Bigos en polaco

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Ingredientes polacos para hacer bigos

Pechuga de cerdo ahumada 300 gramos
Carne de res fresca 400 gramos
Carne de cerdo fresca 400 gramos
Salchicha medio ahumada o salchichas medio ahumadas 200 gramos
Repollo blanco 700 gramos
Chucrut 500 gramos
Cebollas medianas 3 piezas
Pasta de tomate 3 cucharadas
Ciruelas pasas sin piedras, tamaño grande 5-6 piezas
Pimienta negra molida al gusto
Guisantes de pimienta de Jamaica al gusto
Especias de cilantro molido al gusto
Comino seco al gusto
Sal al gusto
Ajos grandes 2-3 dientes
Zanahorias medianas 1-2 piezas
Vino blanco seco 200-250 mililitros
Azúcar 1/2 cucharadita

Ingredientes principales Carne de res, cerdo, repollo, vino blanco
Sirviendo 8 porciones
Cocina mundialCocina polaca

Inventario:

Mortero de mano con mortero, tabla de cortar, cuchillo, caldero de hierro fundido con fondo grueso o sartén profunda con tapa, plato - 5 piezas, recipiente hondo - 2 piezas, cucharada, espátula de madera, recipiente hondo, cucharilla, plato para servir, rallador grande

Cocinar bigosa en polaco:

Paso 1: prepara las cebollas.

Con un cuchillo, retire la cáscara de la cebolla e inmediatamente después lavamos el ingrediente con agua tibia. Luego coloque la verdura en una tabla de cortar y, usando el mismo inventario afilado, muela el componente en cuadrados pequeños. Triture las cebollas finamente picadas en un plato limpio.

Paso 2: prepara las zanahorias.

Pelamos las zanahorias de la cáscara con un cuchillo y luego enjuagamos bien el ingrediente con agua tibia. Usando un rallador grueso, frotamos la verdura e inmediatamente después de eso transferimos las chips de zanahoria a un plato libre.

Paso 3: prepara la panceta de cerdo ahumada.

Extendemos la falda sobre una tabla de cortar y usamos un cuchillo para cortar el ingrediente en cubos pequeños. El componente triturado se transfiere a una placa libre.

Paso 4: prepara la carne.

Lavamos a fondo el cerdo y la carne de res bajo una corriente de agua tibia para eliminar posibles fragmentos de hueso. Atención: para cocinar bigos, es mejor usar la porción de lomo de carne, con la excepción de solo carne de cerdo, que debido a su grasa le dará más grasa al plato. Entonces, después de eso, transferimos los ingredientes de la carne a una tabla de cortar y, con un cuchillo afilado, cortamos el cerdo y la carne de res en trozos pequeños para que se cocinen más rápido con otros ingredientes y se remojen mejor en jugos de vegetales. Cortamos la carne finamente picada hasta ahora en un plato libre.

Paso 5: prepara la pasta de tomate.

Vierte la pasta de tomate en un recipiente hondo. Vierta el vino blanco seco allí. Y ahora, con la ayuda de una cucharada, mezcle bien estos dos componentes hasta que se forme una masa homogénea.

Paso 6: prepare el repollo blanco.

Para comenzar, quite las hojas gruesas de repollo con nuestras manos. Después: lavamos el ingrediente con agua e inmediatamente lo transferimos a una tabla de cortar. Con un cuchillo, corta la verdura de la manera que más te guste. Puedes moler el repollo en tiras, o puedes hacerlo en trozos pequeños. En cualquier caso, el repollo se ablandará y se volverá muy tierno ya en el plato. Después, transferimos el componente triturado a un recipiente hondo, lo espolvoreamos con una pequeña cantidad de sal y limpiamos el repollo con las manos limpias hasta que la sal se mezcle bien con él.

Paso 7: prepara las ciruelas pasas.

En primer lugar, coloque las ciruelas pasas en un tazón libre y llénelo con agua corriente completamente caliente. Ponga el ingrediente a un lado para agriarlo 10-20 minutos. Después del tiempo asignado, drenamos el agua y las frutas secas se lavan varias veces con agua corriente. Luego colocamos las ciruelas pasas en una tabla de cortar y las cortamos en trozos pequeños con un cuchillo. Transferimos el componente triturado a un recipiente limpio.

Paso 8: prepara la mezcla de especias.

Cuantas más especias haya en un plato como bigos, más aromático y rico en sabor. Por lo tanto, en un mortero manual vertimos guisantes de pimienta de Jamaica y cilantro. Con una mano de mortero, muela los componentes hasta que estén suaves y con la consistencia del polvo.

Paso 9: prepare el producto de salchicha.

Coloque la salchicha o las salchichas ahumadas en una tabla de cortar, si es necesario, use un cuchillo para despegarlas de la piel y luego, corte el ingrediente en trozos pequeños. En el primer caso, si se trata de una salchicha, primero puede cortar el componente en círculos y luego cortar cada cuarto en trozos pequeños. En la segunda opción, simplemente cortamos salchichas en círculos. Usualmente uso salchichas de caza, ya que vienen con el aroma del humo, no necesitan ser despellejadas, y son mucho más sabrosas en comparación con otras salchichas. Pero, esto es cuestión de gustos. El ingrediente triturado se transfiere a un plato limpio.

Paso 10: prepara el ajo.

Extienda los dientes de ajo en una tabla de cortar y, aplastándolos ligeramente con la punta de un cuchillo, retire la cáscara del ingrediente. Después: lavamos el componente con agua corriente y lo colocamos nuevamente sobre una tabla de cortar. Usando el mismo inventario afilado, presionamos los dientes de ajo pelados ligeramente de nuevo para que durante la preparación de los bigos resalten el jugo y empapen el plato con él.

Paso 11: preparar bigos en polaco.

Entonces, todos los ingredientes para la preparación del plato están listos, por lo que ya puede comenzar el proceso de cocinar bigos en polaco. En primer lugar, para que los ingredientes se fríen en grasa, coloque la falda ahumada en un caldero o sartén profundo y ponga la capacidad en el fuego por debajo del promedio. Con agitación constante con una espátula de madera, derretimos un poco de grasa del ingrediente. Después de eso, ponga las cebollas picadas y las zanahorias en el recipiente. Nuevamente, mezcle todo bien con una espátula hasta que quede suave y cocine a fuego lento por otro 10-15 minutos Atención: no olvide de vez en cuando revolver todo con un inventario improvisado para que los componentes no se quemen por un lado. Después del tiempo asignado, agregue trozos de carne de cerdo y ternera al caldero o sartén, mezcle todo bien y cocine a fuego lento el plato para otro 20-30 minutos Después de eso, vierta líquido de tomate y vino en bigos y mezcle todo bien con una espátula hasta que quede suave. Sigue cocinando por 5 minutos Inmediatamente después, agregamos ensalada de repollo y chucrut a todos los ingredientes. Nuevamente, mezcle todo bien con material improvisado hasta que se forme una masa homogénea. Importante: Antes de agregar chucrut al recipiente, puede exprimirlo con las manos del exceso de jugo y enjuagarlo ligeramente con agua corriente. Pero no hago esto, porque realmente me gusta la acidez en bigos en polaco. Cerramos el plato con una tapa y seguimos cocinando a fuego lento durante 30 minutos sobre un pequeño fuego Después: retire la tapa del recipiente y agregue ciruelas pasas picadas, una mezcla de especias, pimienta negra molida, sal, alcaravea al gusto y azúcar al plato. Nuevamente, mezcle todo bien con una espátula y al final agregue salchichas picadas. Una vez más, después de haber mezclado todo bien con el inventario improvisado, cubrimos el recipiente con una tapa y guisamos los bigos. 30-50 minutos hasta que dos tipos de repollo se vuelvan muy suaves. Atención: Si es necesario, puede agregar un poco de agua. Después de un tiempo, abra la tapa del caldero o sartén y agregue los dientes de ajo para darle sabor. Apagamos el quemador, de nuevo cubrimos el recipiente con una tapa y dejamos de lado el plato para insistir y remojar el olor a ajo.

Paso 12: sirve bigos en polaco.

Servir bigos en polaco es posible como plato principal con rebanadas de pan. Para hacer esto, vierta una cucharada del plato en un plato y sirva a la mesa. Un plato real, aromático y muy rico resulta tan sabroso y apetitoso que es imposible resistirse. Y a medida que el aroma llama, bueno, simplemente te lamerás los dedos. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si, a su discreción, no hay suficiente grasa para freír verduras, entonces puede agregar una pequeña cantidad de aceite vegetal refinado.

- - Los bigos en polaco también se pueden servir con guarniciones como puré de papas, trigo sarraceno y arroz.

- - En lugar de pasta de tomate, puedes usar tomates frescos. Solo para esto, primero deben empaparse en agua caliente, luego, pelarlos fácilmente y luego, moler en una licuadora o picadora de carne hasta obtener una masa homogénea.