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Estofado de Pollo y Rutabaga

Estofado de Pollo y Rutabaga


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Will Budiaman

Estofado de Pollo y Rutabaga

La rutabaga es una verdura de raíz que la mayoría de la gente probablemente no cocina con regularidad. No es hermoso, lo sé, pero tenía curiosidad por saber si sabía mejor de lo que parecía.

Resultó ser una desviación interesante del estándar de estofado: la papa. Tiene un sabor relativamente suave y lo dejé un poco crujiente para darle textura al guiso. Considerándolo todo, creo que es una verdura que me gustaría volver a probar, y el hecho de que sea muy barata también es una ventaja.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 pechuga de pollo, cortada en cubos de 1 pulgada
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 cebollas picadas
  • 1 zanahoria grande, picada
  • Una lata de 28 onzas de tomates triturados
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 colinabo grande, pelado y cortado en cubitos finamente
  • 1 taza de cilantro picado

Resumen de la receta

  • 2 ½ libras de muslos de pollo con piel y con hueso
  • 1 cebolla amarilla, picada en trozos grandes
  • 1 cebolla morada, picada en trozos grandes
  • 4 tallos de apio con algunas hojas, picados en trozos grandes
  • 4 papas rojas medianas, peladas, cortadas por la mitad y en cubos
  • 1 colinabo, pelado, cortado por la mitad y en cubos
  • 2 nabos medianos, pelados, cortados por la mitad y en cubos
  • 2 zanahorias medianas, peladas y en rodajas
  • 1 ½ tazas de champiñones cremini, picados en trozos grandes
  • 4 dientes de ajo, pelados y triturados
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • pimienta negra recién molida
  • 1 recipiente (32 onzas líquidas) de caldo de verduras

Calienta una sartén a fuego medio-bajo. Cocine los muslos de pollo en tandas hasta que la piel comience a dorarse, de 2 a 3 minutos por lado. No cocine demasiado, la carne aún debe estar rosada y cruda por dentro. Ponga el pollo a un lado en un tazón, reservando los jugos en la sartén.

Saltee la cebolla y el apio en la sartén hasta que se vuelvan translúcidos y se doren en los bordes, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón grande.

Agregue papas, colinabos, nabos, zanahorias, champiñones y ajo a la mezcla de cebolla y apio. Espolvoree sal, hierbas de Provenza, cebolla en polvo, ajo en polvo y pimienta por encima. Revuelva y mezcle las verduras hasta que estén cubiertas.

Coloque la mitad de la mezcla de verduras en una olla de cocción lenta. Agrega la mitad del pollo. Coloque las verduras restantes y el pollo encima. Vierta el caldo de verduras sobre la mezcla en la olla de cocción lenta.

Cocine a temperatura baja durante 7 horas, revolviendo suavemente cada pocas horas si lo desea.

Use pinzas para quitar el pollo del guiso. Deje enfriar. Separe la piel y los huesos de la carne y desmenuce la carne. Revuelva la carne en la olla de cocción lenta.


Vídeo relatado

Ámalo y lo haré de nuevo. La sopa es muy flexible, pero aún así, el cálido sabor terroso de los tubérculos como los nabos y los colinabos juega un papel importante aquí. Prueba la receta real antes de dejar caer los ingredientes clave.

Este se ha convertido en uno de los favoritos de mi familia. Use menos camote y más papas y pollo extra. ¡Delicioso!

Seguí las ideas del primer revisor y salteé las cebollas y el pollo (con un poco de zataar) antes de agregarlo a la olla de cocción lenta con aproximadamente 4 c de caldo, 1 libra de pollo, 1 calabaza bellota y 3 zanahorias (pequeñas). Usé una pizca de canela en lugar de un palito entero. Ojalá hubiera salteado un poco el ajo y hubiera usado más pollo, pero por lo demás estaba muy sabroso y las verduras no estaban demasiado blandas.

Guau. ¡delicioso! Usé un poco más de pollo y omitió los colinabos, pero agregó zanahorias, garbanzos y un poco de pimienta de cayena para realzar el sabor. fue genial! Definitivamente lo volveré a hacer.

Hice una versión vegetariana de este plato. En lugar del pollo, sustituí 2 tazas de garbanzos cocidos, y en lugar del caldo de pollo, usé caldo de verduras. También agregué aproximadamente 1 cucharada de cúrcuma y 1 lata pequeña de pasta de tomate a la receta. Además, como no tenía batatas, las sustituí por calabaza bellota, que estaba deliciosa. Olvidé agregar las aceitunas verdes como recc & # x27d por otro crítico, pero definitivamente lo haría en una repetición de este plato. Nos encantó. Plato vegetariano rápido, fácil, que fue mejor el segundo día.

¡Delicioso! Hice esto en mi olla de cocción lenta. dorar el pollo y saltear las cebollas con las especias primero, luego agregar todos los ingredientes a la olla de cocción lenta y cocinar a fuego lento durante 6 horas. También dupliqué el comino y el curry, aumenté el caldo a aproximadamente 3 1/2 tazas y reduje algunas de las verduras. Lo serví con ciabatta tostado untado con aceite de oliva (para mojar). Definitivamente lo haría de nuevo.

Este es un platillo fácil de hacer, lo he estado preparando desde 1998. Si no logras un sabor y riqueza completos, ¡estás haciendo algo mal! Siempre hay espacio para agregar a este plato agregando anacardos, Harissa, etc. El cilantro finamente picado encima es increíble. Para evitar un sabor demasiado dulce, incluya una rama más pequeña de canela o quítela antes. También hice esto con cordero y carne de res, solo ajuste el caldo a la carne de res. Espléndido.

Está bien, pero soso y no demasiado interesante. No volvería a hacer.

¡Mmm! Usé 4 muslos de pollo, dore la carne con la piel, luego le quité la piel y quité la carne del hueso. Casi duplicó las especias y agregó una taza extra de caldo de pollo, zanahorias en cubos y papas. Serví todo sobre quinua. A los niños y a mi esposo les encantó.

La primera vez que hice esto usé muslos de chix con hueso y los agregué con verduras. La segunda vez lo hice con pechuga chix según las instrucciones y también estuvo bueno. De cualquier manera, debe cocinarse unos 45 min. con las verduras. 20 minutos no es suficiente. Usé más ajo y corrientes, dupliqué la cantidad de curry en polvo, agregué 1 taza de zanahorias, pimienta de cayena y, según lo recomendado por un crítico, el jugo y la ralladura de un limón y aceitunas verdes picadas (

1/4 - 1/3 taza). También se agrega base de sopa chix cuando se hace con pechuga chix en lugar de muslos. Al final estuvo muy bueno y lo serví sobre cuscús.

Bastante suave, definitivamente dulce, no nos sorprendió ni a nosotros ni a nuestros invitados, aunque fue un uso maravilloso de los tubérculos.

Hice esto según la receta y estaba delicioso, un poco dulce, podría omitir las chirivías la próxima vez para atenuar la dulzura. Genial con cuscús. Absolutamente lo volveré a hacer.

Esta es una buena manera de usar todas las verduras de raíz en mi caja de Boston Organics, y es muy abundante. Creo que el equilibrio de los tubérculos definitivamente marca la diferencia. Hice esto antes de usar solo un montón de batatas y tal vez una papa normal, dependiendo de lo que tenía, y era un poco demasiado dulce.

Gran éxito con la familia. Lo dupliqué y, aparte del salteado inicial del pollo, las cebollas y las especias, lo cociné en la olla de cocción lenta (nota: una olla de cocción lenta de 6 cuartos no es & # x27t * bastante * lo suficientemente grande para una receta duplicada, por lo que algunas de las verduras estaban más crujientes que ¡se suponía que debían serlo!). Me había olvidado de comprar cous-cous, así que lo servimos con arroz. Tal vez un poco más de lo que pretendía la receta, pero creo que esto es un artefacto de usar la olla de cocción lenta en lugar de la estufa.

Delicioso. cambió zanahorias y calabazas de invierno por nabos y colinabos.

Este es un guiso muy sabroso que es bastante fácil de hacer. Lo hice como está escrito, pero la próxima vez creo que duplicaré la cantidad de pollo, ya que 12 onzas simplemente no parecían suficientes.

Encontré una receta similar en chowhound y combiné los dos, y estaba delicioso. No usó tantas verduras de raíz, pero usó zanahorias, batatas y chirivías. También se agrega de la otra receta: coliflor, 1 + taza de aceitunas verdes en rodajas y jengibre fresco rallado. La receta de CH también requería limón en conserva, no lo tenía, así que usé la ralladura y el jugo de 1 limón. Creo que el limón y las aceitunas realmente ayudaron al sabor y evitaron la dulzura que mencionan muchos de los carteles. También de la receta CH, usé almendras tostadas y cebolletas en el cuscús, y luego cubrí los tazones con una cucharada de yogur griego y espolvoreé algunas semillas de girasol. ¡¡Excelente!! Hará de nuevo, aunque el tiempo de preparación es largo con todo el pelado y picado.

Complemento sabroso e interesante para una cena buffet. Hice una versión alternativa para la comida vegetariana usando garbanzos en lugar del pollo; es mejor agregar estos 10 minutos antes del final de la cocción para preservar su forma y textura.

Esto fue bastante bueno: salteé la cebolla y el ajo, pero por lo demás arrojé todo en la olla de cocción lenta a temperatura alta durante aproximadamente seis horas. ¡También lo servimos con un poco de arroz basmati y estaba bastante sabroso! Ah, sí, y no tenía una ramita de canela, así que puse alrededor de 1/2 cucharadita de canela molida.

Este guiso fue maravilloso. Usé cubos de pechuga de pollo pero, para que el pollo no se seque después de dorarlo, solo lo cociné con las verduras durante unos dos minutos, luego apagué el fuego y dejé el guiso tapado durante unos 10 minutos. más. El resultado final fue un pollo jugoso y suculento y verduras tiernas.

Esta receta fue como un punto de partida, ya que hice algunos cambios. Usé muslos de pollo, más moise, y dupliqué la cantidad de pollo. Usé batatas, ñame, zanahorias y chirivías y me salteé los colinabos y los nabos. También se utilizan arándanos secos en lugar de pasas. Un guiso muy sabroso, abundante y bastante saludable. Mi esposo y yo dejamos de comer carne de res hace un año, así que esta es una excelente alternativa en una fría noche de invierno.

¡Este fue mi primer intento de hacer el estofado y fue maravilloso! Agregaría más pollo y un poco más de tomates cortados en cubitos, pero pensé que el condimento era perfecto. De hecho, sustituí las pasas y las grosellas por crasins, ¡y estaba delicioso! Las especias se pueden adaptar para las personas que prefieren un toque extra. ¡Definitivamente haré esto de nuevo, probablemente en un lote doble!

Esta fue una comida maravillosa, abundante pero saludable en una fría noche de invierno. Hice algunas sustituciones según lo que tenía disponible. No me importan los colinabos ni los nabos, así que en su lugar utilicé chirivías, batatas, ñame y zanahorias. Se agregó un pimiento rojo cortado en cubitos aproximadamente y se usaron muslos de pollo. Me encantó el condimento, pero tuve que agregar más sal. Definitivamente lo volveré a hacer. Mi esposo, que es de la India, disfruta de cualquier cosa con un poco de calor. Yo & # x27m del medio oeste y podía soportar el calor, así que ambos estábamos felices.

He hecho este estofado un par de veces y recibe críticas muy favorables de todos. ¡Es absolutamente delicioso!

Esta receta fue deliciosa y fácil de hacer. Sustituí las zanahorias por chirivías y agregué una lata de garbanzos y una taza de lentejas rojas a la mezcla, y quedé satisfecho con el resultado. Además, no pude encontrar ninguna rama de canela, pero la canela molida funcionó bien de todos modos.


Si prefiere el caldo, hay un montón de caldos de pollo sin gluten excelentes. Harvest Sun es una empresa que produce caldo de pollo sin gluten y sin maíz, así como caldo de verduras sin levadura y sin gluten. Usé el caldo de pollo, pero cualquiera de los dos funcionará para esta receta.

Señales de que la dieta cetogénica es adecuada para usted

El Episodio del Podcast de la dieta cetogénica. # 054: Mesetas de peso

Video: 10 cosas que no debes hacer con la dieta cetogénica

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un nutricionista cetogénico, presentador de The Keto Diet Podcast y autor más vendido de The Keto Diet & Keto for Women. Quiero vivir en un mundo donde todas las mujeres tengan acceso al conocimiento para mejorar su salud.

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Leanne Vogel ha tenido éxito en el uso de sus recetas y dieta cetogénica. Funciona con su estilo de vida, pero Leanne Vogel o Healthful Pursuit Inc. no ofrecen garantías ni declaraciones de ningún tipo de que obtendrá algún éxito al usar las mismas recetas o al adoptar una dieta cetogénica. Healthful Pursuit proporciona información con respecto a una vida saludable, recetas, nutrición y dieta y está destinada únicamente a fines informativos. La información proporcionada no sustituye el consejo médico, el diagnóstico o el tratamiento ni debe interpretarse como tal. No podemos garantizar que la información proporcionada por Healthful Pursuit refleje la investigación médica más actualizada. La información se proporciona sin ninguna representación o garantía de ningún tipo. Consulte a un médico calificado para obtener asesoramiento médico y siempre busque el consejo de un proveedor de atención médica calificado con cualquier pregunta que pueda tener con respecto a su programa de salud y nutrición.


Estofado de Papa con Rutabaga y Pollo

Enjuague el pollo, séquelo, transfiéralo a una cacerola junto con la hoja de laurel y las bayas de pimienta de Jamaica, cúbralo con agua, agregue una pizca de sal y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos a fuego medio. Retirar el pollo con una espumadera, escurrir, quitar la piel y dejar el pollo a un lado.

Mientras tanto, pele las patatas, las zanahorias y los colinabos y enjuague. Pica las patatas y los colinabos y corta las zanahorias en rodajas finas. Cortar el puerro por la mitad, enjuagar con agua corriente, secar con agitación y cortar en aros. En un cazo calentar el aceite y sofreír las verduras durante 1-2 minutos. Espolvoree la harina y luego agregue 3 1/2 tazas de caldo de pollo. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo, a fuego medio.

Enjuagar el perejil, agitar para secar, arrancar las hojas y picar finamente. Cortar el pollo en rodajas finas. Condimente el guiso con sal, pimienta y nuez moscada. Agregue el perejil, el pollo y la crema fresca, vuelva a hervir y sirva el estofado en platos hondos calientes.


Giada De Laurentiis acaba de compartir un estofado de pollo en una olla que es perfecto para las noches ocupadas

Ahora que ha llegado el año nuevo, estamos buscando renovar nuestras recetas para incluir más verduras, proteínas magras y grasas saludables. Pero al igual que con todas las resoluciones, es mejor tomar una resolución de alimentación saludable con lentitud, para que no corra el riesgo de quemarse y volver a sus comidas que nunca fallan de macarrones con queso en el microondas y pizza congelada (que, justamente, son delicioso). Por eso nos encantan las comidas flexibles en una olla, como este estofado de pollo de Giada De Laurentiis. Es abundante y abundante, está lleno de ingredientes nutritivos y se puede modificar fácilmente para adaptarlo a las preferencias de su familia.

La receta del estofado de pollo en una olla es más una guía que algo escrito en piedra. En la publicación de Instagram que presenta la receta, la leyenda afirma que & # 8220Puedes agregar virtualmente cualquier frijol o verdura al azar que & # 8217 tengas a mano & # 8221 para hacer tu propio estofado.

Sin embargo, hay algunas cosas básicas que ayudan a darle forma a la receta. Para empezar, lo primero que debe hacer es saltear algunos aromáticos, como apio, zanahoria y cebolla, en un poco de aceite. Esto crea una base sabrosa para su estofado, que luego puede enriquecerse con tomates enlatados, pasta de tomate y especias secas.

A continuación, agregue su caldo y su pollo, y cocine a fuego lento el guiso hasta que el pollo esté bien cocido. En este punto, querrá quitar el pollo del guiso para que no se cocine demasiado. Luego, agregue los frijoles y deje que el caldo se reduzca hasta que espese. Vuelva a agregar el pollo a la olla junto con sus verduras congeladas favoritas (De Laurentiis opta por los guisantes, pero las verduras mixtas, el maíz o incluso el arroz integral congelado y la quinua también podrían ser deliciosos), y una vez que las verduras congeladas se hayan calentado, usted & # 8217 están listos para comer!

Puede modificar la receta de varias formas. Si usted es una gran familia de carnívoros, intente agregar un poco de salchicha de pollo o camarones al estofado para obtener una dosis de proteína magra. Los amantes de los frijoles pueden experimentar con todo, desde lentejas enlatadas hasta frijoles cannelini y lomo, y las cabezas de verduras pueden agregar abundantes verduras de raíz junto con los aromáticos en el primer paso (piense en nabo y colinabo), o más verduras congeladas al final. Diablos, tal vez esto sea demasiado escandaloso, pero incluso podría convertirlo en un riff italiano de pollo y albóndigas agregando un paquete de ñoquis de coliflor congelados de Trader Joe.

De cualquier manera que lo haga, esta receta ofrece algo para cada familia y una comida en una olla llena de nutrición que le dará algunas sobras para el almuerzo durante la semana y lo dejará con una sola sartén para lavar cuando todos hayan terminado de comer. .


Estofado de pollo en olla de barro y hojas de rutabaga

12 de enero de 2012 Por Leanne Vogel 3 de diciembre de 2015

El clima frío ha golpeado a Alberta. Durante los últimos meses, traté de recordarme a mí mismo que el clima primaveral era un placer para nosotros en enero. Tenía la esperanza de que tal vez, solo tal vez, no experimentaríamos el invierno este año. Pero, por suerte, la temperatura se desplomó de 59 ° F a -13 ° F en el lapso de un par de horas, cayó nieve, el viento se estrelló contra la casa y Pebbles casi se congeló en la terraza cuando la dejé salir a jugar en el patio trasero. ayer por la mañana. No es bueno. En el lado positivo, el clima frío significa comidas perezosas, siestas y más papas. Una niña nunca puede comer demasiados tubérculos, te lo digo. Se suponía que esta receta sería una transición a mi próximo video de Healthful Hints centrado en una alimentación saludable en invierno, pero mi software de grabación se rompió la semana pasada y no he tenido éxito en descubrir cómo solucionarlo. Entonces, hasta entonces & # 8230 solo sepa que el clima frío = guisos, vegetales de raíz y grasas adicionales. Y oye, ¡esta receta tiene todo eso! Además de algas marinas. El quelpo no es realmente un alimento de invierno por ejemplo, ¡pero está cargado de antioxidantes que ayudan a fortalecer su sistema inmunológico! Algo de lo que muchos de nosotros podríamos usar un poco más durante los meses fríos (léase: ridículamente helados) del año. Por lo tanto, dejemos que & # 8217s se registre y digamos que & # 8217 estamos agregando verduras del mar a la lista & # 8216 de alimentos para comer en el invierno & # 8217 y que nos guste un poco de estofado. )

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • 2 tazas de colinabo, cortado en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 1 colinabo grande)
  • 2 zanahorias grandes, cortadas en discos de fracciones de 14 pulgadas de grosor
  • 2 tazas de col rizada picada (aproximadamente 1 manojo)
  • 1 cebolla amarilla pequeña, pelada y cortada en rodajas
  • 1 pimiento naranja picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cubo de caldo de pollo sin maíz y sin gluten disuelto en 2 tazas de agua * ver nota
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de hojuelas de algas marinas o 2 cucharaditas de delicias de algas marinas
  • & frac12 cucharadita de semillas de mostaza
  • & frac12 cucharadita de orégano
  • & frac12 cucharadita de herbamare o sal marina
  • & frac14 cucharadita de cúrcuma
  • & frac14 cucharadita de chile en polvo
  • & frac14 cucharadita de pimienta recién molida
  1. Combine los primeros 7 ingredientes en la parte inferior de su olla de cocción lenta.
  2. En un tazón grande aparte, combine los ingredientes restantes. Revuelva para mezclar y luego vierta sobre la parte superior de los ingredientes en la olla de cocción lenta.
  3. No revuelva. Cubrir. Cocine a fuego lento durante 9 a 10 horas o a fuego alto durante 4 a 5 horas.
  4. Sirva como está, o espolvoree copos de algas marinas adicionales por encima.
Ver información nutricional (una vez en la página, desplácese hacia abajo) Cada vez que hago una comida Crock-Pot, recuerdo lo mucho que los amo y luego me enojo conmigo mismo por no depender más de ellos. ¡Es un placer absoluto volver a casa con una comida saludable y caliente que hace que su casa huela como si usted hubiera estado trabajando duro en la cocina todo el día! Después de que el estofado se hubo asentado en mi estómago, llevé a mi nueva amiga a dar un paseo & # 8230 ¡Mira lo hermosa que es! Me he perdido terriblemente de mis entrenamientos matutinos desde que me cambié a CrossFit hace un par de meses. El problema era que no me gustaba la idea de unirme a un segundo gimnasio solo para poder montarme en una máquina durante 30 minutos al día. Después de buscar lo que pareció una eternidad, logré encontrar una excelente oferta en máquinas Life Fitness en Apple Fitness en Calgary. Originalmente había puesto mis ojos en una cinta de correr, pero como la temporada de correr al aire libre es casi uno o dos meses al año, no tenía sentido para mí limitarme a correr en interiores. También jugué con conseguir un StairMaster o algo similar, ¡pero me quedé impresionado por el costo de ellos! Mi elíptica combinada con mi equipo Bodyrock.TV, ¡y he creado un pequeño gimnasio perfecto en nuestra casa! ¿Le gusta hacer ejercicio en casa? Si es así, ¿cuál es su programa o rutina favorita?
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de mantequilla, muy fría y cortada en trozos pequeños
  • ⅓ taza de leche
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 1 taza de zanahoria, cortada en trozos de ½ pulgada (aproximadamente 2 zanahorias)
  • 1 taza de papa, cortada en trozos de ½ pulgada
  • 1 taza de apio nabo (raíz de apio) cortado en trozos de ½ pulgada
  • 1 taza de colinabo, cortado en trozos de ½ pulgada
  • 3 cucharadas de mantequilla blanda, dividida
  • 1 chalota mediana, finamente picada
  • ½ cucharadita de hierbas de Provenza o tomillo
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
  • 1 pechuga de pollo de 8 oz cortada en trozos de ½ pulgada
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de harina

1. Haga una masa para galletas: combine la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Con las manos, mezcle la mantequilla con la harina hasta que los trozos sean pequeños (aproximadamente del tamaño de un guisante) y la mezcla tenga una textura granulada. Agrega la leche y el parmesano, revolviendo hasta que se forme una masa cohesiva. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere mientras prepara el guiso.

2. Ponga a hervir una olla mediana de agua con sal. Agregue las verduras de raíz picadas y hierva hasta que estén blandas, pero aún mantengan su forma, aproximadamente 8 minutos. Escurre las verduras y reserva.

3. Precaliente el horno a 350 grados.

4. En una sartén a fuego medio, derrita 1 cucharada de mantequilla. Agregue la chalota, hierbas de Provenza o tomillo, sal y pimienta, y cocine hasta que la chalota esté suave y fragante, aproximadamente 2-3 minutos. Agregue los trozos de pollo y continúe cocinando hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo de pollo y deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo.

5. En un tazón pequeño, combine las 2 cucharadas restantes de mantequilla y 2 cucharadas de harina, mezclando hasta que estén bien combinadas. Batir esta mezcla de mantequilla / harina con la mezcla de caldo caliente y continuar batiendo hasta que el caldo se espese un poco, aproximadamente 1-2 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Mezcle las verduras de raíz cocidas y vierta el guiso en una cacerola para horno.

6. Saque la masa de galletas del frigorífico y espolvoree con harina. Con un rodillo, extienda la masa en un rectángulo grande. Doble la masa en tercios y luego extiéndala nuevamente. Doble la masa en tercios por segunda vez y extienda nuevamente. Con un cuchillo muy afilado o un cortador de galletas, corte la masa en 6 piezas iguales.

7. Coloque las galletas de manera uniforme sobre el estofado en la fuente para hornear. Coloque la fuente para hornear en el horno y hornee hasta que las galletas estén doradas y el guiso burbujee, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar un poco antes de servir.


Estofado de Pollo a la Vikinga con Cerveza

El Año Nuevo me inspiró a considerar los países nórdicos de Escandinavia, con sus cortos días de invierno y sus largas y frías noches. Los vikingos siempre me han fascinado y quería aprender más sobre su cocina y cómo habrían sobrevivido a este clima gélido en los siglos X y XI. Vivían con sencillez cuando no realizaban incursiones, y la cerveza formaba parte de su dieta, ya que tenía un alto contenido de carbohidratos, lo que agregaba calorías y sabor a su cocina. Aquí hay algunas recetas perfectas para esta época del año.

Estofado de Pollo a la Vikinga con Cerveza
A los vikingos les gustaban las comidas en una sola olla. Por lo general, se colocaba un caldero cerca de un fuego en el hogar y se dejaba cocinar a fuego lento y bajo. Los tubérculos forrajeros crearon gran parte del sabor de un guiso de esta naturaleza. El uso de una cerveza estilo Doppelbock mejorará los sabores producidos por la reacción de Maillard del pollo dorado, ya que las maltas utilizadas en esta preparación se hornean de manera similar. Mezclado con champiñones, este sabor terroso se realza aún más, creando un guiso perfecto para una fría noche de invierno. También se podría usar un Porter ahumado, ya que los sabores del hogar de cocinar con fuego habrían sazonado un estofado vikingo con su humo y con su calor.

Sirve: 6 comensales

Ingredientes:
1 pollo, entero, alrededor de 3 a 4 libras
4 cucharadas de mantequilla sin sal
sal kosher
pimienta negra molida
8 onzas de cebollas perladas, peladas
1 puerro, lavado y cortado en rodajas
1 colinabo, pelado y cortado en cubos
2 nabos, pelados y cortados en cubos
4 chirivías, peladas y cortadas en cubos
6 zanahorias, medianas,
pelado y cortado en cubos
8 oz cremini o champiñones, en cuartos
1 cucharada de tomillo picado
24 oz de cerveza estilo Porter ahumada, Bock o Doppelbock
1 taza de caldo (pollo, pavo o verdura asada)
3 tazas de agua
1 taza de cebada perlada (opcional)
8 oz de ortiga (opcional)
2 cucharadas de perejil picado fino

Direcciones:
Coloca el pollo entero sobre una tabla de cortar y quita las patas de la espalda. Luego, separa la baqueta del muslo. Repita en el otro lado. Corta cada ala, encuentra la articulación debajo de la pechuga y reserva. Luego, coloque su cuchillo a lo largo del interior de la espalda, cortando desde el interior de la cavidad, quitando la columna vertebral y separando las costillas de la columna vertebral. Partir la pechuga por la mitad y el pollo ahora se corta en ocho trozos. Sazone por cada lado con sal y pimienta.

En un horno holandés o en una olla grande a fuego medio, agregue la mantequilla. Si el fuego es demasiado alto, la mantequilla se quemará y arruinará el plato. Agregue los trozos de pollo, con la piel hacia abajo. Si su olla es demasiado pequeña, cocine cuatro piezas a la vez. Saltee el pollo de 6 a 7 minutos por cada lado o hasta que la piel esté dorada. Este paso agrega una capa importante de sabor al guiso terminado. Una vez que el pollo esté dorado, retírelo a un plato y repita con las aves restantes, incluida la parte posterior, ya que ayudará a crear un caldo.

Mientras se cocina el pollo, prepare todas las verduras. Lávelos y pélelos, luego córtelos en trozos iguales en cubos. Esto ayudará a que el estofado se cocine de manera uniforme. Coloque las cebollas, puerros, colinabos, nabos, chirivías, zanahorias y champiñones en un bol. Una vez que todo el pollo se haya dorado y se haya retirado, agregue las verduras a la olla. Revuelva para cubrir la grasa. Condimente las verduras con tomillo, pimienta y unas pizcas de sal. Cocine las verduras durante 7-9 minutos, hasta que tomen un poco de color y empiecen a dorarse por los bordes.

Agregue los trozos de pollo a la olla, junto con los jugos y desglasar la olla con la cerveza. A continuación, agregue el caldo y el agua. Si desea una versión más espesa o más resistente de este guiso, puede agregar cebada perlada. Lleve el líquido a fuego lento y deje que el estofado se cocine durante 30 a 35 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas con un tenedor y el pollo esté bien cocido.

Para realzar el sabor y reconocer las habilidades de búsqueda de comida de los vikingos, agregue ortiga al estofado. La ortiga se puede encontrar en la naturaleza o en algunos mercados de agricultores. Una toxina en los pequeños pelos de las hojas y los tallos de la ortiga irritará la piel (de ahí el nombre), así que use guantes al manipularla. Esta toxina química se desactiva cuando se cocina, creando un sabor maravilloso y beneficios adicionales para la salud (es un antiinflamatorio que se usa para ayudar al dolor en las articulaciones y tratar la gota y tiene un alto contenido de minerales y vitaminas, incluida la vitamina C). Retire las hojas de los tallos y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.

Para servir, repartir las verduras y el caldo de cerveza entre tantos cuencos como invitados haya. Los trozos de pollo se pueden agregar enteros a cada tazón o se puede quitar toda la carne de sus huesos, desmenuzar y dividir para obtener una versión más refinada de este plato del Viejo Mundo. Decora con el perejil, una pizca de sal, una pizca de pimienta y sirve el guiso con panes artesanos. & # 9632


En este riff de patatas hasselback, un solo colinabo se corta en rodajas finas pero se deja unidas en la parte inferior, luego se hornea y se rocía con mantequilla derretida hasta que las rodajas estén bronceadas y crujientes. Me encanta esta receta de colinabo hasselback, que incluye rodajas de cebolla morada y ajo entre cada cuña de colinabo para darle más sabor.


Ver el vídeo: Pollo Guisado o Estofado Riquísimo y Fácil de Hacer (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Marcelus

    Me parece que es una excelente idea. Completamente contigo estaré de acuerdo.

  2. Daijinn

    Espero que esté bien

  3. Trevian

    Probablemente no

  4. Zolin

    Considero, que cometes un error. Puedo defender la posición.

  5. Timmy

    ¡No prestes atencion!

  6. Tzadok

    Esta brillante idea es necesaria solo por cierto.

  7. Barre

    Le aconsejo que entre en un sitio donde hay mucha información sobre un tema que le interesa. No me arrepentiré.



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