Pescado

Esturión ensartado


Ingredientes para el esturión ensartado

  1. Esturión (filete o canal entero) 700 gr.
  2. Mantequilla 80 gr.
  3. Tomates 500 gr.
  4. Cebolla 2 piezas
  5. Cebolla verde 1 manojo
  6. Limón 1 pc.
  7. Sal al gusto
  8. Pimienta negra molida al gusto
  • Ingredientes principales: Extra, aceite
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cuchillo, Tabla de cortar, Tazón, Barbacoa, Brochetas de metal (asador), Carbón, Plato grande

Cocinar esturión asado a la parrilla:

Paso 1: corta el esturión.

Si el pescado se almacenó en un congelador, descongélelo primero. Luego, el esturión debe ser cortado. Vale la pena mencionar de inmediato que este es un negocio bastante escrupuloso y problemático, por lo que si no hay suficiente tiempo, lo mejor es obtener inmediatamente un filete de esturión limpio. Si no está buscando formas fáciles, inicialmente debe mojar el pescado con agua muy caliente (unos 90 grados) Esta medida es necesaria para sacar la mucosidad de la carcasa, y fue más fácil cortarla. A continuación, colocamos el pescado en una tabla de cortar y con un cuchillo afilado retiramos la cabeza y las aletas. Para que el plato terminado no sea amargo, es necesario eliminar las branquias. Pero debe hacerse muy ordenado Use un cuchillo afilado para cortar la aleta dorsal con un ligero agarre de la piel. A continuación, separamos la cola de la carcasa y retiramos el olmo. Este es el acorde de la columna vertebral, que se encuentra en la columna vertebral de un pez. Para quitarlo, es necesario hacer palanca con un cuchillo o dedos y sacarlo con cuidado, con poco esfuerzo. En apariencia, se asemeja a un encaje de panqueque, e inmediatamente lo encontrará en la parte vertebral del esturión. Después de eso, corte el pescado a lo largo del cartílago espinal a lo largo de toda la espalda en dos partes. Es muy importante que la incisión pase por el medio de la capa de grasa, que se encuentra en el cartílago. Es necesario quitar la piel de cada mitad. Para hacer esto, debe levantar la piel de uno de los bordes con un cuchillo y quitarla con los dedos de toda la superficie. A continuación, retiramos el cartílago y cortamos el pescado en porciones (3-5 centímetros cada uno).

Paso 2: forma el plato.

Se ponen trozos de pulpa de esturión en un tazón, se les pone sal y pimienta y luego se llenan con mantequilla derretida. Luego se ensartan en brochetas o brochetas. Para hacer esto, deben ser perforados exactamente en el medio. Entre ellos puede agregar aros de cebolla o rodajas de pimiento, pero esto es solo opcional.

Paso 3: Fríe el esturión.

En el brasero, debe verter las brasas o dejar que la madera se queme hasta el estado del carbón. Más allá de las brasas, pero sin llama (para esto necesitan ser ligeramente regadas), todo el tiempo, girando la brocheta freír el esturión durante 7-10 minutos. Periódicamente, los trozos de pescado deben lubricarse con mantequilla.

Paso 4: Sirve el esturión frito en un asador.

Lavamos y escurrimos cuidadosamente el limón, los tomates y las cebollas peladas y las cebollas verdes. Tomates cortados en rodajas (4-6 partes), divida el limón en rodajas finas y la cebolla en aros. Ponemos brochetas con esturión en un plato grande, al lado del cual esparcimos tomates, rodajas de limón retorcidas, tallos picados de cebollas verdes. Desde arriba, cubrimos todo con aros de cebolla. En lugar de tomates frescos, puede usar enlatados o fritos en aceite vegetal. Además, el plato se puede decorar con toboganes de semillas de granada o espolvoreado con semillas de sésamo. Además, el esturión se puede colocar sobre hojas de lechuga. En una palabra, en materia de decoración, en mayor medida todo depende de tu imaginación. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Al elegir pescado fresco en una tienda o en un mercado, debe prestar atención a su frescura. Y está determinado por los siguientes signos: las branquias deben ajustarse perfectamente a la carcasa y tener un rico color rojo. El pescado no debe exudar olores fuertes y desagradables. La carcasa debe estar limpia y húmeda, y los ojos del pez deben ser transparentes y claros, no nublados ni manchados. Recuerde que el pescado de buena calidad no solo garantiza un plato deliciosamente preparado, sino también su salud.

- - Como guarnición, las papas fritas u horneadas y las verduras frescas en forma de ensalada o rodajas son perfectas para tal esturión.