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Tiramisú de café

Tiramisú de café


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Ingredientes para hacer café tiramisú

  1. Galletas "Savoyardi" ("Biscotti" o "Dedos de dama") 24-26 piezas (unos 300 gramos)
  2. Café "Expresso" 2 cucharadas
  3. Azúcar 2 cucharaditas
  4. Agua pura destilada 250 gramos
  5. Cacao en polvo (amargo) 30-50 gramos o al gusto
  6. Leche condensada 100 mililitros
  7. Queso Mascarpone 400 gramos
  8. Extracto de vainilla líquido 1 cucharadita
  9. Azúcar en polvo 80 gramos
  10. Huevo de gallina (refrigerado) 2-3 piezas
  11. Leche entera pasteurizada 2 cucharadas
  12. Licor de café (Amaretto o ron) 200 mililitros
  • Ingredientes principales Huevos, leche, requesón, leche condensada
  • Porción 1 porción
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Estufa, cacerola, recipiente hondo - 3 piezas, cucharada, cucharadita, taza medidora, batidor, batidora, espátula de cocina de madera, envoltura de plástico para alimentos, refrigerador, bandeja para hornear, papel de aluminio, tamiz de malla fina, forma de vidrio (21 en 30 centímetros), placa - cuánto se necesita

Hacer café tiramisú:

Paso 1: prepara las yemas.

Encienda la estufa al nivel más fuerte, coloque una sartén sobre ella llena hasta la mitad de agua corriente y deje que el líquido hierva. Retire del refrigerador la cantidad correcta de huevos de gallina. Deben enfriarse para mantener bien la forma durante el batido. Rompa los huevos y separe las yemas y las ardillas en cuencos profundos separados. Trate de asegurarse de que no entren conchas en el contenedor. Agregue el azúcar glas a las yemas y muela estos 2 componentes con un batidor hasta que quede suave con una cucharada. Luego entra en masa 100 mililitros licor de chocolate 2 cucharadas leche entera pasteurizada y vuelva a mezclar los ingredientes con un batidor. Coloque la masa de yema en una olla de agua hirviendo y, revolviendo la mezcla con un batidor, caliéntela durante 3 a 4 minutos en un baño de vapor hasta que tome un color champán claro y se vuelva más espeso. Luego retire el tazón del baño de vapor y deje que la masa de huevo se enfríe un poco, pero no más 5 minutos

Paso 2: combina el queso y la masa de yema.

Coloque la cantidad correcta de queso Mascarpone en un recipiente hondo y aplánelo con un tenedor de mesa. Agregue una mezcla de yema tibia y mezcle los ingredientes con una cucharada hasta obtener una textura uniforme de textura aterciopelada.

Paso 3: prepara las claras de huevo.

Después de usar la batidora, batir las ardillas en una espuma exuberante estable. Toma al menos este paso. 20-25 minutost, para una mayor estabilidad de la proteína, opcionalmente puede agregar una pizca de sal al tazón, este ingrediente se unirá a la proteína.

Paso 4: ponga la crema a plena disposición.

A las claras batidas, agregue una mezcla de yemas y queso. Allí, ingrese la cantidad deseada de leche condensada y con mucho cuidado, para no ardilla, mezcle la masa con una espátula de cocina de madera hasta obtener una consistencia homogénea. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y refrigere idealmente en 1 - 2 horaspero si no hay absolutamente ningún tiempo, al menos puedes 30 a 40 minutos.

Paso 5: hacer café.

Si tiene una cafetera eléctrica, facilitará el primer paso para preparar el tiramisú de café, simplemente coloque una doble porción en la celda para café natural molido. Verter en el compartimento de agua. 250 - 280 mililitros de agua y encienda el botón de inicio. Además, el café se puede preparar en un turco, y en ausencia de este dispositivo en una cacerola, con el mismo consumo de ingredientes. Independientemente de su decisión, vierta el café terminado en una taza medidora y agréguelo 2 cucharadas de azúcar y mezclar hasta que los granos de azúcar estén completamente disueltos. Después de dejar que la bebida se enfríe a temperatura ambiente y vierta 100 mililitros de licor de café. Después de eso, agregue un poco de extracto líquido de vainilla y vuelva a mezclar la mezcla con una cucharadita. Por cierto, en lugar de licor, puede usar "Amaretto" o ron, le darán un sabor picante al postre terminado.

Paso 6: prepara las cookies.

Cubra la bandeja para hornear con una hoja de papel de aluminio. Póngale todas las galletas necesarias para hacer el postre. Después de verterlo con la mezcla de café. Dale tiempo a las galletas para que absorban la mezcla aromática, tomará aproximadamente 5 a 7 minutos. Cuidadosamente asegúrese de que cada galleta esté empapada uniformemente con líquido por todos lados.

Paso 7: forma un tiramisú de café.

Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, retire el tazón con crema espesa del refrigerador y retire la película adhesiva del tazón. Tome cualquier forma de vidrio o cerámica con lados altos y un tamaño aproximado 21 sobre 33 centímetro y poner en su parte inferior una capa uniforme de galletas. Ahora ponga la mitad de la crema en la superficie de la galleta y distribúyala por todo el perímetro en una capa uniforme. Usando un tamiz de malla fina, espolvoree la crema con una pequeña cantidad de cacao en polvo amargo y coloque la segunda última capa de galletas. Coloque la crema restante sobre la galleta, extiéndala sobre toda la superficie y vuelva a espolvorear el postre de cacao con polvo. Cubra el recipiente con tiramisú con envoltura de plástico y envíelo al refrigerador por 12 horasidealmente se insiste en este postre de 24 a 36 horas Por insistencia, la capa de cacao en polvo se oscurecerá, pero no se preocupe, debería ser. Después de que haya transcurrido el tiempo deseado, retire la forma de postre del refrigerador, retire la película adhesiva del recipiente, corte el tiramisú con un cuchillo en porciones y colóquelo en platos de postre con una espátula de cocina de madera.

Paso 8: sirve el tiramisú de café.

El tiramisú de café se sirve frío. Después de insistir, el postre se corta en porciones y se deposita en platos. Además de este plato, puede servir fruta fresca o rodajas de bayas. ¡Con una taza de café aromático, té fresco o cualquier otra bebida favorita, este plato será un placer para usted! ¡Cocina con amor! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - En lugar de extracto de vainilla líquido, puede agregar vainillina en la punta de un cuchillo, pero tenga mucho cuidado con este ingrediente, ya que da amargura en grandes cantidades.

- - En lugar de queso Mascarpone, puede usar requesón entero graso, textura de terciopelo.

- - En lugar de espolvorear cacao en polvo, puedes usar galletas trituradas o galletas dulces.

- - El cacao en polvo se puede mezclar con café finamente molido y usar como espolvoreado.

- - Si está preparando un postre para niños, es mejor usar cacao en polvo dulce.

- - Las capas de postre se pueden colocar con frutas enlatadas, como piña, duraznos, fresas, y estas son solo algunas de las opciones.

- - Durante la preparación de la mezcla de café, si lo desea, puede agregarle especias como canela o nuez moscada, le darán al postre terminado su propia ralladura picante.