Salsas

Aderezo para ensalada "holandés"


Ingredientes para la preparación del aderezo para ensalada "holandés"

  1. Mantequilla 100 gramos
  2. 4 yemas de huevo
  3. Leche 100 mililitros
  4. Limón mediano 1 pieza
  5. Granos de pimienta negra al gusto
  6. Sal al gusto
  7. Azúcar al gusto
  • Ingredientes principales Huevos, mantequilla
  • Porción 1 porción

Inventario:

Mezclador o batidor de mano, cocina, exprimidor, rallador fino, mortero de mano, cucharada, salsa o tazón, sartén grande, tazón de hierro profundo, papel de cocina, tabla de cortar, cuchillo, plato pequeño

Preparación de aderezo "holandés":

Paso 1: prepara el ingrediente cítrico

En primer lugar, necesitamos obtener jugo y ralladura del limón. Para hacer esto, lave los cítricos con agua corriente. Lo limpiamos con una toalla de papel de cocina. En una tabla de cortar frotamos un limón sobre un rallador fino. Ponga la ralladura con las manos en un plato pequeño. Después, corta el limón en dos mitades. Usando un exprimidor, exprime el jugo de limón alternativamente de cada mitad. Si no encontró un instrumento de este tipo, puede exprimir el jugo con las manos justo encima de un plato pequeño, aunque el ingrediente cítrico puede necesitar el doble. Y esto, por supuesto, no es muy económico.

Paso 2: prepara los granos de pimienta.

Cuando agregamos polvo de pimienta negra ya preparado, le da el sabor a los platos, pero no tan rico como los guisantes, triturados antes de servir. Por lo tanto, usando un mortero manual, muela el ingrediente. Pimientos que tomamos al gusto. Mientras más te gusten los platos, sin embargo, más podrás moler la pimienta, es muy fragante y es importante que no interrumpa el olor de otros ingredientes importantes.

Paso 3: prepara el aderezo holandés para ensaladas.

Como dije, el proceso de hacer esta salsa es muy importante aquí. Lo cocinaremos en el baño de vapor. Esta es su característica! Introduzca 4 yemas de huevo en un recipiente hondo de hierro. La mantequilla debe retirarse del refrigerador con anticipación para que esté a temperatura ambiente. Corte la cantidad requerida del componente cremoso con un cuchillo y extiéndalo a las yemas. Pusimos en un gran fuego una sartén con una pequeña cantidad de agua corriente. Cuando el agua hierva, apaga el fuego y coloca en una sartén un tazón con nuestros ingredientes. Esta es la preparación de platos en un baño de vapor. Es decir, nuestros ingredientes no entran en contacto directo con el agua, pero con la ayuda del vapor hay un proceso de cocción lento. Y ahora muy punto importante: En ningún caso deben hervir nuestros componentes durante el proceso de mezcla, de lo contrario la salsa se enrollará y desperdiciaremos nuestro tiempo y nuestros productos. Si siente con sus manos la alta temperatura que viene con el vapor, es mejor hacer un pequeño fuego. Tomamos una batidora o una batidora de mano y, con batidos constantes, combinamos las yemas con aceite. Deberíamos obtener una masa gruesa. Después de eso, agregue jugo de limón, sazone con ralladura, sal, azúcar y pimienta negra picada al gusto. Continuamos batiendo con un batidor hasta que se forme una masa homogénea y se combinen todos los componentes del apósito.

Paso 4: sirva el aderezo holandés para ensalada.

Después de que el aderezo esté listo, apague el fuego y deje la salsa por un tiempo a un lado para que se enfríe a temperatura ambiente. Vierta el aderezo en una cacerola o tazón y sirva con platos de ensalada para que todos puedan llenar la ensalada por su cuenta. ¡Este aderezo es adecuado no solo para verduras, sino también para carne y pescado! La salsa "holandesa" sabe a crema con un poco de acidez y picante. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - El apósito holandés se puede guardar en el refrigerador hasta por dos días. Para hacer esto, viértalo en un frasco de vidrio con una tapa hermética para que pueda permanecer en el refrigerador por más tiempo y no absorba otros olores de productos.

- - En lugar de yemas de pollo, puedes agregar yemas de codorniz a la salsa. Son muy útiles. Es cierto que necesitarán mucho más, aproximadamente 2 veces.

- - En lugar de leche, se puede agregar crema baja en grasa al aderezo para ensaladas. Por consistencia, se ven como una buena leche gorda, pero a diferencia de este ingrediente, le dan un sabor más cremoso e intenso.