de dátiles rojos
  • 1/3 taza de castañas, asadas y peladas
  • 3 cucharadas de nueces de gingko
  • 3 cucharadas de jamón chino en cubos
  • 1 cucharadita de camarones secos
  • 2 cucharadas de vino de cocina Shaoxing
  • 1/3 taza de azúcar o al gusto
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1/3 taza de edamame, pelado
  • 3 cucharadas de cebolletas, solo las partes verdes, en rodajas finas al bies, para decorar

Para la salsa hoisin

  • 1/2 taza de vino de cocina Shaoxing
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/3 taza de hoisin
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • Pimienta negra al gusto

Etiqueta: recetas sobrantes de pavo

Una vez que la acción de gracias ha llegado y se ha ido, y el coma alimenticio se ha disipado (¡con suerte!), Uno se enfrenta a la próxima gran cosa: las sobras.

¿A quién no le encantan las sobras de pavo? ¡Hago! Pero habiendo tomado una sobredosis de demasiados sándwiches de pavo y tetrazzinis de pavo, estoy buscando un cambio de imagen sobrante de pavo. ¿Mi solución? Reencarna el pavo en platos al estilo asiático.

Al igual que las abuelas y las madres de todo el mundo son expertas en improvisar en la cocina, deja volar tu creatividad (pavo) salvaje. Sugerencia: puede usar el pavo sobrante en casi cualquier receta que requiera trozos de pollo.

Coloque la carcasa del pavo en una olla grande, cúbrala con suficiente agua, agregue algunas hierbas y especias & # 8211.Pongo unos cuantos dientes de ajo machacados, cebollas picadas, unas rodajas de jengibre, granos de pimienta y dos o tres tallos de cebollas verdes atadas. un nudo & # 8211 y listo!

¡Una de mis comidas reconfortantes favoritas! Agregue pavo rallado, rodajas de salchicha (las salchichas de estadio de béisbol servirán) y una taza o dos de verduras congeladas al caldo anterior, y hierva algunos codos de macarrones. Para servir, cubra con cuadrados de Spam (puede freírlos primero si lo desea), chalotes fritos y cebolla verde & # 8216O & # 8217s.

El pavo desmenuzado o picado sabe delicioso enrollado en una lumpia o un rollo de huevo con todos los accesorios habituales. Sumerja en salsa de ciruela & # 8230 mmm & # 8230 pavo y salsa de ciruela & # 8230 mmm & # 8230 Pruebe esta receta del blog de comida Pinoy Cook.

¿Has oído hablar del pollo coronación? Bueno, yo tampoco lo había hecho antes de vivir en Inglaterra. Básicamente es pollo precocido mezclado con mayonesa, curry en polvo, nueces y albaricoques o pasas, y se sirve entre dos rebanadas de pan blanco (duh, ¡es un sándwich!) O sobre una cama de lechuga. Sé que suena raro, pero sabe muy bien. Prueba una versión de pavo improvisando con la receta original o probando esta de Allrecipes.com.

6. Pavo con salsa de kecap manis con nuez moscada

Esta es una salsa que mi madre hace para el bistec de Indonesia (básicamente la carne y los # 8217 marinados en kecap manis o salsa de soja dulce de Indonesia), ¡pero apuesto a que también sabe muy bien con pavo asado!

Freír 1 chalota finamente picada y dos dientes de ajo, picados, en un par de cucharadas de mantequilla hasta que estén dorados y fragantes. Agregue aproximadamente un litro de caldo de pavo (# 10), 1 a 2 cucharadas de pasta de tomate (mi mamá usa salsa de tomate) y 1/4 taza de kecap manis y hierva. Baje el fuego y agregue 1/4 taza de leche. Revuelva y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Agrega 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada (o al gusto) y sal y pimienta blanca al gusto. Rocíe la salsa sobre las rodajas de pavo y el arroz.

5. Pavo salteado con verduras

Agregue trozos de pavo del tamaño de un bocado a las verduras salteadas casi cocidas. Revuelva todo bien y sirva.

4. Cazuela de arroz glutinoso con pavo

El cerdo suele ser el alimento básico en este popular plato chino, pero ¿por qué no usar trozos de pavo en su lugar? Eche el pavo, el cheong (salchicha china), las castañas de agua, los camarones y el arroz pegajoso en una olla arrocera y estará listo en poco tiempo. O si eres un fanático de la tradición, cocínalo en una olla de barro. Prueba esta receta de Epicurious.com.

En lugar de pollo, agregue pavo (aunque hacia el final del tiempo de cocción) a esta deliciosa sopa agria tailandesa hecha con leche de coco, galanga, hojas de lima kaffir y hierba de limón. Reemplace el caldo de pollo con caldo de pavo (# 10) también. Esta receta me la dio Rin Nedtra, propietaria del restaurante tailandés Sea Siam en Miami, FL.

¡Aquí & # 8217s ese caldo de pavo indispensable (# 10) otra vez! Hierva sus fideos favoritos & # 8211 huevo, arroz o frijol mungo & # 8211 y sirva en caldo sazonado. Cubra con rodajas de pavo y su elección de verduras & # 8211Recomiendo bok choy.

Y ahora mi camino # 1 con las sobras de pavo & # 8230 redoble de tambores, por favor & # 8230

Usando el caldo de pavo (# 10), hacer sopa de arroz de pavo es tan fácil como 1-2-3 y se puede comer para el desayuno, el almuerzo o la cena. Ligero y abundante, es el antídoto perfecto para la glotonería del día anterior.

Combine el caldo colado y el arroz en una olla (aproximadamente 8 tazas de caldo por 1 taza de arroz crudo). Lleve a ebullición y revuelva. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, hasta obtener una consistencia de avena, aproximadamente 1-3 / 4 horas. Revuelva con frecuencia durante la última 1/2 hora de cocción, agregando agua si es necesario. Sazone con sal o salsa de soja. Sirva con cucharón en tazones individuales y sirva cubierto con pavo desmenuzado, y su elección de cebolla verde & # 8216O & # 8217s, cilantro picado y chung choy (nabo en conserva).

¡Envíeme un comentario si tiene otras recetas sobrantes del Día de Acción de Gracias para compartir!


Etiqueta: recetas asiáticas de pavo

Una vez que la acción de gracias ha llegado y se ha ido, y el coma alimenticio se ha disipado (¡con suerte!), Uno se enfrenta a la próxima gran cosa: las sobras.

¿A quién no le encantan las sobras de pavo? ¡Hago! Pero habiendo tomado una sobredosis de demasiados sándwiches de pavo y tetrazzinis de pavo, estoy buscando un cambio de imagen sobrante de pavo. ¿Mi solución? Reencarna el pavo en platos al estilo asiático.

Al igual que las abuelas y las madres de todo el mundo son expertas en improvisar en la cocina, deja volar tu creatividad (pavo) salvaje. Sugerencia: puede usar el pavo sobrante en casi cualquier receta que requiera trozos de pollo.

Coloque la carcasa del pavo en una olla grande, cúbrala con suficiente agua, agregue algunas hierbas y especias & # 8211.Pongo unos cuantos dientes de ajo machacados, cebollas picadas, unas rodajas de jengibre, granos de pimienta y dos o tres tallos de cebollas verdes atadas. un nudo & # 8211 y listo!

¡Una de mis comidas reconfortantes favoritas! Agregue pavo rallado, rodajas de salchicha (las salchichas de estadio de béisbol servirán) y una taza o dos de verduras congeladas al caldo anterior, y hierva algunos codos de macarrones. Para servir, cubra con cuadrados de Spam (puede freírlos primero si lo desea), chalotes fritos y cebolla verde & # 8216O & # 8217s.

El pavo desmenuzado o picado sabe delicioso enrollado en una lumpia o un rollo de huevo con todos los accesorios habituales. Sumerja en salsa de ciruela & # 8230 mmm & # 8230 pavo y salsa de ciruela & # 8230 mmm & # 8230 Pruebe esta receta del blog de comida Pinoy Cook.

¿Has oído hablar del pollo coronación? Bueno, yo tampoco lo había hecho antes de vivir en Inglaterra. Básicamente es pollo precocido mezclado con mayonesa, curry en polvo, nueces y albaricoques o pasas, y se sirve entre dos rebanadas de pan blanco (duh, ¡es un sándwich!) O sobre una cama de lechuga. Sé que suena raro, pero sabe muy bien. Prueba una versión de pavo improvisando con la receta original o probando esta de Allrecipes.com.

6. Pavo con salsa de kecap manis con nuez moscada

Esta es una salsa que mi madre hace para el bistec de Indonesia (básicamente la carne y los # 8217 marinados en kecap manis o salsa de soja dulce de Indonesia), ¡pero apuesto a que también sabe muy bien con pavo asado!

Freír 1 chalota finamente picada y dos dientes de ajo, picados, en un par de cucharadas de mantequilla hasta que estén dorados y fragantes. Agregue aproximadamente un litro de caldo de pavo (# 10), 1 a 2 cucharadas de pasta de tomate (mi mamá usa salsa de tomate) y 1/4 taza de kecap manis y hierva. Baje el fuego y agregue 1/4 taza de leche. Revuelva y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Agrega 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada (o al gusto) y sal y pimienta blanca al gusto. Rocíe la salsa sobre las rodajas de pavo y el arroz.

5. Pavo salteado con verduras

Agregue trozos de pavo del tamaño de un bocado a las verduras salteadas casi cocidas. Revuelva todo bien y sirva.

4. Cazuela de arroz glutinoso con pavo

El cerdo suele ser el alimento básico en este popular plato chino, pero ¿por qué no usar trozos de pavo en su lugar? Eche el pavo, el cheong (salchicha china), las castañas de agua, los camarones y el arroz pegajoso en una olla arrocera y estará listo en poco tiempo. O si eres un fanático de la tradición, cocínalo en una olla de barro. Prueba esta receta de Epicurious.com.

En lugar de pollo, agregue pavo (aunque hacia el final del tiempo de cocción) a esta deliciosa sopa agria tailandesa hecha con leche de coco, galanga, hojas de lima kaffir y hierba de limón. Reemplace el caldo de pollo con caldo de pavo (# 10) también. Esta receta me la dio Rin Nedtra, propietaria del restaurante tailandés Sea Siam en Miami, FL.

¡Aquí & # 8217s ese caldo de pavo indispensable (# 10) otra vez! Hierva sus fideos favoritos & # 8211 huevo, arroz o frijol mungo & # 8211 y sirva en caldo sazonado. Cubra con rodajas de pavo y su elección de verduras & # 8211Recomiendo bok choy.

Y ahora mi camino # 1 con las sobras de pavo & # 8230 redoble de tambores, por favor & # 8230

Usando el caldo de pavo (# 10), hacer sopa de arroz de pavo es tan fácil como 1-2-3 y se puede comer para el desayuno, el almuerzo o la cena. Ligero y abundante, es el antídoto perfecto para la glotonería del día anterior.

Combine el caldo colado y el arroz en una olla (aproximadamente 8 tazas de caldo por 1 taza de arroz crudo). Lleve a ebullición y revuelva. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, hasta obtener una consistencia de avena, aproximadamente 1-3 / 4 horas. Revuelva con frecuencia durante la última 1/2 hora de cocción, agregando agua si es necesario. Sazone con sal o salsa de soja. Sirva con cucharón en tazones individuales y sirva cubierto con pavo desmenuzado, y su elección de cebolla verde & # 8216O & # 8217s, cilantro picado y chung choy (nabo en conserva).

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Relleno de arroz pegajoso: instrucciones de la receta

Cocine el arroz dulce (arroz glutinoso). La forma más infalible es dejarlo en remojo durante la noche (al menos 6 horas) y luego cocinarlo al vapor durante 40 minutos. Si tiene una olla arrocera con ajuste de arroz dulce, también puede cocinarla de esa manera.

Precaliente su horno a 400 grados F. Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio alto y agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas y la salchicha china en rodajas (lop cheung). Cocine por 3-5 minutos.

Agregue los hongos shiitake frescos y cocine hasta que estén caramelizados.

Agregue el arroz cocido, la salsa de soja, la salsa de soja oscura, el caldo de pollo y las cebolletas. Mezcle hasta que el arroz tenga un color marrón uniforme.

Extienda el relleno de arroz glutinoso uniformemente en la sartén y transfiéralo al horno. Ase el relleno durante 15 minutos, hasta que esté crujiente por arriba y por abajo. ¡Atender!

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Resumen de la receta

  • RELLENO:
  • 3 tazas (21 onzas) de arroz dulce asiático de grano largo o arroz pegajoso
  • ½ taza de almendras enteras blanqueadas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 8 cebolletas, picadas en trozos grandes
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 salchichas chinas, rebanadas de 1/2 pulgada de grosor o 1/4 de libra de jamón curado con miel, cortado en cubitos
  • 3 cucharadas de vino blanco seco
  • 3 tazas de caldo de pavo
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • Sal y pimienta recién molida
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo asiático
  • TURQUÍA Y GRAVY:
  • Un pavo de 12 libras
  • Sal y pimienta recién molida
  • Aceite vegetal
  • 5 ½ tazas de caldo de pavo
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cuartos
  • 1 costilla de apio, cortada en cuartos, más 2 tazas de hojas de apio
  • 10 dientes de ajo grandes, 4 pelados y 6 en rodajas finas
  • 4 cucharaditas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa de ostras asiáticas
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • ¼ de cucharadita de salsa de chile Sriracha u otra salsa picante

HAGA EL RELLENO: En un tazón grande, remoje el arroz durante la noche en agua para cubrir con un drenaje de 2 pulgadas.

Precaliente el horno a 400 ° C. Coloque las almendras en un molde para pastel y hornee hasta que se doren, aproximadamente 8 minutos. Deje enfriar. Baje el horno a 325 & deg.

Calienta el aceite en una sartén grande. Agregue las cebolletas, el jengibre y el ajo y cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos. Agregue las salchichas y cocine por 1 minuto, luego agregue el arroz. Agregue el vino y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Agregue el caldo, la salsa de soja y una pizca grande de sal y pimienta. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que se absorba el líquido, unos 10 minutos. Revuelva bien, luego agregue las almendras y el aceite de sésamo y sazone con sal y pimienta. Extienda el arroz en una bandeja para hornear con borde grande y deje enfriar a temperatura ambiente.

PREPARA EL PAVO Y EL GRAVY: Sazona el pavo por dentro y por fuera con sal y pimienta. Llene la cavidad con 5 tazas de relleno de arroz y asegure la piel con palillos. Coloque 1 taza del relleno en la cavidad del cuello y asegúrelo con palillos de dientes. Coloque el relleno restante en una fuente para hornear de vidrio engrasada y cubra con papel de aluminio.

Coloque el pavo en una fuente grande para hornear y frote la piel con aceite vegetal. Vierta 2 tazas de caldo y el vino en la fuente para asar. Agrega la cebolla, el apio y 4 dientes de ajo enteros. Ase el pavo durante 1 3/4 horas. Agregue 1 taza de caldo a la sartén y cubra el pavo sin apretar con papel de aluminio. Continúe asando durante aproximadamente 2 1/2 horas más, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la parte interna del muslo registre 160 ° C.

Retire el pavo del horno y deseche el papel de aluminio. Aumente la temperatura del horno a 400 ° C. Unte el pavo con 1 cucharada de cada una de las salsas de soya y de ostras y ase durante 10 minutos o hasta que esté glaseado. Transfiera el pavo a una tabla para trinchar y déjelo reposar durante al menos 30 minutos. Hornee el relleno de arroz reservado durante 20 minutos.

Cuele los jugos de la sartén en un bol. Con un cucharón, retire la grasa de los jugos de la sartén y devuelva 2 cucharadas de la grasa a la fuente para asar. Ponga la sartén a fuego lento, agregue la harina y cocine por 1 minuto. Batir lentamente las 2 1/2 tazas restantes de caldo hasta que quede suave, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue los jugos colados de la sartén y hierva la salsa, batiendo constantemente. Cocine a fuego lento la salsa a fuego lento durante 10 minutos.

Mientras tanto, en una cacerola mediana, caliente 1 cucharada de aceite. Agregue los 6 dientes de ajo en rodajas y cocine a fuego lento hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos. Agregue las hojas de apio y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Vierta la salsa de la bandeja para hornear y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agrega la salsa de chile y la cucharada restante de salsa de ostras y 1 cucharadita de salsa de soja. Condimentar con sal y pimienta. Saque el relleno de arroz de las cavidades en el plato con el resto. Cortar el pavo en la mesa y pasar el relleno y la salsa de hojas de apio al lado.


Navidad estilo chino pavo

Cuando se trata de celebraciones navideñas, Warren y yo somos tradicionalistas. Para el Día de Acción de Gracias, una cena de pavo de Nueva Inglaterra, acompañada de relleno de ostras, salsa sartén, puré de papas y salsa de arándanos y naranja, es el menú constante. Para Navidad, se agregaría un asado de costilla o un jamón, ya que recibimos a una multitud más grande. Últimamente, sin embargo, la familia se ha quejado de que deberíamos ser más modernos e innovadores con nuestra cena de Navidad. Pero, ¿cómo se inyecta creatividad en una cena navideña clásica? Decidí buscar una respuesta en mi tradición culinaria china.

Como inmigrante chino, me siento tentado a recrear el pavo adaptando una receta china. Desafortunadamente, las técnicas chinas para hacer aves, como cocer al vapor, estofar o asar al aire, están diseñadas para aves de tamaño más pequeño como pollos o patos. Creo que el pavo es mejor cuando se cocina en un horno con calor radiante. Comprender cómo funcionan las técnicas de cocina es clave para fusionar eficazmente las diferentes tradiciones culinarias.

Es con esta filosofía que se concibió mi nuevo libro de cocina, que se publicará en el otoño de 2015. He recopilado un conjunto completo de técnicas clásicas de cocina china en este libro con instrucciones fáciles de entender, así como muchas imágenes hermosas y claras para ilustrarlas. Domina las técnicas de este libro de cocina y te aseguro que podrás reproducir platos auténticos de todas las diversas regiones de China.

Mientras tanto, tengo que idear un nuevo enfoque para nuestra cena de Navidad. Decidí que seguiré el método de asado al horno probado y verdadero para el pavo, pero quiero introducir un poco de sabor chino. Así que se prepara una mezcla de sal en polvo de cinco especias para cubrir el pavo. El asado se basa en el método estándar para cocinar pavo en el horno sin relleno. Primero sello el ave en un horno caliente a 450º F durante 30 minutos, luego bajo la temperatura a 350º F para el resto de la cocción. También rocío el ave cada 15 minutos con el jugo de la sartén para mantenerla húmeda y sabrosa.

A propósito, no relleno el pavo porque quiero hacer un aderezo de arroz pegajoso a un lado. Aquí es donde realmente me desvío de cómo normalmente haría nuestro pavo de vacaciones. El aderezo de arroz pegajoso es sabroso y realmente es un excelente acompañamiento complementario para la carne con sabor a cinco especias. En este aderezo utilizo el cuello de pavo, la molleja, el corazón y el hígado que a menudo se encuentran con el ave cruda. La molleja y el corazón se precocinan con el cuello en caldo aromático para hacer un caldo para la salsa. Sin embargo, el hígado no se cuece en el caldo para evitar que le dé un sabor fuerte y desagradable. El arroz glutinoso se cuece al vapor en una hoja de loto para agregar un sabor terroso adicional.

Finalmente, se hace una salsa con el caldo de pavo y los jugos de la sartén. Usando un perfil de sabor para un pollo estofado chino, se agregan salsa hoisin y salsa de soja a la salsa. Luego se espesa con un roux de harina y mantequilla que le da la consistencia de la salsa tradicional.

Basándome en mi conocimiento de la técnica de tostado occidental, el perfil de sabor chino y las técnicas de cocción con aves, reimaginé nuestro pavo navideño con carácter chino. En este momento, solo espero que mi familia aprecie el pensamiento y el trabajo que puse en la creación de esta nueva cena de Navidad. Feliz Navidad a todos.


Reseñas

Hice esto para nuestra segunda cena de Acción de Gracias del fin de semana. Se sirve con un lomo de cerdo asado, guisantes dulces, calabaza kabocha asada y ensalada de repollo de Bruselas. ¡Fue el éxito en la mesa! Haré esto para Navidad y muchas más veces durante el año. Si no puede encontrar castañas en un frasco, vaya a la zona de bocadillos del supermercado asiático y consígalas en un envase al vacío. Puede usar arroz dulce coreano, que es arroz pegajoso. Sustituí los piñones por unas 7 castañas de agua picadas en trozos grandes. Esto le dio algo de crujido. Es posible que desee usar un poco menos de líquido (1/4 taza menos) si el arroz está bien empapado.

Hice esto para nuestra segunda cena de Acción de Gracias durante el fin de semana con un asado de lomo de cerdo, guisantes dulces, calabaza kabocha asada y ensalada de repollo de Bruselas. ¡Oh mi! ¡Este relleno de arroz fue el éxito en la mesa! Es muy fácil de hacer. Sustituí las castañas de agua (aproximadamente 7 picadas en trozos grandes) por los piñones para agregar un poco de crujido. Mezclado con un poco de cebolla verde al final junto con él como guarnición. La cebolla verde mezclada con el plato aporta mucho. También haré esto para Navidad. Si no puede encontrar castañas asadas en un frasco, vaya a la isla de bocadillos en el mercado asiático y las encontrará en una bolsa envasada al vacío.

Esto fue bueno. No tenía castañas ni piñones, así que usé nueces. También necesitaba más caldo del indicado. Pero resultó bastante sabroso.

Tenemos un Día de Acción de Gracias sin gluten, por lo que a menudo hago un relleno a base de arroz. Este es uno de los mejores que he hecho. No pude encontrar salchicha china sin gluten, así que la sustituí por una salchicha de pavo con arce muy dulce. Esta fue una muy buena combinación de dulzura salada e inesperada de las castañas y la salchicha. Cubierto con la salsa del pavo al estilo de Pekín, era para morirse.


Pavo asado con sabores asiáticos y arroz pegajoso

En un tazón grande, remoje el arroz durante la noche en agua para cubrir con un drenaje de 2 pulgadas.

Precaliente el horno a 400 ° C. Coloque las almendras en un molde para pastel y hornee hasta que se doren, aproximadamente 8 minutos. Deje enfriar. Baje el horno a 325 & deg.

Calienta el aceite en una sartén grande. Agregue las cebolletas, el jengibre y el ajo y cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos. Agregue las salchichas y cocine por 1 minuto, luego agregue el arroz. Agregue el vino y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Agregue el caldo, la salsa de soja y una pizca grande de sal y pimienta. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que se absorba el líquido, unos 10 minutos. Revuelva bien, luego agregue las almendras y el aceite de sésamo y sazone con sal y pimienta. Extienda el arroz en una bandeja para hornear con borde grande y deje enfriar a temperatura ambiente.

Sazone el pavo por dentro y por fuera con sal y pimienta. Llene la cavidad con 5 tazas de relleno de arroz y asegure la piel con palillos. Coloque 1 taza del relleno en la cavidad del cuello y asegúrelo con palillos de dientes. Coloque el relleno restante en una fuente para hornear de vidrio engrasada y cubra con papel de aluminio.

Coloque el pavo en una fuente grande para hornear y frote la piel con aceite vegetal. Vierta 2 tazas de caldo y el vino en la fuente para asar. Agrega la cebolla, el apio y 4 dientes de ajo enteros. Ase el pavo durante 1 3/4 horas. Agregue 1 taza de caldo a la sartén y cubra el pavo sin apretar con papel de aluminio. Continúe asando durante aproximadamente 2 1/2 horas más, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la parte interna del muslo registre 160 ° C.

Retire el pavo del horno y deseche el papel de aluminio. Aumente la temperatura del horno a 400 ° C. Unte el pavo con 1 cucharada de cada una de las salsas de soya y de ostras y ase durante 10 minutos o hasta que esté glaseado. Transfiera el pavo a una tabla para trinchar y déjelo reposar durante al menos 30 minutos. Hornee el relleno de arroz reservado durante 20 minutos.

Cuele los jugos de la sartén en un bol. Con un cucharón, retire la grasa de los jugos de la sartén y devuelva 2 cucharadas de la grasa a la fuente para asar. Ponga la sartén a fuego lento, agregue la harina y cocine por 1 minuto. Batir lentamente las 2 1/2 tazas restantes de caldo hasta que quede suave, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue los jugos colados de la sartén y hierva la salsa, batiendo constantemente. Cocine a fuego lento la salsa a fuego lento durante 10 minutos.

Mientras tanto, en una cacerola mediana, caliente 1 cucharada de aceite. Agregue los 6 dientes de ajo en rodajas y cocine a fuego lento hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos. Agregue las hojas de apio y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Vierta la salsa de la bandeja para hornear y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agrega la salsa de chile y la cucharada restante de salsa de ostras y 1 cucharadita de salsa de soja. Condimentar con sal y pimienta. Saque el relleno de arroz de las cavidades en el plato con el resto. Cortar el pavo en la mesa y pasar el relleno y la salsa de hojas de apio al lado.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de polvo de cinco especias chinas
  • 2 cucharadas de pimentón húngaro
  • 2 cucharadas de sal gruesa
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de mostaza seca
  • 16 muslos de pollo con piel y con hueso
  • 1 taza de salsa hoisin
  • ¼ taza de salsa de soja
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo oscuro
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 cucharadita de polvo de cinco especias chinas

Combine cinco especias en polvo, pimentón, sal, ajo, pimienta y mostaza en un tazón. Frote ambos lados del pollo.

Combine la salsa hoisin, la salsa de soja, la miel, el aceite de sésamo, el jengibre, el ajo y el polvo de cinco especias en un tazón para crear el glaseado.

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la parrilla.

Asa el pollo tapado, volteándolo una vez, hasta que esté ligeramente dorado, de 4 a 6 minutos. Reduzca el fuego a bajo. Continúe cocinando, tapado, volteando y untando con el glaseado cada 5 minutos, hasta que el pollo ya no esté rosado en el medio, de 15 a 20 minutos adicionales.


Batido de caramelo con salsa de soja

Agrega un poco de salsa de soja a un batido de caramelo para darle un toque sabroso y salado. El perfil de sabor es menos dulce en general, ¡lo que lo convierte en un batido perfecto para adultos!

Nutrición por ración

Ingredientes

  • ¼ de cucharadita de aceite
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de salsa de soja ligera premium Lee Kum Kee
  • 2 bolas grandes de helado de vainilla (use helado no lácteo si lo desea)
  • 250ml de leche fría (usamos semidesnatada. Usa leche de almendras sin azúcar si quieres)
  • 3 Maltesers, toscamente triturados
  • crema batida, para servir (opcional)
CONSEJO DE RECETA

Método

Antes de comenzar a hacer el caramelo, coloque dos vasos, luego use el aceite para cubrir ligeramente un delineador antiadherente. Ponlo en una tabla de cortar de madera.

Caliente el azúcar en una cacerola hasta que comience a derretirse, haciendo girar la cacerola suavemente para asegurarse de que se derrita uniformemente. Cuando el azúcar tenga un color dorado intenso, retira el caramelo del fuego y déjalo enfriar un par de minutos. Agregue con mucho cuidado la salsa de soja premium ligera; la mezcla puede formar espuma, pero continúe revolviéndola hasta obtener un caramelo suave y espeso. Use rápidamente una mini espátula o un cepillo de silicona para esparcir un poco de caramelo en el interior de cada vaso en franjas, luego déjelo reposar. Vierta el caramelo restante sobre el revestimiento antiadherente en rayas (no se preocupe si esto no es exacto). Deje enfriar hasta que cuaje, luego rómpalo en pedazos.

Rompe algunos trozos de caramelo y colócalos en la base de los vasos. Pon el helado y la leche en una licuadora. Batir hasta que quede suave, luego verter en los vasos preparados.

Cubra los batidos con los Maltesers triturados y una cucharada de crema batida, si se usa. Rompa los pedazos de los fragmentos de caramelo restantes y utilícelos para decorar la parte superior. Sirva de inmediato, ya que el caramelo comenzará a ablandarse y derretirse rápidamente.



Comentarios:

  1. Amphiaraus

    Lo siento, que interfiera, pero, en mi opinión, hay otra forma de decisión de una pregunta.

  2. Theon

    Es el error.

  3. Garrard

    La admirable idea

  4. Wang'ombe

    Bien hecho, me parece que esta es la magnífica idea

  5. Amd

    Pido disculpas, no se me acerca. ¿Hay otras variantes?



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