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Pastel "Praga"


Ingredientes para la preparación del pastel "Praga"

  1. Harina de trigo premium 2 tazas;
  2. Huevos de gallina 3 piezas .;
  3. Leche condensada 200 gr .;
  4. Azúcar granulada 1 taza;
  5. Crema agria (cualquier contenido de grasa) 200 gr .;
  6. Cacao en polvo 4 cucharadas. cucharas
  7. Mantequilla (cualquier contenido de grasa) 250 gr .;
  8. Chocolate amargo (o leche) 200 gr .;
  9. Azúcar de vainilla 10 gr .;
  10. Polvo de hornear 1 cucharadita;
  11. Agua (hervida, temperatura ambiente) 1 cucharada. una cuchara
  12. Vodka (se puede reemplazar con coñac, licor) 0.5 taza;
  13. Mermelada (preferiblemente albaricoque).
  • Ingredientes principales: bizcocho, cacao y chocolate
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina mundial Cocina checa

Inventario:

Horno;, Forma desmontable (diám. - 23-25 ​​cm) ;, Papel para hornear;, Sartenes;, Tamiz;, Batidora (o batidor normal);, Cuenco grande;, Película adhesiva;, Cuchillo;, Vaso medidor.

Cocinar el pastel de Praga:

Paso 1: cocina la masa.

Para que los pasteles se derritan literalmente en tu boca, debes tamizar cuidadosamente la harina antes de amasar la masa. Importante! La detección no lleva mucho tiempo, pero puede mejorar significativamente el sabor hornear, ya que la harina está bien enriquecida con oxígeno. Después de que la harina se tamice y se coloque en un tazón grande (en el que haremos la masa), se le agregan dos cucharadas de cacao.

Paso 2: Cocine la masa de yema.

De dos huevos de nuestra receta, separamos las yemas de las proteínas. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que se pongan blancas. Importante! La minuciosidad de este procedimiento depende de El grado de ternura de la cocción.

Paso 3: prepara la masa de proteína.

En un recipiente aparte, con una batidora, bata las claras (al menos 2 minutos), a las que luego se les agrega la mitad de la leche condensada, el azúcar restante y la crema agria.

Paso 4: Mezcle las masas de proteína y yema.

En los platos donde se encuentra la masa de proteína, ingrese cuidadosamente la masa de la yema. ¡Presta atención! De ninguna manera no revuelva con movimientos bruscos, ya que esto arruinará la estructura de los pasteles futuros (¡simplemente no se levantarán!). Mezclamos la composición lentamente, moviendo la cuchara de abajo hacia arriba, en una dirección.

Paso 5: Agregue la harina a la mezcla de proteína y yema.

Harina preparada previamente con cacao en polvo mezclado, cuidadosamente tamizada sobre la mezcla de proteína y yema, mientras se agita con movimientos ligeros.

Paso 6: prepara el molde.

Ponemos papel de hornear en el fondo del molde y lo cubrimos cuidadosamente con mantequilla.

Paso 7: vierta la masa en un molde y hornee.

La masa lista se vierte en un molde y se pone en un horno precalentado (a una temperatura de 180 gr.) Durante 60 minutos. Atencion No mire con frecuencia dentro del horno, debido a esto, la cocción puede "asentarse". También es recomendable abstenerse de corrientes de aire (ventana abierta, ventilador, etc.).

Paso 8: Retire los pasteles del horno.

Una vez finalizada la cocción, el molde se saca del horno. Para facilitar la extracción del pastel del molde, se recomienda colocar este último sobre una toalla húmeda. Importante! El papel puede separarse fácilmente del pastel si se humedece ligeramente con agua y se deja en remojo durante varios minutos.

Paso 9: comenzamos a preparar la crema.

En el huevo restante, bate la yema de la proteína. Mezcle la yema con agua y vierta la leche condensada en una corriente delgada.

Paso 10: calienta la futura crema.

Calentamos la futura crema en un baño de agua o la ponemos a fuego medio en una cacerola pequeña. Importante! Se requiere agitación continua. Llevar la mezcla a ebullición, reducir la presión del fuego y continuar cocinando hasta que espese (2-3 minutos).

Paso 11: Termina de hacer la crema.

Después de retirar la crema del fuego, mézclala bien de nuevo y cúbrela con film transparente. La mantequilla blanda (200 gramos) se bate con azúcar de vainilla, cacao en polvo y crema fría.

Paso 12: corte y remoje los pasteles.

Cortar la galleta en pasteles homogéneos (deben resultar 3 piezas). Remojamos el producto de confitería terminado con vodka (puede reemplazarlo con otro alcohol existente). Importante! Si planeas tratar a los niños con este pastel, el alcohol puede ser reemplazado jarabe de azúcar (o fruta).

Paso 13: Distribuye la crema entre los pasteles.

Cubre suavemente la crema con Cake Prague, a excepción de la parte superior del pastel, en la que se aplica mermelada y chocolate derretido en un baño de agua con mantequilla (50 gramos). También cubrimos los lados del pastel con chocolate.

Paso 14: Sirve el pastel.

Este increíble pastel se sirve mejor sin cortar. Divida los dulces en porciones para un desguace festivo, por ejemplo, después de apagar las velas. El chocolate le da al manjar un regusto agradable y mermelada: ¡originalidad! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - La preparación para hornear se verifica fácilmente con un fósforo o un palillo. Insértelo en el borde del producto horneado (sin sacarlo completamente del horno), si el palo está húmedo, la masa no se ha horneado por dentro;

- - Algunos hornos, a pesar de la temperatura aparentemente correcta, "fríen" notablemente el fondo de los productos de harina. En este caso, se recomienda colocar un recipiente de hierro fundido con agua en el fondo del horno. ¡Asegúrese de que el agua no se agote!

- - Otra forma de "ajustar" la temperatura en el horno es espolvorear una capa gruesa de sal de roca en una bandeja para hornear;

- - El pastel se corta más rápido y más suave con un cuchillo precalentado.


Mira el video: BARDERO$ PASTEL Shot by @LuguezProd (Enero 2022).