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Kinotos en caramelo


Rinde aproximadamente 1/2 taza porciones

Ingredientes

  • 4 onzas de kumquats (aproximadamente 14), cada uno cortado transversalmente en 4 rebanadas, sin semillas

Preparación de recetas

  • Hierva el agua y el azúcar en una cacerola pequeña y pesada, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Agrega rodajas de kumquat. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que los kumquats se vuelvan translúcidos y tiernos, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 15 minutos. Frio. HACER CON ANTICIPACIÓN: Los kumquats confitados se pueden preparar con 3 días de anticipación. Cubra y enfríe.

Receta de Dorie Greenspan Sección de reseñas

Porciones Rinde 2 1/2 tazas de fruta y 2 1/2 tazas de almíbar (tamaño de la porción: 2 cucharadas de kumquats y 1 cucharada de almíbar)

Cantidad por porcion Calorías 79 Calorías de grasa 2 % Valor diario * Grasa total 0.2gramo 1 % Grasa saturada 0.0gramo 0 % Colesterol 0.0mg 0 % Sodio 3.4mg 1 % Carbohidratos totales 20gramo 7 % Fibra dietética 1.5gramo 6 % Proteína 0.4gramo 1 %

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.


Vídeo relatado

¡Delicioso! Sin embargo, reduje la cantidad de azúcar y agregué jugo de limón. Para triplicar la receta (12 oz de kumquats, en rodajas, 1.5 tazas de agua), usé solo 1 taza de azúcar (en lugar de 1.5 tazas) y agregué 1 cucharada de jugo de limón. La receta fue suficiente para llenar un frasco de mermelada Bonne Maman de 13 oz.

Receta de confitería básica típica que hace el trabajo.

Hice un poco de pechuga de pollo a la parrilla que estaba horrible, pero había leído esta receta la semana pasada y pensé que vería si esta salsa podía ayudar. Hice algunas sustituciones. Cebolla roja para chalotes e higos secos para kumquats y tengo el vinagre balsámico de mora y jengibre más increíble. Bueno, en solo unos minutos, ¡convertí mi desastre anterior en un triunfo! Es simplemente excepcional y lo haré de nuevo. Rápido, fácil y asombroso. También agregué un poco de mantequilla.

No estoy seguro de si algo salió mal, pero no estaba realmente impresionado. La fruta tenía un sabor ceroso mientras estaban calientes y solo un poco mejor una vez que se enfriaban. Esto, diré, el almíbar de la fruta estaba absolutamente delicioso.

fácil y delicioso. Usé las frutas de mi nuevo árbol, y resultaron hermosamente emparejadas con los cupcakes de chocolate blanco también en este sitio.

Delicioso, fácil y lleno de sabor.

¡Esta receta es tan fácil! Agregué una pizca de sal después de cocinar. Planeo servirlo mañana con mi cena de Acción de Gracias.


Esta es una gran receta para cuando tienes una gran cantidad de kumquats.

Ingredientes

  • 500 gramos de kumquats
  • 1/2 taza de azúcar blanca (200 gramos)
  • 1/2 taza de agua (235 mililitros)
  • 4 onzas de chocolate amargo, sin lácteos (100 gramos)

Instrucciones

  1. Corta los kumquats por la mitad. Retire las semillas visibles.
  2. Hervir los kumquats en agua durante unos minutos para eliminar el sabor agrio. Luego escurre y repite dos veces más.
  3. Mezcle el agua y el azúcar en una olla y caliente para crear un almíbar simple.
  4. Precaliente el horno a 250 ° F o 120 ° C.
  5. Agregue los kumquats al almíbar y hierva durante cinco minutos. Luego apaga el fuego y deja enfriar la mezcla.
  6. Retire los kumquats del almíbar y colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con papel encerado. Hornee hasta que los kumquats estén secos o como mucho un poco pegajosos.
  7. Una vez que los kumquats se hayan enfriado, derrita el chocolate y sumerja los kumquats en él.

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Martes 7 de abril de 2020

¡Muy buena receta! ¡¡Ahora sé qué hacer con todos esos kumquats !! ¡El simple almíbar itup fue genial!

Martes 7 de abril de 2020

Jueves 19 de diciembre de 2019

gracias thetasteofkosher por darme maravillosa información

Jueves 19 de diciembre de 2019

Conoce a ElissaBeth

Me encanta cocinar y hornear, pero odio cuando las cosas son demasiado complicadas, así que prometo mantenerlo simple :)


John Cox, chef / socio, The Bear and Star

& # x201C En el apogeo de su temporada, los kumquats son fantásticos, finamente afeitados sobre pescado crudo o mezclados con una ensalada de rábanos primaverales. También me gusta conservarlos para usarlos durante todo el año. Hay muchas formas de hacer esto, pero algunas de mis favoritas incluyen: encurtir kumquats en rodajas con pimientos serranos en rodajas, hojas de lima y jengibre una mermelada de kumquat en rodajas acentuada con cardamomo y vainilla que conserva todo el kumquat envasado en sal marina, un toque de azúcar y granos de pimienta rosa (una variación de los limones en conserva y se usa de la misma manera). & # x201D

Verificarestas recetas para una inspiración más cítrica.


Kinotos en caramelo

Los kumquats confitados saltaron a mi lista de deseos de cocina después de comerlos con un postre en Rustic Canyon. Abrí algunos libros de cocina y me alegré de encontrar una receta sencilla en el original. Tartina. Desafortunadamente, el libro está agotado, pero si puede encontrar una copia, le recomiendo que lo agregue a su biblioteca de repostería. Las nuevas copias que aún están flotando son un poco caras, pero hay muchas opciones usadas. Tartine Revisited no incluye kumquats confitados, pero también es un buen recurso.

Si eres como yo y eres nuevo en la fruta confitada, Tartine's receta es un excelente punto de partida. No tiene que preocuparse por los pasos adicionales de hervido y drenaje y el tiempo de cocción es de aproximadamente 25 minutos. El resultado es un componente de postre intensamente fragante con notas florales y un sabor dulce cítrico equilibrado. Agréguelo a pasteles o helados y asegúrese de usar el almíbar sobrante. El pastel de jengibre fresco con crema batida con miel no sería lo mismo sin los kumquats confitados.

Original frente a adaptado

De cualquier manera que lo cortes

Esta receta requiere cortar los kumquats. Si quieres dulces enteros, tengo entendido que toma entre 45 y 60 minutos.

Tartine recomienda el jarabe de maíz como una adición opcional si planea almacenar los kumquats confitados por más de unos días, aparentemente el líquido puede cristalizar. Yo uso miel en su lugar, ya que tiene un efecto estabilizador similar y además sabe mejor.

Consejos de recetas

Cuando combine por primera vez la fruta y el agua azucarada, parecerá que no hay suficiente líquido. Simplemente dale palmaditas a la fruta en una capa uniforme y luego cúbrela parcialmente con una tapa. Una vez que los kumquats comiencen a hervir, las cosas se asentarán y la cantidad de líquido estará bien.

Después de cortar algunos kumquats, aprenderá rápidamente dónde se esconden la mayoría de las semillas. Corto los kumquats por la mitad, saco las semillas con la punta de mi cuchillo y luego corto.

Agricultores | Artesanos

  • Mini taza medidora de émbolo: muy útil para medir sustancias pegajosas como melaza, miel y agave. También viene en tamaños más grandes.

Ingredientes (libro de cocina de tartina)

Es fácil cortar esta receta por la mitad, solo use una cacerola pequeña en lugar de mediana.


Kumquats confitados adictivos

A pesar de vivir en Colorado, tengo una mejor amiga en California con un árbol de kumquat en su jardín, ¡así que estaba felizmente sorprendida y emocionada de abrir una caja llena de hermosos kumquats en el correo!

A mi esposo y a mí nos encanta ver programas de cocina en Netflix y ahora hemos visto toda la temporada de Flavorful Origins al menos tres veces (recomiendo encarecidamente este programa, me sorprende). Sugiero verlo en el mandarín original con subtítulos en lugar de la voz en off en inglés & # 8211 & # 8217 está muy bien hecho. Cada episodio cubre un solo ingrediente y las diferentes formas en que se usa en la cocina china.

Un episodio cubrió varias preparaciones de cítricos. Me inspiré para usar los métodos descritos para crear el & # 8220Chaozhou Mandarin Orange Cake & # 8221 y aplicarlos a estos pequeños kumquats. Un aspecto único del kumquat es que la cáscara es dulce y la carne y el jugo son ácidos, lo opuesto a casi todos los demás tipos de cítricos. Como estos pequeños pasteles al vapor y luego confitados están muy centrados en la corteza, pensé que probar esto en casa sería el método perfecto. Estos pequeños caramelos adictivos añaden un toque de color y sabor como guarnición e incluso son deliciosos solos.

1 taza de azúcar (y un poco para espolvorear)

Corte 4 pequeñas ranuras en el costado de cada kumquat y aplaste con el lado ancho de su cuchillo. Esto le permitirá eliminar fácilmente la mayoría de las semillas y gran parte del jugo.

Coloque la fruta procesada en una canasta vaporera sobre una olla con agua caliente y cocine al vapor durante 15 a 20 minutos, volteándola ocasionalmente. Verás que empiezan a ponerse brillantes y resbaladizas. Según el programa de cocina, esto hace que los poros de la piel se aprieten y cierren. Retire la fruta y cualquier carne adicional que sobresalga de las ranuras es fácil de deslizar fuera de la cáscara (recuerde, la cáscara es la mejor parte, así que no se sienta mal por tirar la carne que puede sacar en el compostador).

Después de dejar que los kumquats se sequen por unos minutos, colócalos en una sartén a fuego medio. En el programa, la proporción de azúcar a fruta era de 1 a 5, así que comencé con 3/4 de taza de azúcar espolvoreada por encima y agregué otro 1/4 de taza. Honestamente, solo observé cómo pensé que era una quinta parte de la fruta para elegir mi cantidad de azúcar. Es mejor comenzar con menos y agregar, así que sea conservador y no dude en agregar si parece que necesita más.

El azúcar se convertirá rápidamente en almíbar. Asegúrate de dejar que burbujee pero que no se dore. Gire cada fruta varias veces para asegurarse de que esté completamente cubierta y absorba el almíbar. Coloca la fruta para que se enfríe sobre una estera para hornear o papel pergamino.

Opcional: rocié el mío con azúcar después de que se hayan enfriado durante la noche. Creó un final crujiente y perfecto.

¡Disfrutar! Úselo como adorno en helados, muffins, en el borde de un cóctel o cómelo solo.


Kinkan Kanro-ni (Kumquats confitados japoneses)

Estos son fáciles de hacer, pero toman algo de tiempo porque hay que reducir lentamente el almíbar en el que se cocinan los kumquats. Estos se comen solos, picados y puestos en panes o muffins, picados y puestos en helado, o mezclado con miel y comido sobre panna cotta!

Ingredientes

  • 12 onzas de kumquats de peso
  • 1 - & # 8531 taza de agua
  • 1 taza de azúcar granulada
  • & frac12 cucharaditas de jengibre recién rallado

Preparación

1. Lave y seque los kumquats, luego use un cuchillo de cocina afilado para hacer ranuras verticales en la fruta (entre 5 y 8 ranuras dependiendo del tamaño de la fruta).

2. Ponga a hervir una olla de agua, agregue los kumquats y déjelos hervir durante tres minutos. Si todavía están muy amargos, repita el proceso de ebullición con agua dulce. Remojar los kumquats hervidos en agua fría durante 5 minutos y luego escurrirlos.

3. Apriete ligeramente para abrir la fruta pellizcándola entre el pulgar y el índice y use una brocheta de bambú para quitar las semillas.

4. Hierva las 1 1/3 tazas de agua y agregue el azúcar. Cuando el azúcar se haya disuelto, agregue el jengibre recién rallado y los kumquats. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, de vez en cuando quitando la espuma blanca que se acumula en la superficie. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la fruta esté brillante y vidriosa y el almíbar se haya hervido a fuego lento hasta que apenas cubra la fruta. Transfiera la fruta y el almíbar a un frasco de vidrio y guárdelo en el refrigerador.

En un recipiente herméticamente cerrado, los kumquats confitados se mantendrán durante unos 6 meses en el refrigerador.


Mứt Tắc & # 8211 Kumquats confitados vietnamitas

Los kumquats confitados (Mứt Tắc) se hacen comúnmente durante el Año Nuevo Lunar vietnamita. Estas deliciosas golosinas prestan su dulzura, su color alegre y brillante y su forma de flor para simbolizar la buena suerte y la prosperidad.

Partiendo de la tradición de Año Nuevo y # 8217, decidí hacer esta deliciosa receta de kumquats confitados hace solo unas semanas. La cosecha de kumquat en California fue tan abundante este año que puse 20 frascos de jalea de kumquat y todavía tenía suficiente fruta para hacer los pequeños bocados. Servidos con una taza de té caliente, los kumquats están llenos de un delicioso sabor dulce y cítrico, que ofrece una gran dosis de vitamina C en cada bocado.

El agrio sabor cítrico de los kumquats también se presta a platos más sabrosos, como el cerdo y el pato, así como su jugo almibarado para dar sabor a los cócteles. Los kumquats confitados son deliciosos en ensaladas como un bocado dulce y masticable.

He adaptado la receta de Mứt Tắc (Kumquats confitados) de dos fuentes, Spices of Life y The Kitchn. Ambas recetas requieren mucho tiempo, pero The Kitchn usa menos pasos en su versión. He seguido los pasos de decapado de Spices of Life, ya que estoy familiarizado con la conservación con la Sra. Wages Pickling Lime, y es el método de preparación más tradicional.

El resultado vale la pena el esfuerzo, ¡porque los kumquats confitados son deliciosos!

El kumquat es originario del sudeste de China, pero se cultiva en muchas partes del mundo. Estas variedades se cultivan más comúnmente por su fruta: el kumquat Marumi es conocido por su sabor agradable y redondo. El kumquat Nagami (presentado en esta receta) tiene una forma más ovalada y es la variedad más común cultivada dentro de los Estados Unidos. El kumquat de Meiwa es redondo y más grande que las otras variedades. Sorprendentemente, la piel está llena de dulzura, por lo que se recomienda comer toda la fruta.


Ver el vídeo: Candied Kumquats (Enero 2022).