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The Butcher Shop: Dry Aged Burger de The Butcher Shop


Hamburguesa añejada en seco de The Butcher Shop

¿Quién hubiera pensado que una hamburguesa podría ser sofisticada? The Butcher Shop en Boston realmente me impactó durante el fin de semana con su hamburguesa añejada en seco. No, nunca había comido una hamburguesa tan buena.

Tenga en cuenta que las hamburguesas y cervezas se ofrecen los lunes y martes por la noche desde las 4:30 pm hasta el cierre. Las cervezas eran interesantes porque eran cervezas artesanales de temporada como la "21ª enmienda" y la "CBC".

También me dieron la ensalada de remolacha (traté de ser al menos un poco saludable). Los camareros estaban muy bien educados sobre la comida, y también la cerveza artesanal y de dónde venía. Definitivamente haré de The Butcher Shop mi tradición de los lunes después de esta comida. No puedo esperar para probar las otras hamburguesas, y estoy bastante seguro de que tenían una casa


La carnicería

Haga su pedido en línea con nosotros

Compre en nuestro mostrador de carne completo, que incluye filetes de primera calidad, pechuga de pollo de origen local y costillas de cerdo frescas.

Cortamos y preparamos todo a mano

Siempre cortado a pedido por un carnicero artesanal, sin excepciones. Todos los pedidos se cortan frescos y se empaquetan el día antes de la entrega programada.

¡Nuestros camiones llegan directamente a su puerta al día siguiente!

Cada pedido se entrega en nuestra propia flota de camiones frigoríficos. De principio a fin, nuestro equipo se adhiere a los más altos estándares: no existe una forma más fresca de pedir carne en línea en el área metropolitana de Toronto.

Todo hecho a mano, cada vez.

En The Butcher Shoppe, el carnicero experto que corta su bistec lo ha estado haciendo durante años. Cada pedido es tratado como único y siempre realizado a mano. Eso significa un recorte de precisión y atención al detalle que las máquinas simplemente no pueden lograr.

Obtenidos meticulosamente para la máxima calidad

Hemos buscado tanto en nuestro propio patio trasero como en todo el mundo para traer artículos artesanales únicos y de alta calidad. Nos enorgullece ofrecer productos de lotes pequeños, como pato, conejo, cordero e incluso carne de res, de procesos de pequeñas granjas como nosotros, así como artículos de marquesina traídos de Australia, Japón y más allá.

¡Entrega al día siguiente en GTA y más allá!

Nuestra flota de camiones refrigerados puede realizar entregas en todo el área metropolitana de Toronto, desde Oshawa hasta Niagara, al oeste hasta Londres y al norte hasta Bracebridge. Simplemente haga su pedido en línea hoy y le entregaremos su pedido al día siguiente, justo en la puerta de su casa.


Restaurante, carnicería y bar clandestino para llenar el espacio de Platte Street

El restaurante, bar clandestino y carnicería Colt & amp Gray's cerró en 2019 después de 10 años en Platte Street. Pero un restaurador de Breckenridge se está preparando para renovar el viejo modelo con su propio toque.

Teryn Guadagnoli, propietaria del restaurante Modis en Breckenridge, planea abrir una segunda ubicación en julio en el piso de arriba del antiguo restaurante Colt & amp Grey en 1553 Platte St. También abrirá una carnicería y un bar clandestino en la misma zona que antes. Luci's Shambles & amp Provisions.

"Soy de Colorado Springs y he estado viviendo en Breckenridge durante 13 años, por lo que Denver siempre ha sido mi escape", dijo Guadagnoli. “La escena gastronómica ha crecido mucho en los últimos 10 años y siempre había soñado con ser parte de ella. Entonces, cuando surgió la oportunidad de Colt & amp Gray, no pude decir que no ".

Guadagnoli firmó un contrato de arrendamiento por el espacio LoHi de 9,000 pies cuadrados en marzo después de un proceso de seis meses. Ha alquilado un apartamento al otro lado de la calle para pasar la noche, pero seguirá viajando desde Breckenridge.

Modis es popular por sus bebidas ahumadas en frío. (Cortesía de Modis)

Modis, que Guadagnoli asumió en 2013, es un restaurante contemporáneo con una extensa lista de cócteles y un menú que se centra en la carne y los productos de Colorado. La ubicación de Denver no será muy diferente, excepto por la decoración, que según Guadagnoli contará con maletas viejas y se remonta a los orígenes de la fábrica Samsonite del edificio.

"Esperamos crear lo que ya hemos construido aquí en Breckenridge", dijo. "Ya tenemos una buena base de clientes de Denver, por lo que queremos darles las mismas expectativas".

Luci's Shambles & amp Provisions tendrá una entrada separada en la esquina del edificio. La carnicería servirá carne añejada en seco, embutidos y sándwiches, “la comida perfecta para un picnic”, dijo Guadagnoli. Su esposo, que trabaja en una planta procesadora de carne, ayudó al equipo a comenzar, pero todavía están buscando un carnicero principal.

El bar clandestino, que requerirá una contraseña secreta para ingresar, destacará los populares cócteles vintage de Modis, como el ahumado a la antigua. Durante los últimos nueve años, Guadagnoli dijo que ella y su equipo han creado miles de recetas de cócteles. Se inspira en las bebidas anteriores a la prohibición y la era de la prohibición, que le gusta modernizar con cosas como el humo o sus propias bebidas y jugos carbonatados caseros.

"Luci's es la abreviatura de Lucifer", dijo Guadagnoli. "Es un sótano oscuro y lúgubre. Pero estamos haciendo todo lo posible para que sea un espacio increíble para que la gente beba y disfrute de cócteles antiguos ".


Envuelto en tocino.Servido con ensalada de la huerta y su elección de papas al horno o puré y salsa.

Servido con ensalada de la huerta y su elección de papas al horno o puré y salsa.

Servido con salsa de eneldo, ensalada de la huerta y su elección de papas al horno o puré y salsa.

Pechuga De Pollo Marinada A La Parrilla

Servido con ensalada de la huerta y su elección de papas al horno o puré y salsa.

Cubierto con su elección de salsa de crema de hongos Portabella o con queso derretido, tomate cortado en cubitos y cebolletas. Servido con ensalada de la huerta y su elección de papas al horno o puré y salsa.

Servido con ejotes, puré de papas y salsa.

Pollo Frito Sartén - Cuatro Piezas

Incluye pecho, ala, muslo y pierna (sin sustituciones). Servido con ejotes y puré de papas.

Cuatro piezas con lados para uno $ 13.95

Cuatro piezas con lados para dos $ 17.95

Porción de almuerzo. Servido con una ensalada de la huerta.

Agrega Pechuga De Pollo A La Parrilla $ 6

Servido con su elección de aderezo casero.

Hamburguesa con queso y papas fritas de media libra

Sándwich de pollo asado y papas fritas


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En David & amp Sons nos especializamos en llevar productos excepcionales a personas excepcionales.

La mayoría de nuestros filetes son ganado Hereford, todos criados en los EE. UU.

Obtenga cualquiera de nuestros bistecs ahumados crudos para obtener un gran sabor añadido. Agregue $ 2.00 por bistec
Sazone cualquiera de nuestros bistecs, tenemos cajún, sal y pimienta, Dry Rubb, Montreal $ 1.00 por bistec

Todos los precios son por peso después de recortado.

Fresco B / I Fresh B / O 30 días de envejecimiento en seco
Filete de costilla 22.99 $24.99/# -
Franja de Nueva York - $20.99/# -
Porterhouse / T-Bone - -
Filet Mignon Corte central $ 32.99 / # Asado $ 27.99 / #
Bocaditos de filete de tocino $ 4.99 / cada uno
Ternera precio de mercado
Pechuga Entera $8.99/#
Tri Punta $17.99/#
Costillas cortas $11.99/#
Huesos de tuétano de res $3.99/#

Hamburguesas de brisket, Chuck y amp Shortrib $ 4.50 / cada uno
Hamburguesa negra y azul $ 4.75 / cada uno
Empanada de tocino y queso cheddar $ 4.75 / cada uno
Empanada añejada en seco $ 7.99 / cada disponibilidad limitada

Tira de Nueva York envejecida en seco de 30 días

Porterhouse envejecido en seco de 30 días

Ribeye fresco con hueso o deshuesado

Tira New York deshuesada o con hueso fresco

Filetes Porterhouse o T-Bone frescos

Filet Mignon, cortado a cualquier tamaño o atado entero

Skirt Steak y mucho más

Pechuga Fresca, Colillas De Cerdo, Costillas

Contamos con una línea completa de Carnes Prime y Choice. Nuestra carne es todo ganado Hereford y toda la cría AMERICANA.
También mantenemos una buena selección de productos de carne de vacuno envejecido en seco 30 días en stock para su próxima ocasión.

El envejecimiento en seco es un proceso que envejece lentamente la carne en un ambiente de humedad y temperatura controladas. Por lo general, toma de 14 a 30 días o más (dependiendo de sus objetivos de sabor) para alcanzar el máximo sabor y ternura.
Si se acerca una ocasión especial y necesita una gran cantidad de carne de res envejecida en seco, intente darnos el mayor tiempo posible para que podamos satisfacer sus necesidades de cantidad y corte.

NUEVA YORK STRIP RIB EYE

Bistecs ahumados. El mejor truco que puedo ofrecerte:

Tomamos cualquiera de nuestros filetes o chuletas y lo ahumamos a baja temperatura durante 5 a 10 minutos, luego lo enfriamos.
El bistec todavía está crudo en el medio, pero cuando lo llevas a casa y lo cocinas en una parrilla de gas o en la cocina, el bistec termina con un intenso sabor a humo, como si lo hubieras cocinado a cielo abierto. Intentamos mantener una pequeña selección ahumada en casa.
¡PUEDE SER REQUERIDO AVISO AVANZADO!

Filete de costilla crudo al ahumador cocido y enfriado

Carne molida :
Molemos nuestra carne fresca todos los días.

Pruebe nuestra hamburguesa Briskit, Chuck y Shortrib - 1er lugar Pelea de hamburguesas de Filadelfia -

HAMBURGUESAS BLACK & amp BLUE, QUESO AZUL CON MAÍZ DE PIMIENTA NEGRA TOSTADA

Estamos haciendo todas nuestras propias salchichas. Las variedades variarán día a día si tiene un tipo que le encanta, por favor llámenos y podemos hacer un lote si es necesario.

Las variedades cambian todo el tiempo

Bratwurst al estilo alemán
Dulce italiano
Italiano caliente
Pollo a la parmesana con tomate seco y albahaca dulce
Pollo Manzana
Kielbasa
y muchos muchos mas.

Pollo, Cordero o Ternera Molido
Llámenos con anticipación para que tengamos tiempo de configurar el molinillo para su pedido y evitar que tenga que esperar.


LA SATISFACCIÓN DEL CLIENTE

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& quot Los productos más frescos y los cortes más finos a precios razonables & quot

& quot De lejos, el mejor carnicero en el que hemos estado & quot

& quotExcelente personal, super amable y dispuesto a ayudar & quot

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AVISO SOBRE LAS OPERACIONES DEL RESTAURANTE

Actualizar: Nuestra ubicación en Great Neck ahora está abierta para el servicio de cena. Llame al restaurante para hacer una reserva.

Actualizar: Nuestra ubicación en Brooklyn ahora está abierta para cenas al aire libre con calefacción, y los comedores interiores reabrirán el domingo 14 de febrero. Las reservas en línea ya están disponibles. Preste mucha atención a los indicadores "interior" y "exterior" al hacer una reserva.

Continuaremos poniendo a disposición un menú limitado y artículos de carnicería para recoger y entregar en nuestras ubicaciones de Brooklyn y Great Neck. También serviremos una selección limitada de nuestra lista de vinos a clientes mayores de 21 años.

Para realizar un pedido de recogida o entrega en nuestro restaurante de Brooklyn, siga el enlace a continuación. Para ordenar la recogida en nuestro restaurante Great Neck, llámenos al (516) 487-8800 o siga el enlace a continuación.

La recogida y entrega en nuestras ubicaciones de Brooklyn y Great Neck estarán disponibles de 11:45 a.m. a 8:45 p.m. todos los días, según disponibilidad limitada.

Restaurante de carnes Peter Luger


El legado de Allen Brothers en la obtención de solo lo mejor en carne de vacuno de primera calidad del USDA de los corrales de ganado de Chicago durante más de 125 años ha forjado la reputación de Los Ángeles por el tipo de producto de ultra alta calidad que no puede encontrar en su tienda de comestibles local. El proveedor envejece sus productos alimentados con granos y criados en pastos durante 60 días como parte de un proceso de envejecimiento patentado en el que la carne de res se envejece en seco o en húmedo antes del corte. "La gente está viendo que si van a gastar un buen dinero en un bistec, entonces tiene que ser el mejor", dice John DeBenedetti, director de la marca y vicepresidente ejecutivo de Protein (sí, ese es su verdadero título), quien notó un aumento en demanda de opciones de regalos para la temporada navideña.

Maneje todas sus necesidades de parrilla con esta carnicería en línea, que no solo ofrece suculentos bistecs criados en pastos, sino también condimentos y parrillas para completar el paquete carnívoro. El servicio le permite ponerse manos a la obra con sus selecciones al construir su propia caja de favoritos como chuletones veteados, filetes tiernos, filetes de vaquero de tamaño mega y ricas hamburguesas hechas de pechuga molida y mdashor obtenga una variedad con una de sus cajas seleccionadas. Como un bono para sentirse bien, todas las carnes se entregan a su puerta por envío neutral en carbono en una hielera biodegradable.

Carnes gourmet y más


Filete añejado en seco

El envejecimiento en seco es una forma de arte retro, de los días más simples de las carnicerías locales, faldas de caniche y fuentes de soda. Así que, naturalmente, en nuestra búsqueda por revivir el arte del carnicero del vecindario, hemos traído de vuelta la carne añejada en seco y la hemos puesto a disposición de todos, desde el chef aventurero hasta el aficionado a la comida curioso.

En la década de 1960, los productores de carne comenzaron a "madurar en húmedo" la carne de res, un proceso que no da como resultado la misma ternura mantecosa y el rico sabor de la carne. Hoy en día, los filetes añejados en seco reales a menudo solo se encuentran en restaurantes de alta gama y en carnicerías selectas. Por suerte para ti, hemos llevado este proceso artesanal al carnicero y tendero de tu vecindario para que tú también puedas experimentar el sabor supremo de la carne de res seca.

Nuestro proceso de envejecimiento en seco comienza con los mejores lomos de primera calidad, envueltos en una gasa y colgados en una habitación con clima y humedad controlados entre 36 grados y congelación. Estos cortes deben ser de carne de res de primera calidad con un buen veteado para garantizar un envejecimiento adecuado. Mientras que el envejecimiento en seco tradicional toma de 7 a 21 días, nuestra carne de res envejecida en seco se envejece durante un mínimo de 21 días y hasta 45 días. Durante este proceso, las enzimas descomponen y ablandan la carne y se forma una costra bacteriana en el exterior del corte. Antes de cortar para un cliente, esta capa se recorta, dejando un bistec tierno con un sabor de carne súper mejorado. Durante el secado, los jugos de la carne se absorben en la carne, reduciendo el peso en aproximadamente un 25%, pero saturando el sabor de la carne y ablandando el corte.

Nuestras Ofrendas

En The Meat House ofrecemos al menos tres tipos diferentes de carne de res añejada en seco. *

Nosotros recomendamos cocinar su bistec añejado en seco por un 25% y # 8211 un 35% menos de tiempo que un bistec normal. Esto se debe a la menor cantidad de humedad en el bistec. Además, use un termómetro para carne para asegurarse de que esté bien cocido (130-135 grados para medio crudo, 140-145 para medio).

El envejecimiento en seco requiere mucho tiempo, conocimiento y precisión, pero el resultado final se considera el mejor entre los conocedores de la carne. El Día del Padre está a la vuelta de la esquina. ¡Muéstrele a papá que solo se merece lo mejor con un filete grande y jugoso añejo en seco! Incluso podría llevarlo de regreso a sus días de gloria ...

Debemos advertirle que se sabe que estos cortes de carne retro provocan esa sensación de "buenos días" y lo dejan con ganas de un batido de chocolate y una noche en el autocine ...


DAVID & SONS MEATS 856-832-4870 120 center square road woolwich twp nj 08085 El mejor catering para barbacoa

La revista South Jersey acaba de publicar el número Lo mejor de lo mejor. Volvimos a aparecer. Esta vez para el Shrimp Po 'Boy ¡Prueba uno si aún no lo has hecho!
http://digital.southjersey.com/index.cfm?fa=viewIssue&magid=1&issueid=2757&startpage=51

David & amp Sons: traiga alitas ahumadas, pechuga, cubanos, carne de cerdo desmenuzada, costillas, comida real, barbacoa real, Low & amp Slow

Bienvenido a David & amp Sons Meats

HORAS

David & amp Sons Meats en Swedesboro 856-832-4870
Buscando 322 BBQ en Mullica Hill www.322BBQ.com 856-434-4591

También contamos con una gran variedad de aperitivos, acompañamientos y ensaladas para que tu próxima fiesta sea un éxito.

¡Cualquier pregunta solo pida hablar con el carnicero!

Acepta un 10% de descuento en tu pedido. Gracias por tu servicio.

LLEVAR, O PEDIR ENTREGA EN LÍNEA, O LLÁMENOS AL 856-832-4870


LO MEJOR DE LO MEJOR - REVISTA SOUTH JERSEY

The SHRIMP PO'BOY (1/2 precio los lunes)

PRUEBA NUESTRO MAC DE LANGOSTA Y QUESO AMPLIFICADO EN LA REVISTA SOUTH JERSEY

DAVID & amp SONS NOMBRADOS MEJORES DE LOS MEJORES

Esta adición relativamente nueva a la escena gastronómica del sur de Jersey, fundada por el chef ejecutivo David Wiederholt, es una carnicería de primer nivel que también ofrece mariscos frescos y sándwiches. Pero asegúrese de probar sus selecciones de parrilladas para llevar que encajarían perfectamente en Tennessee o Texas. Costillas, pechuga, puerco desmenuzado y más se ahúman lentamente sobre un fuego de roble para obtener resultados deliciosos. Swedesboro / Woolwich, 856-832-4870

David & amp Sons está abierto:
permanecemos abiertos hasta más tarde y tenemos nuestra barbacoa caliente en el caso
listo para ir para aquellos de ustedes que llegan tarde

Lunes cerrado
Martes 10:30 am-7pm
Miércoles 10:30 am-7pm
Jueves 10:30 am-7pm
Viernes 10:30 am-7pm
Sábado 10:30 am-7pm
Domingo 10:30 am-7pm

¡Los horarios están sujetos a cambios si se agotan las parrillas! ¡Venga temprano para garantizar que obtendrá sus ENORMES costillas, pechuga ahumada de 12 horas, pechuga de pavo en salmuera con miel y carne de cerdo desmenuzada y frotada en seco!

Fumamos lentamente toda nuestra barbacoa todos los días y tratamos de preparar lo suficiente para que dure todo el día, pero en ocasiones nos quedaremos sin ciertos artículos según la demanda. Si hay algún artículo sin el que simplemente no pueda vivir, llame con anticipación y haga su pedido. Gracias.

David & amp Sons presta servicios en toda la región del sur de Jersey.

Para entrega atendemos la mayoría de: Almuerzo o Catering.

Woolwich TWP, Nueva Jersey
Logan TWP, Nueva Jersey
Swedesboro, Nueva Jersey
Municipio de Woolwich, Nueva Jersey
Mullica Hill, Nueva Jersey