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Ingredientes para la preparación de kebabs del hígado.
- Hígado de res (cordero, cerdo) 500 gramos.
- Grasa cola grasa 200-300 gramos.
- Pimienta roja o negra al gusto.
- Sal 100 gramos.
- Agua potable 1 litro.
- Ingredientes principales: hígado, salo
- Sirviendo 4 porciones
Inventario:
Cuchillo, tabla de cortar, cuchara, banco o una botella de 1.5 litros, toalla de cocina, plato de servir, brocheta, barbacoa, carbón, líquido de encendido, encendedorCocinar kebabs del hígado:
Paso 1: prepara el hígado.
Lavamos el hígado con un chorro de agua fría y lo secamos con una toalla. Con un cuchillo, retire las películas y córtelas en una tabla de cortar en pequeñas porciones, pesando aproximadamente 30 gramos. Espolvorea con pimienta.Paso 2: prepara la manteca de cerdo.
Cortamos la grasa con un cuchillo en una tabla de cortar en trozos 2-3 veces más pequeños que los trozos de hígado, según su gusto.Paso 3: ensarta el hígado y la grasa en la brocheta.
Enrollamos el hígado y las rodajas de grasa con fuerza en un pincho, no debería haber distancia entre ellos.Paso 4: prepare la solución salina.
En un frasco, disuelva la sal en agua hervida ligeramente tibia, revolviendo con una cuchara.Paso 5: prepara el kebab del hígado.
Prendimos fuego a las brasas en la barbacoa con la ayuda del fluido de ignición y esperamos un calor uniforme. Extendemos el pincho en la parrilla con fuerza, de modo que haya una distancia mínima entre ellos. Luego freimos la barbacoa a la parrilla para 5-7 minutos, vertiendo periódicamente con solución salina y girando la brocheta 2-3 veces. El hígado debe permanecer un poco con sangre. Pero, si lo desea, puede freír un poco más, solo tenga cuidado de no sobreexponer la barbacoa.Paso 6: sirve el kebab del hígado.
Coloque las brochetas con la barbacoa preparada en el plato y sirva. Buen provecho!Consejos de recetas:
- - Puede ensartar tomates, chiles o cebollas enteras cortadas en anillos alternativamente con manteca e hígado en brochetas.
- - Una deliciosa guarnición de cebolla, que también se puede hacer a la parrilla, al kebab del hígado. Encurtir la cebolla, cortada en aros gruesos, en vinagre con una pizca de sal y una gota de aceite vegetal durante 2-3 horas. Luego freír la cebolla ensartada en un pincho en la parrilla durante unos 5 minutos.
- - Es aconsejable remojar previamente el hígado en agua fría o leche durante 2 horas en el refrigerador.
- - El kebab listo se puede servir con perejil finamente picado, rodajas de tomate y pan de pita fino.
