Pasteles de pasta choux

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Ingredientes para cocinar pasteles de levadura choux

Para una prueba de 40 piezas:

1. Agua pura destilada 500 mililitros
2. Levadura seca (soluble al instante) 17 gramos
3. Azúcar 1 cucharada
4. Sal 1 cucharadita
5. Aceite vegetal 3 cucharadas
6. Harina de trigo aproximadamente 500 gramos

Otros ingredientes:

1. Relleno de 600-700 gramos
2. Huevo de gallina (para lubricación) 1 pieza
3. Aceite vegetal (para una bandeja para hornear) 2 cucharadas
4. Mantequilla para (lubricación) aproximadamente 100 gramos

• Ingredientes principales Huevos, Harina
• Sirviendo 40 porciones
• Cocina del mundo

Inventario:

Cuenco hondo - 3 piezas, filtro de malla fina, vidrio, tetera, estufa, cuchara, cuchara de cocina de madera, toalla de cocina - 2 piezas, cepillo para hornear, bandeja antiadherente, espátula de cocina, cuenco, tenedor, horno, papel para hornear, espátula de cocina

Hacer pasteles de levadura:

Paso 1: prepara el relleno.

Para pasteles hechos con este tipo de masa, el relleno debe prepararse con anticipación. Puede ser absolutamente cualquier, por ejemplo, huevos cocidos con hierbas, estofado, frutas frescas o enlatadas, bayas congeladas, mermelada, o como se indica en esta receta, es repollo guisado. Coloque su relleno favorito en un recipiente hondo, la cantidad total de masa tomará aproximadamente 600 - 700 gramos coberturas

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Paso 2: prepara la harina.

Usando un tamiz de malla fina, tamizar en un recipiente hondo con la cantidad correcta de harina de trigo. Evite este paso, la calidad de su horneado depende de ello, durante el tamizado, la harina se vuelve más suelta, seca y aireada, como resultado, se mezcla bien.

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Paso 3: prepara la masa - etapa uno.

Este tipo de masa se prepara en 2 etapas, para comenzar, encienda la estufa a un nivel fuerte y ponga una tetera con 2 vasos de agua destilada pura, puede un poco más si el líquido hierve un poco. Deja que ella se caliente 30 - 35 gradosvierte de la tetera 1 un vaso de agua y el agua restante, es decir, otro vaso, hierva en la estufa. Vierta agua tibia en un recipiente hondo, agregue levadura seca, sal, azúcar, aceite vegetal y mezcle la masa con una cucharada hasta que quede suave. Luego agregue allí 3 cucharadas de harina y volver a mezclar los ingredientes.

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Paso 4: prepara la masa - etapa dos.

Mientras hacía la primera preparación, el agua comenzó a hervir, es hora de pasar a la segunda etapa de preparación de la masa. Vierte la cantidad de agua hirviendo que necesitas en un vaso. Vierta la mezcla de levadura en la harina tamizada, mezcle la masa con una cuchara de cocina de madera y vierta un vaso de agua hirviendo sin dejar de amasar. Amasar la masa con una cuchara de madera hasta que esté lo suficientemente espesa. Luego muévalo a la mesa de la cocina, previamente espolvoreado con harina de trigo, y continúe amasando. Este proceso te llevará aproximadamente 13-15 minutos. La masa terminada debe resultar elástica, moderadamente suave y no adherirse a las manos. Coloque el producto semiacabado en un recipiente hondo en el que se cocinó, cubra el recipiente con una toalla de cocina y deje reposar la masa. 10 a 15 minutos.

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Paso 5: forma los pasteles.

Como puedes ver, la masa está lista para todo en 15 minutos pero otros 10-15 minutos necesita insistir en que se asegure de que la harina no flote. Si esto sucede, es mejor agregar un poco más de harina al producto semiacabado. Bueno, hasta que la masa esté infundida, precaliente el horno hasta 190 - 200 grados Celsius, tome una bandeja para hornear antiadherente y engrase con 1 cucharada de aceite vegetal con un cepillo para hornear. Ahora usando una espátula de cocina, divida la harina semiacabada en 4 partes iguales, alternativamente rodar en paquetes con las manos y cortar cada paquete en 10 piezas iguales con una masa aproximada en 150-200 gramos. Gira las bolas de los trozos de masa y aplástalas con la palma de tu mano, deberías obtener pasteles con un grosor aproximado hasta 1 centímetro Colocar aproximadamente 2 cada uno cucharadas de cualquier relleno. Ciega los pasteles conectando firmemente los bordes de los pasteles a lo largo de los bordes con los dedos. Coloque los productos terminados en la bandeja para hornear preparada con la costura hacia abajo, a una pequeña distancia uno del otro, aproximadamente 2.5 - 3 centímetros.

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Paso 6: hornee pasteles con masa de crema de levadura.

Batir el tazón 1 huevo de gallina, bátelo con un tenedor hasta que quede esponjoso y engrase los pasteles, la mezcla resultante con el mismo cepillo para hornear. Asegúrese de que su horno se haya calentado a la temperatura adecuada y solo después de eso coloque una bandeja para hornear con pasteles. Hornearlos por 20-25 minutos hasta que esté listo Durante este tiempo, la masa se hornea, y sus pequeñas obras maestras culinarias están cubiertas con una corteza de color beige claro y brillante. Con una toalla de cocina, retire la sartén del horno y colóquela sobre la mesa de la cocina. Lubrique las empanadas con un poco de mantequilla, aproximadamente 5 - 7 gramos por cada pastel Luego cubra los productos de harina terminados con una hoja de papel para hornear, una toalla de cocina para gofres y déjelos reposar de esta forma 10-15 minutospara que los pasteles se enfríen gradualmente. Luego, usando una espátula de cocina, colóquelos en un plato plano grande. Del mismo modo, cocine los pasteles restantes.

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Paso 5: Sirve los pasteles de la levadura.

Los pasteles de pasta choux se sirven calientes y se colocan en un plato plano grande con un tobogán. La adición a este delicioso postre depende del relleno, si se trata de jarabes dulces de diferentes tipos, las frutas frescas, el yogur casero o la mermelada son adecuados, si el relleno es salado, diferentes tipos de salsas, crema agria, crema casera pueden ser una adición ideal. Estos pasteles se pueden considerar ideales, porque al día siguiente la masa no está rancia, pero permanece tan suave como si los hubiera cocinado hace un par de minutos. ¡Cocina con placer y disfruta! Buen provecho!

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Consejos de recetas:

- - Si está preparando pasteles con un relleno dulce, puede agregar extracto líquido de vainilla - 1 cucharadita o azúcar de vainilla - 1 bolsita (15 gramos) a la masa.

- - Si cocina pasteles con relleno salado o picante, puede agregar especias como la nuez moscada molida o la canela a la masa. Suficiente media cucharadita es suficiente, estas especias le darán al producto terminado un aroma agradable, especialmente si cocina pasteles con relleno de carne.

- - Las empanadas de este tipo de masa se pueden freír en una sartén en una gran cantidad de aceite vegetal.

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