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Brochetas de surf y césped

Brochetas de surf y césped


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Brochetas de bistec y camarones a la parrilla con una ligera salsa teriyaki y servidas con pimientos a la parrilla y piña.MÁS +MENOS-

Actualizado el 20 de noviembre de 2014

1

libra de solomillo, en cubos

1

libra de camarones con cáscara, grandes

SALSA TERIYAKI

1

cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Ocultar imágenes

  • 1

    Para hacer una salsa teriyaki rápida, combine los ingredientes en una cacerola pequeña y caliente lentamente a fuego medio.

  • 2

    Revuelva la salsa para que el azúcar se disuelva. Una vez que la salsa comience a hervir a fuego lento, apague el fuego y déjela enfriar.

  • 3

    Para preparar brochetas, corte la piña en cubos de 1 pulgada junto con el pimiento rojo. Pinche cuatro brochetas, alternando piña y pimienta.

  • 4

    Corta el bistec en cubos de 1 pulgada. Deja los camarones con cáscara. Pinche cuatro brochetas, alternando entre bistec y camarones. Trate de ensartarlos a través del extremo grueso del bistec para que el bistec y los camarones queden planos y lo más finos posible.

  • 5

    Asa las brochetas a fuego medio-alto durante unos 4 minutos por lado. Rocíe frecuentemente con salsa teriyaki.

  • 6

    Una vez que los camarones y el bistec estén bien cocidos, retírelos y sírvalos inmediatamente.

  • 7

    El bistec estará medio crudo. Si lo cocinas por más tiempo, los camarones estarán demasiado cocidos. Si desea que su bistec esté más cocido que medio crudo, le recomiendo asar el bistec y los camarones en brochetas separadas.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • El surf and turf es uno de mis platos favoritos. ¡Bistec y mariscos al mismo tiempo es siempre una gran idea!

    Por supuesto, si lo pide en un restaurante, podría considerar una segunda hipoteca; puede resultar caro.

    Sin embargo, hacerlo en casa es muy factible. Esta receta de brocheta de surf and turf es fácil de hacer y completamente irresistible.

    Quería que el condimento de las brochetas fuera simple y también quería hacer algo que combinara bien con bistec, mariscos y verduras.

    Una salsa teriyaki ligera fue la solución perfecta.

    Si bien puedes comprar salsa teriyaki, debes intentar prepararla. La versión casera es agradable y ligera y perfecta como adobo para el surf y el césped.

    Simplemente echa todos los ingredientes en una cacerola pequeña y cocínalos a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. ¡Entonces está listo para usar!

    Las brochetas de mar y césped pueden ser un poco complicadas porque normalmente los camarones se cocinarán en aproximadamente la mitad del tiempo que el bistec.

    Para resolver este problema, es importante mantener los cubos de carne en el lado más pequeño para que se puedan cocinar. ¡No los cubra en cubos de más de una pulgada!

    Además, trate de encontrar camarones grandes con cáscara. Los camarones grandes con la cáscara tardarán más en cocinarse, por lo que los camarones y la carne deben cocinarse aproximadamente al mismo tiempo.

    ¡Tira todas estas cosas a la parrilla! Además del oleaje y el césped, también hice algunas brochetas con pimientos rojos y piña. ¡Estas verduras van perfectas con teriyaki para que puedas rociar todo con la salsa!

    Deja que todo se cocine por el primer lado y luego dale una vuelta después de unos cuatro minutos.

    Mientras se cocinan las brochetas, rocíelas con frecuencia con la salsa para que el sabor realmente se cocine en la carne y las verduras.

    Las verduras deben quemarse ligeramente, ¡y olerán casi tan bien como el mar y el césped!

    Gran parte de la salsa goteará, obviamente, pero habrá mucha que se pegará y le dará a la carne un sabor fantástico.

    Una vez que las brochetas se cocinen durante otros tres o cuatro minutos, sácalas de la parrilla. Los camarones deben estar perfectamente cocidos y el bistec estará medio crudo.

    Si desea que su bistec se cocine más allá del medio crudo, le recomiendo cocinar el bistec y los camarones en brochetas separadas. De esa manera, puede quitar los camarones cuando estén listos y dejar que el bistec se siga cocinando durante unos minutos más.

    Una brocheta de surf and turf con una brocheta de verduras es una excelente comida de verano.

    Esta comida parece realmente elegante, pero es sorprendentemente simple de hacer. ¡Pruébelo y ponga mar y tierra en su menú de parrilladas este verano!

    Nick no confía en la gente a la que no le gusta el surf y el césped. Asegúrese de revisar su blog, Macheesmo, su libro, Cornerstone Cooking, y ver su perfil de Tablespoon.


A lo largo de los años, he experimentado un poco haciendo brochetas sin mucho éxito. Parece que una vez que la carne esté lista, las verduras aún estarán crudas. Además, no creo que haya usado una marinada en el pasado, así que todo estaba un poco seco. Bueno, esta receta es un poco diferente porque usé un delicioso aderezo italiano para mi adobo que mantuvo todo húmedo y delicioso. Además, utilicé las cebollas perladas y corté los pimientos en trozos más pequeños. Las verduras todavía estaban un poco crujientes, que es realmente la forma en que me gustan.

Ingredientes utilizados:

Como puede ver en la imagen de arriba, usé brochetas de metal y bambú para esta receta. Prefiero los de metal por la facilidad de enhebrar los ingredientes, pero una vez que los ingredientes comienzan a cocinarse, a veces la carne y las verduras tienden a girar alrededor del metal, lo que hace que sea difícil darles la vuelta. Las brochetas de bambú son más difíciles de enhebrar los ingredientes, pero no tendrás ningún problema con los ingredientes encendiendo las brochetas. Lo único que debe recordar cuando usa las brochetas de bambú es que debe remojarlas durante unos 15-20 minutos en agua antes de usarlas para evitar que se quemen en la parrilla.

Me gusta servir mis brochetas sobre una cama de pilaf de arroz. Levanté un poco el mío agregando apio, cebolla y un poco de pimiento rojo mientras se saltea el arroz pilaf. Asegúrese de dejar que el arroz se ponga bastante marrón antes de agregar el agua.

Dejemos que & rsquos hablemos de camarones. Lo mejor es comprar camarones desvenados. Eso significa que ya se ha eliminado el tracto digestivo. Podrías comértelo, pero yo no. ¡Eso me da asco! Incluso elimino el tracto en la parte inferior del camarón, que en realidad es el sistema circulatorio. Nuevamente, esto es solo una preferencia personal mía y es perfectamente aceptable para comer.

Esta receta es una de mis recetas más laboriosas, pero creo que vale la pena. Surf and Turf Shish Kabob Recipe es una receta que haría una y otra vez. Para otra gran receta a la parrilla, prueba mi Las mejores chuletas de cerdo marinadas a la parrilla. Southern Living tiene una publicación para consultar Soluciones rápidas de la parrilla.


Ingredientes

  1. Escabeche
    • 1/2 taza de jugo de lima fresco
    • 1/2 taza de aceite de oliva
    • 1/2 taza de jerez seco
    • 1/2 taza de cilantro fresco picado
    • 6 cucharadas de salsa de soja
    • 6 cucharadas de miel
    • 4 dientes de ajo, prensados
    • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
    • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
    • 1 cucharadita de pimiento rojo triturado seco
  2. Brochetas
    • 1 1/2 libras de pez espada, cortado en dieciséis cubos de 1 1/2 pulgadas
    • 1 1/2 libras de pierna de cordero deshuesada, cortada en dieciséis cubos de 1 1/2 pulgadas
    • 8 tomates ciruela, cortados por la mitad en cruz
    • 2 duraznos grandes con piel, cortados por la mitad, sin hueso, cada mitad cortada en 4 gajos
    • 16 fondos de cebolla verde de 3 pulgadas de largo
    • 1 pimiento rojo grande, sin semillas, cortado en 16 cuadrados
    • 1 berenjena de 1 libra, cortada en dieciséis cubos de 1 1/2 pulgada
    • 3 calabacines pequeños, recortados, cortados en dieciséis rondas de 1/2 pulgada de grosor
    • Spray de aceite vegetal antiadherente
    • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en 8 rebanadas

1. Mezcle la marinada con aceite, agua y vinagre en un bol. Reserve 2 cucharadas de adobo para rociar.

2. Coloque el bistec y los camarones en bolsas de plástico que se puedan volver a vender por separado. Vierta la mitad de la marinada restante en la bolsa con el bistec y vierta la otra mitad de la marinada en la bolsa con los camarones.

3. Refrigere por 15 minutos o más para darle más sabor, pero no más de 30 minutos para mariscos.

4. Retire el bistec y los camarones de la marinada y deseche el resto de la marinada.

5. Coloque el bistec y los camarones en brochetas.

6. Precaliente la parrilla, luego cocine completamente los camarones y cocine el bistec a la parrilla hasta el nivel deseado de cocción. Rocíe las brochetas con el adobo reservado a la mitad de la cocción y deseche el adobo sobrante.
Estas brochetas de mar y césped a la parrilla son perfectas para el entretenimiento, ya que son fáciles de hacer y es algo que todos pueden disfrutar. ¡Los sabores de ajo de la marinada complementan perfectamente el bistec tierno y los camarones también!

Para esta receta utilicé ajo, hierbas y vino, pero puedes cambiarlo fácilmente con tus sabores favoritos o hacer una variedad de todos ellos si estás entreteniendo a una gran multitud.


Cómo engrasar las rejillas de la parrilla

Solo ten cuidado con eso. No rocíe aceite en aerosol sobre las rejillas ni vierta aceite en las rejillas. Esto hará que la llama se encienda y podría soplar hacia usted. El método más seguro de engrasar una rejilla de parrilla es sumergir un paño o un puñado de toallas de papel agrupadas en aceite de cocina (como canola). No sature la ropa, no debe gotear. Quiere suficiente aceite para cubrir la rejilla de la parrilla, pero no quiere que gotee por todas partes. Con una mano protegida (use un guante o manopla para horno), cepille ligeramente las rejillas de la parrilla caliente con el paño.


Ver el vídeo: CÓMO HACER BROCHETAS DE RES . Recién Cocinados (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Shami

    Pido disculpas, me gustaría ofrecer otra decisión.

  2. Hovan

    Esto ya se discutió recientemente

  3. Nell

    Creo que comete un error. Lo sugiero que debatir. Escríbeme en PM, hablaremos.

  4. Ambrose

    En mi opinión estás equivocado. Ofrezco discutirlo.

  5. Harun Al Rachid

    Pido disculpas por interferir, pero ofrezco ir de otra manera.

  6. Palban

    No me molesta.

  7. Raimundo

    En mi opinión, se cometen errores. Escríbeme en PM.



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