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Club de zanahoria y tocino con aguacate picante, brotes y hummus


Una versión vegetariana y nutritiva de un sándwich club clásico

Receta cortesía del chef Ryan Scott y Arnold Bread

El sabor de los aguacates aliñados con harissa crujidos contra tocino de zanahoria casero, con brotes terrosos de alfalfa y queso jack te hará preguntarte por qué alguna vez quisiste tocino.

Ingredientes

Para el tocino de zanahoria

  • 6-8 zanahorias, peladas
  • 1/4 taza de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de salsa de soja baja en sodio
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de humo líquido
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

Para la Harissa verde

  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de cilantro
  • 1/2 taza de hojas de menta
  • 1/2 taza de perejil
  • 2 jalapeños, sin tallos y sin semillas
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 limón, en jugo

Para el Sandwich

  • 4 rebanadas de pan, como pan Arnold® Whole Grains 100% Whole Wheat
  • 2 aguacates enteros, cortados en cubitos
  • 4 rodajas de cebolla morada
  • 1 taza de brotes de alfalfa
  • 1/2 taza de hummus
  • 4 rodajas de tomate
  • 4 cucharadas de harissa verde (ver receta)
  • 2 rebanadas de queso Monterey Jack o suizo

Porciones4

Calorías por porción727

Equivalente de folato (total) 186µg47%

Riboflavina (B2) 0,4 mg 23,9%


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