Carne

A la carne stroganoff

A la carne stroganoff



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Ingredientes para cocinar un stroganoff de res

Ingredientes para la preparación de un stroganoff de ternera:

  1. Carne de res (lomo) 2 kilogramos
  2. Agua pura destilada 1.5 tazas (capacidad 250 mililitros)
  3. Aceite vegetal refinado (inodoro) 2 cucharadas
  4. Ajo 1-2 dientes
  5. Crema agria (grasa) 1.5 tazas (capacidad 250 mililitros)
  6. Sal al gusto

Para repostar:

  1. Mantequilla 2-3 cucharadas
  2. Harina de trigo 1.5 cucharadas

Especias:

  1. Pimienta negra molida al gusto
  2. Pimentón un cuarto de cucharadita
  3. Pimienta blanca molida un cuarto de cucharadita
  4. Nuez moscada (polvo) en la punta de un cuchillo
  • Ingredientes principales: carne de res, ajo, mantequilla, crema agria, harina
  • Porciones 10 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cuchillo, Paños de cocina de papel, Tabla de cortar, Cuenco hondo, Estufa, Sartén profunda, Cuchara de sopa, Skimmer, Cucharilla, Paño de cocina, Colador, Caldero con tapa, Espátula de cocina, Vaso medidor (para líquidos), Goma de ajo, Espátula de cocina de madera, Plato hondo resistente al calor, Tenedor, Plato

Cocinar un stroganoff de ternera:

Paso 1: prepara la carne.

Lavamos el lomo de res con agua corriente, lo secamos con papel de cocina, lo ponemos en una tabla de cortar y eliminamos las venas y el exceso de grasa. También cortamos con un cuchillo pequeños huesos que podrían quedar después de picar carne. Luego cortamos la carne en capas de hasta 2 centímetros de grosor. Y las capas, a su vez, se cortan en tiras para que el diámetro de las piezas no supere los 2 centímetros. Pon la carne en un recipiente hondo.

Paso 2: hervir la carne.

Encienda la estufa a un nivel medio, ponga una sartén profunda, llena hasta la mitad con agua corriente corriente, y hierva el líquido. Sumerja la carne picada en agua hirviendo. Cocinamos la carne hasta que aparezca una espuma gris-roja en la superficie del líquido, es escoria o, como también se le llama, ruido. Quítelo con una cucharada o una cuchara ranurada, de modo que todas las sustancias nocivas se eliminen de la carne. Después de haber eliminado todo el ruido, retire inmediatamente la sartén de la estufa ayudándose con una toalla de cocina y vierta su contenido en un colador grande. Lavamos las rodajas de carne con agua fría y corriente para que no quede espuma y transferimos la carne a un recipiente hondo. Con este simple tratamiento térmico, elimina las sustancias nocivas que se encuentran en la carne cruda, suaviza sus tejidos y conserva las proteínas. Este proceso tomará aproximadamente 10 a 12 minutos.

Paso 3: freír la carne.

Tomamos un caldero grande, le echamos 2 cucharadas de aceite vegetal sin sabor y colocamos el recipiente en una estufa incluida en el nivel medio. Cuando la grasa se caliente, sumerja los trozos de carne en ella y fríalos, revolviendo con una espátula de cocina hasta obtener una ligera corteza dorada. 5 a 7 minutos.

Paso 4: guisar la carne.

Después de verter en el caldero 1.5 tazas de agua, agregue sal y pimienta negra al gusto. Mezclamos los ingredientes con una espátula de cocina de madera, hierve el líquido, cubrimos el recipiente con carne con una tapa y sujetamos la estufa a un nivel pequeño. Guisar la carne para 1 hora. Periódicamente miramos dentro del caldero y verificamos el nivel del agua, debería ser suficiente para mantener la carne húmeda, pero recuerda que esto no es sopa. Si el líquido se evapora rápidamente, puede agregar un poco más de agua, de lo contrario, la carne se secará. Después de 1 hora retire la tapa del caldero, deje que el líquido se evapore por completo y, con una prensa de ajo, exprima los dientes de ajo pelados Luego agregamos a la carne todas las especias y crema agria especificadas en los ingredientes. Mezcle "A la beef stroganoff" con una espátula de madera de cocina y continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos

Paso 5: preparar una estación de servicio.

Mientras cocina carne, tome un plato hondo resistente al calor, póngalo adentro 2 - 3 comedores cucharadas de mantequilla con un portaobjetos y envíe el recipiente al microondas 25 segundos solo para derretir la mantequilla. Si no se siente cómodo con esta opción de derretir mantequilla, puede derretirla en una estufa en una cacerola, en una caldera doble o en un baño de vapor. Después de 25 segundos, retire el plato del microondas, sosteniendo una toalla de cocina, agregue harina de trigo a la mantequilla derretida y mezcle estos 2 ingredientes con una cucharada hasta obtener una consistencia homogénea y mantecosa sin grumos.

Paso 6: ponga el plato en plena preparación.

Después de 15 minutos vierta la mezcla de aceite resultante en un caldero con carne, mezcle los ingredientes con una espátula de madera, cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento la carne de res por otros 15 minutos hasta que la salsa se espese. Después de apagar la estufa y dejar que el plato se prepare 17-20 minutos. ¡Luego ponemos una porción de carne aromática en un plato y disfrutamos!

Paso 7: servir un stroganoff de carne de res.

A la carne stroganoff se sirve caliente en porciones en un plato, no encontrará carne más suave en todo el mundo. El acompañamiento perfecto para este plato es puré de papas, papas hervidas con mantequilla, arroz hervido, pasta y trigo sarraceno. Los aperitivos ideales son vinos suaves, blancos o tintos de dulzura media o jugos delicados de uvas blancas y variedades rojas de manzanas. ¡Cocina con amor! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Durante la cocción de la carne, la primera escoria se elimina necesariamente, todas las sustancias nocivas la abandonan, la segunda escoria no es necesario eliminarla, ya que contiene proteína rizada.

- - La cantidad de especias indicadas en esta receta se puede ajustar al gusto, y también puede complementar el ramo de especias con sus hierbas y especias favoritas, que serán adecuadas para platos de carne.

- - En lugar de crema agria, puedes usar crema espesa.