Otro

Receta de galletas de mantequilla bajas en grasa


  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Bizcochos y galletitas
  • Mantecada

Esta receta de galletas de mantequilla no tiene mantequilla, por lo que es ideal para aquellos que están cuidando su colesterol.

149 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 24 dedos

  • 125 g de azúcar en polvo
  • 1 huevo
  • 70g de almendras molidas
  • 1 cucharada de canela molida
  • 200 g de harina común
  • 100 g de harina de maíz
  • 1 tarrina (125 g) de yogur natural

MétodoPreparación: 1 hora ›Cocción: 15 minutos› Listo en: 1 hora y 15 minutos

  1. Mezcle el azúcar y el huevo en un bol hasta que quede blanco y espumoso. Agrega las almendras molidas y la canela; mezclar bien. Agrega la harina, la maicena y el yogur en pequeñas tandas hasta formar una bola con la masa. Dejar reposar durante aproximadamente 1 hora.
  2. Precaliente el horno a 200 grados C / Gas 6. Forre una bandeja para hornear con papel para hornear antiadherente o papel para hornear.
  3. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada con un rodillo enharinado hasta 5 mm de grosor. Selle formas o círculos con un cortador de galletas o un vaso; colocar en una bandeja para hornear.
  4. Hornee en el horno durante 10-15 minutos. El bizcocho debe estar recién cocido y aún así estar suave, de lo contrario quedará demasiado crujiente.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(10)

Reseñas en inglés (6)

Ok, entonces estos no resultaron para nada como galletas de mantequilla, ¡que era el objetivo! Biscuity no es suficiente ... PERO eran sabrosos y le gustaron a la familia, son un poco pastosos para ser galletas de mantequilla.-13 de diciembre de 2012

Buena receta, pero se parecen más a galletas blandas que a galletas de mantequilla. - 02 de agosto de 2013

Estos fueron realmente geniales. Es muy difícil encontrar recetas sabrosas bajas en grasas y azúcares, pero estas sabían a bonitas biccies. ¡Gran fan! -05 Abr 2014

Más colecciones


Receta de galletas de mantequilla bajas en carbohidratos

¡Las galletas de mantequilla bajas en carbohidratos le permiten disfrutar de las galletas navideñas con menos culpa! Son tan buenos con una taza de café o té.

USTED. TIPO. Esta es una DERRETIDA en su receta de galletas de mantequilla BOCA.

Delicia pura, ligera como el aire, WHIPPY y BUTTERY para sus ALMAS amantes de las galletas de mantequilla.

No sé qué tienen las galletas de mantequilla, pero son mis favoritas MÁS DEFINITIVAS. Puedo tener fácilmente solo 1 de las galletas de azúcar sin gluten decoradas con mucho encanto o las galletas de jengibre y manzana con caramelo paleo. Pero, ¿poner un plato de galletas de mantequilla batidas frente a mis ojos?

INHALAR. EXHALAR. TODOS SE HAN IDO.

Creo que la razón por la que me encantan las galletas de mantequilla es porque la receta clásica es simplemente estúpida, simple y a prueba de idiotas.

Lo que necesitas para hacer galletas de mantequilla 101:

Solo necesita TRES ingredientes simples si va a hacer que la clásica galleta navideña sea algo real en su vida de horneado de galletas de persona real:

¡AUGE! Ingredientes esenciales de la despensa que PROBABLEMENTE ya tienes. Lo que significa que podría estar comiendo galletas en solo POCOS MINUTOS si se levanta AHORA MISMO. Espera, sin embargo, no sabes qué hacer con esos 3 ingredientes. TODAVÍA.

Cómo hacer galletas de mantequilla 101:

Paso 1. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que SUPPPPER tenga un color claro y esté sumamente esponjoso y básicamente perfecto. Créame, lo sabrá cuando llegue allí.

Paso 2: mezcla la harina. Resiste la tentación de comer toda la masa porque SABES que algo que es solo mantequilla y azúcar tiene que ser delicioso en el SIGUIENTE NIVEL

Esa es la esencia. EXCEPTO, esta es una receta de galletas de mantequilla batidas sin gluten. En mi opinión, este es el único tipo de galleta para comer porque el factor de luz y fusión? FUERA DE SERIE.

El secreto para hacer que las galletas de mantequilla se derritan en la boca es generalmente la maicena. Es tan ligero y delicado que le da a tu producto horneado esas MISMAS cualidades adictivas.

Excepto que, en la forma habitual de Taylor, decidí darle una oportunidad a "sin granos" e intentar cambiar el almidón de tapioca para hacer galletas de mantequilla batidas SIN almidón de maíz.

O mantequilla real. Ghee, me encanta que no tengas lactosa. ¿Quieres casarte conmigo?

Ustedes. Estamos haciendo nuestro propio monkfruit EN POLVO, que es mucho más fácil de lo que parece. Solo tienes que MOLLARLO POR UN MOMENTO en un procesador de alimentos. Nota al margen: ten paciencia con él, vas a pensar que no va a ninguna parte y luego, de repente, ¡es perfecto!

El azúcar en polvo sin azúcar es algo real que existe en este planeta que llamamos Tierra y le invitamos a descubrirlo.

Remolinos de extracto de nuez de almendra danzan alrededor de cada mordisco meloso de galletas de mantequilla mientras se combina con harina de almendras para crear una dosis DOBLE de perfiles de sabor de almendras y recubre su lengua con una rica, aterciopelada y deliciosa bondad mantecosa.

Entonces, al igual que MAGIC, la galleta se ha ido. Fundiéndose en tu ALMA MUY amante de las galletas.

No sé ustedes, pero tengo la seria sensación de que el verdadero significado de la Navidad no es dar regalos a sus seres queridos por la bondad de su corazón.

Estoy votando a favor de "darte el regalo de galletas con HAMBRE de tu barriga".


Millonario saludable y barras de mantequilla # 8217s

Mantecada. Caramelo. Chocolate.

No es de extrañar que estos se llamen Barras de mantequilla Millionaire & # 8217s& # 8230 ellos & # 8217 son tan ricos que te sientes como la realeza cuando lo pruebas. Sin embargo, más que nada, se sentirá como un verdadero ganador cuando recuerde que esta barra que está comiendo no es tan mala para usted. Eso es correcto. La decadencia que ves aquí es en realidad ¡bien por usted! A diferencia de la receta original, que contiene harina refinada, azúcar blanca, mantequilla y otros ingredientes no saludables, estas barras de manteca de Healthy Millionaire & # 8217s son integrales, bajas en azúcar, sin mantequilla y contienen fibra y antioxidantes. Sí, en el postre. La vida es buena, ¿no?


Honestamente, no esperaba que esta receta fuera tan exitosa como la estaba haciendo (nada como esperar la derrota antes de que comenzaras la batalla). Quiero decir, ¿cómo podría posiblemente mejorar el caramelo con las sustituciones que estaba haciendo? No usar crema espesa, azúcar y mantequilla es probablemente una receta para el desastre (ja, sin juego de palabras)

Entonces, cuando estas barras estaban finalmente listo para cortar, era un manojo de nervios. Conociendo mi suerte, algo iba a salir mal. Mientras cortaba las barras y alcanzaba a vislumbrar el caramelo, chillé como un niño pequeño. El caramelo no salió a borbotones, la capa de chocolate no era demasiado espesa y la corteza de la torta dulce no se desmoronó en polvo. Sí, me imaginé todas esas cosas incluso antes de sacar el cuchillo. Rápidamente tomé algunas fotos (también conocidas como tres) y tuve que bajar la cámara.

La pregunta que se avecina: ¿Sabe bien?

Le di un bocado e hice un pequeño baile feliz (¿o brincar?). Ese fue mi primer & # 8220happy dance & # 8221 y ciertamente espero que sea mi último & # 8230 & # 8217 estaría bastante avergonzado si me vieras hacer eso. Era deeedelicioso. La corteza de la torta dulce era exactamente como la torta dulce y agradable y mantecosa con un ligero desmoronamiento. El caramelo era dulce, suave y cremoso. ¿Y el chocolate? Oh, el chocolate & # 8230 rico e innegablemente decadente. Un verdadero regalo millonario.


1. Precaliente el horno a 350ºF. Cubra 2 bandejas para hornear grandes con pergamino.

2. En un tazón de una batidora de pie, combine todos los ingredientes y bata a velocidad baja hasta que se forme una masa. Coloque la masa en una hoja de pergamino y coloque otra hoja encima. Extiéndalo en un rectángulo de aproximadamente 12 por 8 pulgadas, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor (no se preocupe por formar un rectángulo perfecto). Retire la hoja superior de pergamino y corte la masa en cuadrados (u otras formas) con un cuchillo, pero no los separe. Transfiera el pergamino a una bandeja para hornear grande.

3. Hornee hasta que las galletas comiencen a dorarse alrededor de los bordes, aproximadamente de 10 a 13 minutos, girando la bandeja de adelante hacia atrás a la mitad. Con un cuchillo, corte las marcas de corte mientras aún esté caliente. Deje enfriar en una bandeja para hornear sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos, luego transfiera las galletas directamente a la rejilla para que se enfríen por completo.


Resumen de la receta

  • 2 ⅛ tazas de azúcar blanca
  • 2 tazas de mantequilla ablandada
  • 4 huevos
  • 6 yemas de huevo
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 7 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 4 tazas de azúcar glass
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de agua caliente o según sea necesario

En un tazón grande, mezcle el azúcar y la mantequilla hasta que quede suave. Batir los huevos y las yemas, uno a la vez, mezclando bien después de cada uno. Incorpora el extracto de vainilla. Combine la harina, el polvo de hornear y la sal y revuelva en la mezcla de azúcar. Cubra la masa y enfríe durante al menos 1 hora.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase las bandejas para galletas. En una superficie enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada y córtela en las formas deseadas con un cortador de galletas. Coloque a 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear preparadas.

Hornee durante 8 a 10 minutos en el horno precalentado. Deje que las galletas se enfríen en una bandeja para hornear durante 5 minutos antes de colocarlas en una rejilla.

Para hacer el glaseado, mezcle el azúcar de repostería, el aceite y 1 cucharadita de vainilla hasta que quede suave. agregue gradualmente suficiente agua caliente para lograr una consistencia untable. Repartir sobre galletas calientes.


Shortbread de millonarios de baja sinonización

Además de mi versión sin gluten, también tengo estas galletas de mantequilla Low Syn Millionaires.

Si te encantan las barras Twix, entonces te encantarán estas, base de miga de galleta cubierta con caramelo y chocolate con leche, ¿qué más se puede pedir?

He tenido esta idea en mi cabeza por un tiempo. El caramelo y el chocolate fue fácil, pero la prueba fue encontrar una base de galleta. Pero no soy alguien a quien derrotar y después de algunos experimentos con diferentes mezclas, estoy muy contento con los resultados de estos.

Delicious Low Syn Millionaires Shortbread: un cuadrado de galleta cubierto de caramelo y chocolate.

Son tan buenos y geniales para un capricho con una buena taza de té.

Utilizo una bandeja cuadrada de 8 pulgadas como la siguiente para hacer la base de la galleta:

Para endulzar la base de galletas utilicé Sukrin: 1, que es un edulcorante de gran sabor natural. He probado muchos tipos diferentes de edulcorantes en el pasado tratando de encontrar uno que sea natural y tenga un sabor natural y creo que es este. Por lo general, solo uso algunos syns con miel o jarabe de arce, pero es bueno saber que ahora puedo usar esto y reducir aún más los syns. En lugar de sukrin, puede usar cualquier edulcorante de su elección, por supuesto. Pero no puedo recomendar sukrin lo suficiente, sabe tan bien en productos horneados y es, con mucho, el edulcorante natural de mejor sabor que he encontrado.

Sukrin se puede pedir el Amazonas o desde el sitio web de Sukrin: Sukrin

Haga clic aquí si vive en el Reino Unido: Sukrin Reino Unido

Haga clic aquí si vive en los EE. UU .: Sukrin Estados Unidos

NOTA: Para aquellos en los EE. UU. Y Canadá, ahora también hay un edulcorante similar llamado Viraje que viene en un edulcorante granulado blanco y un azúcar glas, que son naturales y como Sukrin, no tienen regusto. Desafortunadamente, no tienen una versión de azúcar morena, pero el granulado blanco está a la par con Sukrin.

Para aquellos en Canadá: Viraje se pueden comprar en la mayoría de las tiendas de loblaws en la sección de alimentos naturales.

Haga clic aquí si vive en los EE. UU. Para verificar Viraje en Amazon: Viraje

Además, no olvide que Slimming World ha realizado recientemente algunos cambios en los edulcorantes y cada vez que use una cucharada o más, debe sincronizarse a 0.5 syns por cucharada, esto es para proteger su pérdida de peso.

Prepare un lote de estas deliciosas galletas de mantequilla Low Syn Millionaires y llévelas a su próxima sesión de degustación de Slimming World.


Esta receta es sin gluten, sin lácteos, vegetariana, compatible con Slimming World y Weight Watchers.

Extra fácil - 3 syns por cuadrado
Verde - 3 syns por cuadrado
Original - 3 syns por cuadrado
WW Smart Points - 3 por cuadrado

  • 1 taza / 125 g de harina común
  • & # 8531 taza / 80 g de sukrin
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • & frac14 taza / 80ml de sirope de arce
  • & frac14 taza / 80ml de leche de coco (en cartón)
  • 30 g de chispas de chocolate con leche
  1. Precaliente el horno a 200c / 400f (marca de gas 6)
  2. Agregue la harina y el sukrin a un bol.
  3. Agregue la mantequilla y mezcle todo con las manos hasta que se asemeje a un pan rallado fino.
  4. Batir el huevo con el extracto de vainilla
  5. Agregue esto a la harina y mezcle hasta obtener una masa.
  6. Forre una bandeja cuadrada de 8 pulgadas con papel pergamino
  7. Agrega la masa a la sartén y aplana para que cubra toda la base con el mismo grosor.
  8. Perfore todo con un tenedor.
  9. Coloque en el horno y hornee por aproximadamente 12 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
  10. Retirar del horno y dejar enfriar en bandeja.
  11. Agregue el jarabe de arce y la leche de coco a una cacerola a fuego medio alto y continúe batiendo hasta que esté realmente burbujeante y casi espumoso y pueda ver que comienza a espesarse (aproximadamente 5 minutos)
  12. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco hasta que parezca una salsa espesa de caramelo.
  13. Rocíe esto sobre la parte superior de la base de la galleta.
  14. Agregue las chispas de chocolate a un tazón y colóquelas en el microondas durante 15 segundos a la vez, revolviendo después de cada una, hasta que se derrita.
  15. Rocíe esto sobre la parte superior de la galleta rociada con toffee.
  16. Luego, con una espátula, puede tirar del chocolate a través del caramelo, creando un efecto de mármol.
  17. Deje que el chocolate y el caramelo se asienten y córtelos en 16 cuadrados de igual tamaño.

Todas las imágenes y el contenido de Slimming Eats están protegidos por derechos de autor.

Si desea compartir esta receta, hágalo utilizando los botones de compartir proporcionados. No haga capturas de pantalla ni publique recetas o contenido completo.

Es responsabilidad del lector asegurarse de que los productos o ingredientes que utilizan en las recetas de Slimming Eats no contienen alérgenos (por ejemplo, sin gluten, sin huevos y / o sin lácteos) o aptos para vegetarianos. Slimming Eats no asume ninguna responsabilidad por inexactitudes o declaraciones incorrectas sobre productos, opiniones o comentarios en este sitio.

La información nutricional es una estimación y debe utilizarse únicamente con fines informativos.

¿Está buscando apoyo adicional en su viaje de pérdida de peso? ¿Sabías que Slimming Eats tiene un amistoso Grupo de apoyo de Facebook de Slimming World ¿Dónde puede obtener ideas para comidas diarias e ideas para recetas? Ven y échanos un vistazo, nos encantaría que te unas.

¿Buscas otras recetas? Dirígete a mi ÍNDICE DE RECETAS para obtener más de 900 recetas de Slimming World y Weight Watchers para que las navegue, todas completamente buscables por tipo de comida, ingredientes, valor de sincronización y puntos inteligentes de WW, etc.

Todas las imágenes y el contenido de Adelgazante come están protegidos por derechos de autor.

Si desea compartir esta receta, hágalo utilizando los botones de compartir proporcionados. No haga capturas de pantalla ni publique recetas o contenido completo.


Si desea hornear estas galletas de mantequilla keto de almendras frescas para una fiesta, unas vacaciones o simplemente porque le gusta la delicia aún caliente del horno, ¡puede hacerlo! Haz la masa para galletas y congélala. Muchas opciones aquí:

  • Congelar una bola entera de masa y luego descongelar más tarde para hacer las galletas de mantequilla sin gluten.
  • Saque la masa cruda para formar galletas y congélelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Una vez que esté sólido, transfiéralo a una bolsa de plástico para congelador. Cuando esté listo para colocar en el horno, puede hornear las galletas congeladas.
  • Congelar las galletas cetogénicas con harina de almendras después ya están horneados. Descongelar en la nevera o en la encimera.

CONSEJOS PARA HACER MASA DE GALLETAS DE PAN CORTO

  1. Mide correctamente la harina - Digo esto en cada publicación, y por una buena razón. Es la razón número uno por la que la mayoría de las recetas fallan, especialmente para la masa para galletas. Si hay demasiada harina, este bizcocho quedará seco y quebradizo. Si puede, mida la harina con una balanza para alimentos. De lo contrario, para asegurarse de usar la cantidad exacta necesaria, coloque suavemente la harina en su taza medidora y nivele con un borde plano. Si lo coloca directamente en el recipiente de harina, lo empaqueta en la taza, lo que podría dejarlo con 1/4 de taza o más de harina agregada.
  2. Mantequilla ablandada & # 8211 Antes de comenzar, asegúrese de que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente. Esto creará una masa de mantequilla suave que se hornea y adquiere una deliciosa textura que se derrite en la boca. Alternativamente, puede meter las barras de mantequilla en el microondas y calentarlas en intervalos de 5 segundos, girando las barras entre cada vez. Tenga cuidado de no exagerar, ya que no quiere mantequilla DERRETIDA. Luego, coloque solo la mantequilla en el tazón para mezclar y mezcle a velocidad alta hasta que quede suave.
  3. Azúcar en polvo & # 8211 Este es el secreto de un bizcocho de mantequilla. El azúcar en polvo se mezcla a la perfección con la masa, creando una textura suave. No recomiendo reemplazar esto con ningún otro azúcar, ya que el resultado será muy diferente.
  4. Mezclar & # 8211 Después de agregar la harina, mezcle suavemente la masa. Mezclar demasiado creará un bizcocho duro.


Galletas de mantequilla keto de limón y # 8211 bajas en carbohidratos

Estas galletas Keto Lemon Shortbread son mi nueva receta fácil de galletas keto y una vez que las pruebes, entenderás por qué.

No siempre fui fanático de los postres con sabor a limón y, de hecho, cuando era niño ni siquiera los comía. Sin embargo, en mi edad adulta, he llegado a apreciar el brillo que el limón imparte a un postre, especialmente en las recetas cetogénicas y ahora no puedo obtener suficiente.

Incluso iría tan lejos como para decir que cuando se le da la opción de limón sobre chocolate, el 75% de las veces el postre con sabor a limón gana. ¡Loco, lo sé y ndash a veces tampoco puedo creerlo!

Así que tal vez sea debido a todas las revistas gastronómicas de colores pastel que aparecen en mi buzón, y la promesa de primavera y un clima más cálido a la vuelta de la esquina, pero he tenido limones en el cerebro durante semanas.

De todos modos, durante mi loca obsesión con todo lo relacionado con el limón la semana pasada, también hice estas increíbles galletas de mantequilla de limón keto, ¡y NO decepcionaron!

¡Estas galletas de mantequilla keto de limón requieren solo cuatro ingredientes y tienen un sabor a limón adictivo y una textura de mantequilla crujiente que me encanta!

Asegúrese de usar un edulcorante que se anuncia para hornear como el azúcar (prefiero eritritol granulado como Swerve, o una mezcla de fruta monje y eritritol como Lakanto) y no un edulcorante líquido sin azúcar o puede que no se mantengan bien juntos.

También es importante que enfríe estas galletas de mantequilla de limón ceto antes de cortarlas en galletas, de lo contrario se desmoronarán y será imposible trabajar con ellas.

Esta versátil masa de galletas de mantequilla cetogénica también hace una hermosa base de tarta baja en carbohidratos o una masa de pastel cetogénica, que no requiere preenfriamiento. Simplemente presione en su sartén y hornee durante 15 minutos.


Millionaire & # x27s shortbread

No sé lo que estaba pensando. Le prometí a mi hija de 13 años que gran parte de nuestro viaje a Escocia sería visitar salones de té y probar los productos horneados. Luego, dije, obtendríamos las recetas de nuestros bollos o tortas de avena favoritos o lo que sea y volveríamos a casa y los hornearíamos nosotros mismos.

Ellos hablan inglés, allí hablamos inglés. Obtendríamos las recetas en el momento o obtendríamos una dirección de correo electrónico para más tarde. Sería educativo, pensé.

Fue mucho más educativo de lo que había planeado.

La conducción a través de Escocia y la parada para tomar el té funcionó bien. Los escoceses se enorgullecen de ser los mejores panaderos caseros de Europa, dicen, y muchos salones de té y cafeterías sirven postres caseros, pasteles de té y pasteles para el desayuno. En algunos casos, compran a cocineros caseros locales, en otros, los panaderos del personal traen sus recetas de casa y aumentan un poco las cantidades.

Irene y yo tuvimos cuidado de preguntar qué artículos eran tradicionalmente ingleses y cuáles tradicionalmente escoceses. Descubrimos que nos encantaban los abundantes sabores de avena / jengibre / melaza / frutos secos de la repostería celta.

Entre nuestros favoritos se encontraban las muchas golosinas a base de avena que los estadounidenses clasificarían libremente como galletas: "avena", "galletas" y "horneados en bandeja" (capas de avena o galletas de mantequilla cubiertas con mezclas de frutas o toffe), así como "parkin" ( galletas de barra con forma de pastel), "perkins" (galletas de gota) y "flapjacks" (barras de avena sin harina). Se ofrecían galletas de mantequilla en muchas variaciones en todas partes, y había bollos y más bollos, dulces y salados.

Al principio, tratar de duplicar estos deliciosos platos en casa resultó complicado. Me llevé a casa algunos libros de cocina, así como recetas amablemente dadas de los salones de té. Pero no había traído a casa ningún ingrediente crudo, así que cuando leí las recetas y vi que pedían ingredientes desconocidos (para mí) como jarabe dorado, pasas (pasas), gachas de avena (copos de avena), azúcar en polvo (granulado azúcar), azúcar moscabado y azúcar demerara (tipos de azúcar morena), tuve que llamar a algunos vecinos expatriados británicos para obtener traducciones.

Sabía que los escoceses usaban todo tipo de avena, así que pensé en usar prueba y error para averiguar cuál era cuál. Fui a Trader Joe's y compré algunos tipos importados de lujo para complementar una caja gigante de Quaker enrollado.

En el fondo de mi mente también sabía que las medidas del Reino Unido no eran las mismas que las nuestras, pero ¿qué tan grande podría ser ese problema? Alegremente abordé un lote de bollos y otro de unos sencillos flapjacks de tres ingredientes.

Desastre. Los bollos eran duros y salados. Los flapjacks estaban mojados y empapados. El siguiente lote eran como rocas. Los siguientes eran suaves y no se endurecían, y la elegante avena aún sabía cruda.

Irene perdió el interés después de unos días de resultados poco comestibles. Pero mi otra hija, Patricia, estudiante de primer año en UCLA, me compró una balanza de alimentos y trató de ayudar a mi cerebro con problemas de matemáticas a comprender las técnicas para estimar y convertir gramos y onzas líquidos y secos en tazas.

Comencé a enviar correos electrónicos quejumbrosos a los panaderos con los que había hablado en mi viaje, y ellos respondieron amablemente. Encontré una práctica tabla de conversión que me permitió estimar que hay alrededor de 4 onzas de harina, 6 onzas de pasas y 8 onzas de mantequilla en una taza.

Algunas de mis recetas de repostería escocesa aún no han revelado sus secretos, pero media docena resultó ser tan divertida de preparar y servir que han entrado en el repertorio familiar.

Ahora soy un fabricante de bollos seguro, gracias a una receta fácil y muy indulgente de John Steven McLaren en Trossochs Woolen Mill en Kilmahog por Callander, Perthshire.

Otros dos productos horneados escoceses muy tradicionales son ahora alimentos básicos en nuestro hogar. Bannock ("colina" o "cúpula" en escocés) es un pan de frutas con levadura que se originó hace 100 años en una panadería de Edimburgo. Ahora se pueden encontrar muchos tipos diferentes de panes llamados "bannock" en Gran Bretaña y Canadá, pero el pan que hice con una receta de Clive Ramsay, un excelente minorista de alimentos en la ciudad de Bridge on Allan, suena bastante a descripciones del original.

Los pasteles de avena, simples rondas de avena, grasa y saborizantes, eran una vez una comida diaria en Escocia. Algunas personas nunca dejaron de comerlos, pero cayeron en desgracia cuando las versiones comerciales suaves reemplazaron los lotes frescos caseros. Los pasteles de avena resultaron ser bastante fáciles de hacer y, aunque a los niños rara vez les encantan, a los adultos les gusta el sabor no tan dulce y la textura crujiente, y se sienten casi virtuosos comiéndolos.

Sin embargo, otros dos postres que adopté de Escocia fueron directos al pecado. Un pastel de merengue de avena realmente inusual y sabroso desarrollado por el director de la escuela de cocina Mo Scott se basa en claras de huevo y avena, pero para contrarrestar cualquier efecto bajo en grasa, se unta con crema batida antes de servir.

Otro placer indulgente es Millionaire's Shortbread, cuyas versiones se encuentran en todas partes de Escocia. La teoría detrás de esta cookie es algo así como si lo vas a hacer, es mejor que exageres. Es un caso divertido de exageración, con la base de pan dulce de mantequilla y azúcar, ya demasiado rica, cubierta con caramelo, otro sabor favorito de los escoceses.

Si la cocina de un país refleja su alma, entonces los productos horneados de Escocia insinúan algunos aspectos poco publicitados de la psique nacional. Los bollos y los bizcochos de avena cumplen con nuestras expectativas de ahorro y practicidad, pero Millionaire's Shortbread nos dice que hay otro lado de la historia.