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Receta aromática de trucha al vapor


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Me encanta el pescado al vapor y esta receta agrega aromas y sabores tan encantadores. Sirva con puré de papas con mostaza y judías verdes recién cosechadas.


Wiltshire, Inglaterra, Reino Unido

2 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 2 filetes de trucha en mariposa
  • 2 a 4 cucharaditas de pesto, preferiblemente casero
  • ralladura y jugo de 1/2 naranja
  • sal y pimienta para probar
  • 300 ml (1/2 pt) de agua
  • 4 bolsitas de té de regazo cantó suchong

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 5min› Listo en: 20min

  1. Prepare el pescado untando con una capa de pesto y luego espolvoree la ralladura de naranja por encima. Sazone ligeramente y coloque en una vaporera. Yo uso un vaporizador de cesta de bambú japonés, pero se pueden usar otros tipos.
  2. En el fondo de un wok u otra sartén grande coloque el agua, las bolsitas de té y el jugo de naranja. Lleve a ebullición y luego coloque la vaporera adentro y cocine al vapor durante 5 a 6 minutos, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Propina

Prueba otros sabores de té. He probado Orange Pekoe y Assam, pero siempre vuelvo a mi Lap Sang Suchong favorito. También he usado pestos alternativos como la acedera o el pesto de rúcula.

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Trucha arcoiris al vapor

Una serie de pescado no estaría completa sin pescado al vapor. Cocer pescado al vapor es rápido, fácil, saludable y delicioso. Seleccione siempre peces con ojos claros y brillantes. Algunas tiendas de comestibles asiáticas tienen peceras vivas donde puedes elegir el pescado y te lo prepararán y aderezarán. Si prefiere usar filetes, asegúrese de que la pulpa esté fresca y firme al tacto. El pescado que no es fresco desprende un fuerte olor y sabor a pescado cuando se cuece al vapor.

La mayoría de los tipos de pescado blanco se pueden utilizar para cocinar al vapor. La lubina, el pargo, el rape, la trucha, el bacalao y el fletán son buenas opciones. El halibut es mi favorito, pero no siempre está disponible donde vivo. Últimamente también se ha vuelto bastante caro. Para la publicación de hoy, he decidido usar trucha arcoíris, ya que está disponible con bastante facilidad durante el verano. Tiene una pulpa dulce y delicada que es bastante deliciosa cuando se cuece al vapor.


Cuando cocine pescado entero al vapor, asegúrese de que esté completamente limpio y descamado. El pescado debe sujetarse por la cola y rasparse la piel con el borde afilado de un cuchillo hacia la cabeza para quitarle las escamas. Enjuague y seque con toallas de papel.


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Método

Ponga los filetes de eglefino en la vaporera. Cubra bien y cocine al vapor durante 6-7 minutos, dependiendo del grosor de los filetes: deben haberse vuelto opacos y estar ligeramente descascarados, pero aún están húmedos.

Retirar en platos calientes y mantener caliente.

Coloque el pak choi en la vaporera y cocine al vapor durante uno o dos minutos. Mientras tanto, prepare el aderezo batiendo todo junto en un tazón pequeño.

Coloque el eglefino al vapor y el pak choi en platos calientes y rocíe sobre el aderezo para servir.


Asar la trucha

Ase el pescado en el horno precalentado durante 10-15 minutos. Encienda el asador y ase el pescado durante otros 5-7 minutos, hasta que esté dorado y ligeramente carbonizado en algunos lugares.

Sirve el pescado entero, con un poco más de aceite de oliva y un poco de zumo de limón recién exprimido.


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Esta trucha arcoíris probablemente sea el pescado más fresco y sabroso que he comido en el Reino Unido. Nos encanta e incluso empezamos a buscar información de pesca en Edimburgo. Afortunadamente, nuestra amiga Dione es una competidora de pesca con mucha experiencia, por lo que nos invitó a ir a pescar con ella cuando el clima de Edimburgo sea más cálido. (¡Dione, te amamos!)

Hay muchas formas de cocinar mariscos al vapor y la forma en que lo usé hoy combina el pescado al limón tailandés con el pescado al vapor taiwanés. Espero que te guste mi receta y la pruebes tú mismo en casa. Todos los ingredientes están disponibles en el supermercado local o en el supermercado chino.


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Este sencillo plato de trucha frita está cubierto con una sabrosa combinación de almendras, perejil y ralladura y jugo de limón. Sirve el pescado con hojas de lechuga tierna y rodajas de limón para una cena ligera. Esta receta también aparece en nuestro libro de cocina "Power Foods".


Olla A Presión Trucha Al Limón Eneldo Al Vapor

Ingredientes

  • Para mayonesa de lemona:
  • 1 taza (250 ml) de mayonesa
  • jugo recién exprimido y ralladura de medio limón
  • 1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
  • 2 cucharaditas de salsa picante Sriracha
  • Para la trucha:
  • 3/4 taza (180 ml) de agua
  • 1 cabeza de lechuga, cortada en trozos
  • 2 cucharadas de vino blanco seco
  • 4 (6-8 oz (180-240 g)) truchas, limpias y deshuesadas
  • sal marina y pimienta negra recién molida
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 limones, en rodajas finas
  • 2 manojos de eneldo fresco

Método

Paso 1

Para hacer mayonesa de limón: En un tazón pequeño, combine toda la mayonesa de limón. Revuelva bien. Prueba el jugo de limón y la salsa picante. Colocar en un recipiente hermético y refrigerar por 1 hora.

Paso 2

En una olla a presión, coloque 2/3 de hojas de lechuga. Vierta agua y vino blanco seco.

Paso 3

Sazone cada trucha con sal y pimienta negra (perspicacia y fuera). Rocíe una cavidad de cada uno con 1 cucharada de aceite de oliva. Rellena cada trucha con rodajas de limón y eneldo fresco. Coloque las truchas, una al lado de la otra, sobre la lechuga en una olla a presión. Cubra con las hojas de lechuga restantes.

Paso 4

Cierre la olla a presión y trabe la tapa. Ponga la máquina para cocinar a alta presión. Configure el temporizador para cocinar durante 5 minutos.

Paso 5

Usando el método de liberación rápida, lleve la presión a la normalidad. Desbloquee y abra la tapa con cuidado.

Paso 6

Con unas pinzas, retire la capa superior de lechuga. Con una espátula, transfiera el tout cocido a una fuente para servir. Deseche el lecho de hojas de lechuga. Sirva pescado al vapor con salsa de mayonesa de limón a un lado.