Hornear

Pastel de chocolate perfecto


Ingredientes para hacer el pastel de chocolate perfecto

Para la prueba:

  1. Azúcar 400 gramos
  2. Harina de trigo 400 gramos y 2 cucharadas para mohos
  3. Cacao en polvo amargo 170 gramos
  4. Polvo para hornear alimentos para la prueba de 1.5 cucharaditas
  5. Agua pura pasteurizada 200 mililitros
  6. Bicarbonato de sodio 1.5 cucharadita
  7. Sal 1 cucharadita
  8. Huevo de gallina 2 piezas
  9. Aceite vegetal refinado (inodoro) 90 mililitros
  10. Leche entera pasteurizada 200 mililitros
  11. Esencia de vainilla 2 mililitros
  12. Cualquier mantequilla (para moldes) 30 gramos

Para la crema:

  1. Cacao en polvo amargo 150 gramos
  2. Esencia de vainilla (líquido) 1 mililitro
  3. Leche entera pasteurizada 90 mililitros
  4. Mantequilla Premium 115 gramos
  5. Azúcar en polvo 600 gramos
  • Ingredientes principales Huevos, leche, harina, cacao y chocolate.
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Horno, fuente redonda para hornear - 2 piezas con un diámetro de 22 centímetros, una cucharada, una cucharadita, un recipiente hondo - 3 piezas, un tamiz con una malla fina, batidor, vaso medidor para líquidos, batidora, olla, estufa, brocheta de madera, toalla de cocina - 2 - 3 piezas, parrilla de metal, cuchillo, espátula de cocina, cuchara de cocina de madera, tabla de cortar, refrigerador, placa plana grande

Hacer el pastel de chocolate perfecto:

Paso 1: prepara el horno y la fuente para hornear.

Para comenzar, encienda y comience a calentar el horno hasta 180 grados centígrados. Alternativamente, tome dos fuentes redondas para hornear con un diámetro aproximado 22 centímetros. Lubrique las paredes y el fondo de cada recipiente con un trozo de mantequilla, aproximadamente 15 gramos cada uno en cada uno Después de espolvorear ligeramente una capa de aceite con una pequeña cantidad de harina de trigo, en cada forma 1 cucharada, coloque los recipientes a un lado y comience a preparar la masa.

Paso 2: combina los ingredientes secos.

En un recipiente hondo a través de un tamiz con una malla fina, tamice la cantidad requerida de harina de trigo y cacao en polvo amargo. Luego les agregamos polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, azúcar y mezclamos los ingredientes con un batidor hasta obtener una consistencia homogénea.

Paso 3: prepara la masa.

Luego, en un tazón con ingredientes secos, batimos los huevos sin cáscara, vertimos la leche entera pasteurizada, el aceite vegetal refinado y el extracto líquido de vainilla. Ponemos el recipiente debajo de las paletas de la batidora y encendemos el aparato de cocina a baja velocidad. Después de mezclar un poco todos los ingredientes, aumente la velocidad de la batidora al máximo a medida que la masa se espese. Batir los componentes de la masa por 15-20 minutos hasta la ligereza y la completa disolución de los granos de azúcar y sal. Mientras la batidora realiza la mayor parte del trabajo, vierta la cantidad requerida de agua destilada limpia en la olla, coloque el recipiente en una estufa que esté encendida a un nivel fuerte y hierva el líquido. Despues 15-20 minutos batido intensivo reducimos la velocidad de la batidora al mínimo y con mucho cuidado vierte agua hirviendo de la olla en la masa batida. Continuamos superando todos los componentes de la prueba a velocidad media por otro 5 minutos a un piso homogéneo con una consistencia espesa.

Paso 4: hornee lo básico para el pastel.

Vierte la masa terminada en recipientes preparados para hornear, distribuyéndola en cantidades iguales en formas. Observamos si el horno se ha calentado a la temperatura deseada y solo después de eso colocamos formas con la masa en él, colocándolos en la parrilla promedio. Cueza al horno los conceptos básicos para 35 minT. Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, verificamos la preparación de la masa con un pincho de madera. Alternativamente, lo introducimos en el centro de cada pastel, si deja el plato para hornear seco, entonces las capas del pastel están listas, si el extremo del palo de madera está húmedo, luego deja que las capas del pastel alcancen la preparación completa en el horno 5 a 7 minutos. Las formas con pasteles preparados se retiran del horno y se sostienen con paños de cocina. Después de que se hayan enfriado ligeramente, tome un cuchillo afilado y extráigalo con un punto entre los lados de los moldes y el lado de los pasteles. Usando una espátula de cocina, retire la base de la torta de los moldes, transfiéralas a una rejilla metálica, cúbralas con toallas de cocina y deje que se enfríen gradualmente a temperatura ambiente.

Paso 5: prepara la crema.

Mientras los pasteles se enfrían, prepara la crema. En la olla ponemos la cantidad de mantequilla del grado más alto necesaria para la crema y colocamos el recipiente en un plato que se enciende a un nivel pequeño. Derrita la grasa, sin dejar que hierva, retírela periódicamente y vuelva a colocar la olla en la estufa. Después de que la mantequilla se haya derretido, retire la olla de la estufa y agréguele el cacao amargo en polvo. Mezcle los ingredientes con una cuchara de cocina de madera hasta obtener una consistencia homogénea sin grumos y deje que la masa se enfríe un poco. 2 - 3 minutos será suficiente Durante este tiempo, preparamos los componentes restantes de la crema, vertimos la leche entera pasteurizada en un recipiente limpio y profundo, y comenzamos a agregarle gradualmente azúcar en polvo, mientras agitamos la masa con una cucharada. Después de combinar todo el azúcar en polvo con la leche, agregue a la mezcla resultante una masa de cacao en polvo y mantequilla. Ponemos un recipiente con la crema terminada debajo de las paletas limpias de la batidora y agregamos el extracto de vainilla líquido al tazón. Comenzamos a batir la masa aromática encendiendo el aparato de cocina a velocidad media y aumentándolo a medida que la crema se espesa. Batir la crema por aproximadamente 10 a 12 minutos.

Paso 6: forma un pastel.

Ponemos 1 base fría para el pastel en una tabla de cortar, ponemos una porción generosa de la crema y engrasamos el pastel con una masa dulce sobre toda la superficie. Después de eso, coloque cuidadosamente el segundo pastel sobre la capa de crema, transfiera el resto de la crema y distribúyalo por todo el perímetro del pastel, sin olvidar los lados. Deja que la crema agarre 10 minutos y luego poner el postre terminado en el refrigerador para impregnación 2 a 3 horas y mejor en 7 - 8 horas. Después de que haya pasado el tiempo requerido, retire el pastel del refrigerador, transfiéralo a un plato plano grande y decore como lo desee.

Paso 7: Sirve el pastel de chocolate perfecto.

El pastel de chocolate perfecto se sirve frío. Si lo desea, puede sacarlo del refrigerador 1 hora antes de servir, permitiendo que se caliente un poco. Después de cocinar, puede decorar el pastel con chispas de chocolate, nueces, galletas picadas, frutas picadas o bayas. Los pasteles de este postre saben a galleta, y la capa es muy similar a una crema de mantequilla normal, pero es más dulce y rica. La mejor bebida para este plato dulce es el té recién hecho, un vaso de leche o una taza de café natural. ¡Disfrútalo! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - En lugar de extracto de vainilla líquido, puede usar azúcar de vainilla 2 sobres, 1 por crema y masa.

- - Si no está seguro acerca de su fuente para hornear, es mejor engrasarlos con mantequilla, luego pavimentar su superficie con papel de hornear, para asegurarse de que las bases para el pastel no se quemen.

- - Puede cortar cada pastel a lo largo en 2 partes y remojarlos con crema, esto suavizará en gran medida la base del pastel y hará que el postre sea más suave y saturado.