Otros

Georgianos


Ingredientes para hacer pequeños cargadores.

Para la prueba:

  1. 2-3 huevos
  2. Agua purificada 4 cucharadas
  3. Sal al gusto
  4. Harina de trigo premium 400 gramos

Para el relleno:

  1. Carne picada de cerdo y res o pollo fresca 500 gramos
  2. Ajos medianos 2 dientes
  3. Sal al gusto
  4. Pimienta negra molida al gusto
  5. Zanahoria mediana 3 piezas
  6. Cebollas grandes 2-3 piezas
  7. Aceite vegetal para freír

Para llenar:

  1. Zanahoria grande 1 pieza
  2. Cebolla grande 1 pieza
  3. Tomate grande 2-3 piezas
  4. Aceite vegetal para freír
  5. Sal al gusto
  6. Perejil seco al gusto
  7. Agua purificada 300-400 mililitros
  • Ingredientes principales: carne de res, cerdo, harina
  • Sirviendo 8 porciones

Inventario:

Licuadora o picadora de carne, batidora o batidora de mano, tabla de cortar, cuchillo, cuchara, sartén, estufa de cocina, camilla, mesa de cocina, tres cuencos profundos, rallador grueso, caldero grande o sartén de hierro fundido, refrigerador, tela, ajo, espátula de madera

Cargadores de cocina:

Paso 1: prepara la masa.

Cocinar la masa, como albóndigas. ¡Lo principal es que cuanto más huevos, más tierno resulta! Agregue la harina en porciones pequeñas e inmediatamente amase la masa para que no resulte muy densa. Entonces, en un recipiente hondo agregamos huevos, agua, sal al gusto y harina. Usando una batidora o un batidor manual, batir todos los ingredientes hasta que se forme una masa homogénea. Cuando la masa comience a volverse densa, espolvorea la mesa de cocina preparada con harina y transfiérele la masa. Atención: amase a mano hasta que ya no se adhiera a las manos y se vuelva elástico y suave al tacto. Transferimos el producto terminado de vuelta al bol. Ponemos el recipiente en el refrigerador en el estante inferior. Y para que la masa no se desgaste, envuelva el tazón con film transparente.

Paso 2: prepara las verduras para el relleno.

Con un cuchillo, pela las cebollas de las cáscaras y luego las zanahorias. Lavamos los ingredientes con agua corriente. Usando un rallador grueso, muele las zanahorias. Pica finamente la cebolla en una tabla de cortar con un cuchillo. Fríe las verduras procesadas en una sartén en una pequeña cantidad de aceite vegetal a fuego medio hasta que estén doradas.

Paso 3: prepara los tomates para verter.

Gracias al relleno, el plato resulta delicado e inusualmente sabroso. Un componente importante para verter es la pasta o salsa de tomate. Extendemos los tomates en un recipiente hondo y los vertimos con agua hirviendo. En este caso, el agua debería cubrirlos completamente. Deje el componente en este estado para 10-15 minutos. Después de eso, con un cuchillo, haga una incisión en la base del tomate y retire la cáscara. Cortar el ingrediente purificado en cuatro partes con un cuchillo sobre una tabla para cortar. Y para hacer pasta de tomate, coloque las rodajas de tomate en una licuadora o en una picadora de carne y muela.

Paso 4: prepara las verduras para verter.

Nuevamente, con un cuchillo, pele las zanahorias y las cebollas de la cáscara, luego enjuague con agua corriente. Picamos las zanahorias en un rallador grueso y picamos finamente la cebolla en una tabla de cortar con un cuchillo.

Paso 5: prepara el relleno.

Ponemos a fuego medio una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Cuando comience a calentarse, ponga las cebollas picadas y las zanahorias en el recipiente. Revuelva constantemente con una espátula de madera, cocine a fuego lento las verduras hasta que estén doradas. Después de eso, vierta nuestra pasta de tomate y agua en la sartén. Todos se mezclan bien. Cuando la masa comience a hervir, encienda un fuego pequeño, agregue sal y perejil seco al gusto. Una vez más, mezcle todo bien con una espátula y cocine a fuego lento el relleno para 3-5 minutos. Después: apague el quemador y déjelo a un lado para que nuestra mezcla se infunda.

Paso 6: prepara el ajo.

Con un cuchillo, limpiamos los dientes de ajo de la cáscara, y con la ayuda del ajo molimos el ingrediente.

Paso 7: prepara la carne picada.

El cerdo y la carne molida es lo mejor para este plato. Es mejor cocinarlo usted mismo o comprarlo en la tienda ya preparado, pero siempre fresco. Difundimos el ingrediente en un recipiente hondo, agregamos el ajo picado y espolvoreamos con pimienta negra molida y sal al gusto. Atención: agregue un poco de sal, ya que ya hemos salado el relleno. Mezclar bien con una cucharada.

Paso 8: preparar al pueblo georgiano.

Sacamos nuestra masa del refrigerador, la ponemos sobre una mesa, espolvoreada con una pequeña cantidad de harina. Amasar con las manos un par de veces más. Con un cuchillo, corta la masa en dos partes. Tomamos la mitad y usando una silla de ruedas hacemos un panqueque grueso no más de 3 mm. Extendemos una pequeña capa de carne picada con una cucharada, pero de tal manera que cubra completamente la capa de masa. Encima del componente de carne, coloque una capa delgada de relleno vegetal. Nivele todo con una cuchara. Las manos enrollan el rollo con el relleno, comenzando desde el borde del panqueque. Después, con un cuchillo, corte el rollo en trozos gruesos no más de 2-3 cm. Arrugue ligeramente por ambos lados y sumérjalos en harina. Hacemos lo mismo con la segunda pieza de masa. Para evitar que nuestro Gruzynchiki se rompa durante el proceso de cocción, colóquelos en una sartén y fríalos por ambos lados a fuego lento en una pequeña cantidad de aceite, literalmente, hasta que se forme una costra ligera. Para guisar nuestro plato y remojar en nuestros propios jugos, ponemos a los georgianos en un caldero o una sartén de hierro fundido. Intentamos compactarlos entre sí en varias capas. Importante: cada capa se riega abundantemente con relleno. Ponemos la sartén en un fuego pequeño y después de hervir apagamos a los georgianos. 30-50 minutoscubriendo el recipiente con una tapa. ¡Asegúrese de verificar la preparación del plato de vez en cuando para que no se queme!

Paso 9: sirviendo a los georgianos.

Inmediatamente después de cocinar, el plato se puede servir con crema agria o mayonesa, triturando ligeramente las verduras para cada pieza. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si no tienes suficiente relleno, ¡no te preocupes! Simplemente agregue agua ordinaria al caldero para que cubra completamente el plato.

- - Importante: el tiempo de cocción del pueblo georgiano también depende del relleno. Si está preparando una comida con pollo picado, el tiempo de estofado tomará aproximadamente 30-40 minutos. Y si el relleno está hecho de carne de cerdo o de res, ¡el tiempo de cocción puede durar hasta una hora!

- - Cuando coloque la carne picada en la capa de prueba, asegúrese de nivelar el relleno con una cucharada para que la carne cubra todo el panqueque.


Mira el video: Así roban los ladrones georgianos: sin forzar las cerraduras - Equipo de investigación (Enero 2022).