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Risotto de raíz de apio y pesto

Risotto de raíz de apio y pesto


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Ingredientes

  • 2 raíces de apio medianas (apio nabo) con puntas frondosas
  • 1 1/2 tazas de puerro picado (solo partes blancas y verde pálido)
  • 3/4 taza de arroz arborio o arroz blanco de grano medio
  • 3 tazas (aproximadamente) de caldo de pollo bajo en sal
  • 1 taza de queso parmesano rallado, cantidad dividida

Preparación de recetas

  • Coloque 1 1/2 tazas (empaquetadas) de hojas de raíz de apio y aceite en el mini-procesador. Licue hasta que las hojas estén picadas. Sazone el pesto al gusto con sal y pimienta.

  • Pelar las raíces de apio. Cortar en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor. Corte las rodajas en cubos suficientes de 1/3 de pulgada para medir 2 tazas. Derrita la mantequilla en una cacerola grande y pesada a fuego medio-bajo. Agregue los cubos de raíz de apio y el puerro. Cubrir; cocine hasta que la raíz de apio esté tierna pero no dorada, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 10 minutos. Mezcle el arroz; revuelva 1 minuto. Agrega el caldo; aumente el fuego y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el risotto esté cremoso, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 20 minutos. Mezcle 3/4 de taza de queso. Sazone el risotto al gusto con sal y pimienta.

  • Divida el risotto en tazones; revuelva un poco de pesto encima. Sirva con el resto del queso y el pesto.

  • ¿Sediento de más? Si tiene alguna pregunta sobre esta receta, comuníquese con nuestra cocina de prueba en [email protected] Para ver más recetas como esta, consulte nuestra presentación de diapositivas de deliciosas verduras de invierno.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen Sección de reseñas


Ver el vídeo: Recette de risotto au pesto (Mayo 2022).