Espacios en blanco

Manzanas empapadas


Ingredientes para hacer manzanas remojadas

  1. Manzanas grado Antonovka 10 kilogramos
  2. Rowan leaf 8 ramas de 15 a 20 hojas cada una, o al gusto
  3. Hoja de cerezo 8 ramas de 15 a 20 hojas cada una, o al gusto
  4. Melissa rama aproximadamente 5 piezas o al gusto
  5. Rama de orégano de unas 5 piezas o al gusto
  6. Estragón por 10 kilogramos 4 ramas
  7. 10 kg albahaca 5 ramas
  8. Menta por 10 libras 20 hojas
  9. Anís 5 estrellas
  10. Sabroso en 10 kilogramos de 5 ramas (condimento picante que recuerda el aroma de la pimienta)
  11. Agua pura destilada 10 litros
  12. Sal 100 gramos por 10 litros de agua
  • Ingredientes principales Manzana
  • Porción: 20 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Recipiente esmaltado profundo, Recipiente esmaltado profundo 12-15 litros - 2 piezas, Recipiente, Estufa, Hervidor de agua, Gasa estéril - 1 metro, Plato grande y plano, Tarro de tres litros, Plato

Cocinar manzanas empapadas:

Paso 1: prepara manzanas y especias.

Hay tres tipos de remojo de manzanas, simple, agrio y azúcar. Hoy cocinaremos manzanas simples remojadas. En primer lugar, para orinar, debe elegir la variedad correcta de manzanas. Las variedades tardías más adecuadas, como el anís, titovka, pepin, antonovka, que comienzan a madurar a fines de agosto y maduran hasta finales de enero. El sabor de tales manzanas es agridulce, son densas y jugosas. Enjuagamos bien las manzanas con agua corriente de contaminación innecesaria, eliminamos las frutas dañadas. Se pueden dejar hojas y tallos. Transfiera a un recipiente esmaltado profundo y deje que drene el exceso de líquido y seque. Ahora la selección correcta de especias. Tomamos las hojas y ramas de fresno de montaña, cerezas, bálsamo de limón, orégano, estragón, albahaca, menta, anís y ajedrea. Los lavamos con agua corriente, sacudimos el exceso de líquido y los colocamos en un tazón. En la estufa, encendida, ponga a un nivel fuerte una tetera llena de agua y hierva. Corte el cuero cabelludo con agua hirviendo por encima de todas las ramas de las plantas, eliminando así los microorganismos dañinos, drene el agua del recipiente, deje que las ramas se enfríen, vuelva a sacudir el exceso de agua y deje que se sequen.

Paso 2: cocina la salmuera, apila y vierte las manzanas.

En una estufa incluida, coloque en un nivel fuerte un recipiente esmaltado profundo de 12 a 15 litros lleno de 10 litros de agua destilada pura, llevar a ebullición, verter 100 gramos de sal y hervir durante unos 5-7 minutos hasta que la sal se disuelva por completo. Luego deje que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente. Mientras preparábamos la salmuera, las manzanas estaban secas. Tomamos otra cacerola esmaltada profunda de 12-15 litros y la ponemos en su fondo a lo largo de las ramas de fresno de montaña, cereza, bálsamo de limón, orégano, estragón, albahaca, menta, anís y ajedrea. Pon una capa de manzanas encima y otra vez una capa de ramas. Por lo tanto, en capas ponemos todas las manzanas, hierbas y ramas con hojas. Vierta las manzanas con salmuera enfriada para que quede unos 5 dedos por encima de sus dedos. Ponemos un metro de gasa estéril limpia por la mitad, la ponemos encima de las manzanas y le ponemos un plato grande y limpio. Ahora prepararemos la opresión, por lo que sea, soy un amante de la limpieza y la esterilidad, así que tomamos un frasco limpio de tres litros, lo ponemos en agua corriente y lo colocamos en un plato, presionándolo suavemente hacia abajo, ahora las manzanas no flotarán. En cualquier caso, todavía tiene un pepinillo, no lo vierta. Durante la micción, las manzanas absorben una gran cantidad de agua, por lo que periódicamente, la salmuera restante deberá agregarse a la bandeja de frutas. Deje que las manzanas se asienten y burbujeen a temperatura ambiente. 1 - 2 días. Entonces los defendemos durante 8-10 días a una temperatura de 15-10 grados centígrados. Y después de eso, sacamos la sartén con manzanas al frío en la bodega o en el balcón y insistir durante 30 a 40 días vierta periódicamente la salmuera y asegúrese de que siempre sea más alta que las manzanas con al menos 5 dedos. Hasta que finalice el proceso de fermentación, La temperatura en la habitación debe ser de 0 a -1 grados. Las manzanas listas pueden dejarse en una cacerola o colocarse en recipientes limpios más pequeños, verterse con salmuera y almacenarse en un refrigerador, bodega o lugar fresco y bien ventilado.

Paso 3: sirva manzanas remojadas.

Las manzanas remojadas se sirven en un plato como un plato separado o como guarnición para los platos de carne. Muy a menudo, las manzanas remojadas se utilizan como recipiente para hornear varios tipos de carne picada. El sabor de tales manzanas es agridulce, el aroma es impresionante. Espero que disfrutes las manzanas remojadas hechas con esta receta. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si desea conservar las manzanas empapadas, drene y hierva la salmuera después de 40 días, coloque las manzanas junto con las ramas en frascos esterilizados, vierta la salmuera caliente hervida y cierre con tapas metálicas esterilizadas usando una llave de preservación. Voltee los tarros de manzanas y déjelos enfriar debajo de una manta de lana durante 1 a 2 días.

- - Si decide remojar las manzanas en frascos de tres litros, no olvide agregar salmuera constantemente, ya que las manzanas lo absorberán constantemente. Después de que la salmuera deje de disminuir, coloque una capa de gasa estéril en la superficie de las latas y cúbralas con cubiertas de plástico limpias escaldadas con agua hirviendo. Retire los frascos cerrados en frío, en la bodega o refrigere.

- - Si quieres cocinar manzanas remojadas en un relleno de azúcar, necesitarás agua azucarada. Para 10 kilogramos de manzanas: agua destilada pura - 10 litros, azúcar - 400 gramos o 300 gramos de miel, sal 75 gramos. Hervir durante 30 minutos, enfriar y verter las manzanas en capas con hojas y hierbas. Luego siga la receta anterior, tales manzanas estarán listas en 4 a 6 semanas.

- - Si desea cocinar manzanas remojadas en un relleno de sal, necesitará: agua destilada pura - 10 litros, harina de centeno 250 gramos, sal 75 gramos. Hervir los ingredientes durante 15 a 20 minutos y verter la salmuera enfriada a través de un tamiz en una sartén con manzanas. Si no eres un oponente del sedimento de harina, vierte de 2 a 3 centímetros de harina de centeno sobre las manzanas, cubre con una gasa estéril y exprime con el yugo. Sigue la receta de arriba. Tales manzanas estarán listas en 1.5 - 2 meses.

- - Además de todas las especias, hierbas y plantas anteriores, puede agregar hojas de roble para obtener un crujido más grande de manzanas. Para picante, pimienta roja y negra, para el sabor de la canela. Y si haces manzanas dulces por cada 10 kilogramos de fruta, puedes agregar 1 barra de vainilla.

- - Observe periódicamente las manzanas para que no se enmohezcan; si esto sucede, retire con cuidado el molde y la espuma. Escurrir la salmuera, hervir y dejar enfriar. Enjuague la sartén, vierta sobre agua hirviendo, vuelva a poner manzanas con ramas y vierta la salmuera enfriada. En la superficie de las manzanas, coloca una nueva gasa estéril y aplasta con opresión.


Mira el video: Empanadas de manzanas con masa de hojaldre- (Enero 2022).