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Pierna de cerdo con naranjas

Pierna de cerdo con naranjas


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Lavamos la carne y la limpiamos bien con agua,

Lavamos bien las naranjas y rallamos la piel por el rallador pequeño,

Moler el ajo y mezclar con sal, pimienta, piel de naranja, pimentón, romero, orégano al gusto y un poco de aceite,

Engrasar la carne con la mezcla de especias, colocar en un plato resistente al calor engrasado con aceite, cubrir con papel de aluminio y dejar enfriar durante unas 2 horas,

Retirar la bandeja del frío y agregar el jugo de 1 naranja, 100 ml de vino y 100 ml de agua, cubrir con film transparente

Coloque la bandeja en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora, luego tome el papel de aluminio y déjelo hasta que se dore bien en la parte superior.

Deje enfriar durante unos 10 minutos antes de cortar la carne,


10 recetas de cerdo que hemos probado

Nuestra relación con la carne es muy fuerte. Nos gustan las guarniciones, las ensaladas, nos caemos en una sopa todas las semanas, nos encantan las verduras de temporada, pero todas obtienen algo extra cuando se ponen en compañía de un trozo de carne honesto.

Durante el aislamiento, si no había estado en reseñas de restaurantes, hacíamos reseñas entre nosotros sobre nuestras propias recetas o probando las propuestas por otros. Y sucedió que la carne nos llegó a través de la plataforma Kind Market, cocinada por NO.MAD Talks, a través de la cual los proveedores de servicios se ponen en contacto con los proveedores de productos, a cambio de ayuda mutua, todo en base al trueque.

El primer partido aceptado fue con Măcelăria Ghiță, una cadena de 17 carniceros, con sede en Călărași, cuyo concepto es de tenedor a tenedor. En resumen, la carnicería nació con la compra de un terreno cerca de Călărași, que se transformó rápidamente en una granja de cerdos, solo para luego aparecer de forma natural al carnicero, especialmente en la parte SE del país, en Constanța, Medgidia, Năvodari, Oltenia, pero también tres en Bucarest. Los dos cónyuges también tienen a los dos hijos como ayudantes, uno es gerente y el otro veterinario. A ellos se suman unos 200 empleados, algunos ya vinculados emocionalmente al negocio, como la señora de la carnicería Titan, que lleva más de 10 años trabajando con ellos.

Por el momento no realizo entregas en línea, pero el suministro de productos frescos se realiza todos los días desde Călărași en las tres carnicerías de Bucarest, Timpuri Noi, Titan y Pantelimon. La base es carne 100% natural, elaborada a partir de cerdos criados sin hormonas de engorde, alimentados con su propia receta de pienso, sobre todo porque también cuentan con una fábrica de piensos. Los platos no contienen aditivos y su ahumado se realiza con madera de haya.

Mihaela desarrolló una pasión por las salchichas de carnicero y probó una receta de patas de cerdo al horno.

Tomé carne varias veces y noté que ya tenía preferencias. Me gustaron mucho salchichas de carnicero, que siempre estuvieron en la lista de simples deseos y fantasías. Los hice a la parrilla en casa y me lamí los dedos por su jugosidad y también los hice a la parrilla en el patio, donde los comí con mostaza y en lugar de pan usé champiñones. Hice la receta clásica para espaguetis a la carbonara con pechuga de cerdo especial en lugar de almohadas y volví a visitar La Grande Bellezza. También llegamos a otras barbacoas donde las estrellas eran la chuleta de cerdo y el bife de Măcelăria Ghiță acompañado de un toque de miel, perejil, jengibre, ajo, sal y pimienta. Naturalmente, vino el anhelo de Albóndigas al horno con salsa de tomate dulce, embalsamado con ajo.

La guinda del pastel fue la noche en que mi amigo cocinó algo que nunca comí, a saber patas de cerdo. Las lavó y limpió intensamente, las puso en una bandeja, junto a las zanahorias en rodajas, sazonó todo con pimentón, sal y pimienta, echó agua por la mitad para taparlas y las dejó reposar unas 3-4 horas. Me las comí con polenta y pasé por todo tipo de condiciones, desde la satisfacción de un plato con un mar de texturas hasta el dolor, ¡no puedo creer que esté comiendo muslos de cerdo!

Iulia nos ofrece paleta de cerdo con salsa de soja y cerveza morena y solomillo de cerdo con mermelada de ají

Debido a que ocasionalmente tengo una dieta cetogénica, alta en grasas y baja en carbohidratos, tenía muchas ganas de probar pechuga de cerdo especial de Macelaria Ghiță, un kaizer bien condimentado y ahumado, lleno de aroma, que combina muy bien con una tortilla o alguna malla. De la misma historia es el tocino ahumado, tierno y absolutamente perfecto además de la telemea y las cebolletas. Agrega el paté casero, elaborado en laboratorio, pero con sabor casero, y tendrás un desayuno súper rico, después del cual no sentirás hambre durante unas 6 horas. ¡En prueba!

Desde la sección "cocinar" puse un poco de trabajo a trabajar salchichas semi ahumadas que frí un poco en la sartén de teflón y que fueron, con mucho, las mejores salchichas que jamás se comieron. Como los combiné con papas fritas, una combinación absolutamente deliciosa, pero no muy saludable, me tomé un descanso de unos días en los que comí ensaladas y sopas cremosas, y el jueves dije que era hora de un solomillo de cerdo tierno, se fríe un poco, luego se cocina durante 20 minutos en el horno. Es una carne con muy poca grasa, por lo que es fundamental no cocinarla demasiado e idealmente dejar un poco de rosa por dentro. Me gusta combinarlo con una salsa dulce (esta vez opté por una mermelada de pimiento picante) y una ensalada. Sencillo, rápido, pero super eficaz, sobre todo cuando tienes carne buena y fresca.

Al final de la semana, volví a negar con la cabeza y me puse un hombro de puerco de Ghiță Butcher's al trabajo. Lo saqué y lo salpicé por todos lados, lo espolvoreé con salsa de soja y le eché una buena cerveza morena, luego puse la carne en el horno durante 4 horas a 180 grados. Al final lo freí y lo mezclé con la cerveza en la que estaba cocido, con unas cucharadas de ketchup y unas cucharaditas de mermelada de pimiento picante. Va bien en hamburguesas caseras, pero a mí me gusta más como wrap, en palito con ensalada, boniatos y un poco de queso salado triturado.

Aleka ofrece recetas fáciles de poner en práctica: solomillo de cerdo con verduras al horno y chuletas a la plancha

En el polo opuesto de Iulia, tengo una dieta alta en proteínas y baja en grasas, por lo que el músculo y chuletas de cerdo siempre están en mi lista de compras y prefiero comprarlos directamente de un carnicero. En comparación con las aves de corral, la carne de cerdo me parece sabrosa, sin importar cuán simple sea la receta. No necesitas docenas de especias ni necesariamente mucho tiempo en el horno. Por ejemplo, en el caso de las chuletas, puedes condimentarlas con sal y pimienta, luego solo asarlas por unos minutos por ambos lados, agregar una ensalada y tener una comida rica y rica en nutrientes.

Otra receta súper fácil de poner en práctica sería solomillo de cerdo con verduras al horno. Puedes usar cualquier verdura que tengas en el frigorífico o en la despensa. Por ejemplo, usé calabacín, batatas y tomates cherry. Cortar el músculo en rodajas de 2-3 cm, freír un poco por todos lados, luego agregar las verduras cortadas de manera similar, más las especias deseadas (sal, pimienta, mezcla de hierbas) y hornear durante 25 minutos a 200 grados. Por lo general, cuando las papas están listas, la carne está lista.

Y para algo más especial, pero sencillo de hacer, recomiendo tacos con carne de cerdo picada. Cocine la carne picada en la sartén hasta que comience a blanquear, agregue una mezcla de especias mexicanas y un poco de agua tibia y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Mientras tanto, prepare las hojas de tortilla, las hojas de lechuga, los tomates cortados en cubitos y las rodajas de pimiento. Después de que la carne se enfríe, arma un delicioso taco con todos estos ingredientes y puedes agregar una cobertura de guacamole para darle más sabor.

Teo probó la carne en la mancha y una receta de músculo de cerdo marinado en leche de coco y especias.

En la búsqueda de sabrosos platos y sándwiches con ingredientes naturales, que no ocupen 10 líneas de descripción, me alegró descubrir las salchichas preparadas tradicionalmente por Măcelăria Ghiță. Los probé en todos los bocadillos y ninguno me decepcionó. Para los platos que cociné, elegí la pulpa de bife y el lomo de cerdo.

La curiosidad me hizo elegir pastrami de pulpa en mancha, después de leer la descripción e ingredientes utilizados para esta preparación. Cogí de las verduras que tenía en la cocina, cebollas, zanahorias, ajos, chirivías, tiré una manzana, las sazoné y les puse la carne, y luego les eché vino tinto. El resultado fue un plato rápido de preparar, con muchos sabores tentadores. La carne tierna fue un sueño junto con las verduras y la reducción en la salsa en la que estaban cocidas.

Generalmente, el lomo de cerdo es el plato que más me gusta y lo utilicé con mucho cuidado. Buscaba una receta que despertara mi curiosidad y que además incluyera una lata de leche de coco que llevaba un tiempo guardando en el armario. Así que preparé una marinada especial con leche grasa, pero muy delicada, de coco, con limón, jengibre rallado, ajo machacado, comino, curry, pimentón ahumado, pimientos picantes y pimienta. Le puse el lomo de cerdo para disfrutar de la fiesta de sabores especiales durante unas horas, creo que lo dejé toda la noche.

Al día siguiente, con mucho apetito y ganas, limpié bien la carne, la salaé y la dore un poco por los lados para que el resto se hiciera cargo del horno. Yo no tenía termómetro para carnes, pero luego de la firmeza del lomo de cerdo, lo palpé cuando estaba listo y lo dejé "reposar" unos minutos sobre una encimera, hasta que el boniato y el marrón envuelto en especias picantes estuvieran dorado en el horno. Debido a que la marinada era una locura desde el principio, no quería tirar esa mezcla especial de sabores, así que la reduje a una salsa que complementaba perfectamente todo el plato.

Todo estaba delicioso, así que comimos y sonreímos e hicimos un baile de "Alguien alimenta a Phil", el baile de la alegría cuando se encuentra con un plato que despierta las papilas gustativas y hace que el presente sea más delicioso que cualquier recuerdo del pasado o cualquier plato. del futuro.


Pastel de naranja y naranja # 8211

Ingredientes para la tarta: 400 g de láminas finas para tarta, 500 g de yogur griego con 10% de grasa, 7 huevos, 200 g de azúcar, 200 ml de aceite, jugo exprimido de una naranja grande, 2 sobres de levadura en polvo, una cucharada con extracto de vainilla, 200 g de pasas, mantequilla para la bandeja

Ingredientes para almíbar : 250 ml de agua, jugo exprimido de 3 naranjas grandes, 250 g de azúcar, una rama de canela

Lo invitamos a ver nuestra receta en video a continuación. pastel con naranjas & # 8211 Orange:

Cómo preparar bizcocho con naranjas: Paso 1. Las hojas de pastel se desenvuelven pieza por pieza y se dejan secar durante unas horas o mejor durante la noche.
Paso 2. Primero preparamos el almíbar que debe estar frío cuando se agrega sobre el bizcocho caliente. Verter el agua en un cazo, poner los 250 g de azúcar y mezclar bien. Pon la rama de canela y déjala hervir durante unos 10 minutos, hasta que empiece a formarse un almíbar más consistente. Verter el jugo de las 3 naranjas, mezclar y dejar hervir otros 5 minutos. Luego deja que el almíbar se enfríe por completo.
Paso 3. Rompemos o partimos las hojas de tarta secas en trozos pequeños.Paso 4: Ponga el polvo de hornear sobre el yogur y mezcle bien (use un tazón pequeño para que se hinche), luego deje que se active. Pon los huevos en un bol grande y bátelos bien con el extracto de vainilla y el azúcar.Paso 5: Batir hasta que la mezcla duplique su volumen y comience a cambiar de color (se vuelva blanquecino y cremoso). Agrega poco a poco el aceite y luego el jugo de naranja. Pon el yogur y mezcla hasta que esté completamente incorporado.Paso 6: Agregue las hojas de pastel rotas y mezcle con una espátula. Paso 7: Insista en revolver para no dejar las hojas de pastel secas descubiertas por la mezcla cremosa. Damos la vuelta a la composición del bizcocho en una bandeja y la metemos en el horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos. Cuando el bizcocho esté dorado y se desprenda de los bordes de la bandeja, sácalo del horno y córtalo inmediatamente. Paso 8: Vierta el almíbar frío uniformemente sobre el bizcocho caliente. Luego, deje que el pastel se enfríe por completo o incluso se asiente en el refrigerador durante la noche. Le deseamos mucha suerte y aumente su receta de cocina con naranja y pastel de naranja # 8211.


PULPA DE CERDO CON PURÉ

► Ingrediente
► 800 g de pierna de cerdo
► 6-8 dientes de ajo
► sal
► pimienta molida
► 2-3 ramitas de romero
► 3-4 cucharaditas de aceite de oliva
► 250 ml de vino blanco
► una cucharadita de miel
► 3 cucharadas de pan rallado dorado en mantequilla
► 10 patatas
► 50 g de mantequilla
► 100 ml de leche
► salsa de tomate

► Preparación:
1. En un bol poner el vino, la miel, el aceite, el pan rallado dorado en mantequilla, sal y pimienta. Revuelva y vierta sobre la pierna de cerdo. Agrega el ajo machacado y déjalo enfriar.
2. Por separado, pelar las patatas, lavar y hervir.
3. Espolvoree romero sobre la carne y hornee.
4. Escurrir el jugo de las patatas, hacer puré y mezclar con la mantequilla y la leche. Sal al gusto. Cortar la carne en rodajas y servir con salsa de tomate y puré, aderezada con romero.


Músculos de cerdo con naranjas

Una combinación original de carne y fruta: si prepara esta receta para sus invitados, seguramente disfrutará de la apreciación.

Ingredientes y cantidades:

1 kilogramo de cerdo (preferiblemente músculo, pero también puede usar pulpa grasa bien limpia)
2 dientes de ajo
1 taza de jugo de naranja (preparado a partir de tres naranjas, que pelaste antes de exprimirlas)
1/2 naranja cortada en rodajas finas, también peladas
1 cucharada de azúcar morena (o blanca)
petróleo
sal

Método de preparación:

1. Corta la carne en cubos y fríelos en el aceite que calentaste previamente, en el que añadiste los dientes de ajo, en la piel, pero machacados con el lado de la hoja del cuchillo, y un poco de piel de naranja rallada.

2. Freír bien la carne, unos 15 minutos, y escurrir el exceso de grasa. Agregue sal. Agregue rodajas de naranja y una taza de agua. Cubra y cocine a fuego lento.

3. Colar y quitar los dientes de ajo. Sofreír una cucharada de azúcar para que se derrita sin que se queme, y sofreír con jugo de naranja, luego agregar la carne bien cocida y las naranjas hervidas y una taza de la salsa en la que hirvió la carne.

4. Deje hervir durante unos 10-15 minutos, a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Cuando esté casi listo, agregue la piel de naranja rallada. ¡Déjalo hervir y listo! Sirve caliente, en tazones, con mucha salsa.


Recetas de mermelada de naranja con Agar Agar

Esta receta de mermelada de naranja, me tomo mucho tiempo. La consistencia de la mermelada es fácil de ajustar con agar. Si necesitas un bloque grueso o mermelada de naranja, pongo más agar-agar. Y solo un poco, si necesita un bloqueo acuoso.

Ingredientes para hacer mermelada de naranja

  • 2 naranjas grandes.
  • 1 cucharada de agar-agar, si se trata de una obstrucción muy espesa. Si quieres hacer un líquido, bastará con 1 cucharadita.
  • Fructosa o azúcar - al gusto. No se puede agregar para no interrumpir el sabor específico de las naranjas.

Cómo cocinar mermelada de naranja

Frote la cáscara de media naranja. No hay necesidad de mermelada no tiene un fuerte amargor.
Retirar de la piel de naranja. Si desea un bloqueo muy suave, retire y plyonochku que separa los segmentos de una naranja.

Pon las naranjas en una licuadora. Desgarrar. Intentamos. Si el sabor es demasiado dulce, agregue azúcar o fructosa.

Luego enviamos el puré de naranja en un cazo y lo ponemos a fuego lento. Las naranjas dan mucho jugo, por lo que no es necesario agregar agua.

Cuando todo empiece a hervir, añadir el agar-agar y mezclar bien. Mantenemos en el fuego durante aproximadamente un minuto agar-agar para abrir sus propiedades gelificantes.

Retirar del fuego y esparcir mermelada de naranja en los frascos.
Este bloqueo se combina con una tarta de chocolate sin huevos y forma de leche, la foto de arriba de estos muffins.


Bistec de cerdo con salsa de naranja

Una receta de filete de cerdo con salsa de naranja de: zanahoria, cebolla, vino rosado, jugo de naranja, aceite de oliva, pierna de cerdo, pimientos picantes, sal, pimienta, caqui y sopa.

Ingrediente:

  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 350 ml de vino rosado seco
  • 150 ml de zumo de naranja
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 kg de pierna de cerdo descremada
  • 1 pimiento rojo picante
  • sal
  • pimienta
  • 2 frutos de caqui
  • 300 ml de sopa

Método de preparación:

Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos. Pica la cebolla. Coloque en un bol la cebolla picada, la zanahoria, el vino, el jugo de naranja y 2 cucharadas de aceite. Limpie la carne y cúbrala con una tapa y déjela marinar durante la noche (o al menos 8 horas).

Precalentar el horno a 180 C. Se limpia el pimiento picante y se corta en tiras. Retire la carne de la marinada, limpie, sal y pimienta. Colar la marinada y reservar, al igual que las verduras.

Calentar 2 aceites en una sartén y freír la carne a fuego alto. Sal. Freír las verduras. Cortar la fruta del caqui por la mitad, pelar la pulpa y pasarla con el adobo. Llevar a ebullición con pimientos picantes y sopa. Coloca el bistec adentro y condiméntalo y hornea en el horno durante 60-70 minutos. Espolvorea con salsa.

Saca el filete del horno y de la sartén. Escurre el filete del horno y de la sartén. Colar la salsa. El filete se corta en rodajas y se sirve con salsa. Guarniciones recomendadas: polenta o puré de patatas y ensalada de naranjas y tomates cherry con menta fresca.


Pierna de cerdo al horno con miel y jugo de naranja

El almuerzo de hoy consiste en algo simple de preparar: ¡pierna de cerdo al horno! Así que los invito a probar este filete de cerdo bañado con miel de acacia, bañado en jugo de naranja, moreno y tierno, ¡con una salsa de caramelo que acompaña el sabor de la carne!

Para la preparación necesitas los siguientes ingredientes: 1 pieza de aprox. 1 kg de pulpa de cerdo deshuesada 3 cucharadas de miel de acacia 200 ml de jugo de naranja 1 cucharadita de semillas de hinojo trituradas 1 cucharadita de ají en hojuelas 100 ml de aceite vegetal 1 cucharadita de sal mezcla de pimienta (rojo, verde, blanco, negro).

Preparación de carne de cerdo al horno con miel y jugo de naranja: Ponga en un bol miel, semillas de hinojo trituradas, hojuelas de pimienta, sal, 2-3 rondas de molinillo de pimienta mosaico y mezcle hasta que quede suave.

Coloque la pierna de cerdo en una sartén, engrase por todos lados con miel especiada, luego vierta el aceite en la sartén (alrededor del trozo de carne).

Ponga la bandeja en el horno precalentado a 200 grados y déjela por 20 minutos.

Pasados ​​20 minutos, retira la sartén del horno, voltea la carne de cerdo, vierte el jugo de naranja en la sartén y vuelve a meter la sartén en el horno.

Ahora cocinarás el filete durante unos 60 minutos (dependiendo del grosor del trozo de carne & # 8211 si es un trozo más grueso subirás hasta 1 hora), dándole la vuelta cada 20 minutos.

Una vez que la pierna de cerdo se haya dorado, retira la bandeja del horno, ¡el bistec está listo!

Transfiera la carne a un plato, córtela en rodajas, ponga la salsa por todos lados, después de lo cual puede servir con entusiasmo esta deliciosa pierna de cerdo al horno con miel y jugo de naranja, agregando un risotto como guarnición.


Precalienta el horno a 180 o C.

Con un cuchillo, retire el exceso de grasa de la pulpa (si es necesario). Luego salar la carne y ponerla en una bandeja grande. Haga crecer la parte superior de la pierna con un cuchillo, de modo que obtenga cuadrados de unos 2-3 cm y agregue los dientes de un lugar a otro.

Agregue agua caliente a la sartén (unos 2 cm de altura).

En un bol, mezcla la mermelada, el azúcar, la salsa de soja, el jengibre y un poco de pimienta recién molida. Con un pincel, esparza la mitad de la composición sobre la carne. Cubre la bandeja con una tapa o papel de aluminio y hornea por media hora.

Mientras tanto, hervir las patatas durante 20 minutos en agua con sal. Luego drene bien el agua. En un bol, mezclar con aceite de oliva y ajo machacado. Para darle sabor puede agregar un poco de romero fresco, finamente picado. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Retirar la sartén del horno y engrasar la carne con el resto de la mermelada y añadir las patatas. Hornee por 45 minutos sin tapar.


Método de preparación

Las patatas nuevas (bien lavadas) se hierven con cáscara en agua con sal y se ponen al fuego, hasta el momento de servir.

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Poner un poco de mantequilla en una sartén y agregar miel. Freír ligeramente, solo para formar una costra. Además de los tomates cherry, sofreír enteros a fuego alto con un poco de vinagre balsámico. Reservar y sal y pimienta.

Las rodajas de ensalada se mezclan con un aderezo hecho de aceite (dos tercios) jugo de naranja (un tercio) sal y pimienta.

Se hierve toda la pieza de carne en 2 litros de agua con sal, a la que se le añaden las cáscaras de las verduras, el laurel, el ajo con cáscara, las bayas de cilantro y el perejil entero. Hervir la carne a fuego lento, tapada, hasta que la carne esté blanda. Retirar de la sopa y dejar escurrir y templar.

Pelar una naranja, rallarla y exprimir el jugo, pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Las naranjas se cortan en rodajas y se escaldan durante un minuto en agua hervida. Luego limpie la cáscara blanca, tanto como sea posible, sin necesidad de insistir. Corta las naranjas en cubos o trozos grandes. En una sartén grande poner un poco de mantequilla y miel, agregar un poco de naranja, luego el licor de naranja para evaporar el alcohol, hervir ligeramente agregando una taza de jugo de naranja. Para formar una salsa como una crema fina. Luego agrega la nata de cocción y aumenta la llama para que baje rápidamente y al final, el resto del vinagre balsámico. Déjelo caer hasta obtener una salsa fina con los trozos de naranja.

El tocino ahumado se corta en rodajas y luego se corta en tiras muy finas. Misma cáscara de naranja. Derretir el tocino en una sartén caliente, agregar la piel de naranja en rodajas y un poco de miel, dando como resultado unas hojuelas crujientes y pegajosas.

Carne hervida y escurrida, engrasar con un poco de miel y hornear durante 10 minutos para que se dore. Luego córtalo.

En el plato, coloque: la carne en rodajas, junto con 3 papas nuevas hervidas, espolvoreadas con mantequilla derretida. Además, un poco de ensalada y unas barras de zanahorias y chirivías. Poner salsa picante sobre la carne y unas tiras crujientes de tocino y piel de naranja.



Comentarios:

  1. Akinos

    ¿Tienes una migraña hoy?

  2. Musida

    Muchas gracias por su ayuda sobre este tema, ahora lo sabré.

  3. Parr

    Entre nosotros digamos, intente buscar la respuesta a su pregunta en google.com

  4. Adel

    Te pido disculpas, pero en mi opinión te equivocas. Me ofrezco a discutirlo. Escríbeme en PM, hablamos.

  5. Rourke

    Una frase incomparable, me gusta mucho :)

  6. Hassun

    Es agradable, este magnífico pensamiento tiene que ser precisamente a propósito.



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