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Primeras fotos de la superficie japonesa Cronut


Dominique Ansel ha publicado fotos del Cronut días antes de abrir su panadería en Japón

El Cronut de fama mundial se venderá en una nueva panadería en Japón.

Dominique Ansel lanzó la primera foto en Instagram de su mundialmente famoso Cronut hecho en su panadería de Tokio sin abrir.

La panadería, que abrirá el 20 de junio, se convertirá en el segundo lugar del mundo en vender oficialmente el Cronut, junto con el buque insignia de Ansel en Nueva York. El Cronut se ha descrito como un híbrido de croissant y rosquilla, pero Ansel no quiere que se caracterice de forma tan sencilla.

"La creación del chef Dominque Ansel no debe confundirse con una simple masa de croissant que se ha frito", explica el sitio web de Ansel. “La masa Cronut se leuda primero y luego se fríe en aceite de semilla de uva a una temperatura determinada. Una vez cocido, cada hojaldre de Cronut se aromatiza de tres formas: 1. Rebozado en azúcar; 2. Relleno de crema; y 3. Cubierto con glaseado ".

El Cronut solo está disponible en un sabor durante un mes determinado, y la publicación de Ansel reveló que el primer sabor de Tokio será ganache de miel con leche de Hokkaido con crema de limón yuzu.

Junto con las fotos del Cronut, Ansel incluyó tomas de otros elementos del menú así como imágenes de la nueva instalación. La panadería futurista de tres pisos incluye dos pisos para cenar con una cocina en el tercer piso, que estará abierta para visitas.

La expectativa por la panadería se ha ido construyendo y aumentará el sábado con su gran inauguración. ¡Prepárate para las filas!


Cronuts

Uno de los elementos más actuales en el mundo de la comida son los cronuts. Es un cruce entre una rosquilla y un croissant y fue presentado por primera vez por Ansel Bakery en la ciudad de Nueva York, donde tienen una demanda extremadamente alta. Puedes leer más sobre la locura aquí.

Tenía la esperanza de que una panadería más cercana a San Diego comenzara a venderlos, pero el otro día me di cuenta de que hasta que eso suceda, podría intentar hacer la mía propia. Yo no era el único con esta gran idea. ¡Mary, su compañera bloguera de San Diego, también estaba experimentando con ellos la semana pasada!

Investigué todo lo que pude sobre el cronut. Está hecho de masa de croissant y frito como una rosquilla. La crema pastelera se inserta en el medio de las capas de croissant y luego se remata con azúcar y glaseado.

En realidad, nunca antes había intentado hacer mis propios croissants, así que decidí usar algunos congelados para hacer que la prueba de la receta sea más rápida. Los únicos croissants congelados prefabricados que conozco son los de Trader Joe. Elegí experimentar tanto con sus mini como con los de chocolate. Necesita descongelar y leudar la masa durante aproximadamente 9 horas, así que recuerde prepararla la noche anterior.


Originalmente pensé que los de chocolate me ahorrarían la molestia de insertar la crema más tarde. Pero luego me doy cuenta de que era difícil mantener el chocolate dentro del anillo de rosquilla y si se dejaba freír, terminaría quemando el chocolate. Así que decidí quitar las barras de chocolate de los croissants, que son bastante fáciles de quitar una vez que los croissants terminan de fermentar.

Aunque mis pensamientos iniciales sobre el chocolate no funcionaron, comprar los croissants de chocolate no fue un desperdicio. Los croissants de chocolate son mucho más grandes, por lo que las rosquillas que corté eran mejores. Con los mini croissants, apenas cabían en el cortador de rosquillas, por lo que terminaron siendo desiguales y más delgados.

Un error que cometí fue usar mi cortador de masa para rosquillas en lugar de usar una taza y algo pequeño para hacer un agujero en el medio. El cortador de rosquillas aplanó la masa de hojaldre y nunca volvió a levantarse. Debería haber usado un vaso para cortar el anillo que no habría aplastado la masa y luego usé un cortador de galletas para el agujero del medio. Como resultado, mis cronuts no eran casi tan altos como los cronuts de Ansel Bakery.

Estos todavía estaban bastante sabrosos, pero imagino que los de Ansel Bakery son un millón de veces mejores. Probablemente tengan una gran receta de croissant como base. Estos básicamente saben a croissants hojaldrados que se fríen en lugar de hornear. Son crujientes, hojaldrados y dulces por el glaseado. Los sumergí en glaseado de chocolate. Decidí renunciar a la crema pastelera porque mis cronuts eran muy cortos.

Todavía espero que otras panaderías comiencen a ofrecer algunos cronuts, pero hasta entonces, puedes intentar experimentar en tu propia casa.


Yakisoba (Video) 焼 き そ ば

Cuando estaba creciendo en Japón, el yakisoba a menudo aparecía como nuestro menú de almuerzo de fin de semana. Mi mamá y yo preparamos los ingredientes y mi familia solía reunirse alrededor del plato caliente japonés (plancha interior portátil) y cocinar Yakisoba juntos. Era el almuerzo de fin de semana favorito de mi padre. También puede ser un plato de cena, pero personalmente, siempre asocio Yakisoba como un menú de almuerzo de fin de semana.

Mi mamá a menudo cambia los ingredientes que se usan en la receta. En lugar de rebanadas de panceta de cerdo, a veces usaba salchichas japonesas y carne de cerdo molida, y mi favorito era la combinación de carne molida de cerdo y calamares / calamares. Mi madre también le puso cebolletas chinas y brotes de soja para su yakisoba, pero yo no los agrego siempre, ya que no son mi & # 8220staple & # 8221 en mi cocina.

Yakisoba es muy fácil de hacer y puedes agregar casi cualquier ingrediente para que sea tu estilo. ¡Pruébelo con mariscos, o un estilo vegetariano simple es fabuloso para los lunes sin carne!

kansui , y agua. Aunque el color de los fideos es amarillento, no son fideos de huevo y el color es el resultado de usar kansui. Los fideos Yakisoba se cuecen al vapor y se envasan, por lo que están listos para un recalentamiento rápido. La textura de estos fideos es similar a los fideos ramen.

Dos marcas populares de fideos yakisoba Myojo (明星) y Maruchan (マ ル ち ゃ ん), ambos vienen con tres paquetes de fideos yakisoba en cada paquete. Los fideos ya están cocidos al vapor, cubiertos con aceite y empaquetados bien en cada paquete. I recomiendo usar la marca Myojo (vea la imagen de arriba). Maruchan, si se congela, tiende a romperse en pedazos cuando se descongela. En Japón, los fideos Yakisoba nunca se venden congelados, pero estos fideos no duran demasiado, por lo que aquí en los EE. UU. Pueden venderse congelados.

Puede comprarlos en supermercados japoneses, coreanos y chinos, y están en la sección de refrigerados o congeladores.

Salsa Yakisoba:

La popular marca Otafuku ofrece salsa Yakisoba, pero en realidad me gusta hacer salsa yakisoba desde cero (hecha con condimentos comunes), así que puedo ajustar ligeramente la salsa cada vez para que mi Yakisoba sepa diferente.

Mis hijos me dijeron que prefieren que la salsa sea un poco más dulce que mi receta a continuación, pero lo dejaré en sus manos y siéntase libre de agregar más azúcar.

Sustitución de ingredientes japoneses: Si desea buscar sustitutos de los condimentos e ingredientes japoneses, haga clic aquí.

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Invención e Historia de Anpan

Así que quizás te preguntes, ¿a quién se le ocurrió la idea de poner anko (pasta de frijoles rojos) en un rollo? También despertó mi curiosidad cuando decidí probar mi receta de anpan, así que busqué su historia.

Wiki explica bien aquí, pero básicamente fue hecho por primera vez en 1875 por un samurái llamado Sr. Kimura. Perdió su trabajo debido a la disolución de los samuráis como clase social en el período Meiji. Durante ese tiempo, Japón se estaba occidentalizando y empezaron a aparecer panaderías. Su nuevo trabajo era panadero.

The Original Kimuraya (Crédito de la foto: por ningún autor legible por máquina proporcionado. Kici asumió (basado en reclamos de derechos de autor). [Dominio público], a través de Wikimedia Commons)

Poco después de que el Sr.Kimura fundara la ahora conocida panadería Kimuraya, creó un pan que era más para los gustos japoneses. Reemplazó el tradicional mochi japonés de frijoles rojos con pan occidental en lugar de mochi, y este pan relleno con pasta de frijoles rojos fue brillante.

Haciendo Anpan あ ん ぱ ん

Si planeas hacer anko (pasta de frijoles rojos) desde cero, te recomiendo hacer anko con anticipación para ahorrar tiempo en el día de panificación. Me encanta hacer Olla a presión Anko receta con mi olla instantánea favorita (receta aquí). Por supuesto, para ahorrar tiempo, siempre puede comprar pasta de frijoles rojos prefabricada en una tienda de comestibles asiática.

Anpan es uno de los panes japoneses más fáciles de hacer en casa, si quieres probar a hacer pan por primera vez. Intentar hacer pan casero puede resultar intimidante, pero cuanto más lo intentas, más fácil se vuelve. Y esta receta casera de anpan es relativamente fácil, así que espero que mi video y las imágenes paso a paso te ayuden en este viaje.

¡Espero que disfrutes haciendo esta receta de Anpan! Si lo prueba, no olvide compartir su imagen en Instagram, Facebook o Twitter con #JustOneCookbook. ¡Muchas gracias por leer y hasta la próxima!

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Galletas De Sándwich De Cacahuete Y Cacao Negro

Estas galletas son tan ridículamente simples y tan deliciosas. El elemento de la galleta se basa en mi receta de momento de fusión, un derretimiento en la boca, una galleta increíblemente tierna. Yo uso cacao negro, pero también puedes usar cacao en polvo holandés regular si eso es lo que tienes a mano. Las bolas de masa para galletas se enrollan en cacahuetes salados y se presionan en discos planos y luego se hornean. El relleno es un simple ganache de chocolate blanco mezclado con mantequilla de maní. Es el tipo de galleta que quieres a media mañana con una taza de café fuerte.

Antes de llegar a la receta, hablemos del cacao en polvo por un segundo. El cacao en polvo proviene de las mazorcas de cacao y específicamente de los granos dentro de esas mazorcas, hasta ahora tan obvio. Los granos se fermentan y luego se secan. Por lo general, luego se tuestan (a menos que el producto esté destinado a ser utilizado para chocolate "crudo" o cacao en polvo, pero no hablaré de ese proceso aquí). Luego, los granos se abren y las semillas se muelen en lo que se llama licor de cacao y luego, usando una prensa hidráulica, el licor se prensa a gran presión para extraer la mayor parte de la manteca de cacao, dejando un producto conocido como torta de cacao. Esta torta se seca una vez más y luego se muele en cacao en polvo.

Entonces, ¿por qué hay tanta variedad en el cacao en polvo? ¿Cuál es la diferencia entre natural, holandés y negro? Natural es el cacao en polvo elaborado como el anterior sin procesamiento adicional, es de un color marrón claro casi polvoriento y es brillante y de sabor ácido. El cacao holandés pasa por un proceso de alcalinización que disminuye la acidez y produce un cacao en polvo de sabor más rico y profundo con un color más oscuro. En el Reino Unido y Europa, este es tradicionalmente el principal tipo de cacao en polvo disponible, aunque el cacao natural y crudo se ha vuelto más popular en los últimos años. El cacao negro, con su característico color negro carbón, es una variación del cacao en polvo holandés, el proceso de alcalinización llevado al límite para obtener un cacao en polvo intensamente oscuro y ligeramente amargo, si alguna vez has comido una oreo, has comido negro. cacao. Me gusta el cacao negro por su color y su sabor, pero no es adecuado para todo, el sabor no es un sabor a chocolate pronunciado, es mucho más tostado que eso, así que si quieres sabores de chocolate clásicos, preferiría un polvo holandés tradicional.

Siempre que uso cacao negro, siempre me preguntan dónde comprarlo, ya que en el Reino Unido es un producto relativamente desconocido, al menos hasta hace poco. Siempre traía algo a casa de los EE. UU. Cuando estaba de vacaciones o por trabajo, King Arthur Baking vendía mi versión de referencia. Alguien importa esa marca en el Reino Unido, pero es criminalmente costosa, así que estoy agradecido de que hayan surgido algunas marcas nuevas para hacer que comprar sea más fácil y barato. Van Houten fue la primera marca más ampliamente disponible, que se vendió en Amazon, pero todavía tengo que probar esta marca. Cuando compro el cacao yo mismo, lo obtengo de De Zaan, un productor comercial de cacao en polvo que recientemente ha comenzado a vender de manera más directa al cliente. Puede encontrar cacao en polvo en Amazon y en ingredientes de HB.

Antes de llegar a la receta, una breve nota sobre la mantequilla de maní. Cuando hornee con mantequilla de maní, debe tener cuidado con el estilo que usa. En general, desea utilizar una mantequilla de maní comercial y esto se debe a la sencilla razón de que es menos probable que se parta creando texturas extrañas en las recetas terminadas. Por supuesto, puede usar una mantequilla de maní natural, pero tenga en cuenta que es posible que el resultado no se vea como lo imaginó o como las imágenes de la receta.

Momentos de fusión de maní y cacao negro con ganache de mantequilla de maní
Rinde 15 galletas tipo sándwich

Momentos de fusión del cacao
250 g de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
200 g de harina común
60g de cacao en polvo negro
85 g de azúcar glas
30 g de harina de maíz
175 g de cacahuetes salados, picados en trozos grandes

Ganache de mantequilla de maní
100ml de crema doble
125 g de chocolate blanco
75 g de mantequilla de maní suave

Precalienta el horno a 160ºC (ventilador de 140ºC) y forra un par de bandejas de horno con papel vegetal.

Para las galletas, coloque la mantequilla en un tazón grande y use una batidora eléctrica para batir hasta que esté suave y cremosa. Agrega la vainilla y bate brevemente para combinar. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el cacao, el azúcar glas y la maicena. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezcle a velocidad lenta hasta que se forme una masa.

Dividir la masa en porciones de 20g y hacer bolitas con ellas. Enrolle las bolas en los cacahuetes picados, no busca cubrir completamente las bolas, solo obtenga una cantidad decente de cacahuetes en cada galleta. Coloque las bolas en bandejas para hornear forradas con papel pergamino dejando un poco de espacio entre cada galleta. Con un vaso o una taza medidora, presione cada bola en un disco plano. Rociar el vaso con un poco de aceite puede ayudar a evitar que se pegue.

Hornee las galletas en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos o hasta que los bordes estén firmes y secos.

Retire las bandejas del horno y deje que las galletas se enfríen por completo.

Para hacer la ganache colocar el chocolate y la nata en un cazo pequeño y poner a fuego lento. Revuelva constantemente, asegurándose de raspar el fondo de la sartén para evitar que nada se queme, hasta que el chocolate se derrita. Vierta el ganache en un tazón pequeño y revuelva para asegurarse de que todo esté combinado. Deje reposar durante 10 minutos antes de agregar la mantequilla de maní y use un batidor pequeño para combinar en el ganache. El ganache debe estar un poco frío antes de agregar la mantequilla de maní, ya que el calor puede hacer que la mezcla se parta. Refrigere el ganache hasta que espese lo suficiente como para mantener su forma pero aún se pueda untar, 60-90 minutos. Coloca o esparce una pequeña cantidad de ganache en la mitad de las galletas y sándwich junto con una segunda galleta. Refrigera por 30 minutos o hasta que la ganache esté completamente cuajada.


# 4. Rollo de pepino (Kappa Maki)

Ingredientes:

Paso 1: Prepare arroz para sushi mezclando vinagre sazonado con arroz para sushi cocido. Lea este artículo para ver instrucciones paso a paso sobre cómo hacer arroz para sushi.

Paso 2: Corta ambos extremos del pepino y pélalo. Ahora corta el pepino por la mitad a lo largo. Córtalos de nuevo por la mitad para obtener 4 piezas. Retire las semillas y corte en juliana los trozos de pepino para sushi.

Paso 3: Coloque la estera de bambú en una superficie uniforme. Cúbralo con una fina película de plástico para evitar que se ensucie. Pon la media hoja de Nori en la estera de bambú.

Paso 4: Tome aproximadamente 3/4 de taza de arroz de sushi sazonado y extiéndalo sobre la hoja de Nori para crear una capa uniforme

Paso 5: Ahora coloque los palitos de pepino horizontalmente sobre el arroz de sushi.

Paso 6: Comience a enrollar con la estera de bambú, aplicando una presión suave para obtener un rollo firme y compacto. Corta el panecillo en 6-8 piezas y sírvelo con wasabi y salsa de soja. Repita los pasos para los ingredientes restantes.

Lea mi artículo sobre "cómo hacer rollos de sushi de pepino en casa " para encontrar más información y otros estilos interesantes para hacer rollos de sushi de pepino en casa.


1. Sazone cada vez que cocine.

Dunlop dice: “Sazone la superficie antes de comenzar. Lo más molesto que puede suceder cuando estás salteando es que tu pollo se pega, y luego lo raspas y tienes estas cosas pegadas al wok que se quemarán antes de que el plato esté listo. Cambia el sabor y dificulta el movimiento de los alimentos. La forma de evitarlo es poner un poco de aceite y girarlo alrededor de la superficie de cocción del wok y dejar que se caliente humeante. Luego vierta eso en un recipiente resistente al calor y ponga aceite fresco para cocinar. Así es como convertir un wok en una sartén antiadherente ".


Calamar gigante, criatura esquiva de las profundidades, obtiene un vívido primer plano

Pueden ser más grandes que un autobús y, sin embargo, apenas se ha visto al escurridizo calamar gigante nadando vivo en el océano.

Sin embargo, se volvió un poco menos mítico en la víspera de Navidad, cuando un pescador vio a la criatura, conocida como Architeuthis (que se pronuncia ark-uh-TOOTH-us), deslizándose cerca de la superficie del agua en la bahía de Toyama en Japón, al noroeste de Tokio.

Imagen

Las imágenes de video capturaron el ballet de tentáculos rosados ​​y blancos, la enorme boca del calamar y los ojos en forma de platillo en un punto que abarca la lente.

Un buzo local, Akinobu Kimura, nadó con la criatura. “Mi curiosidad por acercarme y ver los detalles de cada parte de su cuerpo fue mayor que mi miedo”, dijo.

Kimura dijo que había visto calamares gigantes en los dos primeros meses de 2015 y sabía que no podían moverse muy rápido, pero aún así lo tomó por sorpresa. “En un momento, me envolvió con tentáculos y perdí el control de mi cuerpo”, dijo. "Las ventosas se me pegaron a la mano y, cuando el calamar se alejó, me dolió".

Más calamares gigantes están apareciendo en las aguas costeras de Japón, aunque la mayoría están muertos. John Bowers, profesor especializado en oceanografía en la Universidad de Hokkaido, dijo que en los últimos dos años han aparecido más de 50 pruebas, específicamente en aguas más cálidas, donde los calamares gigantes luchan por mantener el flujo sanguíneo y se vuelven lentos.

La última vez que se capturó un calamar gigante en video, aunque de forma menos vívida, fue durante una expedición científica en 2012. Las fotos de la criatura en la naturaleza fueron capturadas por primera vez en 2005 por investigadores japoneses, lo que generó entusiasmo entre quienes habían Buscó vislumbrar un calamar gigante en su hábitat natural.

"Esto ha sido un misterio durante mil años", dijo Richard Ellis, autor de "Monsters of the Sea", sobre las fotografías en ese momento. "Nadie sabía cómo se veían en la naturaleza".

Architeuthis, que puede crecer más de 40 pies de largo, se encuentra entre los invertebrados más grandes de la tierra. Se decía que el calamar visto en la bahía de Toyama era pequeño, de unos 12 pies de largo.


Contenido

Los esmaltes deben incluir un fundente cerámico que funcione promoviendo la licuefacción parcial en los cuerpos de arcilla y los otros materiales de esmalte. Los fundentes reducen el alto punto de fusión del vidrio que forma la sílice y, a veces, el trióxido de boro. Estos formadores de vidrio pueden incluirse en los materiales de esmalte o pueden extraerse de la arcilla que se encuentra debajo.

Las materias primas de los esmaltes cerámicos generalmente incluyen sílice, que será el principal formador de vidrio. Varios óxidos metálicos, como sodio, potasio y calcio, actúan como fundente y, por lo tanto, reducen la temperatura de fusión. La alúmina, a menudo derivada de la arcilla, endurece el esmalte fundido para evitar que se escurra de la pieza. [3] Los colorantes, como el óxido de hierro, el carbonato de cobre o el carbonato de cobalto, [3] y algunas veces opacificantes como el óxido de estaño o el óxido de circonio, se utilizan para modificar la apariencia visual del esmalte cocido.

El esmalte se puede aplicar espolvoreando en seco una mezcla seca sobre la superficie del cuerpo de arcilla o insertando sal o sosa en el horno a altas temperaturas para crear una atmósfera rica en vapor de sodio que interactúa con los óxidos de aluminio y sílice en el cuerpo para formar y depositar vidrio, produciendo lo que se conoce como cerámica vidriada con sal. Más comúnmente, los esmaltes en suspensión acuosa de varios minerales en polvo y óxidos metálicos se aplican sumergiendo piezas directamente en el esmalte. Otras técnicas incluyen verter el esmalte sobre la pieza, rociarlo sobre la pieza con un aerógrafo o una herramienta similar, o aplicarlo directamente con un pincel u otra herramienta.

Para evitar que el artículo vidriado se pegue al horno durante la cocción, se deja una pequeña parte del artículo sin vidriar o se apoya en pequeños soportes refractarios como espuelas y zancos del horno que se retiran y desechan después de la cocción. Las pequeñas marcas dejadas por estas espuelas a veces son visibles en la vajilla terminada.

La decoración bajo vidriado se aplica antes del vidriado, generalmente a cerámica sin cocer ("cruda" o "vajilla verde"), pero a veces a cocción de "galleta" (una cocción inicial de algunos artículos antes del vidriado y la nueva cocción). [4] [5] [6] Se aplica un esmalte húmedo, generalmente transparente, sobre la decoración. El pigmento se fusiona con el esmalte y parece estar debajo de una capa de esmalte transparente. Generalmente, el material del cuerpo utilizado se enciende hasta un color blanquecino. El tipo de decoración bajo vidriado más conocido es la porcelana azul y blanca producida primero en China y luego copiada en otros países. El color azul llamativo utiliza cobalto como óxido de cobalto o carbonato de cobalto. [7] Sin embargo, muchos de los tipos imitativos, como los delftware, tienen cuerpos de loza de color marrón, a los que se les da un esmalte de estaño blanco y una decoración con barniz o overglaze. Con la invención inglesa de la crema y otras lozas de cuerpo blanco en el siglo XVIII, la decoración bajo vidriado se volvió ampliamente utilizada tanto en loza como en porcelana.

La decoración overglaze se aplica sobre una capa de esmalte cocida y generalmente utiliza colores en "esmalte", esencialmente vidrio, que requieren una segunda cocción a una temperatura relativamente baja para fusionarlos con el esmalte. Debido a que solo se cuece a una temperatura relativamente baja, se podría usar una gama más amplia de pigmentos en períodos históricos. Los colores Overglaze son esmaltes de baja temperatura que le dan a la cerámica un aspecto más decorativo y vidrioso. Primero se dispara una pieza, este disparo inicial se llama disparo glost, luego se aplica la decoración overglaze y se vuelve a hornear. Una vez que la pieza se cuece y sale del horno, su textura es más suave debido al glaseado.

Otros métodos son en primer lugar el glaseado, en el que las pinturas se aplican sobre el esmalte antes de la cocción y luego se incorporan a la capa de esmalte durante la cocción. Esto funciona bien con la cerámica vidriada con estaño, como la mayólica, pero la gama de colores se limitó a los que podían resistir una cocción glost, como con el vidriado bajo. Los esmaltes de colores, donde los pigmentos se mezclan con el esmalte líquido antes de aplicarlo a la cerámica, se utilizan principalmente para dar un solo color a una pieza completa, como en la mayoría de los celadones, pero también se pueden utilizar para crear diseños en colores contrastantes. como en los artículos chinos sancai ("de tres colores"), o incluso escenas pintadas.

Muchos estilos históricos, por ejemplo, la cerámica Imari japonesa, el doucai chino y el wucai, combinan los diferentes tipos de decoración. En tales casos, la primera cocción para el cuerpo, cualquier decoración y glaseado bajo vidriado es típicamente seguida por una segunda cocción después de que se hayan aplicado los esmaltes sobre vidriado.

Históricamente, el acristalamiento de la cerámica se desarrolló con bastante lentitud, a medida que se necesitaban descubrir materiales apropiados, y también se necesitaba tecnología de cocción capaz de alcanzar de manera confiable las temperaturas necesarias. Los esmaltes aparecieron por primera vez en materiales de piedra en el cuarto milenio antes de Cristo, y la loza del Antiguo Egipto (fritware en lugar de a base de arcilla) se auto-vidriaba, ya que el material formaba naturalmente una costra similar a un esmalte durante la cocción. El vidriado en cerámica verdadera siguió a la invención del vidrio alrededor del 1500 a. C., en el Medio Oriente y Egipto con vidriados alcalinos, incluido el vidriado de ceniza, y en China, usando feldespato molido. Alrededor del año 100 a. C., el acristalamiento con plomo estaba muy extendido en el Viejo Mundo. [8]

El ladrillo vidriado se remonta al Templo Elamita en Chogha Zanbil, que data del siglo XIII a. C. La Pagoda de Hierro, construida en 1049 en Kaifeng, China, de ladrillos vidriados es un ejemplo posterior bien conocido. [9]

La loza vidriada con plomo probablemente se fabricó en China durante el Período de los Reinos Combatientes (475-221 a. C.), y su producción aumentó durante la dinastía Han. El gres vidriado protoceladón de alta temperatura se fabricó antes que la loza vidriada, desde la dinastía Shang (1600-1046 a. C.). [10]

Durante el período Kofun de Japón, la vajilla Sue estaba decorada con esmaltes de fresno natural verdoso. Desde el 552 al 794 d.C., se introdujeron esmaltes de diferentes colores. Los esmaltes de tres colores de la dinastía Tang se utilizaron con frecuencia durante un período, pero se eliminaron gradualmente, los colores precisos y las composiciones de los esmaltes no se han recuperado. Sin embargo, el esmalte de ceniza natural se usaba comúnmente en todo el país.

En el siglo XIII, los diseños florales se pintaban con vidriados rojos, azules, verdes, amarillos y negros. Los overglazes se hicieron muy populares debido al aspecto particular que le daban a la cerámica.

Desde el siglo VIII, el uso de cerámica vidriada prevaleció en el arte islámico y la alfarería islámica, generalmente en forma de cerámica elaborada. [ cita necesaria ] El vidriado opacificado con estaño fue una de las primeras nuevas tecnologías desarrolladas por los alfareros islámicos. Los primeros esmaltes opacos islámicos se pueden encontrar como cerámica pintada de azul en Basora, que datan alrededor del siglo VIII. Otra contribución significativa fue el desarrollo del gres, originario del Iraq del siglo IX. [11] [ se necesita una cita completa ] Otros centros de cerámica innovadora en el mundo islámico fueron Fustat (de 975 a 1075), Damasco (de 1100 a alrededor de 1600) y Tabriz (de 1470 a 1550). [ cita necesaria ]

A partir de 2012, se informó sobre más de 650 establecimientos de fabricación de cerámica en los Estados Unidos, y probablemente muchos más en el mundo desarrollado y en desarrollo. [1] Azulejos para pisos, azulejos para paredes, artículos sanitarios, accesorios de baño, utensilios de cocina y vajillas son todos productos potenciales que contienen cerámica que están disponibles para los consumidores. [12] Los metales pesados ​​son metales densos que se utilizan en los esmaltes para producir un color o textura particular. [5] Es más probable que los componentes del esmalte se filtren al medio ambiente cuando los productos cerámicos no reciclados se exponen a agua tibia o ácida. [13] La lixiviación de metales pesados ​​se produce cuando los productos cerámicos se esmaltan incorrectamente o se dañan. [13] El plomo y el cromo son dos metales pesados ​​que se utilizan habitualmente en los esmaltes cerámicos y que están muy controlados por las agencias gubernamentales debido a su toxicidad y capacidad de bioacumulación. [13] [14]

Química del óxido metálico Editar

Los metales utilizados en los esmaltes cerámicos se encuentran típicamente en forma de óxidos metálicos.

Óxido de plomo (II) Editar

Los fabricantes de cerámica utilizan principalmente óxido de plomo (II) (PbO) como fundente por su bajo rango de fusión, amplio rango de cocción, baja tensión superficial, alto índice de refracción y resistencia a la desvitrificación. [15] El plomo utilizado en la fabricación de esmaltes comerciales se une molecularmente a la sílice en una proporción de 1: 1, o se incluye en forma de frita, para asegurar la estabilización y reducir el riesgo de lixiviación. [dieciséis]

En ambientes contaminados, el dióxido de nitrógeno reacciona con el agua (H
2 O) para producir ácido nitroso (HNO
2 ) y ácido nítrico (HNO
3 ). [14]

Nitrato de plomo soluble (II) (Pb (NO
3 )
2 ) se forma cuando el óxido de plomo (II) (PbO) de los esmaltes con plomo se expone al ácido nítrico (HNO
3 )

Debido a que la exposición al plomo está fuertemente relacionada con una variedad de problemas de salud, denominados colectivamente envenenamiento por plomo, la eliminación de vidrio con plomo (principalmente en forma de pantallas CRT desechadas) y cerámica vidriada con plomo está sujeta a regulaciones de desechos tóxicos.

Carbonato de bario y carbonato de estroncio Editar

Carbonato de bario (BaCO3) se utiliza para crear un color de esmalte único conocido como azul de bario. Sin embargo, se ha cuestionado la naturaleza ética del uso de carbonato de bario para esmaltes en superficies de contacto con alimentos. La intoxicación por bario por ingestión puede provocar convulsiones, parálisis, malestar digestivo y la muerte. [17] También es algo soluble en ácido, [18] y puede contaminar el agua y el suelo durante largos períodos de tiempo. Estas preocupaciones han llevado a intentos de sustituir el carbonato de estroncio (SrCO3) en esmaltes que requieren carbonato de bario. [19] A diferencia del carbonato de bario, los NIH no consideran el carbonato de estroncio como un peligro para la seguridad. [20] [18] Los experimentos de sustitución de estroncio tienden a tener éxito en los esmaltes de tipo brillo, aunque hay algunos efectos y colores producidos en los esmaltes de tipo mate que solo se pueden obtener mediante el uso de bario. [19]

Para reducir la probabilidad de lixiviación, se usa carbonato de bario en forma de frita y se une a sílice en una proporción de 1: 1. También se recomienda que no se utilicen esmaltes de bario en superficies de contacto con alimentos o artículos al aire libre. [21]

Óxido de cromo (III) Editar

Óxido de cromo (III) (Cr
2 O
3 ) se utiliza como colorante en esmaltes cerámicos. El óxido de cromo (III) puede sufrir una reacción con el óxido de calcio (CaO) y el oxígeno atmosférico a las temperaturas alcanzadas por un horno para producir cromato de calcio (CaCrO
4 ). La reacción de oxidación cambia el cromo de su estado de oxidación +3 a su estado de oxidación +6. [22] El cromo (VI) es muy soluble y el más móvil de todas las otras formas estables de cromo. [23]

El cromo puede ingresar a los sistemas de agua a través de descargas industriales. El cromo (VI) puede entrar al medio ambiente directamente o los oxidantes presentes en el suelo pueden reaccionar con el cromo (III) para producir cromo (VI). Las plantas tienen cantidades reducidas de clorofila cuando se cultivan en presencia de cromo (VI). [23]

Los esmaltes cerámicos a base de uranio son de color verde oscuro o negro cuando se cuecen en una reducción o cuando UO2 se usa más comúnmente se usa en oxidación para producir esmaltes de color amarillo brillante, naranja y rojo [24] Los esmaltes de uranio se usaron en las décadas de 1920 y 1930 para fabricar baldosas de uranio, relojes, relojes y diales de aviones. [25]

El dióxido de uranio se produce reduciendo el trióxido de uranio con hidrógeno.

Prevención Editar

La oxidación del cromo durante los procesos de fabricación se puede reducir con la introducción de compuestos que se unen al calcio. [22] Las industrias cerámicas son reacias a utilizar alternativas al plomo, ya que los esmaltes con plomo proporcionan productos con un brillo brillante y una superficie lisa. La Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos ha experimentado con un esmalte dual, una alternativa de bario al plomo, pero no logró el mismo efecto óptico que los esmaltes con plomo.


Todo lo que necesita saber sobre los tazones de acai, el mejor desayuno saludable del mundo y # x27

Hay muchas tendencias alimentarias que no están justificadas (como mezclas de alimentos, ejem, Cronuts), pero cuando se trata de tazones de acai, que cuentan con la súper superalimento de Brasil: el rumor es 100% merecido. La baya del acai ha sido anunciada por una variedad de beneficios para la salud, pero su activo más fuerte es definitivamente su sabor. El acai es una fruta tropical deliciosa y cuando viene servida en un tazón hace que el despertar sea mucho más fácil.

Los tazones de acai parecen helado, casi saben a helado y te hacen sentir bien con tu elección de desayuno. De eso están hechos los sueños del desayuno. Un tazón de acai es básicamente un batido muy espeso que se ha cubierto con avena, fruta o mantequilla de maní, y luego se lo devora con una cuchara. Para el desayuno. Después de comer un tazón, no solo se sentirá felizmente lleno (durante horas) y habrá satisfecho un antojo dulce (no es necesario ceder por una dona), sino que también habrá hecho algo que fue bueno para usted. Gana, gana.

In cosmopolitan areas, acai bowls can be found at most local juice or smoothie spots, but for those of you who don’t live near a Liquiteria you will have to brave the process of making one at home. To be clear: this is not the quickest and easiest of breakfasts (at first). Also, it is not a cheap breakfast (since it comes all the way from Brazil). But, it is completely worth the effort. Try it and you’ll see.

Here in the U.S., acai berries come not as a whole fruit, but as frozen puree. And it can only be found in the freezer section of local health food stores, Whole Foods, or purchased online through Amazon or one the website of one of the biggest producer, Sambazon.

Finding acai puree is only half the battle, it’s getting the right texture that’s the real tricky part. You want a consistency that is thick enough to be scoopable, but not so dense that it doesn’t blend all the way. (You definitely don’t want frozen chunks of acai in your bowl.) Normally, a mixture of acai puree with frozen fruit such as banana or strawberries ― and sometimes soy, almond or coconut milk to thin it out and add creaminess ― gets you just the texture you need.

Once you get it right, top the acai mixture off with breakfast fixings of your choice and enjoy the fact that you just did something good for yourself. Here are a five different takes on acai bowls we love:


Ver el vídeo: Precisión japonesa (Noviembre 2021).