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SALSAS DE COCAZE


1En una cacerola mezclar el azúcar, la harina, la canela, la sal y el agua, hervir hasta que se derrita el azúcar, agregar la fruta y seguir hirviendo hasta que la salsa se una (algunas frutas se trituran hirviendo, otras quedan enteras). Probar y, si es necesario, agregue azúcar o agua si desea que la salsa sea más líquida.

2. Retirar la sartén del fuego, agregar la esencia de limón, la piel y el jugo de limón, probar y, si se desea, agregar el jugo de limón.

3. Dejar enfriar, tapar la cacerola y conservar fría en el frigorífico.


Ingredientes mermelada - mermelada - grosella negra

Cómo preparar mermelada - mermelada - grosellas negras

Puse las frutas en una cacerola con 3 cucharadas de agua fría, las llevé a ebullición y les agregué el azúcar.

No duró 5 minutos y descubrí que estas frutas contenían más agente gelificante natural que cualquier cosa que hubiera intentado convertir en mermelada, porque mi mermelada estaba lista.

Tengo un frasco de 350 ml. y un poquito más. El pico fue para degustar y quiero decirte que es una mermelada maravillosa. Diría que es el mejor que he probado en mi vida, con un equilibrio perfecto entre sabor agridulce y un intenso aroma a bosque. Gelificado naturalmente, muy, muy agradable.

Ahora solo puedo esperar que el próximo año el arbusto tenga una cosecha más rica. Mi esposo lo evitó y todavía está pensando en intentar multiplicarlo podando. Hasta que el jardín se llenó de grosellas, guardé unos 4-5 racimos que enrolle, estando mojados, con azúcar en polvo y con los que decoré un bizcocho:

¡La receta del pastel está por llegar, pronto :)!


Recetas para todos

Chuleta de ternera con salsa de grosellas y coliflor

4 porciones - 25 minutos
Chuletas de ternera con salsa de grosellas y coliflor

Limpiar las chuletas de pieles y tendones, lavarlas, escurrirlas bien de agua y secarlas con servilletas absorbentes. Espolvorear con sal y pimienta y freír durante 3-4 minutos por cada lado, a fuego alto, en aceite. Sácalos en un plato, cúbrelos con una tapa y mantenlos tapados calientes. Por separado, poner la harina en una sartén y cuando empiece a amarillear, agregue la leche caliente en la que derritió la mantequilla. Revuelva para formar grumos, agregue el vino y el tomillo. Sazone con sal y pimienta y deje que la salsa hierva a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Al final, agregue la mermelada de grosellas y mezcle la salsa. Sirve las chuletas calientes, espolvoreadas con salsa picante y coliflor hervida y fritas con un poco de aceite. (Daniel Petre)

Etiquetas: Grosellas, Coliflor, Chuleta, Ternera
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Después de los filetes de canguro, reno y venado, llegó el momento de probar otro filete, igual de exótico, bistec de avestruz. Aunque entendí que hay granjas en Rumania que cultivan avestruces para carne, la que usé proviene de Sudáfrica. Forma parte de la gama "Deluxe" de Lidl y es un producto semiacabado congelado. Según las especificaciones del fabricante, contiene 92% carne de avestruz. El 8% restante es agua, jarabe de glucosa, sal, extractos de especias (sin especificar) y, como estabilizantes, citrato de sodio y bicarbonato de sodio. Entonces, nada dudoso (digo esto para los cazadores electrónicos en alimentos procesados ​​industrialmente). Aunque no se especifica qué parte del avestruz se usa, en términos de apariencia, color y textura, sospeché que se trataba de trozos de pulpa.

Aunque el empaque tiene en la parte de atrás y la forma de preparación, lo modifiqué un poco y le agregué una salsa agridulce. Eso es porque acababa de recibir un tarro de mermelada casero como regalo. arándano negro. No me golpeé demasiado la cabeza con la guarnición, también usé una semi-preparación, unas papas blancas favoritas y sazonadas con albahaca, pimiento, guindilla, extracto de pimiento rojo y tomates deshidratados.

Fue una experiencia agradable, la carne tiene un sabor agradable que trae consigo el del hígado de ternera, y la combinación con la salsa agridulce y el Pinot Noir semiseco fue propicia.

¿Que necesitas?

Para el bistec en sí:

  • 1 paquete (300 g) de carne de avestruz congelada de la gama Lidl Deluxe
  • 30 g de mantequilla (con un mínimo de 80% de grasa)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o semilla de uva
  • 2-3 cucharaditas de salsa Worcester
  • Sal ahumada y una mezcla de pimienta negra y limón - al gusto.

  • 2-3 cucharadas de mermelada de grosella negra
  • 75 mL (½ vaso) de vino tinto semiseco (Pinot Noir de Sâmburești, por ejemplo)
  • 2-3 ligaduras de nata para cocinar (mínimo 30% de grasa)
  • 1 punta de cuchillo de mezcla de pimienta negra con limón.

Para junta:

  • ½ bolsa (400 g) de papas Covasna picantes (están listas para ser preparadas, solo necesitan ser calentadas, posiblemente doradas un poco más)
  • 20 - 40 g de mantequilla (con un mínimo de 80% de grasa)
  • Algunas hojas de perejil verde para decorar.

¿Cómo procedes?

Dado que los trozos de carne de avestruz están congelados, déjelos descongelar lentamente en el paquete durante la noche en el refrigerador. No descongele la carne en el microondas.

Retirar la carne descongelada (hay tres piezas de unos 100 g cada una) del paquete, frotar con servilletas absorbentes, condimentar por ambos lados con salsa Worcester, sal ahumada y pimienta de limón, luego dejar reposar en el aire., 15 - 20 minutos.

En una sartén antiadherente, caliente la mezcla de aceite vegetal y mantequilla a fuego medio.

Dorar los trozos de carne en la grasa caliente durante 1 minuto por cada lado.

Luego continúe dorando la carne, girándola cada minuto de lado a lado, alrededor de 3-4 minutos (si la quiere "medianamente rara") o 5-6 minutos (¡no más!) Si la quiere bien cocida (“Bueno hecho").

Sácalo en un plato caliente y mantenlo tapado hasta que esté listo para servir.

Desglasa la sartén en la que asaste la carne y vierte vino tinto. Llevar a ebullición durante 2 minutos para que se evapore el alcohol.

Agregue la mermelada de grosellas, revuelva vigorosamente y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto.

Agregar la nata, mezclar, llevar a ebullición, sazonar con pimienta negra y limón, reducir el fuego y dejar que la salsa hierva a fuego lento (es decir, hervir lentamente, sin hervir) durante unos 3-4 minutos, revolviendo, hasta que alcance la consistencia deseada.


Con la junta es mucho más sencillo. Coloca las patatas semipreparadas y condimentadas en una sartén grande, coloca un trozo de mantequilla encima y coloca la sartén en el horno precalentado a 220 ˚C.

Deje la bandeja en el horno durante 10-15 minutos, posiblemente dore al final (2-3 minutos, no más), con la llama en la bóveda del horno.

Sirve el filete de avestruz con 2-3 cucharadas de salsa de grosellas negras y una guarnición de papas picantes. Agrega un vaso de Pinot Noir semiseco llevado a 14 - 16 ˚C.

Así es como debería verse el trozo de carne que quería "medio crudo" en la sección:

¡Diviértete y nos vemos de nuevo saludable!


Endulza tu día con una mermelada de grosellas rojas y negras

Mermelada de grosella No parece difícil de preparar, pero cuando quieres hacer una mezcla de grosellas rojas y negras, es un poco más complicado. Pero te ofrecemos una receta para mermelada de grosella nada complicado, que no requiere ingredientes sofisticados y que no puede fallar. Puedes enriquecer tu despensa ahora con otra deliciosa mermelada.

Poner las grosellas rojas en una cacerola honda y ponerlas al fuego. Déjalas al fuego hasta que empiece a salir vapor, presionando ligeramente las grosellas para que suelten su jugo. Cuando la mayoría de las grosellas hayan sido trituradas y hayan dejado su jugo, lo que sucederá después de 4-5 minutos, retira las grosellas de la sartén y pásalas una vez por una picadora para triturarlas bien. No exprima el jugo de grosellas en absoluto porque luego se secarán rápidamente. Es bueno que la fruta esté todavía un poco húmeda. Cuando pases la fruta por la picadora, elige un colador fino porque no son frutos grandes.

Pon las grosellas negras en agua en un cazo y déjalas al fuego hasta que empiece a salir vapor y las frutas estén completamente derretidas. Al igual que con las rojas, tengo que presionar la fruta para que suelte el jugo. Cuando estén listas, saca las frutas sin fundir y pásalas por la picadora, así como las rojas.


Combina las dos pastas y agrega el azúcar. Ponlo de nuevo al fuego, esta vez a fuego alto y déjalo por no más de 3 minutos. Después de eso, la mermelada está lista para poner en frascos. Después de guardarlo en frascos, déjelos enfriar y luego mantenga los frascos con la tapa hacia abajo para que no entre aire. De esta forma la mermelada durará más.

Prueba esta receta rápida y económica mermelada de grosella negro y rojo. Lleva mucho tiempo prepararlo como ves, pero pasará mucho tiempo hasta que te canses de él. Úselo con confianza en pasteles, pero también puede disfrutarlo en una simple rebanada de pan.

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Bizcocho de zanahoria y jengibre con salsa de grosellas

Prueba este bizcocho de zanahoria, porque no te puedes perder un postre así. Agregué cacao y jengibre a la composición para completar el sabor, y luego de ponerlo en el horno preparé rápidamente una salsa cremosa de grosellas. Después de que el pastel se enfrió, lo serví en rodajas junto al dip dulce. ¡Un regalo!


PANNA COTTA CON SALSA DE PASTILLAS NEGRAS

Desde mi punto de vista, la panna cotta es un postre tan fino y refinado que seguramente sorprenderás con éxito a tus seres queridos cuando quieras pasar una velada romántica juntos.

La receta de hoy es tan simple y fácil que solo necesitas entre 15 y 20 minutos para prepararla. Y solo necesitas unos pocos productos.

ingredientes:

  • 350 ml. crema liquida
  • 50 ml. Leche
  • 1 sobre de gelatina - 10 gr.
  • 1 cucharada de miel
  • 1 vaina de vainilla

  • 100 gr. arándano negro
  • 1 cucharada de azucar
  • 1 cucharada de agua

Lo primero que hago es hidratar la gelatina durante 5 minutos en 2-3 cucharadas de agua fría.

Enciendo el fuego y caliento una olla en la que pongo nata montada, leche, miel, semillas y vainas de vainilla.

Es importante no calentarlos demasiado porque la gelatina debe disolverse en un líquido tibio, no caliente, en cuyo caso no funcionaría, y nuestro resultado sería un fracaso.

Cuando haya alcanzado la temperatura deseada, deje el bol a un lado, retire la vaina de vainilla y agregue la gelatina, revolviendo durante unos minutos para que se disuelva. Dejé las semillas de la vaina de vainilla en la composición porque son muy fragantes y completan el sabor de mi postre, pero se pueden colar según las preferencias de todos.

Preparo unas formas de silicona en las que vierto la mezcla de nata montada y las guardo en la nevera durante al menos una hora para que se endurezcan.

Lo único que tengo que hacer es preparar la salsa en una cacerola pequeña en la que le agrego las grosellas, el azúcar y una cucharada de agua. Los dejo hervir a fuego lento durante unos 5-10 minutos hasta que se unan un poco.

¡Ahora podemos disfrutar plenamente del postre de hoy!


Ensalada de peras con salsa de grosellas

Ingredientes: una cazuela de rúcula, 50 g de espinacas baby, 4 peras, una cucharada de nueces molidas, un limón, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de grosellas secas, 125 ml de jugo de limón.

Método de preparación: Mezclar las hojas de lechuga y mezclar con aceite, sal, pimienta. Las nueces se combinan con tomillo seco. Intenta triturar el tomillo tanto como puedas para que salga el aroma. Agregue las grosellas secas, el aceite. Se mezcla. Finalmente, corta las peras en rodajas largas e inmediatamente exprime un limón para evitar la oxidación. Agregue sobre la ensalada. Los occidentales prefieren las ensaladas con frutas añadidas y las peras se encuentran entre sus favoritas. Pero esa ensalada debe ser una comida independiente. No se combina con platos de carne, pero se permite en combinación con quesos. No hace falta decir que ingieres una gran cantidad de fibra, lo que ayuda a todo tu tracto digestivo. Además, las hojas verdes te aportan cantidades realmente significativas de clorofila. La gente no se alimenta de esta sustancia, pero la necesita como agua. La explicación es sencilla. La clorofila ayuda en la eliminación digestiva principalmente de metabolitos nocivos resultantes de la digestión de otros alimentos. Por lo tanto, es un argumento adicional tener al menos algunas hojas verdes en cada comida. Una porción se considera una taza llena de hojas. En particular, los metabolitos resultantes de la digestión de la carne son ayudados por la clorofila a eliminarse, por lo que después de las vacaciones una cura de hojas, sea lo que sea, es más que bienvenida.


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