Otro

Creme Brulee de Vainilla con Frambuesas


Ingredientes

  • 6 cucharadas de mermelada de frambuesa
  • 2 1/2 cestas de frambuesas frescas
  • 1 vaina de vainilla, partida a lo largo
  • 1 1/2 tazas de crema batida
  • 12 cucharaditas (empaquetadas) de azúcar morena dorada

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 325 ° F. Unte 1 cucharada de mermelada sobre el fondo de cada uno de los seis platos de soufflé de 3/4 de taza o tazas de natillas. Presione 7 bayas, colocadas de lado, en la mermelada en cada plato. Reserve las frambuesas restantes para decorar.

  • Batir las yemas y 6 cucharadas de azúcar en un tazón mediano para mezclar. Raspe las semillas de la vaina de vainilla. Bata poco a poco la crema. Divida la mezcla entre los platos. Coloque los platos en un molde para hornear de 13x9x2 pulgadas. Vierta suficiente agua caliente en la sartén para que llegue a la mitad de los lados de los platos.

  • Hornee las natillas hasta que cuaje en el centro, aproximadamente 40 minutos. Coloque la sartén sobre la superficie de trabajo. Enfriar las natillas en agua durante 30 minutos. Retirar del agua; enfriar durante la noche.

  • Precaliente el asador. Cuela 2 cucharaditas de azúcar morena encima de cada natilla. Coloque los platos en una bandeja para hornear pequeña. Ase hasta que el azúcar comience a caramelizar, girando la hoja para que se dore uniformemente, aproximadamente 2 minutos. Enfríe hasta que la cobertura se endurezca, aproximadamente 2 horas. Adorne con las bayas reservadas.

Receta de Jeanne Thiel Kelley, sección de reseñas

Crème Brûlée

Crème Brûlée: natilla rica y cremosa con sabor a vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizada. Este postre preparado con anticipación es más fácil de hacer de lo que cree y seguramente impresionará incluso a los críticos más duros. Prueba mi receta infalible con instrucciones fotográficas paso a paso para ayudarte en tu camino.

Con sabor a vainilla Crème Brûlée es uno de mis postres favoritos que suelo pedir cuando salgo a comer, ya que para mí es el de las ocasiones especiales.

Dicho esto, y aunque se ve elegante e impresionante, realmente es muy fácil de hacer en casa. 5 ingredientes es todo lo que se necesita para hacer este fantástico postre de preparación, ¡vale 4 si eliges solo un tipo de azúcar! ¡Y ni siquiera necesitas un soplete (aunque debo decir que es divertido de usar)!

Ingredientes que necesitarás para hacer Crème Brûlée

Crema doble / espesa - Me temo que aquí no hay sustitutos. La crema adecuada con toda la grasa produce los mejores resultados y no hay forma de escapar del hecho de que su dieta tendrá que esperar. ¡Después de todo, es un postre para ocasiones especiales!

Azúcar en polvo (azúcar granulado fino) - Su fina consistencia hace que se disuelva más rápido, aunque puede usar azúcar granulada regular si es necesario.

Vaina de vainilla vs extracto de vainilla - Me gusta usar la vaina de vainilla aquí, ya que infundir la crema con semillas y la vaina en sí hace que este postre sea un poco más especial. También podrá ver pequeñas especificaciones de semillas de vainilla mientras come su postre. Sin embargo, si no le preocupa demasiado, también funcionará 1-1.5 cucharaditas de extracto de vainilla *. Simplemente bátelo junto con las yemas de huevo y el azúcar.

Azucar morena - Me gusta usarlo encima de las natillas como acabado final, ya que parece que se carameliza más rápido, pero si no tienes a mano, usa azúcar en polvo.

Huevos - Necesitará yemas de huevo solas para su Crème Brûlée y esto me lleva a una pregunta muy importante.

¿Qué hago con las claras de huevo sobrantes? ¿Puedo congelarlos?

Si, como a mí, no le gusta el desperdicio de alimentos, no debe preocuparse. Las claras de huevo se congelan maravillosamente. De hecho, he usado claras de huevo descongeladas muchas veces en horneados como pavlovas y si no supiera que se han congelado previamente, no me enteraría.

La forma más eficaz e inteligente de congelar las claras de huevo es utilizar una bandeja para cubitos de hielo *. De esta forma sabrá exactamente cuántas claras de huevo tiene y podrá descongelarlas cuando y cuando y según sus necesidades. Simplemente vierte las claras de huevo en la bandeja y colócalo en el congelador. Una vez congelado, simplemente transfiera los "cubos de clara de huevo" a la bolsa de plástico etiquetada con la fecha de congelación. Simples!

Las claras de huevo se mantendrán en el congelador hasta por 12 meses y deben descongelarse en el refrigerador durante la noche y llevarse a temperatura ambiente antes de batir.

Si está buscando una receta, podría usar las claras de huevo para probar mi Pavlova de doble chocolate con crema de Nutella

Equipo que necesitará para hacer Crème Brûlée

  • Batidor, batidora de mano o batidora de pie con accesorio para batir para batir las yemas de huevo y el azúcar (y el extracto de vainilla si decide no utilizar la vaina de vainilla para infundir la nata).
  • Antorcha de cocinero - Me obsequiaron este soplete de Kitchen Craft * hace unos años y ha demostrado ser bastante útil en la cocina. También es muy fácil de usar.
  • Parrilla / Asador - La falta de soplete no debería desanimarlo, ya que simplemente puede caramelizar el azúcar hasta que esté duro debajo de la parrilla / asador caliente. ¡Asegúrate de mirarlo como un halcón, ya que hay una delgada línea entre caramelizado y quemado!
  • 6 ramekins pequeños (140ml / 5oz): estos de aquí * tienen el tamaño perfecto para 6 porciones agradables, aunque es posible que haya notado que solo he usado 4 moldes más grandes (250 ml / 1 taza) que funcionarán igual de bien.
  • Bandeja para hornear / asar - Necesitará uno lo suficientemente grande para que quepan todos sus moldes. Utilizo mi antiguo y confiable Le Creuset Roaster * con mangos muy prácticos. Asegúrese de que su bandeja no sea demasiado poco profunda, ya que estará horneando su Crème Brûlée usando "baño maría" (método de baño de agua) donde vierte agua recién hervida en la bandeja aproximadamente a la mitad de los moldes. Este método es perfecto para cocinar cosas de manera suave y uniforme.

Algunas cosas a tener en cuenta y consejos de última hora al hacer Crème Brûlée

¡Asegúrate de no hervir la crema! ¡Quítelo rápidamente del fuego justo antes de que llegue a ese punto!

Cuando use extracto de vainilla en lugar de la vaina, aún debe calentar la crema casi hasta el punto de ebullición, aunque no será necesario colar.

Cuando vierta crema caliente en las yemas de huevo, asegúrese de hacerlo muy lento, pero al mismo tiempo bata la mezcla constante y muy vigorosamente para evitar que los huevos se revuelvan.

Y recuerde, incluso si cocina demasiado sus creme brûlées la primera vez, no es el fin del mundo. Aún estarán cremosos y deliciosos si están un poco más cuajados. ¡La práctica hace la perfección!

Cómo hacer Crème Brûlée - Instrucciones paso a paso

1. Coloque la vaina de vainilla sobre la tabla de cortar y córtela con un cuchillo afilado. 2. Ábralo suavemente para revelar todas las hermosas semillas. 3. Con la punta del cuchillo, raspe las semillas de la vaina (en toda su longitud).
4. Ponga las semillas y la vaina en la cacerola mediana. 5. Agrega la nata. 6. Llevar la nata casi al punto de ebullición y retirar rápidamente del fuego. Déjalo a un lado mientras preparas las yemas de huevo.
7. Separe los huevos y las claras y ponga las yemas de huevo en un tazón grande o tazón de su batidora de pie. Congela las claras para otro momento. 8. Agregue azúcar en polvo. 9.. y mezcle hasta que esté pálido y espumoso.
10. Comience a agregar lentamente la crema caliente mientras bate constantemente la mezcla para evitar que las yemas de huevo se revuelvan. 11. Colar la mezcla a través de un colador fino para eliminar la vaina de vainilla y algunos trozos de madera que puedan haberse separado de ella. 12. Vierta la mezcla de natillas en los moldes que se encuentran en la bandeja para asar. Vierta el agua caliente hasta la mitad de los lados de los moldes y hornee a 150C / 300F / Gas Mark 2 por hasta 30 minutos hasta que esté listo y todavía tembloroso en el medio.
13. Enfríe en el refrigerador por un mínimo de 4 horas o durante la noche. Cuando esté listo para servir espolvorear un poco de azúcar por encima de las creme brûlées e igualarlas con el dorso de la cuchara. 14. Asegúrese de obtener una capa fina y agradable. 15. Con el soplete, caramelice la parte superior hasta que esté burbujeante y se dore. También puede colocarlo debajo de la parrilla / asador para lograr el mismo efecto. Deje reposar sus creme brûlées durante unos minutos para que el caramelo se endurezca y sirva.

Receta Frambuesa Creme Brulee

Este es un creme brulee muy simple y elegante que es muy fácil de hacer. Te encantará la combinación de frambuesas frescas con esta cremosa natilla. ¡Este postre de frambuesa Creme Brulee definitivamente deleitará su paladar!

  • 1 canasta de frambuesas frescas, cantidad dividida
  • 6 yemas de huevo, refrigeradas
  • 6 cucharadas de azúcar (granulada)
  • 1 vaina de vainilla, partida a lo largo
  • 1 1/2 tazas de crema batida, espolvoreada
  • 4 cucharadas de azúcar, para cubrir

Precaliente el horno a 275 grados F. Ajuste la rejilla del horno a la posición central. Unte con mantequilla seis moldes (6 onzas) o moldes para natillas y colóquelos en una fuente de vidrio para hornear. Propina: Coloque un tapete para hornear antiadherente (llamado silpat) o un paño de cocina en el fondo de su fuente para hornear para aislar y mantener los moldes firmemente en su lugar.

Coloque 8 frambuesas en cada una de las tazas de crema pastelera. En un tazón grande, bata las yemas de huevo hasta que espese un poco. Agrega el azúcar y mezcla hasta que se disuelva. Raspe las semillas de la vaina de vainilla. Batir la crema y luego verter la mezcla en los moldes de natillas preparados.

Deje que el agua para el baño de agua hierva a fuego lento en la parte superior de la estufa, vierta con cuidado agua caliente en la bandeja para hornear hasta que llegue a la mitad de los lados de las tazas de crema pastelera. NOTA: El error más común que cometen las personas al hornear natillas es no poner suficiente agua en el baño de agua caliente. El agua debe llegar al nivel de las natillas dentro de las tazas. Debes proteger tus natillas del calor.

Definición de baño de agua o baño María (bahn mah-REE) - Un baño de agua caliente o baño maría se utiliza para cocinar natillas y huevos horneados en el horno sin cuajar ni agrietarse, y también se utiliza para contener salsas y clarificar la mantequilla. Los baños de agua se utilizan con mayor frecuencia para platos a base de huevo. Las proteínas de los huevos son muy sensibles al calor y solo es necesario calentarlas para cocinarlas completamente. Comenzarán a ponerse firmes a solo 145 grados. Cocinarlos a fuego lento y suave mantiene los huevos suaves y tersos.

Hornee aproximadamente 45 minutos o hasta que se asiente en los bordes pero aún suelto en el centro. El tiempo de cocción dependerá en gran medida del tamaño de la taza de crema pastelera que esté utilizando y de la altitud a la que se encuentre. Comience a verificar a la media hora y vuelva a verificar regularmente. Cuando el centro de las natillas esté listo, se moverá un poco cuando se agite, ahí es cuando puedes sacarlo del horno. Si usa un termómetro digital de lectura instantánea, insertado en los centros, la temperatura interna debe registrar aproximadamente 170 a 175 grados F. Comience a verificar la temperatura unos 5 minutos antes de la hora recomendada.

Cocción a gran altitud: Las natillas con baño de agua a menudo necesitarán agua adicional durante el tiempo de horneado. Además, sus natillas necesitarán un tiempo de cocción más prolongado porque la altitud hace que el agua se evapore más rápido.

Retirar del horno y dejar al baño maría hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Retire las tazas del baño de agua, cúbralas con una envoltura de plástico y refrigere por lo menos 2 horas o hasta 2 días.

Cuando esté listo para servir, espolvoree aproximadamente 2 cucharaditas de azúcar restante sobre cada cre brulee. Para obtener los mejores resultados, use un soplete de propano de mano pequeño. Sostenga el soplete de 4 a 5 pulgadas del azúcar, manteniendo un movimiento lento y uniforme. Deje de quemar justo antes de alcanzar el grado deseado de cocción, ya que el azúcar continuará cocinándose durante unos segundos después de que se haya quitado la llama.

Si no tiene un soplete, coloque los creme brulees a 6 pulgadas debajo del asador durante 4 a 6 minutos o hasta que el azúcar burbujee y se dore.

Refrigere los cre brulees al menos 10 minutos antes de servir. Sirva dentro de 1 hora, ya que la cobertura se deteriorará. Adorne con las frambuesas restantes antes de servir.

Rinde 6 porciones (según el tamaño de los moldes o los moldes para natillas).

Muchos lectores me preguntan qué termómetro de cocina / para carne prefiero y uso para cocinar y hornear. Yo, personalmente, uso el termómetro Thermapen. Diseñado originalmente para uso profesional, el termómetro Thermapen ultrarrápido es utilizado por chefs de todo el mundo. Solo recomiendo algunos productos, en mi sitio web, que me gustan y que uso con regularidad.

Puede obtener más información o comprar el suyo en: Termómetro Thermapen Super-Fast.

Contenido patrocinado

Más recetas deliciosas de crema brulee:

Creme Brulee & # 8211 Cómo hacer la Creme Brulee perfecta
Muy pocos postres son más deliciosos para comer y mirar. Este es uno de mis postres favoritos para servir en mis cenas.

Crema De Jengibre Brulee
¡Muy pocos postres son más deliciosos para comer y para mirar como flan!

Kona Coffee Cre Brulee
Estos postres son perfectos para la compañía & # 8211 ¡solo hornee con anticipación y enfríe en el refrigerador hasta que esté listo para servir!

Flan de chocolate
Este postre muy elegante seguramente curará su & # 8220antojo de chocolate & # 8221.

Lavanda Creme Brulee
Si te encanta la lavanda y te encanta el flan, ¡este postre te sorprenderá instantáneamente! He servido este maravilloso flan en muchas cenas.


Resumen de la receta

  • 2 tazas de crema batida
  • 1 vaina de vainilla, * dividida a lo largo
  • 5 yemas de huevo, ligeramente batidas
  • ½ taza de azúcar
  • ¾ taza de frambuesas frescas o fresas frescas pequeñas en rodajas
  • Frambuesas o fresas frescas (opcional)

Precaliente el horno a 325 ° F. En una cacerola pequeña y pesada, combine la crema y la vainilla. Cocine a fuego medio-bajo unos 15 minutos o hasta que la mezcla comience a hervir, revolviendo con frecuencia (no hierva). Alejar del calor. Tape y deje reposar por 15 minutos para infundir crema con sabor a vainilla. Retire la vaina de vainilla, descarte o reserve para otro uso.

Mientras tanto, en un tazón mediano combine las yemas de huevo y el azúcar. Batir con un batidor de varillas hasta que la mezcla esté espesa y de color limón. Poco a poco, mezcle la crema tibia con la mezcla de huevo.

Coloque ocho moldes de 4 onzas o seis tazas para natillas de 6 onzas en un molde para hornear de 13x9x2 pulgadas. Divida las 3/4 taza de bayas entre moldes. Divida la mezcla de crema de manera uniforme entre los moldes. Coloque la bandeja para hornear en una rejilla para horno. Vierta agua caliente en un molde para hornear hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes.

Hornee aproximadamente 1 hora o hasta que al insertar un cuchillo cerca del centro, éste salga limpio. Retire los moldes del agua fría sobre una rejilla de alambre. Cubra y enfríe de 1 a 8 horas. Si lo desea, decore con bayas adicionales.

Puede sustituir la vaina de vainilla por 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Si usa el extracto de vainilla, caliente solo la crema batida hasta que esté tibia, no cocine hasta que hierva a fuego lento o deje reposar durante 15 minutos. Agregue el extracto de vainilla a la crema tibia.


La clásica crème brulee

Crème brulee es uno de mis postres favoritos. Digo esto sobre muchos postres, pero en realidad, podría comer crème brulee todos los días. Realmente es un postre que aporta un toque de elegancia y deleite a cualquier parte del día. Si bien tiene un sabor rico y suave, no es abrumador. También es uno de esos postres que puede aprovechar agregando frutas como arándanos o fresas o cambiando el sabor de natillas, por ejemplo, a caramelo o café. Sin embargo, en esta publicación de hoy, lo mantengo bastante simple con la clásica crème brulée que solo tiene cinco ingredientes, es fácil de hacer y la mayor parte del tiempo que se usa es para enfriar.

Ingredientes
  • 2 tazas de crema espesa
  • 1 cucharadita de concentrado de vainilla
  • 5 yemas de huevo
  • Pizca de sal
  • 1/2 taza de azúcar (aproximadamente 1/2 taza extra para cubrir)
Preparación
  • Pon tu horno a 325 grados. Organiza los ingredientes. Separe las yemas de huevo y las claras (deséchelas o guárdelas para tortillas de clara de huevo o pavlova). Asegúrese de que su antorcha esté cargada. Combine la crema, el concentrado de vainilla y la sal y cocine a fuego lento hasta que esté caliente. Si se forma una película de leche, simplemente levántela. Controle la temperatura y revuelva periódicamente hasta que esté caliente. Dejar reposar unos minutos.

Direcciones
  • Batir las yemas de huevo en un bol, verter poco a poco el azúcar y seguir batiendo hasta que esté suave.
  • Mezcle lentamente la mezcla de crema. Retire la espuma de la parte superior y deséchela.
  • Vierta la mezcla en moldes, colóquelos en una fuente para hornear y llénelos con agua caliente justo por encima de la línea de mezcla. Hornee por 45 minutos o hasta que los centros estén casi firmes (una ligera sacudida).
  • Deje enfriar completamente, envuelva con plástico y luego refrigere durante al menos 2 horas o más de un par de días.
  • Retirar del refrigerador al menos 30 minutos antes de servir y esparcir una cucharada sobre la parte superior de la crème brulée.
    • Si desea una capa caramelizada más gruesa, agregue más azúcar para cubrir completamente la parte superior. Prefiero que el mío sea más espeso porque me recuerda al caramelo de roca y le da un toque extra de dulzura.

    Crème brulee es el complemento perfecto para cualquier cena. Lo que me parece genial es que se puede disfrutar en cualquier ocasión, formal o diaria. ¡Prueba esto y cuéntame cómo te resultó! Si se encuentra en el área de la Bahía de Tampa y prefiere que lo preparen, consulte mi menú y satisfaga su gusto por lo dulce.


    Receta Frambuesa Creme Brulee

    • Autor: Deborah
    • Tiempo de preparación: 15 minutos
    • Tiempo de cocción: 60 minutos
    • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
    • Rendimiento: 6 porciones 1 x

    Descripción

    Una receta creme brûlée cremosa y deliciosa tiene frambuesas frescas mezcladas para darle un sabroso cambio a un clásico.

    Ingredientes

    • 2 1/2 tazas de crema espesa
    • 1 vaina de vainilla *
    • 6 yemas de huevo grandes
    • 1/4 taza de azucar
    • 6 oz de frambuesas frescas, y más para servir
    • 3 & # 8211 4 cucharadas de azúcar **

    Instrucciones

    1. Precalienta el horno a 300ºF.
    2. Coloca la crema en una cacerola a fuego medio-bajo. Divida la vaina de vainilla por la mitad y raspe las semillas. Agrega las semillas y el frijol a la crema. Caliente la crema hasta que empiecen a formarse burbujas alrededor del exterior de la sartén.
    3. Mientras tanto, combine las yemas de huevo y el azúcar en un tazón grande y bata hasta que tengan un color más claro.
    4. Coloque moldes individuales del tamaño de una porción en una fuente para hornear. Divida las frambuesas entre los moldes.
    5. Una vez que la crema haya comenzado a burbujear, retire la vaina de vainilla. Vierta lentamente unas cucharadas de la crema en la mezcla de huevo, batiendo vigorosamente todo el tiempo. Continúe agregando la crema tibia hasta que se haya incorporado por completo, asegurándose de batir todo el tiempo. Si Vierta la mezcla en los moldes, sobre las frambuesas.
    6. Llene una taza medidora de líquidos grande con agua muy caliente. Transfiera la fuente para hornear con los moldes al horno, luego vierta con cuidado el agua en el plato para hornear, aproximadamente hasta la mitad de los lados de los moldes, teniendo cuidado de que no entre agua en las natillas.
    7. Hornee hasta que la creme brûlée esté firme, pero todavía tenga un poco de movimiento en el centro, 50-60 minutos. Retire el plato del horno y retire con cuidado los moldes del agua caliente. Déjelos enfriar por completo, luego refrigérelos hasta que estén completamente fríos, al menos 2 horas, pero preferiblemente durante la noche.
    8. Cuando esté listo para servir, espolvoree la parte superior de la creme brûlée con el azúcar. Usando un soplete de cocina, quema el azúcar hasta que se derrita y esté crujiente. Deje reposar durante unos minutos antes de cubrir con algunas frambuesas adicionales y luego sirva.

    Notas de la receta:

    * Si no tiene una vaina de vainilla, agregue 1/2 cucharadita de extracto de vainilla a la crema justo antes de agregar la crema a la mezcla de yema de huevo.

    ** Me gusta usar azúcar superfina & # 8211 Creo que se derrite más fácilmente, pero el azúcar granulada regular funcionará.

    ¿Hiciste esta receta?

    Etiquétame en Instagram @tasteandtell y ponle el hashtag #tasteandtell o déjame un comentario y una calificación a continuación.

    ¡No te pierdas nada! ¡Sígueme en Pinterest para ver lo que estoy fijando!


    Esta publicación ha sido patrocinada por Princess Cruises. Estoy muy contento de poder trabajar con empresas y organizaciones en las que realmente creo. Gracias por apoyarlas también.

    También te puede interesar.

    Reciba recetas gratis en su bandeja de entrada

    Suscríbase para recibir actualizaciones por correo electrónico para recibir nuevas recetas en su bandeja de entrada.

    Conoce a Deborah

    Bienvenido a Taste and Tell. Aquí encontrará recetas fáciles, rápidas y familiares. Creo que cualquiera puede cocinar y que la cena no tiene por qué ser complicada. ¡Ven y únete a mí en mi cocina! Lee mas


    Encuentra las recetas más deliciosas aquí

    2. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espesas y cremosas.

    3. Divida el frijol a lo largo y ralle cada mitad con la parte desafilada de la hoja de un cuchillo.

    4. Vierta la nata en un cazo y agregue la vaina de vainilla con sus semillas. Remueve la nata a fuego lento hasta que casi empiece a hervir. Retire la crema del fuego inmediatamente.

    5. Revuelva rápidamente la crema en la mezcla de yema de huevo y bata hasta que se combinen.

    6. Llene los moldes hasta arriba. Coloque las frambuesas con cuidado y de manera uniforme en el fondo de cada molde.

    7. Coloque los moldes al baño María (con agua hirviendo en un molde para hornear, 3/4 de los lados de los moldes).

    8. Hornee en horno precalentado durante aproximadamente 1 hora. El tiempo de cocción depende del tamaño de sus moldes y de la fuerza de su horno.

    9. Si las natillas están listas cuando se agitan suavemente, retírelas del horno y déjelas enfriar a temperatura ambiente. Refrigere durante 1 hora o toda la noche.

    10. Para servir, esparza el azúcar con el dorso de una cuchara para cubrir completamente y uniformemente las natillas. Con un soplete de cocina, mantenga la llama justo encima del azúcar, moviéndose constantemente en círculos hasta que el azúcar se caramelice de manera uniforme. Deje que el azúcar se endurezca durante un minuto antes de servir.


    Creme Brulee de Frambuesa y Vainilla

    No dejes que el nombre elegante te engañe. El flan es un postre clásico elaborado con productos básicos de la despensa (crema, huevos y azúcar). Esta versión es simple, pero llena de un maravilloso sabor afrutado.

    Ingredientes

    • 1 y frac34 taza de crema espesa
    • 1- & frac12 cucharadita de pasta o extracto de vainilla
    • 1 taza de frambuesas congeladas, descongeladas, con el líquido reservado (también se pueden usar frescas)
    • 5 yemas de huevo
    • & # 8532 tazas de azúcar
    • 6 cucharadas de azúcar granulada, para espolvorear en la parte superior
    • Frambuesas extra frescas, para decorar (opcional)

    Preparación

    NOTA: El tiempo de preparación de esta receta dice 20 minutos, pero recuerde tener en cuenta el tiempo de enfriamiento que se indica a continuación.

    Precaliente el horno a 350 F y coloque seis moldes en una bandeja para hornear con borde.

    Pon la nata en una cacerola. Escalda la nata a fuego medio, revolviendo de vez en cuando (querrás que se ponga bien caliente pero no hierva). Agregue vainilla y jugo de frambuesas congeladas (si lo desea) y continúe revolviendo. Apague el fuego una vez que comiencen a formarse burbujas alrededor del borde de la sartén.

    Mientras la crema se calienta, bata las yemas de huevo y 2/3 tazas de azúcar en un recipiente resistente al calor hasta que se ponga de color amarillo pálido y espeso.

    Agregue la mezcla de crema caliente a los huevos y bata lentamente hasta que se combinen.

    Coloque algunas frambuesas en cada molde.

    Vierta la mezcla de crema de manera uniforme entre todos los moldes y coloque la sartén en el horno. Una vez en el horno, llene la bandeja para hornear hasta la mitad con agua caliente.

    Hornee durante unos 25 minutos, o hasta que se mueva ligeramente en el centro. Empiezo a comprobar si hay sacudidas después de unos 15 minutos para asegurarme de que las natillas no estén demasiado cocidas.

    Cuando esté listo, retire con cuidado la sartén del horno. Retire los moldes de la sartén. Déjelos enfriar a temperatura ambiente y luego colóquelos en el refrigerador durante 2-3 horas. Si se van a enfriar durante la noche, cúbralas con una envoltura de plástico.

    Una vez que esté listo para disfrutar de su postre, espolvoree cada molde con una cucharada de azúcar y use un soplete (o el asador en su horno) para caramelizar el azúcar. ¡Asegúrese de proteger su encimera o mesa colocando el molde en una bandeja para hornear galletas antes de encender el fuego!


    Creme Brulee con frambuesas

    Estos budines ricos en vainilla son deliciosamente decadentes. Si no tienes un mini soplete, caramelízalos debajo de la parrilla.

    100 g de azúcar en polvo (más extra para la cobertura)

    Precalentar el horno a 150 C. Verter la nata en un cazo. Divida la vaina de vainilla a lo largo y mezcle las semillas con la crema. Pica la vaina vacía en trozos pequeños y agrégalos a la crema. Lleve la crema a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Mientras tanto, en un tazón aparte, bata el azúcar y las yemas de huevo en un tazón grande resistente al calor hasta que estén pálidas y esponjosas. Lleva la crema de nuevo al punto de ebullición. Viértalo sobre la mezcla de huevo, batiendo continuamente hasta que espese & # 8211 esto indica que los huevos han comenzado a cocinarse un poco. Cuela la mezcla a través de un colador fino en una jarra grande y luego úsala para llenar seis moldes hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad. Coloque los moldes en una bandeja grande para asar y vierta suficiente agua caliente para que llegue hasta la mitad de sus lados exteriores. (Esto se llama baño maría). Coloque el baño maría en el estante central del horno y hornee durante 40-45 minutos, o hasta que las natillas estén listas pero todavía un poco temblorosas en el medio. Retire los moldes del agua y déjelos a un lado para que se enfríen a temperatura ambiente. Enfríe hasta que se necesite.

    Cuando esté listo para servir, espolvoree una cucharadita rasa de azúcar en polvo uniformemente sobre la superficie de cada crème brûlée, luego caramelice con un soplete de chef & # 8217. Deje enfriar por un par de minutos y luego sirva. Decora con frambuesas.


    Creme De Frambuesa Brulee

    El flan es un postre que a todos nos encanta disfrutar de vez en cuando. La delicada natilla combinada con una corteza de azúcar caramelizada crujiente es una combinación hecha en el cielo. A menudo, los creme brulees se sirven con algunas bayas y una ramita de menta fresca al lado. Las bayas combinan bien con la crema, así que, ¿por qué no hornear las bayas directamente en las natillas en primer lugar? Esta Creme Brulee de Frambuesa tiene bayas frescas horneadas directamente en una natilla de vainilla, y está cubierta con una corteza de azúcar perfectamente caramelizada.

    Si bien hay muchas recetas en las que las frambuesas congeladas y frescas se pueden usar indistintamente, esta no es una de ellas y realmente necesita usar frambuesas frescas aquí. Las bayas frescas mantienen bien su forma durante la cocción y no liberan demasiado líquido en las natillas durante la cocción, por lo que terminan con bayas tiernas y una crema pastelera suave como la seda. La natilla está aromatizada con vainilla, que contrasta muy bien con las bayas agridulces mientras la comes.

    Los creme brulees a menudo se hornean en moldes poco profundos para permitir la máxima proporción de caramelo a crema. Estos platos no funcionan tan bien para esta versión del postre, ya que realmente quieres que las frambuesas estén casi completamente cubiertas por la natilla. En lugar de moldes poco profundos, use moldes de 6 oz u 8 oz para esta receta. Podrás hacer 5 porciones del postre y todos los moldes deben llenarse por igual, pero funciona bien en ambos tamaños.

    Después de hornear, deje que las natillas se enfríen a temperatura ambiente mientras están en un baño de agua. Este paso no solo permite que las natillas se enfríen gradualmente, sino que tanto el baño de agua como los moldes son más fáciles de manipular una vez que se han enfriado. Las natillas deben refrigerarse hasta que estén bien frías y pueden almacenarse en el refrigerador hasta por 2 días (después de eso, las bayas pueden comenzar a derramar algo de su jugo en la natilla, lo que hace que se vuelva un poco aguada en algunos lugares). , ¡aunque todavía sabrá bastante bien!).

    Solo debe caramelizar la cobertura de azúcar justo antes de servir para asegurarse de que tenga esa textura perfecta y crujiente. Para obtener los mejores resultados, use una capa generosa pero uniforme de azúcar y un soplete de cocina de mano para derretirla y caramelizarla. También puede caramelizar el azúcar debajo del asador, pero un soplete de cocina es más preciso (y divertido de usar) si tiene uno disponible.

    Creme De Frambuesa Brulee
    1/2 taza de azucar
    5 yemas de huevo grandes
    2 cucharaditas de extracto de vainilla
    pizca de sal
    1 1/2 tazas de crema espesa
    1/2 taza de leche entera
    30 frambuesas frescas (aproximadamente 1 taza)
    azúcar, para cubrir

    Precaliente el horno a 325F. Coloque 5 moldes para hornear de 6 u 8 onzas en una fuente para hornear grande (o dos fuentes para hornear más pequeñas, si no tiene una lo suficientemente grande).
    Batir el azúcar, las yemas de huevo, el extracto de vainilla y la sal hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la crema espesa y la leche hasta que la mezcla esté suave. Deje reposar la mezcla durante 5 minutos para que desaparezcan las burbujas.
    Coloque 6 frambuesas en cada molde. Divida la mezcla de natillas de manera uniforme entre los moldes.
    Llene la fuente para hornear con agua tibia (del grifo está bien) hasta que llegue a 2/3 de la altura de los moldes.
    Hornee por 50-60 minutos, o hasta que las natillas estén listas y mueva ligeramente cuando se empujan los moldes. Deje que las natillas se enfríen a temperatura ambiente en el baño de agua, luego retírelas del baño de agua y refrigere hasta que estén frías.

    Servir: Cubra cada natilla con 3-4 cucharaditas de azúcar y voltee el molde hasta que el azúcar cubra la parte superior de la natilla de manera uniforme. Utilice un soplete de cocina para caramelizar el azúcar. Servir inmediatamente.