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Foto de viaje del día: Za’atar

Foto de viaje del día: Za’atar


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Ampliamente utilizado en las cocinas del Medio Oriente, este condimento es versátil.

Za'atar se utiliza a menudo para condimentar carnes y panes planos.

Las mezclas de especias za'atar, que se usan comúnmente en muchas cocinas del Medio Oriente y varias cocinas mediterráneas, están avanzando en los Estados Unidos. Aunque se puede comprar prefabricado, cada vez más personas hacen sus propias versiones en casa.

¡Haga clic aquí para ver la presentación de diapositivas de la foto de viaje del día!

El za'atar básico es una mezcla de varias hierbas y especias, algunas de las cuales son más comunes en las cocinas estadounidenses que otras; estos incluyen un poco de sal, tomillo, semillas de sésamo y zumaque seco. Este último ingrediente es esencial para el za'atar porque proporciona el distintivo "sabor a limón, ligeramente astringente" por el que se conoce el condimento.

Buscando darle vida a tus 4th del menú de julio con za’atar? ¡Echa un vistazo a nuestro "menú de crisol!"

¿Tiene una foto de viaje que le gustaría compartir? Envíelo a lwilson [at] thedailymeal.com.

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Vinagreta de limón za & # 39atar

Este aderezo picante combina bien con una ensalada verde mezclada o rociado con granos antiguos.

Mi comida favorita del día es el almuerzo, y mi plato preferido es una enorme ensalada verde. No hace falta decir que aprecio un gran aderezo, y he creado muchos a lo largo de los años.

Esta vinagreta de za'atar de limón es algo un poco diferente. El sabor fresco y cítrico del limón se complementa con las especias mediterráneas del za'atar, una mezcla de hisopo, semillas de sésamo, garbanzos en polvo y cilantro.

Para una ensalada mediterránea verdaderamente auténtica, agregue algunas aceitunas, queso feta israelí y garbanzos enteros, creando una comida abundante y nutritiva en un tazón.

Ingredientes

  • 1/2 taza de perejil rizado, finamente picado
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de miel
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharada de especias za & # 39atar
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

Direcciones

Coloque todos los ingredientes en una vinagrera o frasco de vidrio pequeño. Cierre bien la tapa y agite hasta que todos los ingredientes estén combinados.

Pruebe y agregue más sal y pimienta al gusto.

La vinagreta se mantendrá fresca en el refrigerador durante varias semanas.

Sarah F. Berkowitz es una entusiasta y escritora. Nacida en Israel, vive en el sur profundo y disfruta de alimentar a amigos, familiares y extraños al azar con comidas caseras.


& # 8216Armenian Pizza & # 8217 es la comida reconfortante que no sabías que te estabas perdiendo (Receta)

El neoyorquino que hay en mí siempre se siente como en casa en Armenia, un país donde reinan los pasteles de masa fina y todos doblan su porción. Doblar es la única manera sin ensuciar de comer lahmacun (& # 8220lah-ma-joon & # 8221), el pan plano inhalable del tamaño de un tapacubos con carne condimentada que a veces se llama pizza armenia.

Al igual que su homólogo italiano, el lahmacun es una comida de una isla desierta que satisface el alma y afecta a la mayoría de los principales grupos de alimentos. Su corteza burbujeante, similar a una oblea, cruje entre tus dedos pero permanece tan suave y flexible como una tortilla fresca. Esto inevitablemente cae bajo el peso de la carne picada caliente y suculenta, generalmente cordero o ternera, mezclada con pimienta de Alepo picante y animada por una ráfaga de perejil y un chorrito de limón. & # 160

Todo el proceso, desde la tabla enharinada hasta el horno muy caliente y el plato calentado, toma solo cinco minutos, y si tiene hambre, también comer un pastel entero. Llámalo comida rápida armenia.

En Ereván, donde abundan las variedades de lahmacun, todos tienen su lugar favorito. Siempre hay una fila en la puerta de Mer Taghe, donde los puristas se deleitan con un estilo armenio de libro de texto de lahmacun que combina carne de res, cordero, tomates, perejil y chiles frescos y secos. Perfectamente redondo y fácil de instalar en Instagram, no es de extrañar que este restaurante de Freedom Square se haya convertido en una institución de Ereván. Los lugareños que pueden & # 8217t comprender & # 8220pizza & # 8221 sin los tiradores de queso, por otro lado, encuentran solidaridad en Ost Bistro, cuyas empanadas ovaladas pegajosas hacen alarde de una tapa poco convencional de mozzarella. Y luego están los porros lahmacun con inflexión árabe, propiedad de armenios de la diáspora repatriados nacidos en el Medio Oriente, donde la melaza de granada y los baharats de recetas secretas se combinan en la mezcla.

Uno de esos establecimientos es Lahmajun Gaidz, un bistró luminoso y acogedor presidido por Gaidzak Jabakhtchurian, de 29 años, un armenio nacido en Alepo cuya familia ha vendido lahmacun durante tres generaciones. Es uno de los miles de refugiados sirios que viven en Armenia, parte de un grupo demográfico en crecimiento que enriquece rápidamente la cocina rusificada del país con especias picantes y nuevas técnicas. & # 8220Tengo muchos clientes nacidos en Armenia que vienen a mi panadería específicamente por los panes lahmacun y za & # 8217atar al estilo árabe, & # 8221 Jabakhtchurian. & # 8220Es & # 8217 un gran cumplido. & # 8221

Nadie sabe con certeza si las raíces de Lahmacun se encuentran en Armenia, Turquía o en cualquier otro lugar del Medio Oriente. "La carrera para encontrar el origen de estos alimentos antiguos no es un territorio fructífero", advirtió Naomi Duguid, autora de Taste of Persia: A Cook's Travels Through Armenia, Azerbaiyán, Georgia, Irán y Kurdistán. Después de todo, los panes planos mejorados con carne son omnipresentes en toda la región (te estamos mirando a ti, kubdari georgiano y kiymali pide turco). George Mardikian, el difunto restaurador y autor de Song of America, escribió que el lahmacun fue preparado por primera vez por las esposas de comerciantes adinerados a lo largo de la Ruta de la Seda que cocinaban el plato a fuego abierto en posadas o caravasares al borde de la carretera. Muy lejos de la cultura lahmacun de bajo presupuesto actual, afirma que el plato fue históricamente un & # 8220 alimento de la élite & # 8221, ya que requería carne, un lujo que los pobres no podían permitirse con frecuencia.

Según Barbara Ghazarian, quien escribió Simply Armenian, un libro de cocina armenio básico, la carne que se usa en el plato es muy útil. Una libra de cordero, explicó, hace 12 lahmacun, suficientes para & # 8220alimentar a un pequeño ejército, armenio o no & # 8221 & # 160.Ese pequeño ejército se está convirtiendo rápidamente en una horda cada vez mayor de fanáticos internacionales de los lahmacun. & # 8220Lahmacun es una historia de asimilación culinaria & # 8221 Ghazarian dijo, & # 8220 de cómo un plato inventado en Armenia o sus alrededores ha conquistado a los comensales de todo el mundo, desde Ereván hasta Beirut y Patterson, Nueva Jersey. & # 8221

¿Estás ansioso por probar suerte en hacer lahmacun? Utilice la receta a prueba de fallos de Ghazarian & # 8217.

Receta lahmacun

  • 1 paquete (& # 188 onzas) de levadura seca activa
  • 1 taza de agua tibia (aproximadamente 105 grados)
  • 1 cucharada de aceite de oliva, más adicional para engrasar el tazón y las bandejas para hornear
  • & # 189 cucharadita de azúcar
  • & # 188 cucharadita de sal
  • 2 & # 188 tazas de harina de pan blanco, más adicional para enrollar
  • 1 libra de cordero molido
  • 1 lata (14 & # 189 onzas) de tomates, pelados, cortados en cubitos y bien escurridos
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • & # 189 pimiento rojo, finamente picado
  • & # 189 pimiento verde, finamente picado
  • & # 189 cebolla, finamente picada
  • & # 8531 taza de perejil fresco de hoja plana finamente picado
  • 1 cucharadita de sal
  • & # 189 cucharadita de pimienta negra molida
  • & # 188 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • Pizca de cayena (opcional)
  • Jugo de limón fresco
  • Batidora de sobremesa con gancho amasador (opcional)
  • Procesador de alimentos o licuadora
  • Rodillo pesado

1. Para preparar la masa, disuelva la levadura en agua en el recipiente de la batidora de mesa. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva, azúcar, sal y 1 & # 189 tazas de harina. Mezcle la masa con un gancho para masa hasta que quede suave, aproximadamente 3 minutos.

Amasar con la harina restante hasta que la masa esté suave y elástica. Esto llevará unos 10 minutos a máquina, 20 minutos a mano.

2. Forma una bola con la masa y coloca en un bol grande untado con aceite de oliva. Gire la bola una vez para cubrirla completamente con aceite. Cubra con un paño de cocina limpio y deje reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 & # 189 horas, o hasta que duplique su tamaño.

3. Mientras espera que la masa suba, combine todos los ingredientes de la cobertura en el tazón de un procesador de alimentos (o licuadora) y presione hasta que quede suave. Dejar de lado.

4. Cuando la masa haya duplicado su tamaño, colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada y golpéela. Amasar la masa en forma de tronco. Corta el tronco en 12 trozos iguales. Luego, extienda cada pieza en un círculo de 7 pulgadas.

5. Precalienta el horno a 375 grados.

6. Engrase ligeramente de 2 a 4 bandejas para hornear con aceite de oliva. Organiza los círculos en las bandejas para hornear preparadas. Deje reposar la masa y levántela ligeramente, unos 15 minutos. Luego, esparce la mezcla de carne de manera uniforme sobre toda la superficie de cada ronda.

7. Hornee en el medio del horno durante 25 a 30 minutos. Enfríe las pizzas sobre una rejilla.

8. Sirva caliente con un chorrito de jugo de limón fresco para un almuerzo o merienda rápida.


Las mejores recetas de The Chopped Judges

Canalice a los jueces Chopped en casa con esta colección de sus mejores recetas.

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Berenjena dos veces cocida de Chris con pesto de cilantro y sésamo

"Cuando la gente dice que no les gusta la berenjena, les digo que simplemente no han probado mi berenjena", dice Chris Santos. Los trozos de berenjena se tuestan primero para obtener un sabor ligeramente caramelizado y luego se terminan en un wok con una gran variedad de sabores asiáticos. "La berenjena globo violeta oscuro funciona bien aquí, pero la variedad japonesa estrecha es mi preferencia porque es más dulce", agrega.

Pots de Creme de caramelo de fondo negro de Chris

Estos postres de caramelo en capas cuentan con una base de chocolate oculta y una cobertura inesperada de crema batida con infusión de coco. Asegúrese de dar instrucciones a sus invitados para que realmente profundicen en el fondo de sus vasos, ya que los mejores bocados incluyen los tres elementos. La capa de caramelo se espesa solo con yemas de huevo, así que tenga paciencia al cocinar, ya que se necesita tiempo para que la mezcla alcance el punto de espesamiento.

Maíz deconstruido al estilo mexicano de Chris

El sabor ácido de este clásico lado mexicano combina maravillosamente con cualquier plato picante.

Rigatoni de Chris con Merguez, Ricotta Salata y Mantequilla Morena

El plato de pasta favorito de Chris es una mezcla picante de salchicha merguez con harissa, ricotta salata desmenuzable, hierbas frescas y suficiente salsa de mantequilla marrón con nueces para humedecer todo.

Nudos de ajo estilo pizzería de Scott

Una de las mejores partes de cenar en una pizzería son los nudos de ajo mantecosos hechos con la masa de pizza sobrante. Scott te enseña a hacerlos cualquier noche de la semana.

Brochetas BLT de Scott con salsa de diosa verde

Scott toma el clásico sándwich y lo prepara para un cóctel. Una salsa para mojar llena de hierbas la convierte en una opción perfecta para una reunión de primavera.

Pastiera de Scott (pastel de queso italiano)

La tarta de queso italiana de los archivos de la familia Contant utiliza queso ricotta para una textura ligera y deliciosa.

Berenjena Parmigiana de Alex

Capas de queso cremoso y ácido, un toque de especias y albahaca fresca hacen de esta una de las mejores parmigianas de berenjena que jamás hayas probado.

Alex's Chicken Casi-Cacciatore

Alex cuece muslos y piernas de pollo dentro de una fragante salsa de tomate con un toque de jengibre, comino y hojuelas de pimiento rojo.

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Alex se toma en serio el cannoli y se nota. Esta receta produce una masa fina y crujiente rellena con un relleno ligero y cremoso con chispas de chocolate.

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Deje que un Iron Chef haga algo tan simple como una ensalada de pasta extraordinaria. Las verduras frescas, el pollo asado y el salami picante combinan a la perfección con el aderezo de queso salado y vinagre.

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Sopa de Cebolla Francesa con Crutones de Budín de Pan de Bagel

No hay mucho más que nadie pueda hacer para mejorar la clásica sopa de cebolla francesa que está cargada de cebollas caramelizadas y queso Gruy & egravere de nuez. Pero Amanda recomienda un ajuste delicioso: en lugar de cubrir cada tazón con una baguette tostada, use una bola de budín de pan de todo tipo bagel.

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Filete de pollo frito mejorado

Amanda agrega una ensalada de tomate en escabeche a su filete de pollo frito ligeramente picante para agregar un toque de frescura al plato que de otra manera sería pesado.

Chuletas de cerdo

Amanda remata chuletas de cerdo de doble corte chamuscadas con una mezcla de panceta mezclada con hierbas para obtener el mejor bocado salado.

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Esta sencilla ensalada de verano deja que los sabores del calabacín fresco, los tomates y las hierbas brillen. Los picatostes crujientes agregan el bocado perfecto.

Almejas al vapor con vino blanco de Marc

No hay nada más fácil en un caluroso día de verano que un gran plato de almejas al vapor.

Marc's Croque Monsieur

Un croque monsieur es un sándwich elevado de jamón y queso a la plancha. La versión favorita de Marc está cubierta con una cremosa salsa bechamel gruyere.

Galletas Millionaire Shortbread de Marc

El ganache de chocolate salpicado de sal marina cubre una capa de mantequilla de galleta dulce que se asienta sobre la mantequilla de mantequilla en estas barras súper ricas.

Naan de ajo

Maneet eleva el naan comprado en la tienda con una mantequilla de ajo con especias y queso parmesano rallado.

Ensalada Naanzanella de Maneet

¡Viste una clásica ensalada Panzanella usando pan Naan y mdash, un pan plano estilo indio y mdash en lugar del típico pan rústico italiano! Maneet lanza el suyo con un yogur de limón y una salsa picante de hierbas para darle un toque de sabor.

Chimichurri Seekh Kabab de Maneet

Maneet sirve estos kebabs de cordero condimentados con garam masala con una brillante salsa chimichurri.

Aros de cebolla de Maneet

Los aros de cebolla simples y crujientes se vuelven trascendentes con una capa picante de chaat masala, comino, chile en polvo y menta.


Recetas para una fiesta de Pascua

Celebre la Pascua con estos fantásticos platos de los chefs de Food Network.

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Foto de: Renee Comet y copia © 2016, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

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Sopa de pollo con bolas de matzá

"Todas las nacionalidades tienen algún tipo de sopa de pollo. Es una de las comidas más simples que se pueden preparar y casi todo el mundo puede encontrar un pollo y algunas verduras para cocinar una sopa grande y satisfactoria para la familia. Algunas personas incluso atribuyen cualidades medicinales mágicas a la sopa de pollo, ¿y quién soy yo para no estar de acuerdo? Los griegos tienen una sopa de pollo y limón llamada avgolemono, los italianos hacen tortellini en brodo, los vietnamitas tienen pho y, por supuesto, los chinos hacen sopa de huevo con caldo de pollo. Yo crecí en sopa de pollo con bolas de matzá, así que ese es mi favorito en particular. El caldo comienza con pollos enteros y verduras, además de hierbas frescas como perejil y tomillo, una cabeza entera de ajo y mucha sal y pimienta. Lo cocino a fuego lento durante horas mientras futz alrededor de la casa y hacer algunas bolas de matzá fáciles. ¡Termino con una sopa rica y deliciosa que hará las delicias de todos en una noche fría! " dice Ina.

Pechuga De Pavo Asada Con Verduras Glaseadas

Las batatas, los nabos, el hinojo y las cebollas se cubren con una mezcla de miel dulce y se asan junto con el pavo.

Zanahorias Asadas con Za'atar

Za'atar es una mezcla de especias del Medio Oriente hecha con semillas de sésamo tostadas, tomillo, mejorana y zumaque.


& ldquoLa región de Oriente Medio constituye las tierras que rodean las costas sur y este del mar Mediterráneo, abarcando al menos la Península Arábiga y, según algunas definiciones, Irán, el norte de África y, a veces, más allá. & rdquo
& mdashEncyclopedia Britannica

Habiendo nacido y criado en los Emiratos Árabes Unidos (EAU), mi amor por la comida del Medio Oriente no tiene límites. Situado en el extremo noreste de la Península Arábiga, los Emiratos Árabes Unidos son el hogar de muchos inmigrantes de todo el mundo, en particular del Medio Oriente. Con eso en mente, uno descubre que no tiene una cocina en particular. De hecho, es un lugar donde puedes encontrar un shawarma libanés (siempre con papas fritas) junto a un kofta kabab iraní.

Nuestro apartamento en los Emiratos Árabes Unidos estaba encima de una panadería libanesa. Todas las mañanas a las 4:00 el olor a fresco khubz (pita) flotaría a través de nuestras ventanas. Tener Za & rsquoatar con queso de cabra derretido sobre un crujiente khubz fue la merienda preferida a todas horas. Hasta el día de hoy siento una cantidad poco realista de emoción cuando alguien me pregunta en qué pueden poner Za & rsquoatar (puedes ponerlo en todo, de verdad). Siempre me lleva de vuelta a casa.

En la búsqueda de hacer mi sentido del hogar más flexible y poder viajar conmigo, comencé a buscar libros de cocina que me ayudarían a simular la experiencia en mi propia cocina. Como cualquier otra cocina, la cocina de Oriente Medio está en constante evolución, cambiando con la gente y los paisajes. Lo que puedo decir con seguridad es que está evolucionando hacia lo mejor de su tipo, incorporando ingredientes de diferentes regiones como el sudeste asiático y adaptando sus recetas a las últimas investigaciones y tendencias. Teniendo en cuenta la cocina en constante cambio, la lista de los mejores libros de cocina de Oriente Medio cubre principalmente libros publicados en los últimos dos años, con pocas excepciones que creo que son esenciales para un contexto general de la cocina que tiene la llave de mi corazón, y mi barriga.


Galletas de boda Za'atar

45 minutos. Rinde alrededor de 3 docenas de galletas.

  • 2 ¼ tazas de azúcar en polvo, tamizada (9 onzas, consulte la nota del panadero), cantidad dividida
  • ¾ taza más 2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • ⅓ taza de semillas de sésamo blanco tostadas
  • ¼ de taza de za'atar finamente molido (ver nota), dividido
  • 1 ½ cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 2 tazas de harina para todo uso (9 onzas, consulte la nota del panadero)
  1. Calentar el horno a 325 grados. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
  2. En un tazón grande, combine un cuarto de taza de azúcar en polvo, la mantequilla, las semillas de sésamo, 2 cucharadas de za'atar, la sal y la vainilla y bata con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté batida y liviana, aproximadamente 3 minutos (consulte la Nota del panadero). ). Agregue la harina y mezcle a velocidad baja hasta que esté combinado.
  3. Con una cucharada de helado de media onza o 1 cucharada, reparta la masa y enrolle cada porción en una bola suave antes de colocar 1 pulgada de distancia en las bandejas para hornear preparadas.
  4. Hornee, girando las bandejas para hornear de adelante hacia atrás y de arriba hacia abajo a la mitad, hasta que las galletas estén ligeramente doradas en la parte inferior y cuajadas, aproximadamente 25 minutos.
  5. Mientras se hornean las galletas, mezcle las 2 tazas restantes de azúcar en polvo y 2 cucharadas de za'atar en un tazón grande. Inmediatamente después de que las galletas salgan del horno, trabaje en lotes para mezclarlas suavemente con el azúcar za'atar hasta que estén completamente cubiertas. Regréselos a las bandejas para hornear y déjelos enfriar por completo.
  6. Una vez que todas las galletas se hayan enfriado, mézclelas nuevamente con el azúcar za'atar hasta que estén completamente cubiertas. Al servir, coloque las galletas en un plato y espolvoree con más za'atar, si lo desea.

Adelante: Las galletas se pueden almacenar, cubiertas con el azúcar za'atar sobrante, en un recipiente hermético hasta por 3 días.

Nota de panadero: Cuando mida harina o azúcar en polvo, colóquelo en una taza medidora seca y nivele el exceso. La cuchara compacta los ingredientes, lo que da como resultado productos horneados secos. Y si usa una batidora de pie, use una espátula de goma para raspar el fondo del tazón y la paleta después de batir la mantequilla y el azúcar y después de mezclar la masa para asegurarse de que los ingredientes se mezclen uniformemente.

Nota: Za'atar se encuentra comúnmente disponible en las tiendas de comestibles, así que consulte su mercado local antes de conectarse. Si vive en Los Ángeles, pase por Botanica en Silver Lake para comprar su za'atar, que es mi mezcla favorita para estas galletas. De lo contrario, solicítelo en línea a La Boite, uno de los mejores minoristas de especias del país.

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Ben Mims es el columnista de cocina de Los Angeles Times. Ha escrito tres libros de cocina y ha trabajado como editor de alimentos y desarrollador de recetas para varias publicaciones de medios de alimentos, como Lucky Peach, Food & amp Wine, Saveur, Food Network y Buzzfeed / Tasty.


TOSTADA DE HUMMUS MEDITERRÁNEO CON ZA & rsquoATAR

Oficialmente casi hemos pasado el primer mes de 2019. Como amante de todo lo relacionado con el hummus, creo que deberíamos celebrarlo con esto. Tostada mediterránea de hummus con Za y rsquoatar.

Esta sabrosa tostada mediterránea de hummus con Za & rsquoatar es la tostada de desayuno perfecta para comenzar el día. Pase por encima de las tostadas de aguacate, las tostadas de hummus están avanzando este año.

Mezcla hummus cremoso lleno de proteínas, cereales integrales, verduras y hierbas frescas y queso feta cremoso.

Ah, y no olvides esa pizca de mi especia favorita, za & rsquoatar. ¡Estás obteniendo muchas grasas saludables y proteínas empaquetadas en esos trozos de pan tostado!

¿Eres de los que se fijan metas o hacen resoluciones? Sé que muchos de nosotros buscamos comer de manera más saludable e incorporar más frutas y verduras en nuestra dieta al comenzar un nuevo año.

Una forma de hacerlo es comer como la gente del Mediterráneo. Y hablando del Mediterráneo, ¿sabías que la dieta mediterránea fue nombrada la # 1 en 2019 en dietas por U.S. News and World Report?

En 2018, Mike y yo tachamos uno de los destinos de viaje de nuestra lista de deseos de nuestra lista. Celebramos nuestro décimo aniversario de bodas en Grecia. Era todo lo que imaginaba y más.

Como aficionado a la comida, una de mis cosas favoritas del viaje fue la oportunidad de comer todo lo mediterráneo y griego.

Si ha estado siguiendo mi blog, sabrá que me encantan las grandes ensaladas de pueblo griego, los tazones de hummus y muchas hojas de parra rellenas.

En la región mediterránea, sus días a menudo comienzan con un sabroso desayuno.

Ya sea una gran variedad rellena de hummus, baba ghanoush, huevos, pita, verduras, frutas, aceitunas y queso feta o una simple tostada untada con hummus y cubierta con verduras frescas y queso feta, ellos saben cómo preparar el desayuno.

Me encanta esta forma de comer porque siempre me siento satisfecho cuando me levanto de la mesa.

Ahora profundicemos en esta tostada de hummus.

¿CÓMO SE CREA HUMMUS TOAST?

  • La primera orden del día es el pan. Me gusta elegir una opción abundante de granos integrales que incorpore semillas, nueces y avena. Agrega textura, sabor y beneficios para la salud. Una vez que elija su pan, querrá tostarlo a su gusto.
  • El siguiente es su hummus, que es la primera capa que pondrá en su tostada. Me encanta el hummus Sabra y para esta tostada usé su hummus de piñones tostados, pero cualquier sabor funciona muy bien. Unte una buena capa gruesa de hummus en cada tostada.
  • Desde aquí vas a elegir las verduras frescas con las que quieres cubrirlo. Me gusta agregar microverduras, espinacas picadas o rúcula fresca a mis tostadas. Esto no es necesario, pero siempre es una buena adición. Luego creo un aderezo estilo salata libanés simple con tomates frescos, pepino, perejil y cebolla verde junto con un chorrito de aceite de oliva y jugo de limón. Tome una cucharada de la ensalada y cubra su tostada de hummus con ella.
  • El siguiente es el queso feta. Puede omitir esto fácilmente, pero me gusta la adición cremosa y salada del queso feta con las verduras frescas y el hummus.
  • Por último, dale a tu tostada una generosa pizca de za & rsquoatar. Za & rsquoatar es una mezcla de zumaque, tomillo, semillas de sésamo tostadas, mejorana, orégano y sal marina. Son las especias perfectas para rematar las tostadas de tu desayuno mediterráneo.

¿QUÉ OTROS INGREDIENTES PUEDO AÑADIR A MI TOSTADA HUMMUS?

Cuando pienso en las tostadas de desayuno, me gusta comenzar con mi sabor a pan y hummus. Luego, combine los ingredientes que tengo en mi refrigerador o despensa.

Por ejemplo, podría usar una base de hummus de pimiento rojo asado y luego usar algunos frijoles negros sobrantes y pimientos rojos asados ​​picados y espolvorear un poco de queso cheddar fresco y picante y un chorrito de salsa sobre la tostada para una versión del sudoeste.

O quizás use hummus de cebolla caramelizada Sabra & rsquos y cúbralo con rúcula, un huevo y un chorrito de salsa picante. Puedes ser creativo cuando preparas tu tostada de hummus, lo que hace que el desayuno sea más divertido.


Más de 30 recetas fáciles para cenar en la estufa

Cuando el clima se calienta, omita el horno y encienda la estufa y prepare una de estas recetas fáciles para cenar esta noche que son perfectas para cocinar en la estufa.

Muchas de estas recetas son rápidas y fáciles y se pueden preparar en solo 30 minutos.

Pasta de lasaña fácil en una olla

Tome un frasco de salsa para pasta y prepare este plato de pasta en una olla con los fantásticos sabores de lasaña sin la molestia de usar capas o usar el horno.


RECETA: La mezcla de especias del Medio Oriente maximiza el sabor del clásico italiano

Todo el mundo está buscando el máximo sabor en estos días. Considere los títulos de algunos fantásticos lanzamientos de libros de cocina de otoño. Está "Cocino en color: sabores brillantes de mi cocina y alrededor del mundo" de la chef de Atlanta Asha Gomez (Running Press, $ 32,50), biólogo molecular convertido en bloguero de alimentos Nik Sharma, "The Flavor Equation: The Science of Great Cooking Explained" (Crónica, $ 35) y el renombrado chef y autor Yotam Ottolenghi “Ottolenghi Flavor” (Ten Speed, $ 35) que busca encontrar todo el potencial de sabor de los platos vegetarianos.

Lo emocionante de libros como estos, en particular los de Gomez y Ottolenghi, es que fomentan la cocina liberada, un estilo que no se limita a las tradiciones culinarias. Ambos chefs adoptan una despensa global, combinaciones de ingredientes poco comunes y procesos de cocción que mejoran los sabores. El resultado final suele ser una nueva versión de platos familiares.

Un ejemplo es la adaptación de Ottolenghi del cacio e pepe, el plato de pasta romana protagonizado por queso y pimienta. Rompe con la costumbre al introducir en la mezcla za'atar, una mezcla de sabores del Medio Oriente que consiste en tomillo seco, orégano, zumaque y semillas de sésamo tostadas.

“Jugar con un clásico italiano no es algo que hagamos a la ligera”, escribe Ottolenghi en la nota principal, “pero agregar za'atar realmente no quita nada de la tan admirada simplicidad de este plato. Todo lo que hace es agregar una capa de deliciosa hierba que va de la mano con la pimienta y el queso ”.

Si no tiene un frasco de za'atar en su colección de especias, la mezcla es tan común en estos días que la encontrará en el pasillo de especias de la mayoría de los supermercados.

Y como estamos hablando de condimentos, el cacio e pepe es un plato donde la pimienta recién molida marca la diferencia. Saca el molinillo de pimienta y empieza a romper.

Ottolenghi también ofrece algunas orientaciones sobre la técnica. Para lograr una salsa rica y suave, use una sartén ancha y un poco del agua de cocción de la pasta, lo que asegura suficiente almidón para permitir que la salsa se emulsione. Ralle finamente los quesos y manténgalos separados para que se “derritan felizmente” al agregarlos a la salsa. Por último, mida todos los ingredientes antes de empezar a cocinar. Es un plato que se junta en un santiamén.


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