Espacios en blanco

Tomates enlatados


Ingredientes de tomate y pimiento enlatado

  1. Tomates rojos 2.5 kg.
  2. Pimiento rojo amargo picante 1 pieza
  3. Pimiento rojo dulce 1 pieza
  4. Pimiento negro amargo (guisantes) 10 piezas
  5. Pimienta de Jamaica negra (guisantes) 5 piezas
  6. Perejil fresco (raíz con hierbas) un manojo pequeño
  7. Zanahoria fresca 1 pieza
  8. Esencia acética (80%) 4 cucharaditas
  9. Agua potable 1 litro
  10. Sal 20 gramos
  11. Azúcar 30 gramos
  • Ingredientes principales: pimienta, tomate
  • Sirviendo 8 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Estufa de gas, frascos de vidrio (3 l.), Máquina de coser (manual), tapas de estaño, tabla de cortar, cuchillo afilado, sartén, cucharada

Cocinar tomates enlatados con pimienta:

Paso 1: toma los tomates.

Para enlatar tomamos tomates rojos maduros tamaño mediano Deben estar sin ningún daño visible. Enjuague bien con agua corriente fría. A continuación, necesitamos claro verduras de la piel. Para hacer esto, toma un cuchillo afilado y cuidadosamente haz un pequeño incisión cruciforme en la base del tomate, pero con cuidado, no corte la carne de la fruta misma. Después de hacer incisiones en todos los tomates, coloque las verduras en una sartén en una capa y llénelas completamente con agua hirviendo. 10-20 segundos. Después de este tiempo, las esquinas de la piel de los cortes deben torcerse. A continuación, drene cuidadosamente el agua caliente y llene los tomates con agua fría. Limpiamos tomates fríos, tirando ligeramente de los bordes rizados de la piel con el lado romo del cuchillo. Ponga los tomates pelados a un lado.

Paso 2: toma la pimienta.

Tomamos pimientos rojos amargos y dulces, enjuague bien con agua fría. Luego, corte suavemente el pimiento con un cuchillo afilado sobre una tabla para cortar a lo largo de dos partes y limpiarlo de semillas y tallos. Cortar en dos partes y pimientos pelados, enjuagar bien con agua fría y reservar.

Paso 3: Paso 3: prepara las zanahorias.

Toma una zanahoria mediana. Enjuague bien con agua corriente fría. A continuación, con cuidado nosotros limpiamos zanahorias de la piel con un cuchillo afilado. Una vez más, lave bien las zanahorias con agua fría. Luego, en una tabla de cortar, cortamos zanahorias peladas con un cuchillo en círculosaproximadamente 0,7 cm. Pon las zanahorias picadas a un lado.

Paso 4: agrega el perejil.

Enjuagamos bien el perejil con la raíz bajo agua fría. Luego, en una tabla de cortar picado grueso perejil con un cuchillo, y la raíz es necesaria cortar en círculosno más que 0,7 cm.

Paso 5: prepara la salmuera.

Vierta un litro de agua en la sartén, agregue sal y azúcar granulada. Todo con cuidado mezclar cucharada y poner en una estufa de gas. Traemos en calor medio encurtir a hervir y retire la sartén de la estufa.

Paso 6: pon las verduras en frascos.

De antemano preparado latas limpias Ponemos las verduras preparadas para enlatar en la siguiente secuencia: primero, tomates pelados. Debe colocarse con cuidado para no dañar los tomates. Luego, pela y corta a la mitad el pimiento rojo caliente y dulce, luego corta las zanahorias y la raíz de perejil y el perejil picado en trozos grandes, luego coloca en el frasco el amargo negro y la pimienta de Jamaica (guisantes). Entonces necesario verter en encurtidos vegetales refrigerados. Luego, coloque los frascos en una olla grande con agua tibia, de modo que el agua los cubra más de la mitad. Ponemos la sartén en una estufa de gas y traemos agua hervir a fuego medio. Todavía esterilizamos 20 minutos. Entonces, con cuidado sacar jarra de la sartén y agregue esencia de vinagre (80 %) Siguiente enrollar las latas Máquina manual sellada con tapas de estaño esterilizadas. Esterilizarlos es muy simple. Para hacer esto: ponga tapas de estaño en una olla de agua hirviendo 5 a 10 minutos, luego quítelos cuidadosamente. Lo principal es lograr tirantez. La tapa no debe permitir que entre aire en la lata. Compruébalo voltearse enrolla la tapa del frasco hacia abajo. Si el líquido no gotea, entonces la lata se puede enviar para almacenamiento ¡Tomates enlatados con pimientos listos!

Paso 8: sirva tomates enlatados con pimienta.

Puedes servir tomates enlatados con pimienta a través de dos meses. Este aperitivo es perfecto para platos de carne o como plato independiente. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Los tomates con diferentes grados de madurez deben conservarse por separado.

- - La fuerza de la preparación de la salmuera para enlatar tomates depende directamente del grado de madurez de la fruta (para frutas más maduras, se prepara una salmuera más salada).

- - Hasta que la lata enrollada esté completamente fría, debe mantenerse a temperatura ambiente y solo después de un día puede transferirla a la despensa o al sótano.


Mira el video: Proceso de Producción del tomate en lata (Enero 2022).