Carne

Empanadas de mesa soviéticas

Empanadas de mesa soviéticas


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Ingredientes para cocinar chuletas soviéticas

  1. Carne de res (grupa, parte superior o cuello) 2 kilogramos
  2. Cebolla 1 kg
  3. Pan blanco (ladrillo GOST) 700 gramos
  4. Huevo de gallina 1 pieza
  5. Leche pasteurizada 100 mililitros
  6. Sal al gusto
  7. Pimienta negra molida al gusto
  8. Aceite vegetal 200 mililitros
  9. Pan rallado 2 tazas (capacidad de taza 250 mililitros)
  10. Agua pura destilada (para hornear) 300 mililitros
  11. Agua pura destilada (para pan) aproximadamente 1 litro
  • Ingredientes principales: carne de res, cebolla, leche
  • 16 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Toallas de papel de cocina, Tabla de cortar - 2 piezas, Cuchillo - 2 piezas, Recipiente profundo - 3 piezas, Picadora de carne, Plato hondo, Vaso medidor para líquidos, Estufa, Sartén, Horno, Espátula de cocina, Bandeja antiadherente resistente al calor, Toalla de cocina, Placa

Cocinar chuletas soviéticas:

Paso 1: prepara la carne.

Para la preparación de estas chuletas fragantes y queridas, la elección correcta de la carne es importante. Un borde puede ser adecuado para usted: la parte lateral de la carcasa de carne de res, la grupa, esta es la parte posterior, la parte posterior o el cuello. Esta receta usa una franja, es decir, la parte posterior. Primero, enjuague bien la carne con agua fría corriente, de todo tipo de contaminantes y seque la carne con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. El siguiente paso depende de su deseo, principalmente la carne para comer chuletas no se limpió del himen y el exceso de grasa, puede hacer lo mismo o viceversa. Independientemente de su decisión, coloque la carne seca en una tabla de cortar y, con un cuchillo, corte en trozos de forma arbitraria y un diámetro aproximado de 6 centímetros Los trozos de carne picada deben caber libremente en el cuello de la picadora de carne. Coloque las rodajas en un recipiente hondo.

Paso 2: prepara la cebolla.

Pele la cantidad requerida de cebolla, enjuague con agua corriente, seque con papel de cocina, corte cada cebolla en 3-4 partes y coloque el ingrediente en un recipiente hondo.

Paso 3: prepara el pan.

Ahora prepare el pan, es muy importante que esté blanco y cocinado de acuerdo con GOST. Tome un tazón limpio y profundo y coloque rebanadas de pan en él. Puede moler el producto de harina a su gusto, rompiéndolo y triturándolo con las manos en pedazos de forma arbitraria o cortándolo en cubos, rodajas, cuadrados pequeños. Vierta el pan con 1 litro de agua destilada pura, sosténgalo en sus manos para que salga el aire y déjelo en remojo hasta que el pan absorba agua como una esponja. Este proceso tomará entre 10 y 15 minutos, dependiendo de la densidad de la corteza del producto de harina.

Paso 4: prepara la carne picada.

En la mesa de la cocina, instale una picadora de carne manual con una parrilla promedio. Exprima el exceso de agua del pan ablandado y escúrralo. Muela la carne, el pan y la cebolla a través de una picadora de carne, alternando los ingredientes. Después, agregue el huevo de gallina sin cáscara a la masa resultante, sal y pimienta negra al gusto. Rellene la carne picada con las manos limpias hasta obtener una consistencia suave. Luego vierta la leche, vuelva a mezclar la masa de carne con las manos y bátela ligeramente, es decir, tome la carne picada, levántela y tírela bruscamente al tazón, haga esto al menos 5 a 7 veces.

Paso 5: forma y fríe las empanadas.

Vierte la cantidad correcta de pan rallado en un plato hondo. Levante una cucharada de carne picada con un portaobjetos, póngala en pan rallado y enróllela en todos los lados. Después de eso, tome el producto cárnico semiacabado en manos secas, dele la forma de una chuleta ovalada o redonda y colóquelo sobre una tabla de cortar ligeramente espolvoreada con pan rallado. Forme las chuletas restantes de la misma manera. Precalentar el horno a 200 grados Celsius Encienda la estufa a un nivel fuerte, coloque una sartén sobre ella y vierta aproximadamente 50 - 70 mililitros de aceite vegetal en el recipiente. Con mucho cuidado, baje el primer lote de chuletas en la grasa precalentada y fríalas por ambos lados hasta que estén marrones, de color beige oscuro, enjuagándolas periódicamente con una espátula de cocina para una cocción pareja. Los productos semiacabados de carne deben freírse, cubiertos con una corteza densa, que mantendrá el jugo de carne adentro. ¡No es necesario que las chuletas estén completamente preparadas durante la fritura! Coloque las empanadas terminadas en una fuente para hornear antiadherente y resistente al calor. Del mismo modo, prepare lotes posteriores de chuletas. Agregue aceite a la sartén periódicamente, ya que este tipo de carne picada absorbe una gran cantidad de grasa.

Paso 6: hornee las empanadas.

Vierta 300 mililitros de agua destilada pura en el recipiente con chuletas, de modo que cubra las chuletas 1/3, coloque el molde en un horno precalentado y hornee durante 25 minutos. Luego abra el horno y, ayudándose con una espátula de cocina, gire las empanadas en el lado opuesto. Cierra la puerta del horno y prepara tu plato en el horno para otro 25 minutos. Después de que haya pasado el tiempo deseado, apague el horno, deje que las hamburguesas se preparen durante 10 minutos y retire la forma del horno, ayudándose con una toalla de cocina. Usando una espátula de cocina, ponte una porción de chuletas de la infancia en un plato y saborea tu salud.

Paso 7: sirve chuletas soviéticas.

Las empanadas de mesa soviéticas se sirven calientes a razón de 1 porción - 2 piezas. Cualquier guarnición es adecuada para estas sabrosas piezas de carne, aunque de acuerdo con la antigua tradición soviética debe ser puré de papas o arroz hervido con repollo guisado. No es extraño, pero tales chuletas, después del doble tratamiento térmico, retienen muchas sustancias útiles, como cobalto, fósforo, magnesio, potasio, silicio, flúor, zinc, carbohidratos, proteínas, lípidos. Y también vitaminas como C, H, D, B y estas son solo algunas de ellas. ¡La comida saludable es la clave para la salud, cocinar y disfrutar! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Puedes enrollar chuletas en sémola.

- - Es posible freír chuletas en cualquier grasa vegetal o animal.

- - Por norma, no agregan ningún tipo de especias o condimentos a las chuletas del comedor, pero si eres amante de un aroma más intenso, puedes experimentar, pero usando solo aquellas especias que sean adecuadas para platos de carne.

- - Para hornear chuletas, es mejor usar una forma de vidrio resistente al calor, con ella puede controlar el nivel del agua, y si de repente las chuletas comienzan a secarse, siempre notará esto y tendrá tiempo, agregue un poco de líquido.

- - A veces el agua pura se reemplaza completamente con leche, tanto para pan como para hornear.

- - Si ha cocinado mucha carne picada, pero no quiere preparar las chuletas en este momento, enrolle las chuletas en pan rallado y colóquelas en una bandeja cubierta con una envoltura de plástico. Cubrir con otra capa de película y colocar en el congelador. Después de congelar sus alimentos de conveniencia, colóquelos en una bolsa de plástico y úselos según sea necesario. Existe un pequeño secreto para cocinar tales chuletas, no debe descongelarlas, freír las chuletas congeladas y luego hornearlas en un horno precalentado como se indica en la receta.