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Sándwiches de pollo y chile gaujillo con queso cotija y ensalada de lechuga romana


Ingredientes

  • 4 chiles guajillos secos grandes o chiles secos de Nuevo México, sin tallos y sin semillas
  • 5 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 3 tazas de corazones de lechuga romana en rodajas finas
  • 1 taza de cebolla morada en rodajas finas
  • 1 lata de 7 onzas de jalapeños en escabeche (jalapeños en escabèche) en escabeche, escurridos, 1/4 taza de jugo reservado
  • 4 piezas de baguette francesa de 6 a 7 pulgadas de largo, cortadas a la mitad horizontalmente, tostadas
  • 8 onzas de queso Cotija o feta, en rodajas

Preparación de recetas

  • Coloca los chiles guajillos en una cacerola mediana; agregue suficiente agua para cubrir generosamente y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté suave, aproximadamente 15 minutos. Drenar; reserva el líquido de cocción. Coloque los chiles en el procesador; agregue 1/4 taza del líquido de cocción reservado y 4 cucharadas de aceite y haga puré hasta que quede suave. Transfiera la salsa de chile a un tazón; Condimentar con sal y pimienta.

  • Reserve 6 cucharadas de salsa de chile para sándwiches. Unte la salsa restante por todo el pollo; Espolvorear con sal y pimienta. Caliente la cucharada de aceite restante en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que esté bien cocido, de 6 a 7 minutos por lado. Deje reposar el pollo 5 minutos, luego córtelo en rodajas finas transversalmente.

  • Mezcle la lechuga, la cebolla y los jalapeños en un tazón mediano; agregue 1/4 taza de jugo de jalapeño reservado a la ensalada y mezcle. Unte la salsa de chile reservada sobre los lados cortados del pan. Cubra las mitades inferiores con pollo, luego queso, luego un poco de ensalada. Cubra con las mitades superiores de pan y sirva con la ensalada restante al lado.

Receta de Bon Appétit Test Kitchen,

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 775.69% Calorías de grasa 43.3 Grasa (g) 37.36 Grasa saturada (g) 13.89 Colesterol (mg) 170.94 Carbohidratos (g) 47.73 Fibra dietética (g) 6.48 Azúcares totales (g) 9.89 Neto Carbohidratos (g) 41.25 Proteínas (g) 60.09 Sección de revisiones