Otro

Tarta de postre con crema de melocotón


Encimera: Primero mezclé el cacao con agua caliente. En un bol puse los huevos, una pizca de sal y mezclé hasta que doblaron su volumen, luego agregué el azúcar y seguí mezclando hasta obtener una crema espumosa, reduje la velocidad en la batidora y agregué a su vez, cacao. , luego el aceite, mezclando después de cada uno a baja velocidad. Luego agregué harina mezclada con polvo de hornear, que incorporé con movimientos lentos de abajo hacia arriba. Forré una bandeja con papel de hornear (20/30 cm) y vertí la composición en la bandeja, puse la bandeja en el horno precalentado a 180 grados, al ser una tapa no muy alta, hornea muy rápido, se hace la prueba del palillo . Saqué la bandeja del horno y dejé enfriar bien la encimera.

Crema: Limpié los melocotones y los puse en el rallador, le agregué el azúcar y puse la sartén al fuego a hervir en unos forúnculos, tomé la espuma formada. Hidraté la gelatina en agua fría, luego quité el puré del fuego, agregué el chocolate, lo mezclé hasta que el chocolate se derrita, luego incorporé la gelatina hidratada y lo mezclé. Por separado mezclé el mascarpone sobre el que agregué el puré de melocotón y homogeneicé la crema.

Ensamblaje: Horneé la bandeja en la que horneé la parte superior con papel de aluminio, coloqué la parte superior, la pinché con un tenedor y luego la unté con leche hervida y enfriada. Vertí crema de durazno sobre el mostrador. Dejé enfriar la bandeja por unas horas, luego saqué el bizcocho de la bandeja y lo repartí con un cuchillo pasado por agua hervida. Al final lo decoré con chocolate derretido y finas rodajas de melocotón.