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Receta de pastel de pescado y champiñones


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  • Pastel de pescado

Un simple pastel de pescado se puede transformar en un festín añadiendo gambas y champiñones. Sirva con una mezcla colorida de verduras al vapor, como guisantes, zanahorias y maíz tierno.

34 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 550 g de patatas, peladas y cortadas en trozos
  • 4 cucharadas de yogur estilo griego o queso fresco
  • 15 g (½ oz) de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña, en rodajas
  • 400 g (14 oz) de filete de eglefino
  • 500 ml (17 fl oz) de leche semidesnatada
  • 2 hojas de laurel
  • 4 tallos de perejil
  • 85 g (3 oz) de conchas de pasta pequeñas
  • 3 cucharadas de harina de maíz
  • ½ cucharadita de mostaza en polvo
  • nuez moscada recién rallada
  • 125 g (4½ oz) de gambas peladas y cocidas
  • 85 g (3 oz) de champiñones, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • sal y pimienta

MétodoPreparación: 40min ›Cocción: 20min› Listo en: 1 hora

  1. Precaliente el horno a 180 ° C (350 ° F, marca de gas 4). Coloque las papas en una cacerola, cúbralas con agua hirviendo y cocine durante 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas. Cuando las patatas estén cocidas, escurrirlas bien y triturarlas con el yogur o queso fresco; mantener caliente.
  2. Mientras se cocinan las papas, derrita la mantequilla en una cazuela ignífuga, agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que esté blanda. Colocar encima el eglefino, verter más de 400 ml (14 fl oz) de leche y añadir las hojas de laurel y los tallos de perejil. Tapar y escalfar en el horno durante 15 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.
  3. Cocina la pasta en una cacerola con agua hirviendo durante 10 minutos, o según las instrucciones del paquete, hasta que esté apenas tierna. Escurrir y reservar.
  4. Coloque la harina de maíz y la mostaza en una cacerola, agregue la leche restante y mezcle hasta obtener una pasta suave. Cuela la leche para escalfar del pescado en la cacerola, reserva la cebolla y agrega nuez moscada al gusto. Revuelva bien y lleve a ebullición, revolviendo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que espese.
  5. Descascara el eglefino, desechando la piel y los huesos. Agregue el eglefino, la cebolla reservada, las gambas, los champiñones, las cáscaras de pasta escurridas y el perejil picado en la salsa, y sazone con sal y pimienta al gusto. Regrese la mezcla a la cazuela.
  6. Vierta el puré de papas sobre la mezcla de pescado, esparciendo la papa de manera uniforme, hasta el borde del plato. Bifurca la superficie. Hornee por unos 20 minutos o hasta que burbujee y se dore. Servir caliente.

Algunas ideas mas

Haz una tarta de pescado y verduras. Omita las gambas y agregue 115 g (4 oz) de zanahoria cocida en cubitos, 115 g (4 oz) de guisantes frescos o congelados y 3 cucharadas de perejil fresco picado a la salsa con el eglefino y otros ingredientes. Cubra con puré de papa mezclado con cantidades iguales de puré de zanahorias o nabos. * Condimente la salsa con 1 cucharada de esencia de anchoa o 2 filetes de anchoa enlatados, escurridos y picados.

Puntos más

El eglefino es una fuente útil de vitamina B6. Esta vitamina ayuda al cuerpo a utilizar las proteínas y también contribuye a la formación de hemoglobina, el pigmento de los glóbulos rojos. * La incorporación de papas y pasta en esta receta ayuda a aumentar la ingesta de carbohidratos con almidón. * Fromage frais es un queso de pasta blanda originario de Francia. La consistencia varía de líquida a bastante espesa, según el contenido de grasa. El queso fresco simple se puede utilizar en recetas como una alternativa baja en grasas a la crema.

Cada ración proporciona

B1, B6, B12, niacina * C, calcio, cobre, potasio, selenio, zinc * A, B2, ácido fólico, hierro

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

gracias por poner la receta en este sitio porque es un plato increíble-05 Feb 2013


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 2 (5 onzas) latas de atún, escurridas
  • 1 paquete (10 onzas) de vegetales mixtos congelados
  • 1 lata (10,75 onzas) de crema condensada de sopa de champiñones
  • ½ taza de queso cheddar rallado
  • 1 paquete (8 onzas) de rollos de media luna refrigerados

Precaliente un horno a 350 grados F (175 grados C).

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén blandas y translúcidas. Mezcle el atún y las verduras congeladas, revolviendo con frecuencia hasta que las verduras estén bien calientes, de 5 a 10 minutos. Agregue la crema de champiñones. Vierta la mezcla de atún en un molde para pastel de 9 pulgadas y espolvoree con queso rallado.

Desenrolla y separa los rollos de media luna. Coloque cada rollo de media luna sobre la mezcla de atún con la punta hacia adentro, los rollos pueden superponerse ligeramente. Hornee hasta que los rollos de media luna estén dorados y la mezcla esté burbujeante, de 11 a 13 minutos. Deje reposar el pastel durante 5 a 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.


Receta de pastel de pescado y champiñones - Recetas

  • 300 g (10 oz) de pescado, sin piel y cortado en trozos
  • 250 ml (8 fl oz) de leche
  • 100 g (3½ oz) de champiñones, cortados en rodajas gruesas
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 3 cucharadas de harina común
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 25 g (1 oz) de mantequilla o margarina
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 450 g de patatas, peladas y cortadas en trozos
  • 25 g (1 oz) de mantequilla o margarina
  • 4 cucharadas de leche
  • Pizca de nuez moscada
  1. Poner el pescado y los champiñones en una sartén y sazonar bien con sal y pimienta. Vierta la leche, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  2. Colar el pescado y los champiñones mantener el líquido de cocción.
  3. Preparar la cobertura: Hervir las patatas hasta que estén tiernas y escurrir. Agregue la mantequilla, la leche y la nuez moscada, sazone con sal y pimienta, luego triture hasta que quede suave.
  4. Preparar la salsa: Derretir la mantequilla en una sartén y sofreír las cebollas durante unos 5 minutos. Apague el fuego, agregue la harina y mezcle bien.
  5. Agregue gradualmente el líquido de pescado reservado a la sartén sin dejar de remover.
  6. Vuelve a hervir la salsa. Una vez que hierva, apague el fuego y agregue el perejil y el jugo de limón.
  7. Ponga la mezcla de pescado y champiñones en una cazuela. Vierta la salsa y cubra con el puré de papa. Hornee a 200 ° C durante 30 minutos.

& # 13 & # 13 Cualquier pescado con carne servirá para este pastel. Me gusta usar una mezcla de salmón y eglefino, pero use lo que prefiera.

& # 13 & # 13 Sirva con algunas verduras al vapor para una comida abundante. & # 13 & # 13


Pasos para hacerlo

Caliente el horno a 425 F (220 C / Gas 7).

En una cacerola grande, derrita la mantequilla, agregue la cebolla y saltee a fuego medio-bajo hasta que esté tierna. Incorpora la harina. Agregue 1/2 cucharadita de sal y la pimienta, la mezcla de condimentos de hierbas, pimentón y tomillo. Revuelva para distribuir las especias.

Agrega poco a poco la leche, revolviendo constantemente. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a burbujear y espese. Incorpore el atún, las verduras, la salsa inglesa y el queso. Pruébalo y agrega más sal y condimentos si es necesario.

Vierta la mezcla en una fuente para hornear de 2 cuartos de galón ligeramente untada con mantequilla o en un plato para pastel.

Estire la masa para que se ajuste a la parte superior de la fuente para hornear con una o dos pulgadas de saliente. Con un cuchillo afilado, haga varios cortes en la corteza superior. Coloca la masa en la fuente para hornear y flauta el borde como desees.

Coloque la fuente para hornear en una bandeja para hornear en el horno. Hornee la olla en el horno precalentado durante 35 a 40 minutos o hasta que el relleno burbujee y la corteza se dore.


Potpie de hongos

Christopher Testani para The New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.

Los hongos porcini secos y los hongos frescos caramelizados le dan a este plato un gran sabor terroso y profundo. Chirivías dulces, col rizada al ajo, zanahorias y patatas completan el relleno de champiñones, pero si no te convienen, el relleno es totalmente flexible. Sustituya las zanahorias, las chirivías y las patatas por calabacín, apio o casi cualquier tubérculo. Todo el plato se cocina en una sartén grande para horno, pero también puede transferir el relleno a moldes con mantequilla para pasteles individuales, o dividir la mezcla entre dos platos para pastel de 8 pulgadas para dos pasteles separados. Rico y cremoso, alimenta a una multitud y se puede preparar fácilmente con anticipación: refrigere el relleno cocido durante la noche, luego caliéntelo en la estufa, ensamble y hornee. Los resultados justifican el esfuerzo.


Resumen de la receta

  • 2 rebanadas de tocino (2 oz), picado
  • 1 libra de tapas de hongos portabella, las branquias recortadas, enjuagadas y cortadas en rodajas
  • 2 puerros (1 libra en total), solo las partes blancas, enjuagados y en rodajas finas
  • ¼ taza de zanahoria finamente picada
  • ¼ de taza de apio finamente picado
  • ½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 1 ½ cucharadita de hojas de tomillo frescas picadas o 1/2 cucharadita secas
  • Sal y pimienta recién molida
  • ½ onza de hongos porcini o shiitake secos
  • 4 piezas (1 pulgada de grosor 5 oz cada una) de pescado tierno, deshuesado y de carne blanca, como el esturión o el bacalao negro, enjuagado y seco
  • 1 ½ cucharada de aceite de oliva

En una sartén grande a fuego medio-alto, revuelva el tocino con frecuencia hasta que esté dorado y crujiente, de 6 a 7 minutos. Agregue las portabellas y revuelva con frecuencia hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos vierta en un tazón. Agregue los puerros, la zanahoria y el apio a la sartén, reduzca el fuego a medio y revuelva con frecuencia hasta que las verduras estén blandas, de 8 a 10 minutos.

Regrese las portabellas a la sartén y agregue el caldo de pollo, el vino y el tomillo a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido esté casi evaporado, aproximadamente 10 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Mientras tanto, precaliente el horno a 450 ° C. En un molinillo de especias o café, muele los champiñones secos hasta obtener un polvo fino y viértalo en un tazón ancho y poco profundo. Espolvoree ambos lados del pescado con sal y pimienta, luego cubra con los champiñones molidos.

Vierta el aceite de oliva en otra sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Agregue el pescado y cocine hasta que se dore en el fondo, de 3 a 4 minutos. Voltee las piezas y transfiera la sartén al horno. Hornee hasta que el pescado esté opaco en el centro de la parte más gruesa, aproximadamente 8 minutos.

Divida el ragú de hongos y puerros en cuatro platos. Cubra con pescado.

Maridaje de vinos: Pinot Noir ahumado y terroso con notas de hongos bajo sabores de bayas oscuras. Lo mejor de nuestra pareja: Tandem Sangiacomo Vineyard 2002 (Sonoma Coast $ 38), Foxen 2004 (Santa Maria Valley, CA $ 28), WillaKenzie Pierre L & eacuteon Vineyard 2003 (Willamette Valley, Yamhill / Carlton, OR $ 36) y Estancia Stonewall Vineyard 2003 (Santa Lucia Highlands, CA $ 30).

Puentes de sabor: el Pinot Noir puede ser carnoso sin ser pesado y tánico tierno, el pescado de carne blanca como el esturión también es carnoso pero magro (al igual que los hongos portabella). El ahumado en el vino juega con el tocino en el ragú y los sabores de champiñones; bueno, Pinot es el único vino que los ofrece directamente.


Manitaropita (pastel de hongos)

El pastel griego más famoso puede ser el spanakopita relleno de espinacas, pero en la nación amante de los pasteles de filo abundan innumerables variedades, desde hortopita vegetariana (pastel de verduras silvestres) y kolokithopita (pastel de calabaza) hasta kreatopita abundante (pastel de carne). En el norte de Grecia, este pastel de champiñones salteado es uno de los favoritos.

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • 250 g hongos portobello, picados en trozos grandes
  • 500 g Champiñones marrones suizos, en rodajas gruesas
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 cucharadita orégano griego seco (ver nota)
  • ¼ de taza menta picada
  • ¼ de taza perejil picado
  • 100 gramos Queso feta griego, desmenuzado
  • 16 láminas de hojaldre filo fresco
  • 100 gramos mantequilla derretida

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

Tiempo de enfriamiento 30 minutos
Beber partido 2012 Hoddles Creek Estate Premier Cru Pinot Blanc, Yarra Valley, Vic ($ 40)

Necesitará un molde para pastel de 20 cm para esta receta.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, durante 7 minutos o hasta que esté suave. Agregue los champiñones, el ajo, el pimentón y el orégano seco y cocine, revolviendo, durante 10 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado y los champiñones estén dorados. Retire del fuego, agregue la menta, el perejil y el queso feta, y sazone con sal y pimienta. Dejar enfriar por completo.

Precalienta el horno a 200 ° C. Unte 8 hojas de filo con mantequilla, coloque una capa en un molde para pastel de 20 cm y vierta sobre la mezcla de champiñones. Unte las 8 hojas de filo restantes con mantequilla y coloque una capa sobre la parte superior del pastel. Recorta los bordes de la masa y pellizca para sellar. Marque la parte superior de la masa en forma de diamante. Hornea por 45 minutos o hasta que la masa esté dorada. Sirva caliente.

Nota
• El orégano griego seco se vende en sucursales, de delicatessen selectos y fruterías. Sustituya el orégano seco regular.

Fotografía Ben Dearnley. Preparación de alimentos Kirsten Jenkins. Peinado de Vanessa Austin. Sugerencia de bebida Dan Coward.


Cazuela de pescado ceto con champiñones y mostaza francesa

Ingredientes

  • 1 libra 450 g de champiñones, cortados en gajos
  • 3 y frac12 oz. 100 g de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita 1 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
  • 2 cucharadas 2 cucharadas de perejil fresco
  • 2 tazas 475 ml de crema batida espesa
  • 2 cucharadas 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 & frac12 lbs 650 g de pescado blanco, por ejemplo, bacalao, fletán o pescado blanco de Alaska (fresco o congelado)
  • 2 tazas (8 oz) 475 ml (230 g) de queso gouda, rallado, cantidad dividida
  • 1 & frac12 lbs 650 g de brócoli o coliflor, cortado en floretes
  • 3 y frac12 oz. 100 g de aceite de oliva o mantequilla derretidos
  • sal y pimienta, para condimentar

Menos del 4% de carbohidratos o 7 g de carbohidratos o menos si se trata de una comidaLeer más

Además de ser probada por el creador de la receta original, esta receta también ha sido probada y aprobada por nuestra cocina de prueba.

Instrucciones

Cazuela de pescado

Brócoli (o coliflor) al dente

¿Sabías que el tallo del brócoli y la coliflor también es maravilloso? Simplemente retire la capa exterior rugosa con un cuchillo afilado o un pelador de patatas. Y luego corte los tallos a lo largo en varillas, o córtelos. ¡Voila! ¡Más amor crucífero!

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Pastel de pescado con costra de apio nabo

Precalienta la parrilla a fuego alto. Colocar la leche en una sartén honda con la hoja de laurel, el salmón y el eglefino. Cubra la sartén con una tapa y déjela hervir suavemente. Agrega las gambas a la sartén justo antes de que la leche empiece a hervir. Una vez que las gambas estén rosadas y el pescado esté casi cocido, apaga el fuego. Retirar el pescado con una espumadera y reservar. Vierta la leche en una jarra y reserve.

Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal, luego agregue el apio nabo y hierva durante 15-20 minutos hasta que esté tierno. Escurrir bien, reservando 100ml del líquido. Triturar el apio nabo con un machacador de papas.

Usando la misma sartén que usaste para el pescado, calienta la mitad de la mantequilla a fuego medio-bajo y agrega la cebolla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos, hasta que la cebolla se ablande. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más, luego agregue el resto de la mantequilla y la harina. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 1 minuto, luego comience a agregar gradualmente la leche de la jarra. Sube el fuego a medio-alto y deja que la leche hierva. Reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 2-3 minutos, hasta que espese. Apague el fuego y agregue el polvo de mostaza, los guisantes y el eneldo picado, luego agregue el líquido reservado del apio nabo. Sazone ligeramente.

Con cuidado, desmenuce el pescado y colóquelo en una fuente para horno de 1 & frac12 litros junto con las gambas. Vierta sobre la salsa. Cubra el pastel con el puré de apio y espolvoree con el queso cheddar rallado. Coloque debajo de la parrilla durante 5 minutos, hasta que el queso cheddar se haya derretido y la cobertura esté ligeramente crujiente y dorada.


Si nunca ha oído hablar de una galette, es esencialmente un pastel o tarta rústica. En el blog, he compartido recetas para una galette de manzana y una galette de fresa, que son tortas de postre.

Hoy, estoy compartiendo esta receta para una sabrosa galette, que es básicamente una tarta de champiñones. Si alguna vez has hecho una tarta de cebolla francesa, no es muy diferente de eso.

Para esta receta de galette de champiñones, necesitará masa de pastel para el aspecto de pastelería. Puede hacer su masa para tarta casera o simplemente usar una hoja de masa para tarta comprada en la tienda.

Una vez que tenga la masa de la tarta lista para usar, extenderá una capa de queso ricotta sobre la masa y luego cubra con un poco de parmesano rallado para darle más sabor.

Luego, el queso se cubre con champiñones salteados y cebollas caramelizadas antes de cubrir todo el relleno con queso gruyere.

Lo mejor de una galette es que es increíblemente versátil. Puedes usar todo tipo de verduras y quesos para hacer una galette, así que si no eres fanático de los champiñones o no eres fanático del gruyere, puedes cambiarlos.

Sin embargo, si eres fanático de los hongos, te encantará esta versión.

La combinación de champiñones con cebolla es divina. Cada vez que hago esto para una reunión con amigos, siempre hay gente que me pide la receta.

También puede disfrutar de esta galette de hongos como comida con una copa de vino blanco crujiente.

Para servir la galette, simplemente córtela en rebanadas parecidas a una pizza. Si lo está sirviendo como aperitivo, querrá cortarlo en rodajas más pequeñas. Si lo está sirviendo como comida, puede permitirse ser más generoso con sus porciones.

También puede preparar esta galette y congelarla para hornearla más tarde. Si decide adelantarse y congelar, solo asegúrese de aumentar la duración en la que hornea la tarta, ya que es probable que necesite más tiempo para hornear.


Ver el vídeo: Pastel de Pescado y Camarones al Horno. Receta fácil, rápida y con muchísimo sabor!!! (Enero 2022).