Costillas de cordero en nueces con salsa de arándanos

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Ingredientes para cocinar costillas de cordero en nueces con salsa de arándanos

1. Rack of New Zealand lamb unos 8 enlaces
2. Tomillo uno
3. Romero seco una cucharada y media
4. Ajo una cabeza tamaño mediano
5. Mostaza al gusto
6. Nueces peladas y trituradas alrededor de 5 cucharadas con la parte superior
7. Aceite de oliva al gusto
8. Sal, pimienta al gusto
9. Caldo de res 200 mililitros
10. Arándanos secos una tercera taza
11. Chalotes de vidrio picado
12. Vino tinto un tercio de copa
13. Mantequilla al gusto
14. Papa roja 8 tubérculos medianos
15. Miel 1 cucharadita
16. Vinagre de vino tinto al gusto

• Ingredientes principales
• Sirviendo 4 porciones

Inventario:

Sartenes, tabla de cortar, cuchillo, martillo, bolsa de plástico, brocheta de madera, cuencos, cuchara, molinillo de pimienta, cacerola, estufa con horno

Cocinar costillas de cordero en nueces con salsa de arándanos:

Paso 1: hagamos el caret.

Por supuesto, un cordero no tiene que ser exactamente Nueva Zelanda. Con éxito, y nacional. Pero debe tenerse en cuenta que es el cordero de Nueva Zelanda el que se considera el mejor del mundo. Por lo tanto, precalentaremos mucho la sartén, le agregaremos un poco de aceite de oliva y dejaremos que la rejilla se fríe. En pleno fuego. Necesita un poco de aceite, el cordero mismo liberará grasa. Fría por ambos lados hasta que estén doradas. Unos dos minutos a un lado. Ahora retire la sartén del fuego y deje que la rejilla se enfríe.

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Paso 2: revestimiento de tuerca.

Las nueces peladas se cortan más convenientemente en una bolsa de plástico común. Nos acostamos allí, y un martillo para golpear. Si, no una vez. Necesitamos nueces muy finamente molidas. El tomillo, el romero y el ajo también deben cortarse bien. El cuchillo habitual. El ajo, por cierto, sería bueno tener dos variedades: regular y grande. Media cabeza del primero y un par de dientes del segundo. Su sabor sigue siendo diferente. Combine todo esto en un recipiente aparte, agregue una pizca de sal y pimienta recién molida al gusto. Es mejor tomar guisantes y molerlo. Resulta más fragante. Y ahora revolvemos todo con un chorro fino, sin dejar de interferir, vierte el aceite de oliva hasta obtener una papilla pegajosa. Todo, el revestimiento está listo.

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Paso 3: hervir las papas.

Las papas deben lavarse bien y ponerse a cocinar directamente "en sus uniformes", sin necesidad de pelarlas. No lo cocinamos hasta que esté listo. Consulte con un cuchillo, debe entrar con un crujido, no más que hasta la mitad del tubérculo. Agua salada, y déjala enfriar también.

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Paso 4: prepara la salsa.

Caldo de res, arándanos, un tercio de un vaso de chalotes picados y la misma cantidad de vino tinto en una cacerola al fuego. ¿Está hirviendo? Reduce el gas y deja que se cocine lentamente.

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Paso 5: Cubre el caret.

Seca la carne con una servilleta para eliminar el exceso de grasa y extiende la mostaza por todos lados. ¿Cuál elegir? A su discreción Puedes ser más picante, puedes ser dulce. Yo usé Dijon. Y ahora, directamente con nuestras manos, aplicamos nuestro recubrimiento de nueces en el cuadrado. Luego envuelva la pieza durante varios minutos en una envoltura de plástico común. El recubrimiento se volverá más liso. Ahora expandámonos, tome una brocheta de madera normal y haga lo que se muestra en la foto.

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Paso 6: enviar al horno.

Para entonces ya debería estar calentado, pero no demasiado, grados de 175-180. Plantamos allí nuestro estante en una sartén y papas, también en una sartén en la que se frió la carne. 12-15 minutos son suficientes para preparar el plato. Coloque la carne en la parrilla superior. Mientras tanto, la salsa ya debería reducirse en volumen en aproximadamente dos tercios para convertirse en una mermelada líquida. Agregue dos cucharadas de mantequilla y mezcle. Si los platos en los que se prepara la salsa tienen paredes gruesas, puede retirarla del fuego y cerrar la tapa. Si es normal, déjalo hervir un poco sobre el fuego más pequeño. La ensalada también necesita estar preparada. Verde claro, de la tienda o del jardín. Picar finamente con un cuchillo y preparar el aderezo con una cucharada de miel, una cucharada de cebolla, mostaza y vinagre de vino tinto. Vierta el aceite de oliva en un aderezo en una corriente delgada y mezcle hasta que se forme una emulsión homogénea. Simplemente no mezcle con la ensalada de inmediato. Esto se hace antes de servir.

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Paso 7: servir a la mesa.

Idealmente, se necesitan placas especiales. Aquí están En un pequeño compartimento colocamos la ensalada, solo mezclada con el aderezo. Usa un cuchillo afilado para cortar el cordero y dividirlo en porciones. En las papas, para que no ruede en un plato, puede cortar la parte inferior. Debe espolvorearse con sal marina gruesa. Y vierta la carne con nuestra salsa. ¡Todo, puedes comer! Buen provecho!

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Consejos de recetas:

- - Es recomendable comprar carne de cordero en abril. Este mes es el más tierno y delicioso. En verano, los corderos ya no existen, se convierten en corderos jóvenes.

- - Bebe bien este plato con vino tinto. Pero si prefiere prescindir del alcohol, el té verde, los productos lácteos son adecuados.

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