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Fondant de chocolate con crema batida

Fondant de chocolate con crema batida



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Ingredientes para hacer fondant de chocolate con crema batida

  1. Chocolate negro 100 gramos
  2. Mantequilla 110 gramos
  3. Azúcar 100 gramos
  4. 2 huevos
  5. Yemas de huevo 3 piezas
  6. Almidón de maíz 50 gramos
  7. Crema (no menos del 35% de contenido de grasa) 250 ml
  8. Cacao en polvo 1 cucharadita
  9. 1/4 cucharadita de sal marina
  • Ingredientes Principales Crema, Cacao y Chocolate
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina mundialCocina francesa

Inventario:

Cubiertos, Horno, Cocina, Cacerola y tazón para baño de agua, Mezclador o licuadora, Tazón hondo, Pequeños moldes de cerámica para hornear, Plato para servir

Hacer fondant de chocolate con crema batida:

Paso 1: derrita el chocolate en un baño de agua.

A fuego medio Instalar un baño de agua. Para aquellos que no están familiarizados con la tecnología de su establecimiento, les explicaré. La sartén debe llenarse de agua de manera uniforme. a la mitad, ajuste a fuego medio, coloque un tazón de un tamaño adecuado en la parte superior. Y ponle chocolate, previamente roto en trozos pequeños, para que se derrita más rápido. Al mismo tiempo, no necesita remover el chocolate, no se quemará, así que espere hasta que se derrita por completo.

Paso 2: prepara la masa para el fondant.

En un recipiente hondo, combine las yemas de huevo, los huevos, junto con el azúcar granulada y la sal marina. Revuelva bien todo el contenido del tazón y luego comience a batir con una batidora o licuadora. hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Después de que la masa aumente significativamente, agréguele almidón, vertiéndola gradualmente, no deje de batir. Cuando la masa para el fondant adquiera una consistencia espesa, vierta chocolate derretido y aún tibio y revuelva bien.

Paso 3: hornea los fondants en el horno.

Precalentar el horno hasta 200 grados Lubrique las latas de cerámica para hornear generosamente con un trozo de mantequilla, luego llénelas con masa. Te aconsejo que hagas esto con una cucharada. No necesita llenar completamente los moldes., ya que en el proceso de cocción aún aumenta, y de lo contrario no obtendremos fondants uniformes y hermosos. Envíe los formularios al horno precalentado, por unos 10-12 minutos. Cuando los fondants se doren, retírelos del horno, pero no se apresure a salir de los moldes, déjelos enfriar primero.

Paso 4: Haz la crema batida.

Mientras nuestro postre se enfría en moldes, prepare la crema. Batirlos con una batidora. a baja potencia en una espuma fuertepara no convertir la crema en mantequilla. Por lo tanto, tenga mucho cuidado y detenga el proceso de batido durante.

Paso 5: Sirve el fondant de chocolate.

Haga palanca con cuidado con los fondants enfriados con un cuchillo a lo largo de los bordes y separe los moldes. Retire con cuidado los postres y transfiéralos a un plato grande para servir o a platos para servir. Servir con crema batida para cubrir los postres. Además, puede espolvorear fondants ya preparados con azúcar en polvo, canela o cacao en polvo. Elija una pizca de acuerdo a sus preferencias de sabor. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - También puedes derretir chocolate con un microondas, si tienes uno. Para hacer esto, los azulejos deben romperse en pedazos o rallarse en un rallador grueso y colocarse en platos resistentes al calor. A potencia media en el microondas, el chocolate se derretirá en solo 15-20 segundos.

- - Hay un producto terminado en las tiendas llamado "crema batida", generalmente se venden en botellas. Pero este producto no es adecuado para nuestros fondants. En primer lugar, no tienen un sabor saturado y a menudo se asientan rápidamente. Cuando realice este paso usted mismo, sentirá perfectamente la diferencia en sabor, textura y aroma de la crema batida.

- - Para decorar el plato, en el plato para servir al lado de los productos, puede espolvorear un poco de ralladura de naranja o limón, o hacer tiras finas envueltas (con un pelador) y colocarlas maravillosamente junto a ellos. Tal decoración también agrega un aroma maravilloso al plato.


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