Koumiss


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Ingredientes para cocinar Koumiss

  1. Leche de vaca 1 litro
  2. Agua hervida 300-330 mililitros
  3. Kéfir o yogurt 2 cucharadas
  4. Flor de miel o azúcar 3 cucharadas
  5. Agua tibia 100 mililitros
  6. Levadura fresca 3-5 gramos
  7. Azúcar 1 cucharadita
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Frasco de vidrio o barril de madera o recipiente de arcilla, tapa para lata o barril, cucharada, cucharilla, gasa o tamiz, vidrio, recipiente hondo, refrigerador, sartén mediano

Cocinar koumiss:

Paso 1: prepare Koumiss: la primera fermentación.

Koumiss o, como lo llamaban los eslavos en el siglo XII, el "vino lácteo" no solo es una bebida muy sabrosa, sino también saludable. Le da al cuerpo muchas vitaminas y minerales útiles, y también mejora el cuerpo en general. Hay un koumiss débil, medio y fuerte. Se considera una bebida débil cuando se embotella después de que se fermenta por hasta un día. El promedio es el koumiss diario. Pero la bebida fuerte se mantiene en un lugar frío durante más de una semana. Por lo tanto, es necesario considerar cuidadosamente el proceso de su preparación, ya que afectará a su cuerpo de diferentes maneras. Por ejemplo, el koumiss débil tiene un efecto laxante en el estómago, y medio y fuerte: disminuye la motilidad intestinal. Primero necesitamos hervir agua. Vierte agua en una cacerola mediana y prende fuego grande. Cuando el agua hierva, calienta a fuego medio y hierve el líquido todavía 1 minuto. Después: apague el quemador y déjelo por un tiempo, para que el agua alcance la temperatura ambiente. Para preparar esta bebida, es mejor usar no solo leche, sino también vapor de vaca. Los tártaros, los kazajos y los mongoles preparan una bebida nacional en barriles de madera o arcilla, pero si no tienes estos recipientes a mano, un frasco de vidrio también servirá como un excelente sustituto. Entonces, vierta leche y agua hervida en ella, siempre respetando las proporciones (1 taza de agua por 3 tazas de leche). Allí agregamos kéfir o yogur, miel o azúcar y mezclamos bien con una cucharada hasta que el último componente se disuelva por completo. En cuanto al componente dulce del plato! Es preferible agregar miel a Koumiss, por supuesto, ya que la bebida se vuelve más aromática y aún más saludable. Entonces, cubrimos el frasco con gasa para que otros objetos, por ejemplo, mosquitos, no entren en nuestra mezcla y se coloquen en un lugar cálido 12-16 horas. Cuando veas un precipitado blanco concentrado en el fondo, ¡la primera etapa de fermentación está completa! Usando un tamiz o con una gasa, filtre la bebida en un recipiente hondo. Y luego nuevamente lo vertimos en una botella, pero sin sedimento.

Paso 2: prepara Koumiss - la segunda fermentación.

Vierta 100 ml de agua en una cacerola mediana y caliente a fuego medio hasta que esté tibio. Después de eso, viértalo en un vaso y agregue la misma levadura y una cucharadita de azúcar. Mezcle todo bien con una cuchara y colóquelo en un lugar cálido 1-2 horaspara que salga la levadura. Al final de este tiempo, vierta la levadura aproximada en una botella con líquido filtrado. Cierre bien el recipiente con una tapa y vuelva a colocarlo en un lugar cálido 18-20 horas. Y después de eso es necesario poner a Koumiss en otro 30-40 minutos en un lugar cálido para que la temperatura del aire sea 20-22 ° C. Para hacer esto, puede usar un termómetro para determinar dicho lugar, y en la estación fría puede poner una bebida cerca de las baterías y cerca de la estufa.

Paso 3: sirve a Koumiss.

¡Y guardamos la bebida terminada en el refrigerador! Antes de servir, es aconsejable calentar a temperatura ambiente. Un vaso de una bebida tan maravillosa al día, y sentirás una oleada de fuerza y ​​vigor. Y puedes disfrutar de Koumiss con pasteles o bollos suaves. ¡También servirá como una maravillosa bebida refrescante en un caluroso día de verano! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Para cocinar Koumiss, use solo levadura fresca. La levadura como los cerveceros también es genial.

- - ¡Koumiss no es solo una bebida refrescante! En primer lugar, este es un líquido curativo, que a menudo se usa para enfermedades como gastritis, neurastenia, así como para enfermedades cardiovasculares e incluso para tuberculosis. No hay contraindicaciones obvias para su uso. Pero si le preocupa su salud, es mejor consultar a su médico antes de tomar Koumiss con fines medicinales.

- - Para la preparación de Koumiss, intente elegir leche con menos grasa, ya que la grasa ralentiza el proceso de fermentación.

- - ¡Atención! Al abrir latas con esta bebida, tenga mucho cuidado. Debido a la acumulación de gases en el contenedor, el contenedor puede romperse.

- - Un pequeño secreto! Koumiss es también un anti-pohmelin. Por lo tanto, después de un festín en la mañana, puede tomar un vaso de esta bebida.


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