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Tiramisú con receta de frutas

Tiramisú con receta de frutas


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Tiramisú con receta de frutas

  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 35 g de nueces molidas.
  • 20 g de gelatina
  • 3 frutos de mango maduros
  • 150 ml de zumo de naranja
  • 350 g de mascarpone
  • 250 ml fresco
  • 150 ml de yogur.

Porciones: -

Tiempo de preparación: más de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Receta de tiramisú de frutas:

Tiramisú con receta de frutas


Precaliente el horno a 200 grados C. Batir los huevos y el azúcar glas. Agregue la harina, el polvo de hornear y las almendras. Ponga la mezcla resultante en forma de soufflé (diámetro 24 cm), hornee por aprox. 15 minutos, luego déjelo enfriar.

Remoja la gelatina. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas. Lavar la naranja con agua caliente, rallar la cáscara (un cuarto) y pasarla junto con los trozos de mango (en la licuadora). Disuelva la gelatina en el jugo de naranja ligeramente calentado. Agrega, junto con el azúcar y el queso crema, el yogur al puré de frutas. Agregue la crema batida y deje que la crema resultante se enfríe hasta que comience a cuajar. Corta la encimera horizontalmente por la mitad. Cierre la parte inferior en un anillo de pastel. Extienda la mitad de la nata, agregue la segunda parte superior, luego el resto de la nata y deje el bizcocho por aprox. 3 horas en frío.

¡Decoré con pasta! caramelo de malvavisco


  • 300 ml de nata montada
  • 100-130 g de azúcar en polvo
  • 250 g de mascarpone
  • 350 g de cerezas (sin pepitas ni rabo)
  • 2-3 cucharadas de azúcar en polvo
  • 400 g de galletas
  • Rom de 35 ml

Poner las cerezas junto con 2-3 cucharadas de azúcar y 350 ml de agua al fuego y dejar hervir durante unos 10 minutos.

Luego escurrirlos, agregar el ron al almíbar y mezclar.

La nata es muy sencilla de preparar: mezcla la nata montada con el azúcar glass y mézclala con el mascarpone.

En un bol (21 & # 21530 cm) ponemos la primera fila de bizcochos empapados en almíbar de cereza.

Extienda la mitad de la nata montada y el mascarpone de manera uniforme y ponga tres cuartos de cerezas encima.

Cubrir con la segunda capa de bizcochos almibarados, agregar el resto de la nata montada con una bolsita y decorar con las cerezas restantes.

Deje enfriar durante unas horas o mejor durante la noche y luego sirva frío. Delicioso, fino y refrescante. ¡Buen trabajo y buen apetito!

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Para la receta de tiramisú de frutos rojos necesitas:

& # 8211 400g galletas
& # 8211 500g mascarpone
& # 8211 4 huevos
& # 8211 100 g de polvo viejo
& # 8211 5 cucharadas de azúcar
& # 8211 una pizca de sal
& # 8211 500g afino
& # 8211 500g de frambuesas
& # 8211 500g de cerezas o cerezas
& # 8211 750 ml de jugo de bayas (elaborado con almíbar o preparado)

En una bandeja grande, forrada con film transparente, poner las galletas empapadas en jugo de frutas. Para la nata, prepare los huevos, las claras batidas con azúcar y sal. La espuma de clara de huevo debe ser muy fuerte. Luego mezcla el mascarpone con las yemas y el azúcar glass hasta obtener una crema homogénea. En la crema de yemas añadir las claras batidas.

Pon la mitad de la nata y la mitad de la fruta encima de la primera capa de galletas. Luego viene una segunda capa de bizcochos empapados en jugo de bayas, otra capa de crema y el resto de la fruta.

Si las bayas están muy ácidas, puede espolvorear el tiramisú con azúcar en polvo de vainilla antes de servir. Se recomienda conservar el bizcocho en la nevera antes de consumirlo. ¡Buen apetito!

Si estás interesado en los beneficios de las frutas, ¡mira qué propiedades tienen las frutas exóticas como kumquats, yaca o litchi!


Tiramisu

Hace un año que no hago este postre, tal vez dos (no recuerdo exactamente), es cierto que el post que hice entonces, con pequeñas y malas fotos, ya no existe, es decir, se perdió en algún lugar del meandros del blog, a uno de los frecuentes cambios de servidor de host el año pasado. Bueno, existe pero no es legible. No importa, la vida me ha dado la oportunidad de volver a hacerlo. No para mí (lo admito, guardé una porción más pequeña en casa) sino para Adina y Mihai (más para Mihai, por eso nombré su porción Tiramisu), dos amigos que has visto en el blog durante el verano.

Los vendedores de galletas hacen un truco: ponen una receta de tiramisú en el empaque de 400 gramos que dice que necesitas 500 gramos de galletas. Sin embargo, no vendo bolsas de 100 gramos, lo que puede llevarlo a comprar otra bolsa de 400 gramos. No es amable de su parte, especialmente porque la cantidad de galletas es menos importante y se calcula en función del volumen del tazón en el que construyes la torta.

Los vendedores de mascarpone también tienen sus propios bichos, pero al menos venden el queso (es queso, sin mencionar que es crema) en cajas de 250 gramos o 300 (500 gramos de mascarpone proporcionan la crema necesaria para un tiramisú decente de todos los puntos de vista). ) y si tiene un poco más de crema, no duele. Y déjame decirte algo: tiramisú sin mascarpone, no existe. Su sustitución por nata o no sé qué otras cremas, lleva a otro resultado final, que no podemos llamar tiramisú sin ofender a la auténtica tarta que lleva ese nombre.

Tres huevos (cuatro, si son más pequeños), separados. Es decir, las claras de un lado (y no las claras, como veo en la red) y las yemas del otro lado. Sobre las yemas, tres cucharadas de azúcar. Frotar bien, hasta obtener una crema blanquecina, con apariencia espumosa (puede ser aún más amarillenta, dependiendo de la yema).

Las claras de huevo se colocan por separado con una pizca de sal.

Una vez que la espuma empiece a formar grumos, puedes poner el azúcar. Tres cucharadas. Batir hasta & # 8230

& # 8230cuando puede sostener el cuenco boca abajo sin que se caiga la espuma.

Mezclar la espuma de clara de huevo y la crema de mascarpone con la yema. Un poco de atención no hace daño, quieres que el resultado sea un poco esponjoso, esto significa que no debes ser brutal al mezclar sino más bien tierno :).

En la crema se puede poner un dedo de amaretto o brandy de buena calidad, posiblemente las semillas de una vaina de vainilla. En el almíbar con el que jarabe las galletas (una parte de café, una parte de agua) se puede poner un poco de brandy y una cucharada de azúcar. El almíbar debe estar frío, de lo contrario las galletas absorberán demasiado, lo cual no es recomendable, porque al final, cuando pongas el bizcocho en el plato, las galletas deben tener la consistencia de una parte superior esponjosa, no mojada y empapada en almíbar. .

El montaje del bizcocho es un proceso sencillo: en el fondo de un bol de paredes altas poner una fina capa de nata, encima una capa de bizcochos, sobre ellos una capa gruesa de nata luego otra capa de bizcochos y otra capa gruesa de nata ( si tiene lugar, no está mal hacer tres capas de bizcochos, teniendo en cuenta que será más difícil sacarlos del bol.

Sobre la última capa de nata, poner una capa generosa (uno o dos milímetros) de cacao en polvo.

Tirsmisu es una manta para el día siguiente. No meter en el horno sino en el frigorífico. Déjelo allí durante la noche o durante al menos ocho horas, para obtener un resultado satisfactorio.


Receta de tiramisú de frutas

Preparé una forma de pastel con un anillo desmontable, saqué la parte inferior de la forma y dejé solo el anillo, y lo coloqué sobre un plato.
Mezclé muy bien la nata fría de la nevera junto con el azúcar glass, luego le agregué mascarpone y luego agregué 2 cucharaditas de café instantáneo.

En el café recién preparado y enfriado agregué 40 ml de ron, azúcar de vainilla y esencia de café, luego pasé suavemente cada galleta por este líquido.
A partir de las galletas así preparadas hicimos una primera capa para nuestro bizcocho, las ponemos en forma de bizcocho con un aro desmontable listo.

Puse la primera capa de crema, no puse toda la crema, guardé 3 cucharadas más para decorar, y bizcochos empapados en café y crema nuevamente.
Dejo todo en el frigorífico mientras preparo lo necesario para la decoración:
Encontré un poco de chocolate con café que derretí en el microondas por unos segundos, pasé las cerezas en alcohol.
Los pongo en una bandeja para hornear y los guardo en la nevera.

Saqué el bizcocho de la nevera, lo espolvoreé con cacao y le quité el anillo desmontable. "Construí" los bordes del bizcocho con la nata restante y luego preparé los bizcochos restantes.
Los corté por la mitad y los puse en los bordes del bizcocho, formando así una valla. Por encima lo decoré con cerezas dadas a través del chocolate.

Servir en rodajas después de haber estado frío durante unas horas.
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Tiramisu

Hace un año que no hago este postre, quizás dos (no recuerdo exactamente), es cierto que el post que hice entonces, con fotos pequeñas y malas, ya no existe, es decir, se perdió en algún lugar del meandros del blog, a uno de los frecuentes cambios de servidor de host el año pasado. Bueno, existe pero no es legible. No importa, la vida me ha dado la oportunidad de volver a hacerlo. No para mí (lo admito, guardé una porción más pequeña en casa) sino para Adina y Mihai (más para Mihai, por eso nombré su porción Tiramisu), dos amigos que has visto en el blog durante el verano.

Los vendedores de galletas hacen un truco: ponen una receta de tiramisú en el empaque de 400 gramos que dice que necesitas 500 gramos de galletas. Sin embargo, no vendo bolsas de 100 gramos, lo que puede llevarlo a comprar otra bolsa de 400 gramos. No es amable de su parte, especialmente porque la cantidad de galletas es menos importante y se calcula en función del volumen del recipiente en el que se construye la torta.

Los vendedores de mascarpone también tienen sus propios bichos, pero al menos venden el queso (es queso, sin mencionar que es crema) en cajas de 250 gramos o 300 (500 gramos de mascarpone proporcionan la crema necesaria para un tiramisú decente de todos los puntos de vista). ) y si tiene un poco más de crema, no duele. Y déjame decirte algo: tiramisú sin mascarpone, no existe. Su sustitución por nata o no sé qué otras cremas, lleva a otro resultado final, que no podemos llamar tiramisú sin ofender a la auténtica tarta que lleva ese nombre.

Tres huevos (cuatro, si son más pequeños), separados. Es decir, las claras de un lado (y no las claras, como veo en la red) y las yemas del otro lado. Sobre las yemas, tres cucharadas de azúcar. Frotar bien, hasta obtener una crema blanquecina, con apariencia espumosa (puede ser aún más amarillenta, dependiendo de la yema).

Las claras de huevo se colocan por separado con una pizca de sal.

Una vez que la espuma empiece a formar grumos, puedes poner el azúcar. Tres cucharadas. Batir hasta & # 8230

& # 8230cuando puede sostener el cuenco boca abajo sin que se caiga la espuma.

Mezclar la espuma de clara de huevo y la crema de mascarpone con la yema. Un poco de atención no hace daño, quieres que el resultado sea un poco esponjoso, esto significa que no debes ser brutal al mezclar sino más bien tierno :).

En la crema se puede poner un dedo de amaretto o brandy de buena calidad, posiblemente las semillas de una vaina de vainilla. En el almíbar con el que jarabe las galletas (una parte de café, una parte de agua) se puede poner un poco de brandy y una cucharada de azúcar. El almíbar debe estar frío, de lo contrario las galletas absorberán demasiado, lo cual no es recomendable, porque al final, cuando pongas el bizcocho en el plato, las galletas deben tener la consistencia de una parte superior esponjosa, no mojada y empapada en almíbar. .

El montaje del bizcocho es un proceso sencillo: en el fondo de un bol de paredes altas poner una fina capa de nata, encima una capa de bizcochos, sobre ellos una capa gruesa de nata luego otra capa de bizcochos y otra capa gruesa de nata ( si tiene lugar, no está mal hacer tres capas de bizcochos, teniendo en cuenta que será más difícil sacarlos del bol.

Sobre la última capa de nata, poner una capa generosa (uno o dos milímetros) de cacao en polvo.

Tirsmisu es una manta para el día siguiente. No meter en el horno sino en el frigorífico. Déjelo allí durante la noche o durante al menos ocho horas, para obtener un resultado satisfactorio.


Receta italiana clásica de tiramisú y versión # 8211 con huevos cocidos en un baño de vapor

Receta italiana clásica de tiramisú y versión # 8211 con huevos cocidos en un baño de vapor. Las galletas bien acompañadas de café, mascarpone y crema de huevo son la base de un tiramisú exitoso. El tiramisú es un postre de origen italiano (Tiramisu, en la traducción & # 8222 ¡Levántame! & # 8221).

El tiramisú es un postre relativamente nuevo, que se remonta a los años 60, aunque es un postre archi muy conocido. Hay varios tipos de tiramisú, pero esta variante con café expreso y crema de huevo con mascarpone se considera un clásico.

Además, los italianos a menudo usan crema de huevo procesada con calor (las yemas crudas se baten con azúcar, se mezclan con mascarpone, al que a veces se agregan claras de huevo batidas). También está la versión de la crema de vapor (con huevos procesados ​​térmicamente), preparamos Tiramisú después de esta segunda versión. Las normas italianas de higiene alimentaria han exigido durante mucho tiempo que los huevos se pasteuricen para eliminar el riesgo de intoxicación por salmonela.

Pero también tenemos en el blog la receta italiana original que mencioné anteriormente & # 8211 mira aquí.

La crema batida no aparece en la receta clásica de Tiramisú, pero luego se introdujo en variaciones de la misma. No usé crema batida. Las galletas se pueden hacer en casa de manera muy fácil y rápida & # 8211 receta aquí.

No he sido fanático del tiramisú hasta ahora. Todavía no he comido tiramisú que me guste. En algunos lugares, el café con el que se prepara en almíbar es extremadamente "cremoso", la nata se suele multiplicar por nata montada. Ni siquiera quería fingir que no me gustaba. Cambiaron los datos del problema y me propuse encontrar la receta correcta. Y eso es lo que pasó. Después de & # 8222estudiar & # 8221 el problema y buscar en libros y en Internet, puse todo junto y descubrí que teniendo buenos ingredientes, algo bueno debe salir. Si salió. Definitivamente agregaré la receta clásica de Tiramisú a mis favoritos.

Por cierto, no puedo evitar contarte algo sobre el tiramisú: un programa de televisión que recuerdo cada vez que escucho sobre este postre. Fue en torno a la Navidad, cuando se emitieron programas de televisión sobre comida tradicional de diferentes partes del país. La palabra & # 8222traditional & # 8221 aparece conmovedora en cada oración pronunciada en ese programa. El reportero llegó a una casa campesina y una señorita presentó los platos sobre la mesa. Todo estaba muy bien preparado para el reportaje: sarmale tradicional y ensalada de ternera como tradicional, incluso decorada de manera tradicional con rosquillas y pepinos, junto con el pastel más tradicional. Y el reportero pregunta: & # 8222- Señora, ¿qué otros postres ha preparado para la no menos tradicional comida navideña? & # 8221 A lo que la señora mostró una bandeja con un tiramisú más tradicional. Recuerdo el momento en que se emitió el programa y creo que me reí mucho tiempo & # 8230 No sé qué otros platos tradicionales le presentó el reportero al reportero porque ya no pude prestarle atención.

Es cierto que desde entonces, en nuestra familia, el tiramisú no es solo un tiramisú tan simple, sino que es el tiramisú tradicional. Más en broma, más en serio, deberíamos tener un poco más de cuidado con lo que es y lo que no es tradicional, de lo contrario terminamos siendo un poco ridículos. Repasando esta historia, veamos cómo preparar la receta clásica del tiramisú.


Ingredientes Tiramisu

200 gr de galletas
500 gr de queso mascarpone
80 gr de azúcar
5 yemas de huevo (a temperatura ambiente)
3 claras de huevo (a temperatura ambiente)
1 esencia de vainilla (o 2 cucharaditas de esencia de vainilla, producción propia)
3 cucharadas de ron
4 cucharadas de Bailey's (o amaretto, bourbon)
1 taza de café expreso duro (sin azúcar)
1 cucharada de cacao
1 rodaja de limon

Preparación Tiramisu

  1. Comienza por preparar el espresso, que dejas enfriar por completo. Cuando esté frío, ponerlo en un recipiente hondo y agregar el ron y opcionalmente 2 cucharadas de Bailey's.
  2. A continuación, con la rodaja de limón, desengrasa el bol en el que harás la nata y el bol en el que batirás las claras.
  3. Frote las yemas con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego agrega el queso mascarpone y mezcla bien hasta obtener una crema fina. Agrega el resto de Bailey y vainilla y mezcla.
  4. Batir las claras de huevo a punto de nieve. Colocar sobre la nata en 3 tramos, removiendo lentamente, de arriba a abajo, preferiblemente con una pera.
  5. En un molde para pasteles (12cm x 30cm) ponga una fina capa de crema, lo suficiente para cubrir el fondo.
  6. Luego coloque una capa de bizcochos pasada por el café. Ojo, las galletas simplemente se sumergen rápidamente en el café y se las saca de inmediato, no se dejan ni un segundo en el café porque se ablandan demasiado.
  7. Luego coloque una capa de crema sobre las galletas, de aproximadamente 1 cm de grosor.
  8. Coloca nuevamente una capa de bizcochos y termina con una capa de crema.
    * si usas una bandeja como la mía, no usarás toda la nata y todas las galletas Solo usé 15 galletasde las 24 que estaban en el paquete de 200 gry me quedan unas 5 buenas cucharadas de crema
  9. Espolvoree la nata con una fina capa de cacao, utilizando un colador fino de té.
  10. Cubra la bandeja con papel de aluminio y refrigere durante al menos 4-5 horas o mejor durante la noche.

2. Yemas untadas con azúcar

4. Agrega el queso a las yemas y los sabores.

6. Agrega las claras de huevo a la crema.


Hasta pronto con deliciosas recetas nuevas.

Dacquoise con coco:
 100g de almendras en polvo
 30g de harina blanca
 90g de azúcar glass
 1g de sal
 90g de coco triturado
 150g de clara de huevo
 100g de azúcar granulada
 Azúcar en polvo para espolvorear por encima.

Crema pastelera
 300ml de leche
 1 vaina de vainilla
 60g de yema
 100g de azúcar blanca
 30g de almidón
 1 pizca de sal
 3g de gelatina + 15ml de agua fría
 150ml de crema agria bien batida

Dacquoise con coco:
1. Tamizar las almendras en polvo, la harina blanca, la sal y el azúcar en polvo en un bol.
2. Mezclar las claras, luego agregar gradualmente el azúcar granulada y mezclar hasta obtener un merengue firme.
3. Agregue los ingredientes secos con una espátula, alternando con coco picado.
4. Colocar en un pos y formar un disco de encimera en forma de anillo de 20-22 cm de diámetro, previamente engrasado con mantequilla.
5. Espolvoree con azúcar en polvo y hornee a 165 ° C durante 20-25 minutos o hasta obtener una parte superior con una corteza crujiente.
6. Dejar enfriar.

Dacquoise es una parte superior ligeramente crujiente por fuera, esponjosa por dentro, y para obtener esta textura es importante homogeneizar cuidadosamente los ingredientes, intentando mantener el aire en el merengue. Espolvoree con azúcar antes de hornear solo para obtener una mejor corteza.

Crema pastelera
1. Hidratar la gelatina.
2. Calentar la leche con la vaina de vainilla. Infundir durante 10 minutos cubierto con film transparente.
3. Mezclar la yema con el azúcar, luego agregar el almidón.
4. Vierta finamente la leche caliente, luego vuelva al fuego y cocine hasta que espese más 1 minuto más.
5. Retirar del fuego y agregar la gelatina, luego cubrir con papel aluminio y dejar enfriar completamente.
6. Cuando se haya enfriado, vuelva a mezclar la crema para que quede cremosa.
7. Incorporar la crema agria bien batida, colocar en un bol y colocar sobre la dacquoise.
8. Cubra inmediatamente con fruta fresca y termine con azúcar en polvo.

La crema pastelera es una de las cremas básicas de la repostería por su versatilidad. Puede agregar pasta de pistacho, chocolate derretido o cáscara de cítricos y obtener un sabor completamente diferente. ¡Al final, usa tus frutas favoritas para terminar el pastel!


Tiramisú con chocolate


Separar las claras de las yemas. Frote las yemas con azúcar glass hasta que estén blancas.

Luego agrega el queso mascarpone por encima y mezcla bien.

Batir las claras con sal.

Y poco a poco ir añadiendo la crema de yema.

La clara de huevo se pone en porciones pequeñas porque puede quedar demasiado blanda y no necesitar toda la cantidad.

Preparamos "Crema de ganache de chocolate"


Pon la crema de chocolate a fuego lento hasta que el chocolate se derrita.

Una vez que el chocolate se haya derretido, déjelo enfriar hasta que se enfríe por completo.

Luego late como una simple crema.
Al final, se agrega esencia de ron.

continuamos con la receta básica.

Las galletas se remojan en café, alternando una capa de galletas con una capa de crema de ganache o crema de tiramisú.



Comentarios:

  1. Wachiru

    suena atractivo

  2. Wacleah

    Será difícil para un aburrido comprender el significado de este trabajo,

  3. Eithan

    Es aún más alegre :)

  4. Nikoran

    Tema infinitamente

  5. Tearle

    No puedo participar en la discusión ahora, sin tiempo libre. Osvobozhus: necesariamente sus observaciones.

  6. Nelar

    ¿Puedes decirme dónde comprar un nuevo iPhone? Simplemente no puedo encontrarlo en Moscú ...



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