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Paletas heladas de sandía y limonada

Paletas heladas de sandía y limonada


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Rinde 8 porciones

Ingredientes

  • 2 tazas (empaquetadas) de sandía sin semillas finamente picada

  • 3/4 taza de concentrado de limonada congelada (la mitad de una lata de 12 onzas), descongelada

  • 3 cucharadas de azúcar

  • Pizca de sal

Preparación de recetas

  • Combine todos los ingredientes en el procesador. Haga un puré hasta que esté muy suave. Divida la mezcla entre 8 moldes para paletas heladas (cada uno tiene una capacidad de aproximadamente 1/4 a 1/3 de taza). Cubra y congele hasta que esté firme, al menos 4 horas y hasta 5 días.

Receta de Rozanne Gold

,

Fotos de Pascal Andre

Sección de Reseñas

Reseñas

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Paletas de helado de sandía, limonada y arándanos

Licúa la sandía y el azúcar en un procesador hasta que quede suave. Colar el puré en un tazón, presionando los sólidos para extraer la mayor cantidad de fruta posible.

Ponga a hervir 1/2 taza de agua y azúcar en una cacerola pequeña y pesada a fuego medio alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Alejar del calor. Mezcle el jugo de limón, el jugo de naranja y la vainilla. Deje enfriar a temperatura ambiente.

Revuelva los arándanos, 1 taza de agua y el azúcar en una cacerola mediana a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva. Hervir hasta que las bayas estén muy suaves revolviendo de vez en cuando, unos 5 minutos. Colar la mezcla en un tazón pequeño, presionando los sólidos para extraer la mayor cantidad de fruta posible. Incorpora el jugo de limón. Deje enfriar a temperatura ambiente.


Verano en un palo

Se han movido mucho más allá de la combinación mortal de agua azucarada / colorante para alimentos, y han pasado de los sabores únicos como la naranja y la uva a combinaciones dignas de un restaurante como pomelo-jengibre-lima, fresa-albahaca-vinagre balsámico y sandía-limón-menta.

Estos son los tres productos más vendidos en el incipiente negocio de Janet Dimond, Augie’s Gourmet Ice Pops. Fue un éxito en el mercado de agricultores de Evergreen Brick Works durante los dos últimos sábados después de conseguir un lugar temporal.

"Vendimos todos los pop que teníamos", dice Dimond. “Mucha gente se acercaba y decía: 'Qué gran idea'”.

Es una gran idea que ha estado arrasando en Estados Unidos durante varios años y ha alcanzado un punto álgido. No puede abrir una revista de comida ahora sin encontrar un toque en paletas heladas o moldes para paletas heladas.

"Con los productos de verano en su punto máximo de dulzura, ¿por qué comprar paletas de supermercado?" Buen provecho se preguntó en junio con una extensión de seis recetas. “Hacer el tuyo es tan fácil como hacer puré de frutas, equilibrarlas con azúcar y un poco de cítricos y congelarlas en un molde”.

Casi es así de fácil, una vez que sabes lo que estás haciendo.

Dimond tropezó con paletas heladas mientras investigaba un posible negocio de hielo raspado. El hombre de 47 años ha estado conectado con la comida durante mucho tiempo. Comenzó en Dairy Queen cuando era adolescente y pasó a servir mesas, ser barman, administrar restaurantes, catering y desarrollar nuevos productos.

Inspirado en la cubierta de helados de verano de Revista Donna Hay y "los sabores realmente hermosos" en los menús en línea de lugares como OnoPops (Hawái), People’s Pops (Nueva York) y La Newyorkina (Nueva York), Dimond probó un experimento de paleta gourmet para la venta de garaje del área de Roncesvalles el 21 de mayo.

“Todo el mundo estaba entusiasmado con ellos”, recuerda. "Me vendí y la gente venía y decía: '¿Cómo puedo comprar esto de nuevo?"

Dimond se sorprendió al descubrir que no había paletas heladas en Toronto. Le tomó solo unas semanas lanzar Augie's Ice Pops, que lleva el nombre de su golden retriever.

Dimond ya tiene su certificado de manipulador de alimentos y pudo alquilar un espacio de cocina con licencia en la cafetería de Mitzi en Sorauren Ave. para hacer y congelar sus paletas heladas.

Descubrió que la mayoría de los mercados de agricultores tienen listas de espera, pero pasó unas semanas a las dos en Scarborough y se metió en el lugar temporal de Brick Works. Obtuvo un lugar de venta en Totstock el 19 de junio y será parte de Food Truck Eats el 2 de julio en Distillery District. Acaba de conseguir un puesto los lunes en el mercado de agricultores de Sorauren.

Para un concierto de catering la semana pasada que incluyó un crucero en barco de sommeliers, Dimond combinó fresas de Ontario y ruibarbo con ralladura de limón, bálsamo de limón y vinagre de vino tinto dulce.

“Eran tan sabrosos”, dice entusiasmado el chef Ezra Title de Chezvous Dining, quien compró las paletas heladas para su concierto de catering. “Janet usa fruta local de temporada. No hay nada mejor que eso ".

Cargando.

Popsicle es en realidad una marca de paletas heladas, tradicionalmente hechas con agua, azúcar y saborizantes. Las paletas de hielo de Augie cuestan $ 3 y 3-3 / 4 onzas. Están hechos de frutas y hierbas frescas, con azúcar de caña y miel como edulcorantes preferidos.

"Cuando trabajas con algo dulce y congelado, debes obtener el contenido de azúcar adecuado o la textura no es la adecuada", confiesa Title. "He hecho paletas heladas en el pasado, pero cuando encontré a Janet, dejé mi negocio de fabricación de paletas heladas porque creo que las suyas son las mejores que he tenido".

El atractivo de las paletas heladas, calcula Dimond, es simple: “Son realmente divertidas. Son realmente sabrosos ".

Las golosinas artesanales (o totalmente naturales si lo prefiere) representan el verano en un palito.

"La más humilde de las delicias ha sido reencarnada, primero por los mexicanos y ahora por los artesanos urbanos", escribió Gus Rancatore en un artículo titulado "El Renacimiento de las paletas de la ciudad de Nueva York" en El Atlántico.

La vendedora de helados Fany Gerson de La Newyorkina acaba de publicar un libro llamado Paletas: Recetas Auténticas para Paletas de Hielo Mexicanas, Hielo Raspado Aguas Frescas.

Las golosinas congeladas, escribe Gerson, son universalmente amadas por todos, desde italianos (granitas y gelatos) y argentinos (helados) hasta indios (kulfi) y mexicanos (paletas). Incluso los canadienses los aman como simples paletas heladas o Freezies a pesar de nuestros cortos veranos.

Lesley Mattina está experimentando actualmente con sabores de “mocsicle” para el segundo verano en OMG Baked Goodness en Dundas St. W. Sus paletas de hielo con temática de cóctel sin alcohol girarán en torno a la fruta de temporada. Se venderán por 2,50 dólares en julio y agosto.

“Para mí, una paleta es verano”, reflexiona Mattina. "No sé si tenemos suficiente verano para tener un lugar dedicado a las paletas".


Cómo hacer paletas de sandía en casa

Estas paletas de helado de sandía caseras no podrían ser más fáciles de hacer.

Comience cortando la sandía en cubos de una pulgada. Luego combine la fruta en una licuadora con el jugo de limón fresco y un poco de azúcar.

El azúcar es totalmente opcional. Siéntase libre de omitirlo para hacer paletas de sandía sin azúcar.

Haz puré la sandía hasta que esté totalmente suave. Solo debería tomar uno o dos minutos.

Si lo desea, puede colar el jugo de sandía a través de un colador de malla fina. Sin embargo, no es muy carnoso, por lo que realmente no creo que sea necesario.

Entonces, es el momento de llenar los moldes de paletas.

Mis moldes para paletas contienen & frac13 taza cada uno, así que obtuve ocho paletas de esta receta. Dependiendo del tamaño de sus moldes, es posible que obtenga más o menos estallidos.

Tengo estos moldes para paletas de hielo koji y estos moldes para paletas Tovolo Groovy Pop. Ambos funcionan muy bien. Sin embargo, me gusta especialmente el soporte de paletas para los moldes de koji.

A medida que llene los moldes, deje aproximadamente una fracción de 12 pulgadas de espacio en la parte superior.

Si le sobra jugo, bébalo. ¡Es tan delicioso!

Congele las paletas durante la noche o hasta que estén sólidas. Debería llevar unas cuatro horas más o menos.

Una vez que estén congeladas, las paletas de sandía estarán listas para comer.

Una lamida de estas deliciosas paletas de frutas frescas y seguro que te enamorarás. Saben como morder una rodaja de sandía jugosa.

Y dado que estas sabrosas paletas de sandía son tan fáciles de hacer, querrás disfrutarlas durante todo el verano. Adelante . date un capricho!


Limonada De Sandía

Cuando hablé con mi cuñada sobre hacer esta limonada de sandía, me dijo que me traería su exprimidor. Pensé que se refería a una de esas cosas que machacan el interior de la fruta. No. Se refería a esta especie de máquina que da miedo y que corta frutas y verduras y exprime hasta la última gota. Compré 2 sandías para obtener suficiente jugo de ellas, ¡pero con este exprimidor solo necesitaba 3/4 de una! Por supuesto que no TIENES que tener una máquina de hacer jugos mala para hacer esto, ¡pero es súper genial y ahora quiero una para comenzar a hacer mis propios jugos locos!

¡Esta limonada de sandía es TAN refrescante y deliciosa que también hice paletas heladas con ella!

Necesitará:

2 1/2 tazas de jugo de limón
5 tazas de jugo de sandía
2 tazas de azucar
12 tazas de agua
2 cucharaditas de sal (para cortar el amargor del limón)

Me encanta este exprimidor que mi SIL me dejó prestado para esta receta. ¡Fue muy fácil de usar y limpiar después!

Combine el agua, el azúcar y la sal en una sartén y caliente hasta que el azúcar se disuelva bien.

Jugo de limones y sandía. Si no tiene un exprimidor, puede licuar o triturar la sandía para obtener la mayor cantidad de jugo posible de la fruta.

En un recipiente o dispensador grande, agregue todos los ingredientes. ¡Agrega mucho hielo y unas rodajas de limón y sandía! ¡Disfrutar!

Como dije antes, ¡también usé un poco de limonada para hacer paletas heladas! ¡Estaban deliciosos!


6 recetas fáciles de paletas heladas para combatir el calor del verano

¿Quieres una golosina congelada sin todos los sabores artificiales y azúcares refinados? ¡Haz lo tuyo! Este verano, pruebe estas recetas refrescantes, compartidas por los chefs y los fabricantes de paletas heladas, que probablemente llegarán al punto óptimo sin alterar su dieta (demasiado).

(De izquierda a derecha): Jalapeño de mango y piña (amarillo), limonada de sandía (rojo) y melocotón de jengibre (naranja)

"Refrescante, que calma la sed y con una sensación cremosa en la boca, este helado de jengibre y melocotón golpea todas las notas de sabor dulce, ácido, picante y herbáceo". -Daven Wardynski, chef ejecutivo de Omni Amelia Island Plantation Resort

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo total: 6 horas 15 minutos

5 libras. melocotón fresco, cortado en cubitos (local y maduro)

  1. Mezcle todos los ingredientes y porciones en moldes.
  2. Congelar hasta que cuaje, aproximadamente 6 horas.

# 2: HELADO DE SANDÍA Y LIMONADA

“Agregar elementos amargos, salados, agrios o incluso picantes puede ayudar a elevar las notas dulces en los alimentos, lo que a su vez crea una experiencia gastronómica más interesante como esta paleta helada de limonada de sandía. La acidez del limón combinada con los elementos herbáceos de la albahaca resaltan aún más la dulzura de la sandía ". -Joshua Hasho, chef ejecutivo de Hotel Omni Chicago

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo total: 6 horas 15 minutos

8 oz. sandía sin semillas, cortada en dados de ½ ”

  1. Simplemente mezcle todos los ingredientes y la porción en moldes (trate de obtener aproximadamente ½ oz. De sandía cortada en cubitos en cada molde).
  2. Congelar hasta que cuaje, aproximadamente 6 horas.

* Haga puré de sandía en cubos y cuele. No agregue agua.

“Inspirado en los puestos de limonada con los que crecimos cuando éramos niños, este helado equilibra delicadamente la acidez de la limonada y las notas florales y amargas de la toronja. Si quieres algo menos dulce, reduce la miel a un mínimo de 1 cucharada. Lo necesitará para suavizar la acidez y evitar que el helado tenga un sabor demasiado helado ". -Rebecca Dengrove, vicepresidenta de desarrollo de productos de Brewla

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo total: 4 a 6 horas 15 minutos

Jugo de 2 toronjas rosadas, aproximadamente ⅓ a ½ taza

  1. Exprime las toronjas.
  2. Combine el jugo, la limonada y la miel y revuelva hasta que estén bien combinados.
  3. Agrega las ralladuras.
  4. Pruebe la mezcla y ajuste la dulzura agregando de 1 a 2 cucharadas. de miel si es necesario.
  5. Use bandejas para cubitos de hielo o 2 oz. vasos de papel como moldes para paletas heladas. Vierta la mezcla en sus moldes.
  6. Cubra con papel de aluminio e inserte un palillo en el centro de cada paleta de hielo. El papel de aluminio evitará que el palo se caiga hacia los lados. Congele hasta que cuaje, aproximadamente de 4 a 6 horas. ¡Disfrutar!

# 4: PIÑA MANGO JALAPEÑO ICE POP

“Combinando la dulzura de la leche de coco y el mango con la leve acidez de la piña, este helado saludable puede activar tu paladar con el jalapeño picante y herbáceo. Es más, hay suficiente sal en el combo para ofrecer una sensación completa ". -Daven Wardynski, chef ejecutivo de Omni Amelia Island Plantation Resort

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo total: 6 horas 15 minutos

1 jalapeño, en rodajas muy finas

  1. Haga puré todo (excepto las rodajas de jalapeño) en una licuadora.
  2. Incorpore las rodajas de jalapeño a la mezcla de puré.
  3. Repartir en moldes (tratar de poner 3 rodajas de jalapeño en cada molde)
  4. Congelar hasta que cuaje, aproximadamente 6 horas.

# 5: PARFAIT DE SUPERALIMENTOS KEFIR POP

“¡Este súper alimento congelado es el mejor refrigerio de verano! La proteína y los probióticos de nuestro kéfir, arándanos ricos en antioxidantes y granola crujiente te ayudarán a combatir el calor y evitar los antojos ". —Erika Kubick, desarrolladora de recetas y gerente de redes sociales en Alimentos Lifeway

Elija su sabor de kéfir favorito para hacer este Superfood Parfait Kefir Pop.

Tiempo de preparación: 5 minutos.

  1. Vierta el kéfir en moldes, dejando aproximadamente la mitad de la habitación en la parte superior. Deje congelar durante aproximadamente una hora.
  2. Distribuya los arándanos de manera uniforme entre cada paleta de hielo, cubra cada uno con granola y congele durante 4 a 6 horas.
  3. ¡Sal de los moldes y disfruta!

"Mojar una paleta de frutas en matcha es inesperado, pero en este caso, funciona. Además del sabor matcha único que complementa la dulzura del chocolate blanco, también está el crujido de la cobertura de coco rallado para crear una paleta helada hermosa y sorprendentemente deliciosa. " -Chloe Epstein, presidenta y cofundadora de Fruta de Chloe

Para hacer esta pop milagrosa de matcha, también puedes usar Piña, Fresa o Mango Pop de Chloe como. [+] base.

Cortesía de Chloe's Soft Serve Fruit

Rinde de 5 a 6 (3 oz.) De paletas heladas

Receta de recubrimiento de pop para 50 pops

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Para el helado de fresa: (Recomendamos usar De Chloe Strawberry Pop, pero para una receta de bricolaje):

1 libra de chispas de chocolate blanco (Nos gustan las chispas de chocolate blanco Vanleer o Agostini)

12 onzas. aceite de semilla de uva (Nos gusta abruzzo)

¾ cucharada. el polvo de matchaNos gusta panatea)

  1. Corta las puntas de las fresas.
  2. Vierta las fresas cortadas en una licuadora.
  3. Agregue agua filtrada a la licuadora.
  4. Licue hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la de un batido.
  5. Vierta la creación mezclada en moldes para paletas e inserte palos en el centro de cada molde.
  6. Congele los moldes durante una hora o hasta que se congelen.
  1. Derretir chispas de chocolate blanco con aceite de semilla de uva. Caliente la mezcla a 150 F durante 15 a 20 minutos.
  2. Mezcle el polvo de matcha una vez que las chispas de chocolate blanco se hayan derretido para formar el matcha de chocolate blanco. Revuelva continuamente hasta que quede suave y cremoso.
  3. Baja el fuego a bajo o medio. (Nota: aumente la temperatura si la salsa comienza a endurecerse).
  4. Sumerja el helado de fresa en el matcha de chocolate blanco.
  5. Espolvorea el coco rallado sobre una paleta helada.

CONSEJO ADICIONAL: “¿Tienes ganas de hacer algo por ti mismo? Mantenga la lista de ingredientes alrededor de tres, dos de las cuales son las frutas familiares y la última es la más experimental de las tres. Por lo general, el ingrediente comodín debe ser menos de una cuarta parte de la cantidad de los otros dos sabores (cada uno), pero algunos ingredientes como los pimientos picantes o las hierbas florales pueden usarse incluso con más moderación ". - Joshua Hasho, chef ejecutivo de Hotel Omni Chicago

Eustacia Huen es una escritora de estilo de vida cuyo trabajo ha aparecido en El Washington Post, The Wall Street Journal Asia, Business Insider Prime, Ciencia popular y muchos más.

Eustacia Huen es una escritora de estilo de vida cuyo trabajo ha aparecido en El Washington Post, The Wall Street Journal Asia, Business Insider Prime, Ciencia popular y muchos más.

Su especialidad es el contenido divertido, informativo y ligeramente geek, ya sea el impacto de la impresión 3D en el futuro de la buena mesa de cómo enseñar a los niños sobre electrónica a través de la costura o la primera cancha de tenis submarina del mundo, que se convirtió en una de las historias más populares de ForbesLife en 2015.

Más allá de escribir y construir 22Carrots, un sitio donde la comida y el estilo de vida chocan, algunos de sus pasatiempos favoritos incluyen probar postres de matcha, clasificar Kit Kats clásicos de todo el mundo y ver tenis (especialmente cuando Nadal está jugando).


Cómo desmoldar paletas de margarita

Nada es más frustrante que querer comer paletas heladas de margarita, pero están atrapadas en el molde.

Ponga su molde bajo agua fría, teniendo mucho cuidado de que no entre agua accidentalmente en la parte superior de sus paletas heladas.

No use agua caliente porque puede derretir accidentalmente sus paletas heladas al desmoldarlas.

Saca la paleta con cuidado. Si no se sale, deje correr el molde bajo el agua otros 10 segundos y vuelva a intentarlo. Repita hasta que tenga éxito.


¡¡Convirtiéndolo en paletas heladas !!

Para convertir esta limonada en paletas, asegúrese de enfriar primero la limonada y revolver antes de moldear. Es útil que la mezcla se enfríe primero, el jugo de sandía se separará, por lo que si está frío se congelará más rápido con menos separación. Esto no es gran cosa, pero me gusta que las paletas tengan una distribución uniforme, simplemente se ven más bonitas.

Guardo un juego de moldes para pop para jugar con los sabores en el caluroso verano de vez en cuando. Dicho esto, también puedes hacer paletas heladas en un molde de cubitos de hielo, especialmente si tienes algunas de esas grandes cuadradas para cócteles. O simplemente haga hielo de limonada de sandía para sus cócteles.Estos moldes para paletas, en mi opinión, son los mejores para usar. Me gustan porque son las más fáciles de salir de su molde con un estilo clásico. Probé algunos conjuntos diferentes y estos fueron los que más me gustaron. Consigue mis moldes de paletas favoritos AQUÍ.


Para hacer el jugo de sandía: coloque trozos de sandía en una licuadora o procesador de alimentos hasta que se deshaga en jugo (usé aproximadamente la mitad de una sandía).

Combine el concentrado de limonada y el jugo de sandía en una jarra. Vierta con cuidado en moldes para paletas y congele.

Notas: asegúrese de utilizar un concentrado de limonada que le guste beber. Esto sabrá mejor con una sandía madura. La mezcla vale más de 8 moldes para paletas, pero también sabe delicioso en un vaso con mucho hielo.


Paletas heladas simples y refrescantes de sandía y limonada

Triturar la fruta, luego verterla por un colador, desechando los sólidos.

Agregue jugo de limón fresco y azúcar al gusto, luego congele en los moldes para paletas heladas.

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