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Ingredientes para hacer pastel de queso con caramelo
- Galletas (de cualquier marca, no saladas) 240 gramos
- Mantequilla 120 gramos
- Leche condensada 300-320 gramos
- Queso crema 500 gramos
- Crema (grasa) 1 taza (capacidad de taza 250 mililitros)
- Azúcar 200 gramos
- Vanillin 5 gramos
- Hoja de gelatina 6 gramos
- Ingredientes principales Crema, azúcar, leche condensada
Inventario:
Papel para hornear, cocina, cacerola, espátula de cocina, licuadora, batidora, platos, batidor, refrigerador, plato para servirCocinar pastel de queso con caramelo:
Paso 1: prepara la base para el pastel.
Para empezar, necesitamos preparar los cimientos de nuestro futuro pastel. Ponemos las galletas en el tazón de la licuadora y las trituramos a gran velocidad. Este proceso te llevará aproximadamente 1 minuto. Al mismo tiempo, si usa galletas grandes, primero debe partirlas en trozos más pequeños y luego molerlas con una licuadora. Vierte las migas terminadas en un plato hondo. Luego, sacamos la mantequilla del refrigerador y la transferimos a una sartén pequeña. Encendemos la temperatura de la estufa a un nivel pequeño y colocamos la sartén con aceite en el quemador. Con agitación constante con una espátula de cocina, derrita el aceite y, cuando comience a hervir, apague el fuego. Luego esperamos unos minutos para que el aceite caliente se enfríe un poco y luego se vierte sobre el hígado triturado. 
Después de eso, cubra el fondo de la fuente para hornear con papel de hornear y use una cuchara para transferir el volumen. A continuación, mezcle bien la mantequilla y las migas hasta que quede suave y con las manos limpias formamos un pastel denso. Preparamos la base preparada para el pastel en el refrigerador durante aproximadamente 50 a 60 minutos. Al mismo tiempo, para que el pastel no absorba el exceso de olores, puede cubrirse con una envoltura de plástico de grado alimenticio.Paso 2: prepara el relleno para el pastel.
Abra una lata de leche condensada y vierta la cantidad requerida en un plato hondo. A esto le agregamos queso crema y con la ayuda de un batidor o un tenedor común lo mezclamos en una masa homogénea. Luego, vierta la cantidad requerida de crema en una taza limpia y seca de la batidora. Luego encienda la batidora primero a la velocidad más baja y luego aumente gradualmente. Mientras bate, agregue a la crema 2 cucharadas azúcar, solo hazlo con mucho cuidado. Cuando el componente de la leche está suficientemente batido, no es necesario apagar la batidora inmediatamente, y también reducir la velocidad gradualmente. Este proceso te llevará unos 4 minutos, el tiempo dependerá de la crema en sí, su contenido de grasa y marca. Para garantizar que este ingrediente no se exfolie. Para 15-20 minutos para batir, póngalo en el refrigerador, así definitivamente obtendrá una exuberante crema batida con aire. Coloque cuidadosamente la masa terminada en una mezcla de leche condensada y queso crema, agregue vainillina. Luego bate todo hasta que quede suave. Ahora necesitas preparar la gelatina. Vierta agua destilada pura en un plato hondo. Bajamos las láminas de gelatina al agua y las remojamos durante unos 5 a 8 minutos. Encendemos la temperatura de la estufa a un nivel pequeño, vertimos agua en la sartén con un fondo grueso y ponemos el quemador. Transferimos la gelatina ablandada a la sartén y fundimos las placas a una masa líquida. Esto sucederá en solo un par de segundos. 
Y ya el componente líquido se vierte en nuestro relleno. Después de eso, mezcle rápidamente todo el contenido en una masa blanca homogénea.Paso 3: cocina el pastel de queso
Con el paso del tiempo necesario, sacamos un molde con pastel del refrigerador, si es necesario, retiramos la película de plástico. Y vierta suavemente nuestro relleno en el recipiente. Le damos un aspecto uniforme a las superficies y las volvemos a colocar en el refrigerador durante al menos 3 horas. Durante este tiempo, la gelatina finalmente se endurecerá y obtendremos un pastel de queso con un relleno increíblemente delicado y sabor a vainilla.Paso 4: prepara el caramelo para el pastel de queso.
Cuando nuestro postre está listo, lo sacamos del refrigerador y procedemos a la última etapa de preparación. Encienda la temperatura de la estufa a un nivel medio y ponga la sartén con un fondo grueso. Lo calentamos durante aproximadamente 1 minuto y vertimos el resto del azúcar, esto es aproximadamente 170-180 gramos. Después de 5 minutos, el azúcar en los bordes comenzará a oscurecerse, derretirse. Y después de 10 minutos, casi todo el componente de azúcar se derrite en una masa marrón ámbar. Durante todo el proceso, mezcle el contenido con una espátula de cocina. El caramelo debe tener una masa uniforme. Luego, reorganizamos la sartén en un quemador frío y agregamos aproximadamente 2 a 3 cucharadas de agua tibia. Tan pronto como esto sucede, el caramelo comienza a burbujear intensamente, así que ten mucho cuidado. 
Enfríe el caramelo preparado ligeramente. Y después de eso, llénalo con tarta de queso. Luego vuelva a colocar el postre en el refrigerador por 20 minutos.Paso 5: sirve el pastel de queso con caramelo.
Antes de servir, retire con cuidado el pastel del molde y colóquelo en un plato hermoso. Este pastel de queso se puede decorar con bayas frescas como fresas, arándanos o nueces picadas. En cualquier caso, nuestro postre está listo, solo queda preparar té o café recién hecho y puede llamar a sus familiares en la mesa. Buen provecho!Consejos de recetas:
- - Para moler las galletas hasta que las migajas no tengan que usar una licuadora. Simplemente ponga las galletas en una bolsa de plástico y use un rodillo para moler las galletas en migajas. En este caso, es mejor dividir todo el volumen de cookies en varios lotes para que sea más conveniente trabajar.
- - La crema con un contenido de grasa de menos del 30% no superará. Por lo tanto, al comprar este ingrediente, preste atención al empaque.
- - Si durante la preparación del caramelo, combinándolo con agua, obtienes grumos, luego devuelve la sartén al fuego. Y mezcle el contenido hasta que quede suave.
- - Puede usar queso Philadelphia o Almette como queso crema.
