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Picadillo de patatas y verduras de otoño

Picadillo de patatas y verduras de otoño


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Ingredientes

Aceite de hierbas

  • 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 1 cucharada de perejil italiano fresco picado
  • 1 cucharada de romero fresco picado

Picadillo

  • 6 remolachas tiernas doradas de 1 a 1 1/4 pulgadas de diámetro con la parte superior verde unida (aproximadamente 1 manojo)
  • 6 remolachas baby de 1 a 1 1/4 pulgadas de diámetro con rayas de bastón de caramelo (Chioggia) o remolachas baby doradas con puntas verdes adheridas (aproximadamente 1 manojo)
  • 1 calabaza moscada de 2 libras, pelada, cortada por la mitad, sin semillas, cortada en cubos de 1/2 pulgada (aproximadamente 4 tazas)
  • 1 1/2 libras de papas rojas, peladas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada (aproximadamente 3 tazas)
  • 1 libra de ñame granate u otros ñames (batatas de piel roja), pelados, cortados en cubos de 1/2 pulgada (aproximadamente 2 tazas)
  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla, cortada en cubos de 1/2 pulgada

Preparación de recetas

Aceite de hierbas

  • Batir todos los ingredientes en un tazón pequeño. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 4 días de anticipación. Cubra y enfríe. Lleve a temperatura ambiente y vuelva a batir antes de usar.

Picadillo

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Corte las hojas y los tallos de todas las remolachas; deseche los tallos. Pique en trozos grandes suficientes hojas de remolacha para medir 4 tazas sueltas. Ponga a hervir una cacerola mediana con agua con sal. Agregue las verduras y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Escurrir bien. Dejar de lado. Fregar remolachas; colocar en una fuente de vidrio para hornear de 8x8x2 pulgadas. Vierta la mitad del aceite de hierbas sobre la remolacha; Espolvorear con sal y pimienta. Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio y ase las remolachas hasta que estén tiernas cuando las pinche con un cuchillo pequeño afilado, aproximadamente 1 hora. Retirar del horno y dejar reposar las remolachas hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlas. Pelar las remolachas; cortar en trozos de 1/2 pulgada y reservar. HAGA CON ANTICIPACIÓN Las hojas de remolacha y las remolachas se pueden preparar con 1 día de anticipación. Cubra por separado y enfríe.

  • Aumente la temperatura del horno a 375 ° F. Combine la calabaza, las papas y el ñame en un tazón grande. Agregue el aceite de hierbas restante y revuelva para cubrir. Espolvorea generosamente con sal y pimienta. Extienda la mezcla de verduras de manera uniforme en una bandeja para hornear con borde grande. Ase hasta que las verduras estén tiernas al pincharlas con un cuchillo y ligeramente doradas alrededor de los bordes, revolviendo y volteando las verduras de vez en cuando, unos 50 minutos. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 horas de anticipación. Deje reposar sin tapar a temperatura ambiente. Vuelva a calentar en el horno a 350 ° F hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 15 minutos.

  • Mezcle las remolachas y las hojas de remolacha con las verduras asadas; salpique con cubos de mantequilla y continúe asando hasta que las remolachas estén bien calientes, de 5 a 10 minutos. Transfiera la mezcla de verduras a un tazón grande y sirva.

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 331.4% Calorías de grasa 53.8 Grasa (g) 19.8 Grasa saturada (g) 5.5 Colesterol (mg) 15.0 Carbohidratos (g) 36.6 Fibra dietética (g) 5.6 Azúcares totales (g) 8.9t Carbohidratos netos (g) 31.0t Proteínas (g) 3.7 Sección de revisiones

Resumen de la receta

  • 2 zanahorias grandes, cortadas en espirales con una cortadora de espiral
  • 1 calabacín, cortado en espirales con una cortadora de espiral
  • 1 batata pequeña, cortada en espirales con una cortadora de espiral
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, o según sea necesario
  • 1 cucharada de mantequilla, cortada en trozos pequeños
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón o al gusto
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 ½ cucharadita de perejil fresco picado

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una fuente para hornear con papel de aluminio.

Coloque las zanahorias, el calabacín y la batata en un tazón grande y agregue el aceite de oliva, la mantequilla, el jugo de limón y la ralladura de limón hasta que se combinen, sazone con sal y pimienta. Vierta la mezcla de verduras en una fuente para hornear preparada.

Hornee en el horno precalentado 10 minutos y revuelva la mezcla. Continúe horneando hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos más. Transfiera las verduras a tazones individuales y espolvoree con perejil.


Hash de vegetales de raíz asados

Los hashes de vegetales son una excelente manera de agregar una variedad de vegetales diferentes a su plato. Pueden ser lados, la base para un tazón de huevo para el brunch, o servidos sobre verduras y granos, como en este nutritivo tazón caliente.

En este hash de verduras de raíz asada, las zanahorias, los nabos, la cebolla, la remolacha y la batata se unen en una bondad brillante y caramelizada. Combinados con hierbas frescas de "aves de corral" (romero, tomillo y salvia), prácticamente rezuman una comodidad acogedora. Es lo suficientemente sabroso y único como para obtener un lugar codiciado en su mesa de Acción de Gracias, y lo suficientemente simple como para preparar una cena aleatoria entre semana.

Ingredientes:

1 cucharadita de romero fresco, salvia y tomillo, finamente picado

Direcciones:

Precaliente el horno a 400F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

Corte las verduras en trozos uniformes. Recomiendo cubos de 1/2 pulgada. La idea es mantener todo del mismo tamaño para que se cocine de manera uniforme y se vea bonito.

Nota: Puede pelar y recortar las verduras para obtener una apariencia más uniforme, pero prefiero lavar bien el exterior y mantener la piel. ¡Aportan muchos nutrientes y textura!

En un tazón grande para mezclar, mezcle las verduras en aceite de aguacate y colóquelas en una bandeja para hornear con un espacio entre ellas. Si no hay suficiente espacio entre ellos, ¡se cocinarán al vapor en lugar de asarse y no obtendremos la caramelización que estamos buscando!

Sazone con sal, pimienta y ajo. Espolvorea con hierbas frescas.

Ase durante 45 minutos o hasta que los bordes estén dorados y todo esté bien cocido (use un tenedor para probar si las verduras están cocidas).

Sirva como acompañamiento o encima de verduras con champiñones crujientes para obtener un tazón equilibrado.


Verduras de otoño asadas

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Los olores fragantes y los sabores dulces y salados del otoño se pueden disfrutar durante todo el año con este plato de verduras de otoño asadas fácil de preparar.

Lo que necesitarás

  • 3 batatas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 4 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 piña fresca, cortada en trozos de 1 pulgada
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 taza de ciruelas secas picadas

Qué hacer

  1. Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con papel de aluminio, luego cubra con aceite en aerosol.
  2. En un tazón grande, combine las batatas, las zanahorias, la piña, el aceite, la sal y la pimienta y mezcle hasta que estén bien cubiertas. Coloque la mezcla en una sola capa en una bandeja para hornear preparada.
  3. Ase 1 hora o hasta que las verduras estén tiernas con un tenedor. Espolvoree con ciruelas secas y sirva.
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Calificaciones y comentarios

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¡Estas verduras de raíz asadas son tan coloridas que serían una adición muy bonita para su próxima fiesta navideña! La piña fresca, aunque un poco inusual, combina bien con las verduras, acentuando su dulzor natural. ¿No son las ciruelas secas lo mismo que las ciruelas pasas? Los higos también pueden ser bonitos en este plato.

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Beneficios de las batatas

Las batatas son muy populares en estos días y hay una buena razón para ello. Algunos de los beneficios para la salud de las batatas incluyen:

  • Gran fuente de fibra, vitaminas y minerales.
  • Promueve salud intestinal.
  • Regula presión arterial y niveles de azucar.
  • Ayuda a mantener visión sana.
  • Puede mejorar función del cerebro.

Picadillo de patatas y verduras de otoño - Recetas

Los días se acortan, las hojas cambian de color y poco a poco nos vamos adaptando al clima otoñal. El aire fresco puede ser un shock para el organismo después de dejar los largos y calurosos días de verano, por lo que cuando llega la hora de la cena, anhelamos esos alimentos cálidos y reconfortantes.

Así que aquí & # 8217 la cosa & # 8211 seguro, & # 8217s todo sonaba acogedor y encantador, pero en mi vida & # 8230I & # 8217 estoy luchando a diario para no solo recoger algo prefabricado en el camino a casa desde el trabajo. ¡Las cenas pueden ser una molestia! Tampoco suele ser el plato principal que toma el tiempo, ¡son los malditos platos de acompañamiento! Volver a casa, cortar algunas verduras y asarlas todas en una sartén que le sirva a toda la familia una cena saludable, económica y de temporada es definitivamente mi forma de equilibrarlo.

Este plato se sirve muy bien con un ave de corral de su elección (¡no es una mala idea para el Día de Acción de Gracias!) O si usted es a base de plantas, es increíble con arroz o quinua para un plato completo de sabrosas bondades.

Una cosa a tener en cuenta con esta receta. SÍ, HAY & # 8217S CANELA. Deje de arrugar sus narices, porque le dará un elemento de sabor a este plato que se estará preguntando por qué no lo probó antes. ¡Disfruten, amigos!

Ingredientes

  • 1 camote grande, pelado y cortado en cubitos
  • 1 calabaza bellota pequeña, cortada a la mitad, sin semillas y en rodajas
  • 1 pimiento amarillo, cortado en cubitos
  • 1 pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1 cebolla morada, cortada en cubitos
  • 1 taza de coles de Bruselas, cortadas por la mitad
  • 1 calabacín en rodajas
  • 2 tazas de cogollos de coliflor
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1 cucharada de salvia molida
  • 1 cucharada de romero seco
  • 1 cucharadita de canela molida
  • Sal y pimienta al gusto

Equipo

Método

  • Precaliente su horno a 400 grados Fahrenheit.
  • En su sartén forrada, coloque todas las verduras picadas y rocíe con aceite de oliva. Use tanto como crea necesario, desde aproximadamente 2 cucharadas hasta 1/4 de taza. Agregue todos sus condimentos y mezcle a mano.
  • Ase en el horno durante 35-40 minutos, revolviendo una vez a la mitad de la cocción.
  • ¡Deje enfriar unos minutos y luego sirva!

Desde que perdió 100 libras con éxito al cambiar su relación con la comida y su cuerpo, Sarah ha tomado su pasión por la comida y la ha equilibrado entre pepinos y cupcakes. Cuando no está abriéndose camino en la cocina, puedes encontrarla haciendo ejercicio o relajándose en casa con sus 3 hijos y su pug. Siga el viaje de Sarah en Instagram @TheBirdsPapaya.


Receta: picadillo de verduras de otoño

a fuego medio, derrita la grasa de ganso. Agregue las cebollas y el ajo a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.

2. Agregue las batatas,

extendiéndolos para que estén espaciados en una capa uniforme en la sartén. (Cuanto mayor sea el área de su superficie que esté en contacto con la sartén, más se dorarán y crujirán las papas). Cubra la sartén y cocine las papas por unos minutos, sin revolver, luego déles una vuelta rápida alrededor de la sartén. raspando los trozos de costra que se hayan formado. Agregue las chirivías y los nabos, luego vuelva a tapar la sartén y continúe cocinando hasta que todas las papas estén doradas y crujientes en los bordes y las chirivías y los nabos estén tiernos y ligeramente dorados, aproximadamente 10 minutos.


Picadillo de patatas y verduras de otoño - Recetas

De acuerdo, tal vez haya un nombre mejor para esta receta. Pero entiendes el punto, ¿verdad?

¡De manera, manera, manera, MANERA demasiada comida se desperdicia en Estados Unidos! ¡Pero no hay necesidad de desperdiciar comida cuando puedes saborearla! Mi filosofía: usa sobras de verduras y "¡haz un hachís, no más basura!" Es una forma maravillosa y respetuosa con el medio ambiente de disfrutar las verduras por la mañana (o en cualquier momento). ¡Perfecto para un lunes sin carne!

Aquí simplemente incluí las verduras sobrantes que tenía a mano de la prueba de recetas, que era aproximadamente media taza de cebolla roja picada, pimiento verde (también usé las costillas y las semillas), calabacín y tomates cherry. Esta receta también ofrece una oportunidad deliciosa para jugar con todas las partes de las verduras, incluidas las porciones que normalmente no usa, como las tapas de zanahoria, los tallos de brócoli, las hojas de apio y las costillas o tallos de acelga. Si algo que planea usar necesita un poco más de tiempo de cocción (si es más firme), puede picarlo extra finamente o rallarlo en trozos grandes y agregarlo a la sartén con las papas, en lugar de después de que las papas estén completamente calientes. Por supuesto, si tiene recortes de verduras realmente no comestibles, ¡compostelos!

Esta receta puede ser muy divertida, ya que pone en marcha tus jugos creativos culinarios. ¡No puedo esperar a escuchar y ver tus resultados!

¿Por qué es mejor para ti? ¡Cualquier verdura es mejor para ti si no termina en la basura o en el triturador de basura!


Hornea este sabroso y saludable picadillo de huevo con batata para un relleno otoñal definitivo.

  • 1 camote
  • ½ cebolla morada
  • 4 huevos de Pace Farm
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 pimientos morrones
  • 1 jalapeño, opcional
  • 2 cebollas verdes
  • 1 cucharada de romero fresco

Cortar la batata en dados.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la batata cortada en cubitos, cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos, o hasta que comience a ablandarse.

Mientras se cuece el boniato, pique la cebolla morada y pique el ajo. Agregue a la sartén. Cortar en dados y semillas los pimientos morrones y agregarlos a la sartén.

Corte el jalapeño en dados, si lo usa, y agréguelo.

Pica la cebolla verde y el romero, si los usas frescos, y agrégalos a la sartén. Tape y cocine por unos 5 minutos, o hasta que la batata esté tierna.

Cree 4 pozos en la mezcla de verduras, no demasiado cerca de los bordes de la sartén, pero lo suficientemente separados para que no se toquen. Rompe 1 huevo en cada pocillo. Tape y cocine por 3-5 minutos más, o los huevos se cocinan a su gusto.


Calabaza Butternut & # 038 Potato Hash

Ha sido una semana absolutamente agotadora y soy una de las personas más afortunadas de haber capeado la tormenta. Todavía hay innumerables personas sin electricidad, que no pueden ir al trabajo y están atrapadas en casa. Nunca pensé que extrañaría tanto el metro como lo hago, pero realmente hace que la ciudad funcione y sin él, me siento completamente perdido. Un poco loco, ¿verdad? Especialmente teniendo en cuenta que el metro es bastante asqueroso y tiene suficientes problemas por sí solo, pero lo que no daría por meterme en un vagón de metro lleno de gente y maloliente y entrar en la oficina en menos de 30 minutos. Cuando llegué al trabajo ayer, me tomó más de 2 horas. Hoy, ni siquiera pude encontrar un taxi debido a la escasez de gasolina y las líneas de autobús son tan locas que cuando llegué al centro de la ciudad, tendría que dar la vuelta y comenzar a regresar a Brooklyn. SUSPIRO. Realmente, realmente espero que las cosas estén en marcha la próxima semana. La única ventaja de todo este lío es que he estado caminando por todas partes. Tengo la suerte de vivir en la misma cuadra que mi parada de metro. Ni siquiera tengo que cruzar la calle para entrar en el metro. Sin embargo, ahora que no puedo subir al metro, Kramer y yo hemos estado caminando por el vecindario solo para salir de la casa. Esta semana he visto más de Brooklyn a pie que nunca. La gente piensa que los neoyorquinos caminan mucho, y nosotros lo hacemos, pero no tener la opción de tomar el tren y verse obligados a caminar ha resultado ser bastante agradable, siempre y cuando no esté estresado por tratar de encontrar un taxi o Servicio de auto. Es increíble lo verdaderamente transitable que es nuestro vecindario y, afortunadamente, tenemos acceso a todo lo que podamos necesitar. Anoche, incluso caminamos hasta el cine para ver a Seven Psychopaths. Por lo general, tomamos el tren, pero sinceramente, ni siquiera tomó mucho más tiempo de lo habitual y la caminata fue agradable. Espero que no adoptemos viejos hábitos y comencemos a aprovechar nuestra proximidad a tantos bares, restaurantes y otros negocios excelentes. Puede que esté atrapado en Brooklyn, ¡pero al menos estoy tratando de aprovecharlo al máximo!

Me han preguntado con bastante frecuencia sobre nuevas recetas de calabaza, y ¿quién soy yo para negarle a la buena gente de las redes sociales? Hice esta calabaza moscada y picadillo de papa el fin de semana pasado, antes de que llegara la tormenta, y estaba tan bueno que Kramer y yo estábamos recogiendo trozos de la bandeja para hornear cuando terminé de cocinar. La calabaza y las papas se asan simplemente con aceite de oliva, sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo, luego se mezclan con una salsa dulce y salada de manzanas frescas de otoño, chalotas caramelizadas y solo una pizca de azúcar morena. Por supuesto, tuve que incluir un poco de tocino, porque, bueno, tenía un poco, ¡y esa es realmente la única razón por la que necesitas! Sin embargo, puede omitir fácilmente el tocino para una deliciosa guarnición vegetariana, pero para ser honesto, esto era tan rico y abundante que realmente podría comerlo todo solo. Espolvoree el tocino encima con algunas cebolletas o cebolletas para una presentación bonita, y tendrá una nueva forma de disfrutar de uno de los tubérculos más populares del otoño.



Corta la calabaza y las patatas en cubos. Rocíe con aceite de oliva, sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo. Ase a 400 grados F durante 30 minutos más o menos, hasta que tanto la calabaza como las papas estén tiernas.


Mientras se asan, cocine el tocino hasta que esté crujiente, retírelo de la sartén y luego agregue la chalota. Cocine a fuego medio hasta que esté suave y ligeramente caramelizado, luego agregue la manzana picada, el caldo de pollo, el azúcar morena, la mostaza y la sal. Lleve la mezcla a fuego lento, agregue el agua y cocine a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente, hasta que espese un poco.


Retire las verduras del horno y mezcle con la mezcla de manzana.


¡Sirve caliente y come!


Ver el vídeo: Picadillo de Papa con Chorizo del Chef Pablo bonilla de los restaurantes Sikwa y Francisca. (Mayo 2022).