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Ingredientes para hacer alcachofas fritas en pastelería
- Alcachofas jóvenes (pequeñas) 8 piezas
- Yemas de huevo 3 piezas
- Harina de trigo premium 100 gramos
- Sal de mesa a tu gusto
- Pimienta negra molida a tu gusto
- Agua pura filtrada (ligeramente acidificada con vinagre 1 cucharada sopera) - 1.5-2 tazas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 0.5 cucharadita de semillas de anís
- Claras de huevo 3 piezas
- Vino de mesa blanco 125 ml
- Limón 1 pieza
- Aceite vegetal 1 taza
- Ingredientes principales: alcachofa, huevos, harina
- Sirviendo 6 porciones
- Cocina del mundo
Inventario:
Tabla de cortar, Cubiertos, Cuchillo afilado, Toalla de papel de cocina, Cuenco hondo, Tamiz fino, Mezclador o licuadora, Freidora, Plato o platos para servirCocinar alcachofas fritas en masa:
Paso 1: prepara las alcachofas.
Las alcachofas se deben lavar a fondo en agua corriente fría. Luego, sacúdeles el exceso de agua y colóquelos en una tabla para cortar. Arrancar la base de las alcachofas verde oscuro hojas, se pueden tirar, no nos serán útiles. Cortar y pelar los tallos de alcachofa. Corta la parte superior de las alcachofas en unos 2-3 centímetros. 
Ahora corta las alcachofas por la mitad y corta el núcleo de fibra. Cortar las mitades en 2 partes más. En un recipiente separado, diluya el agua con vinagre y sumerja las alcachofas preparadas en él. Dejar actuar 15 minutos, luego retirar y escurrir.Paso 2: prepara la masa para alcachofas.
Tamizar la harina en un recipiente hondo a través de un tamiz fino. Agregue aceite de oliva y mezcle con una cucharada. Ahora rompa los huevos, mientras separa las claras de las yemas. Deje las ardillas a un lado, serán útiles un poco más tarde y agregue las yemas a la harina. También agregue semillas de anís, sal y pimienta a su gusto, mezcle nuevamente. Luego vierta gradualmente el vino blanco sin parar mientras revuelve. Amasar masa hasta que esté suave. En términos de densidad, debe ser similar a la crema agria espesa y grasa. 
Batir las claras de huevo en un recipiente aparte con una batidora o licuadora. Golpear no es necesario mucho. Luego agréguelos a la masa, agregando gradualmente, mientras la masa revuelva suavemente de arriba a abajo.Paso 3: Fríe las alcachofas en una freidora con mucha grasa.
Vierte el aceite en una freidora, caliéntalo. Sumerja las alcachofas primero en la masa, de modo que envuelva completamente la verdura y luego bájela a una freidora caliente. Freír alcachofas antes de la educación marrón dorado. Los tallos pelados de alcachofas se deben freír al final. 
Coloque las alcachofas preparadas en un plato previamente recubierto con una toalla de papel de cocina para que absorba toda la grasa que fluye de las verduras.Paso 4: Sirva las alcachofas fritas en una masa.
Enjuague el limón con agua fría y córtelo en 8 partes aproximadamente iguales. 
Coloque las alcachofas terminadas y más altas en un plato para servir, agregue limón picado y sirva en la mesa calienteaunque puedes si lo deseas servir el plato y frio, por lo que no es menos sabroso. Además de la mesa, puede servir salsa picante, cualquiera que elija. Póngalo en una salsera especial y sumerja las alcachofas en la masa antes de usar. Buen provecho!Consejos de recetas:
- - Las alcachofas frescas cuando se almacenan fuera del refrigerador tienden a oscurecerse. Es por eso que deben mantenerse durante un tiempo en agua acidificada con vinagre. Por cierto, el vinagre se puede reemplazar con 2 cucharadas de jugo de limón.
- - Al limpiar alcachofas, también es aconsejable raspar con un cuchillo y luego enjuagar debajo de los pétalos de las vellosidades.
- - Si es necesario, puede agregar aceite vegetal a la freidora si una taza no es suficiente.
- - Estas alcachofas también se pueden preparar en una sartén común, a fuego medio.
