El pájaro

Pollo relleno


Ingredientes de Pollo Relleno

  1. Pollo (refrigerado) 1 kilogramo.
  2. Champiñones frescos 200 gramos.
  3. Pimiento dulce (mejor tomar rojo) 1 pieza
  4. Aceitunas deshuesadas 10 piezas.
  5. Aceitunas deshuesadas 10 piezas.
  6. Cebollas 1 pieza.
  7. Eneldo Verdes 100 gramos.
  8. Aceite vegetal 3 cucharadas.
  9. Pistachos 50 gramos.
  10. Cocina de sal al gusto.
  11. Pimiento rojo molido al gusto ...
  • Ingredientes principales: cebolla, pollo, champiñones
  • Sirviendo 4-6
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cuchillo para verduras, Cuchillo para carne afilado, Tabla de cortar de madera, Bandeja grande, Bandeja ancha, Desnatadora, Cuchara de mesa, Aguja con hilo, Toallas de papel, Espátula de madera para girar, Estufa de cocina, Horno, Bandeja para hornear con lados grandes o una bandeja, Plato de servir

Cocinar pollo relleno:

Paso 1: retire los huesos del pollo.

Uno de los momentos más difíciles en la preparación de absolutamente cualquier pájaro es la extracción de huesos. Hay 2 métodos de corte: Abierto y cerrado. Por lo tanto, el método cerrado requerirá mucha profesionalidad de usted, además, simplemente puede rasgar la piel de la carcasa de pollo. Por lo tanto, le aconsejo inmediatamente que lo use de manera abierta como lo más simple y fácil. Tomamos el pollo, lo lavamos bien con agua corriente y lo secamos. Ahora ponemos nuestro pollo sobre una tabla de cortar de madera con la pechuga hacia abajo. Luego, con un cuchillo, haga una incisión profunda a lo largo del cuerpo hasta la cresta. Corta con cuidado la carne de los huesos de la columna vertebral, teniendo cuidado de no dañar la piel del pollo y el filete. Si va a realizar esta operación por primera vez, no se apresure. El resultado final dependerá en gran medida del éxito en esta etapa. Luego, con un cuchillo, separamos toda la cresta de la carne, a saber, el hueso de la quilla y todas las costillas de conexión. Con la ayuda de una mano, levantamos todo el esqueleto y, al mismo tiempo, con la ayuda de un cuchillo, cortamos todos los tendones restantes. Ahora bórralos.

Paso 2: retire los huesos de las piernas y las alas.

Para hacer esto, usando un cuchillo estrecho, con movimientos circulares ligeros y al mismo tiempo picoteando, separamos los huesos de la carne, cortamos los tendones y todo tipo de cartílago que conecta el hueso con la carne, y luego retiramos la cáscara de la carne del hueso, como un guante, y cortado del músculo, la cabeza del hueso.

Paso 3: encurtir la carne.

Ahora extendimos el pollo sobre una tabla de cortar de madera. Con un cuchillo, corte ligeramente el filete para cerrar los vacíos obtenidos durante el corte del pollo en él. Para hacer esto, deberá hacer un par de cortes poco profundos en toda la superficie del filete de pollo en forma transversal. Luego vertimos todo con sal y pimienta, y con la ayuda de movimientos circulares de nuestras palmas, frotamos todas las especias en la carne para que se empape lo mejor posible. Pon el pollo en un tazón o sartén grande. Mientras nuestra carne esté en escabeche, probablemente haremos la preparación de carne picada para ello.

Paso 4: prepara la carne picada.

Por lo tanto, tome pimiento dulce y córtelo a la mitad a lo largo. Con movimientos suaves y cuidadosos del cuchillo, tratamos de no dañar la carne de pimienta, eliminamos todas las semillas y el tallo desde el interior. Para hacer esto, debe darle a las mitades de nuestro pimiento una forma tan conveniente que se pueda colocar cómodamente en el plano de madera del tablero, es decir, debe quitar casi por completo la base del cono de nuestro pimiento. Tomamos una sartén ancha y vertimos una pequeña cantidad de agua allí. Ponemos la sartén en un gran fuego y hierve el agua y, cuando hierve, reduzca un poco el fuego. Luego bajamos todos los pimientos preprocesados. De esta manera, nuestra pimienta en esta agua hirviendo debe blanquearse para 1 minutos. Con una cuchara ranurada, retiramos la pimienta del agua hirviendo y retiramos cuidadosamente la piel con un cuchillo. Si la cáscara de la pimienta no le queda bien, entonces debe rasparse ligeramente con el mismo cuchillo. Berm y lavar los champiñones con cebolla, luego secarlos con toallas de papel y picar finamente en el tablero. Las hojas de eneldo también se lavan, se secan y se cortan, y puedes cortarlas junto con todas las partes gruesas de los tallos; darán un olor adicional. Pero se recomienda usarlos solo con un poco de tratamiento térmico después. Con todo el corte de eneldo en forma de ensalada, es mejor tirar todas sus partes gruesas de los tallos, por supuesto. Calentar en una sartén 2 cucharadas aceite vegetal, poner champiñones y cebollas finamente picados en nuestra sartén, freír, regularmente todo, revolviendo con una espátula para darle la vuelta 7 minutos. Para 2 minutos antes del final del proceso de tostado, agregue nuestro corte de eneldo antes. La carne picada es un poco de sal y pimienta, luego se aparta del fuego para que se enfríe un poco.

Paso 5: llena el pollo con el relleno.

Primero, colocamos en el filete de pollo los platos pelados de pimiento rojo, los trituramos suavemente con ellos para que se ajusten lo más posible a la carne. Luego, con un portaobjetos limpio, extiende la carne picada encima. Luego llenamos con toda la carne las patas y alitas de pollo. Sobre la carne picada extendimos las hileras de aceitunas y las aceitunas lavadas de antemano. A continuación, agregue algunos pistachos, colocándolos de la misma manera que las aceitunas antes. Ahora, con movimientos cuidadosos, envolvemos todo nuestro pollo y lo envolvemos. Para esto, el hilo de algodón ordinario es el mejor ajuste. Solo debe tomar no demasiado grueso o delgado. Deberá tomar la aguja lo más auténtica posible (cian). Coser el pollo en puntadas limpias con una longitud de 2-3 centímetros con cada puntada de este tipo, es como bucear con una aguja debajo del hilo, de modo que haya nodos intermedios. Incluso si su hilo se rompe durante la cocción en el horno en cualquier sección, la costura aún puede contener todo.

Paso 6: hornee el pollo.

Unta abundantemente todo nuestro pollo con aceite vegetal encima. A continuación, precaliente el horno a 200-210 grados. Cuando se caliente, coloque el pollo en una bandeja para hornear bien engrasada con lados grandes o en una sartén de hierro fundido con la costura hacia abajo. Horneamos el pollo periódicamente mientras lo vertimos sobre el jugo que se forma durante dicho tratamiento térmico. El tiempo total de cocción es aproximadamente 30 minutos Una señal indirecta de la preparación de nuestro pollo será la formación de una corteza dorada.

Paso 7: sirva el pollo relleno.

Al final de la cocción, retire el pollo del horno, luego retire el hilo, corte el pollo con un cuchillo afilado en porciones, coloque todo en un plato para servir y sírvalo sobre la mesa. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - si tu pollo es pequeño, entonces no puedes sacar los huesos de las alas. Esto es bastante inconveniente y no tan necesario.

- - Para que puedas cocinar no solo pollo. De esta manera es posible rellenar codornices. Listo para usar, tiene el tamaño de una cámara pequeña. Los invitados pueden servirles a la vez algunas piezas.

- - Los estadounidenses tienen tanta tradición en Acción de Gracias que sirven pavo relleno en la mesa. Entonces ocho personas no podrán comerlo. Y la tecnología de cocina es la misma. Lo máximo que difiere es el relleno en sí.

- - pato, usando esta tecnología, puedes rellenar deliciosamente pequeñas rodajas de papas, y luego sal y pimienta ligeramente. Puedes servir el pato terminado en la mesa con arándanos rojos o col. También puede usar cualquier fideo de huevo como relleno, que debe mezclarse con una pequeña cantidad de hígado frito, cebollas, rebozuelos y luego sazonarse con pimiento rojo bastante picante y verduras. Todas las proporciones aquí se seleccionan únicamente al gusto.

- - los crutones de cualquier pan blanco, previamente empapado en una mezcla de huevos de gallina y crema, se consideran un relleno muy refinado. Que luego se fríen rápidamente y se mezclan con piñones. Este relleno es perfecto para pollos muy pequeños, que se pueden servir en 1-2 piezas por porción.


Mira el video: POLLO RELLENO AL HORNO. Cómo deshuesar un pollo (Enero 2022).