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Ingredientes para cocinar pilaf uzbeko
- Cordero 700 gramos
- Arroz 2 tazas
- Grasa cola grasa 150 gramos
- Aceite de sésamo 100 gramos
- Aceite de girasol 150 gramos
- Cebolla 3 piezas
- Zanahoria amarilla 3 piezas
- Ajo 2 piezas
- Pimiento picante 1 pc.
- Cilantro 1 cucharadita
- Zira (semillas de anís) 2 cucharadas. cucharas
- Agracejo (fresco) 2 cucharadas. cucharas
- Sal al gusto
- Ingredientes principales: cordero, arroz
- Sirviendo 4 porciones
- Cocina mundial
Inventario:
Caldero para pilaf, cacerola, recipiente hondo, cuchara con mango largo, cuchillo, tabla de cortarCocinar pilaf uzbeko:
Paso 1: corta los ingredientes.
La carne para el pilaf uzbeko se corta en trozos grandes. Cortamos las zanahorias con pajitas de aproximadamente 3 mm de grosor, cortamos la cebolla en aros. Si no hay zanahoria amarilla, puede usar la habitual, roja, pero siempre grande y madura. Cortamos la grasa gorda de la cola en trozos pequeños para que la grasa se inunde bien.Paso 2: preparar zirvak - freír los ingredientes.
Ponemos un caldero para pilaf en llamas y lo calentamos bien. En el caldero ponemos kurdyuk y freímos hasta que toda la grasa se derrita y los chicharrones estén secos. Después de eso, sacamos los chicharrones con una cuchara y agregamos aceite de sésamo y girasol a la grasa. Cuando el aceite esté bien horneado, ponga la carne en un caldero y agréguela con sal gruesa. Inmediatamente después de la carne, agregue la cebolla y revuelva, fríala hasta que esté dorada. Después de eso, extiende las zanahorias en una capa uniforme. Sin revolver, fríe durante 15 minutos y agregue especias: cilantro, agracejo fresco (entero), zira, ajo. Zira primero se debe frotar con las manos, el ajo se agrega con dientes enteros. Todo el contenido se vierte con agua hirviendo, de modo que el agua cubra ligeramente las zanahorias y los guisos a fuego lento durante 40 minutos.Paso 3: prepara el arroz.
El verdadero pilaf uzbeko está hecho de arroz Khorezm. Esta variedad tiene granos grandes con brillo perlado. Mientras nuestros guisos zirvacos, clasificamos cuidadosamente el arroz, desechamos los granos batidos dañados y enjuagamos con agua fría. Luego lo "templamos": vierte arroz con agua tibia con sal en una cacerola y déjalo durante 35-45 minutos. Esto es necesario para que el arroz en pilaf no hierva.Paso 4: marca el arroz como favorito.
Después de endurecer, lavamos el arroz nuevamente y lo distribuimos en un caldero sobre las verduras y la carne en una capa uniforme. Agregue agua hirviendo, para que cubra ligeramente el arroz. Vierta agua hirviendo con cuidado para que los granos de arroz permanezcan en su lugar. En unos 15-20 minutos, el agua se evaporará, luego, con una cuchara, vierta suavemente todo el arroz en el medio. En un portaobjetos de arroz hacemos varios agujeros y lo cubrimos con un recipiente hondo. Dejamos que nuestro pilaf hierva a fuego lento durante otros 30 minutos. Nuestro pilaf está casi listo.Paso 5: servir a la mesa.
Sirva el pilaf caliente, en un plato grande. Colocamos el arroz primero en capas, luego las verduras y luego carne, carne, antes de ponerlo en un plato, debe cortarse en trozos más pequeños. Los dientes de ajo y los pimientos picantes antes de servir, quítelos no deben estar en el plato. Decoramos pilaf con hierbas y servimos a la mesa. Buen provecho!Consejos de recetas:
- - al elegir carne para pilaf uzbeko no es necesario detenerse en cordero, los uzbekos también suelen cocinar este plato con carne de res. El secreto es que el cordero está demasiado gordo y demasiado frito, y la carne es perfecta para pilaf.
- - la grasa de la cola es la grasa interna de la parte posterior de la carcasa; no es deseable reemplazarla con grasa simple o grasa, ya que le da al plato un sabor especial.
- - para que el pilaf sea aromático, es bueno elegir zira y agracejo, este último debe ser entero y brillante, las especias no deben tener ninguna impureza.
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¡acordeón!
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