Otro

Masa con osanza


Primero nos ocupamos de la osanza, la teníamos en el congelador en bolsas de 1/2 kg. Saqué el hueso, lo corté en trozos más pequeños, no dejé que se descongelara, lo pasé por la picadora y luego lo mezclé con 2 cucharadas de harina.

En un bol más grande poner 1 kg de harina, poner el aceite, vinagre y sal en el medio y luego mezclar con agua tibia hasta formar una costra que se pueda untar. Extendemos la corteza en un rectángulo, imaginariamente la dividimos en 3 partes iguales. En las dos primeras partes esparcimos la osanza en una capa uniforme, luego doblamos de la siguiente manera: colocamos la parte sin osanza sobre la parte con osanza y sobre ella viene la parte con osanza. Luego déjelo enfriar durante unos 15 minutos y comience a extender la hoja al revés de lo que la doblamos. Procedemos de nuevo con el envasado ahora en sentido contrario y volvemos a estirar, repetimos el proceso unas 10-15 veces, luego lo dejamos frío y usamos la masa para varios pasteles, tartas, etc.

Traté de explicar el procedimiento de plegado a través de imágenes, en caso de que no lo entendieras por escrito.


Cornulete Fragede con Osanza

¡Los mejores atajos de fresa con Osanza! Son tan tiernos que se deshacen en la boca. La masa más frágil para croissants, probada en mi cocina y que garantiza el éxito. Cornulete Fragede con Osanza

Tiempo de preparación:

Porciones:

Ingrediente:

Instrucciones de preparación

Cornulete Fragede con Osanza. Receta de Buñuelos de Fresa con Osanza

Preparación Llenado & # 8211 mezclar la mermelada de ciruela con nueces y cáscara de limón.

Preparación de masa

Poner en un bol: osanza a temperatura ambiente, yemas de huevo, azúcar de vainilla, azúcar en polvo, jugo de limón, crema agria, una pizca de sal, piel de limón y esencia de ron.

Mezclar y agregar 200 g de harina.

Mezclar a velocidad máxima durante 5 minutos.

Agrega el resto de la harina y mezcla hasta incorporar.

Cubre el bol con film transparente y deja que la masa se enfríe durante la noche.

Dividir la masa en 13 trozos y untarlos con harina.

La masa se divide en 8 partes iguales & # 8211 ver foto.

Coloque una cucharadita de relleno a cada lado de la masa.

Enrolla los croissants y colócalos en una bandeja forrada con papel de horno.

Hornear croissants con flecos con osanza a 170 ° C (horno precalentado), 25 minutos.

Los ponemos calientes en una bolsa (papel) con azúcar glass de vainilla.

Los movemos ligeramente, para que queden completamente empolvados.


Freír masa con manteca de cerdo como solía hacer la abuela

Etiquetas: masa de hojaldre, masa de osanza, recetas de pan. Una receta sencilla pero con un gran resultado. Aunque evitemos demasiadas calorías, nunca una masa. ¿Crees que la mitad de la cantidad de mantequilla se podría reemplazar con manteca de cerdo? Hojaldre con osânza (vamos).

Sencillo y sabroso, no hay que amasar mucho y es económico. Receta de hojaldre sencilla y rápida. Tartas y croissants de hojaldre casero.


Imágenes

1 / Si usa osanza:
Para que se pueda limpiar más fácilmente, la osanza debe estar fría.
Límpielo de hebras ensangrentadas y quítele la piel. Estos se desechan.
Pasar la osanza dos veces por la picadora de carne, utilizando el disco con los agujeros más pequeños.
Al final, pasa los 240 g de harina por la picadora (de esta manera limpias la picadora de grasa).
Frote bien los dos ingredientes hasta que quede suave y obtenga una pasta cremosa.

2 / Si usa manteca de cerdo y mantequilla:
Deben estar a temperatura ambiente.
Mezclarlos con harina, luego frotar bien hasta obtener una "pomada" homogénea y espumosa.

Dividir la masa engrasada en 5 partes y mantenerla a temperatura ambiente.

Mezclar huevos, sal, crema agria, azúcar, harina, jugo de limón / vinagre, luego agregar un poco de agua mineral / soda y amasar hasta obtener una masa fina, no pegajosa, suave pero elástica.
Extienda sobre la mesa enharinada una lámina de masa rectangular de 0,5 cm de espesor.
Engrase ¾ la superficie de la hoja con una parte del ungüento de grasa, dejando 1/3 de la parte superior sin engrasar.
Lleve el lado largo desde la parte superior de la hoja de masa (lado sin engrasar) hasta el centro de la hoja.
Coloca la mitad inferior sobre el primer pliegue.
Dobla el lado derecho a la mitad del largo.
Lleva el lado izquierdo hacia la derecha, sobre el pliegue anterior.
Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante 30 minutos.
Proceder de forma idéntica 4 veces más (extender una hoja rectangular, engrasar, doblar, envolver, dejar enfriar durante 30 minutos).
Después del último envasado, deje la masa en la nevera durante al menos 4 horas, pero preferiblemente por la noche hasta el día siguiente.

• Si la masa está muy fría, las divertidas hornean mucho mejor.

Extienda la masa en una hoja rectangular del grosor de un dedo meñique, de lo contrario no tiene nada que abrir al hornear.
Corta los bordes alrededor.
Corta cuadrados de 6x6 cm (si quieres aristas triangulares) o rectángulos de 6x9 cm (si quieres rectangulares) con un cuchillo calentado al fuego, de lo contrario, corres el riesgo de aplanar o estirar las capas.
Coloque 1 cucharadita de mermelada en el medio de los cuadrados / rectángulos y envuélvala en forma de triángulo / rectángulo (como un libro), sin presionar.

• Simplemente doble la masa sobre el relleno, sin presionarlo.

Transfiera los bizcochos graciosos en una bandeja forrada con papel de horno, con la abertura hacia el interior del horno y con el lado por el que deposita el relleno.

• Los chistes crecen mucho en el horno. En una bandeja de horno normal, puedes poner un máximo de 16 piezas.

Hornea los divertidos en el horno caliente, a fuego alto, de 200 grados C, en los primeros 5-10 minutos o hasta que se abran y crezcan, luego baja el fuego a 180 grados y déjalos por otros 20 minutos.

• No los seque demasiado. No debe dorarse demasiado, solo hornear bien.
• Mantener frío el resto de la masa cortada hasta que se introduzca en el horno.

Retirar las graciosas del horno y de la bandeja y pasarlas inmediatamente por el azúcar glass de vainilla, luego dejar enfriar.
Los chistes permanecen sin problemas durante 2 semanas en un lugar más fresco, manteniéndolos igual de buenos.

Observaciones

Haiosa es un hojaldre casero increíblemente bueno, un clásico pastel de invierno, una especialidad húngara. Su nombre proviene de la palabra "háj" que en húngaro significa osanza.
El magiun de ciruela se usa como relleno, pero también se puede usar una mermelada agria (ciruela, albaricoque, etc.) o mermelada de albaricoque con nueces o simplemente el relleno de nuez o amapola, preparado como beigli.
En Transilvania y Banat, los divertidos se preparan tradicionalmente para el Año Nuevo (Nochevieja). Se les considera "portadores de suerte y prosperidad".

Muchos chistes salen de una ración, son económicos, se quedan en la despensa sin problemas durante 2 semanas, manteniéndolos igual de buenos.

Los chistes valen la pena el trabajo y el esfuerzo, y el resultado te dará una gran satisfacción.
No muchas amas de casa se atreven a hacer bromas.

Te animo a que pruebes la siguiente receta, sobre todo porque te propongo una variante en la que no necesariamente tienes que usar osanza y si sigues todas las instrucciones dadas, te aseguro que las divertidas salen igual de buenas y sin osanza.


Gracioso de mamá, cinco años de blogs

Hoy se cumplen cinco años desde que escribí en un blog (gracias, Sr. George). Durante todo este tiempo, ha sido visitado más de ocho millones de veces. Gracias por eso. No tengo más que decir, pero puedo responder a sus preguntas si tiene alguna. Mi regalo para ti hoy es la divertida receta que sé de mi madre. Mantenerse sano.

Este puede ser mi postre favorito. De todos los postres que he comido desde que me conozco, quiero decir. Si me despiertas a las tres de la mañana y me regalas uno divertido hecho por mi madre y relleno de almíbar (magiun, oye, pero con ciruelas), puedes estar seguro de que me lo comeré ya que puedes estar seguro de que No te destrozaré porque m -Te despertaste a las tres de la mañana.

Mi madre hizo 60 cosas graciosas (lo gracioso es un hojaldre casero, increíblemente bueno y sin término de comparación en la pastelería en el supermercado o en la confitería de consumo) de uno. Menos de la mitad sobrevivieron las primeras 24 horas, al menos una cuarta parte desapareció en la noche, sin dejar rastro, como si no lo fueran (bueno, se podían ver débiles rastros de azúcar en polvo aquí y allá, de un vistazo más cuidadoso). Ahora sé hacer mis propias bromas, pero las de mi madre también son mejores.

Mi madre los hace así: primero muele 650 gramos de manteca de cerdo sin fundir. Quitarle la piel si lo está y luego mezclar la manteca de cerdo con 250 gramos de harina. A continuación, amase una masa de 650 gramos de harina, cuatro yemas de huevo, cuatro cucharadas de vinagre y 300 mililitros de agua mineral (más-menos 50 mililitros, según lo requiera la harina). La masa debe ser como un pastel, panqueques o rosquillas, ni blanda ni dura. La madre extiende la masa sobre la tabla, en una fina hoja que extiende de esquina a esquina con un tercio de la mezcla de manteca y harina. Dobla la masa por la mitad y nuevamente en dos, de izquierda a derecha y luego de derecha a izquierda. Déjalo en la nevera 20 minutos, vuelve a esparcirlo sobre la mesa en una hoja fina y engrasa con el segundo tercio de la mezcla de manteca con harina. Repetir el plegado, esperar otros 20 minutos y volver a extender / engrasar / doblar la masa.

Pasados ​​otros 20 minutos, extender la masa en una hoja de un centímetro de grosor, cortar los cuadrados, poner una cucharadita de magiun en cada cuadrado y luego cerrar el gracioso, ya sea de esquina a esquina o de borde a borde. Hornea los chistes a fuego alto, para que se hinchen, se deshagan. Se cocinan en 20 minutos. Después de que se enfríen, los espolvorean con azúcar y tratan de mantenerlos alejados de nosotros, al menos durante una noche entera.


Cerdos en manta mostaza con miel de cereales

Ingredientes

  • 1 libra de masa de pizza integral
  • 6 perros calientes
  • & frac12 taza de mostaza integral
  • 3 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • & frac14 cucharadita de cebolla en polvo
  • Petróleo
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida, partida
  • Sal marina
Etiquetas clave
  • comer con los dedos
  • Pancho
  • Cerdos en manta con mostaza granulada
  • Puercos en una sábana
  • prescripción
  • Recetas para niños

Direcciones

Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 20 minutos. Mientras tanto, corta las salchichas transversalmente en 3 trozos. Para hacer la salsa, mezcle la mostaza, la miel, la salsa de tomate y la cebolla en polvo en un tazón pequeño.

Engrase una tabla grande con una fina capa de aceite. Estire ligeramente la masa en un rectángulo delgado de 18 x 9 pulgadas en el corte. (Si se rompe, pellizque la masa hacia atrás). Envuelva uniformemente con 2 cucharadas de mantequilla derretida. Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, corte la masa en nueve tiras de 2 pulgadas. Corta cada tira en diagonal en triángulos largos y delgados.

Coloque un trozo de hot dog en el extremo ancho de un triángulo de masa. Enrolle bien, luego pellizque la punta en la masa. Coloque en la bandeja para hornear con la parte superior de la masa hacia arriba. Repetir con las salchichas restantes y la masa, dejando al menos 1 cm entre ellas. Hornee por 18 minutos, o hasta que el fondo y los bordes de la masa estén dorados. Unte con la mantequilla derretida restante y espolvoree con sal. Sirve con salsa de mostaza.

Encimera de cocina

Haga 18, sirva 6. Por porción: 423 caballos de fuerza, 22 g de grasa, 55 mg de repollo, 12 g de proteína, 4 5 g de carbohidratos, 12 g de azúcar, 5 g de fibra, 1424 mg de sodio


Tarta de manzana sincera

¿Por qué comer otra cosa cuando podemos comer pastel?

Esta temporada de nieve, que llega y no llega, parece exigir tales preparativos, tan sencillos como buenos.

Aunque sea una tarta y aunque para los postres dije que hay que tener muy bien en cuenta las cantidades, en este caso podemos relajarnos un poco (pero no un poco y no lo suficiente como para no hacer nada).

La masa se hace sencilla. Mezclar en el robot o con un batidor 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente cortada en cubos con 5 cucharadas de azúcar blanca hasta formar una pasta. Agrega una cucharadita de esencia de vainilla, 30 ml de brandy, un sobre de levadura en polvo (unos 10 gramos), una pizca de sal, dos huevos y 100 gramos de leche batida (o nata, lo que quieras). Una vez homogeneizada la nueva mezcla, agregue, paulatina y lentamente, una taza de harina (usé unas 4 tazas), hasta que la masa ya no esté pegajosa y se despegue de las paredes del bol en el que se amasa (no ponga mucho harina desde el principio porque se corre el riesgo de que salga una especie de adobe difícil de estirar). Corta la masa resultante en dos partes iguales y extiéndelas con la forma de la bandeja del horno que vayas a utilizar.

Para el relleno, limpiar y rallar 2-3 kg de manzanas y ponerlas en una olla al fuego con 6 cucharadas de azúcar y una cucharada de canela molida. Los endurecí hasta que no quedó más líquido en el fondo de la olla (empiezan a pegarse).

Después de poner la primera hoja en la bandeja, esparzo una cucharada de sémola, pongo todas las manzanas endurecidas, pongo otra cucharada de sémola, y luego la siguiente hoja. Para que le resulte más fácil, enrolle la hoja como un rollo alrededor del tornado, de abajo hacia arriba, y cuando la coloque en la bandeja, invierta el procedimiento / desenrolle.

Lo engrasé con una yema mezclada con una cucharada de agua (me gusta ese efecto brilloso, agrietado) y lo taladré con un tenedor (no es obligatorio pero ayuda a que salga el vapor). Hornee durante 30 minutos a 180 grados (haga la prueba del palillo de dientes) hasta que se doren.

No lo dejes demasiado tiempo porque se seca en exceso.

La tarta de manzana es definitivamente una de mis favoritas, la masa tierna combina maravillosamente con las jugosas manzanas.

Casi olvido. No olvides estar de acuerdo con el blanco como la nieve y agregar mucha azúcar en polvo e incluso helado. ¡MUCHO!


Croissants de nata y manteca - sabroso

Postre que no falta en las comidas familiares. La receta te garantiza algo. Los croissants de mantequilla y crema son una de mis debilidades, al igual que otros dulces tradicionales. Tengo algunas recetas en el blog, con levadura o. Croissants muy tiernos con manteca y crema es una vieja receta rusa, de viejos cuadernos con recetas de pasteles. Croissants frescos con manteca y nata rellenos de nueces, mierda o magiun. Hola, gracias por la receta, pero si reemplazáramos la mantequilla por manteca, ¿cuántos gramos deberíamos tener? Mi nota de receta: respuesta. Recetas de Rodica Granpier para probar. Ingredientes de la masa: 750 gr de harina, 250 gr de manteca de cerdo, 250 gr de nata, 2 huevos. En un bol mezclar la manteca de cerdo con la sal, las yemas y el extracto de vainilla.

Agregue la crema agria, mezclando bien. Croissants de crema y manteca de cerdo: ¡sabrosos, en capas y tiernos para derretirse en la boca! CORNULETE FRAGEDE Con ​​mantequilla, con manteca de cerdo, con borscht, con y sin crema agria :) Todo.


Pasteles divertidos o deliciosos de Transilvania


1. En un bol mezclar los ingredientes del punto I. y amasar bien hasta que la masa se desprenda de los dedos. Mezclar por separado bien la osanza con los 200 gr. harina. Ambos se cubren con papel de aluminio y se guardan en la nevera.


2. Luego extender una hoja de masa en forma rectangular y luego engrasar con 1/3 de la mezcla de osanza.


3. Luego, la hoja se dobla en 4. Es importante recordar el orden en que se dobla la hoja (yo hago de izquierda a derecha, de derecha a izquierda, de abajo hacia arriba, de arriba hacia abajo).


4. Coloque la masa doblada en un bol espolvoreado con harina y refrigere ½ hora. Pasado este tiempo, extender nuevamente la hoja, engrasarla con otra parte de la mezcla de grasas, doblarla como antes (en el mismo orden) y volver a meterla en el frigorífico durante ½ hora.


Luego repite la operación con la tercera parte de grasa una vez más y déjala en la nevera una hora más antes de usarla. Preparo la masa por la noche y solo la uso al día siguiente.


5. Extienda una hoja rectangular de 1 cm de grosor (no más fina que eso) y corte cuadrados de 3-4 cm con un cuchillo caliente varias veces al fuego (el cuchillo caliente ayudará a que las capas no se peguen y al hornear se abrirán bien).


6. Ponga una cucharadita de magiun en cada cuadrado y doble.


7. Colocar los triángulos obtenidos en una bandeja forrada con mantequilla y harina o con papel de horno y hornear en el medio del horno.


8. Las tiras se deben hornear en el horno precalentado a 200 grados C durante 5-7 minutos, hasta que las capas florezcan, luego se reduce la temperatura a 160 grados C y se hornea hasta que estén doradas.


9. Retirar, dejar enfriar y servir en polvo con azúcar en polvo de vainilla en abundancia.


La receta de haiose fue propuesta por kikenHana en el foro culinario.
Bromas graciosas se sirven en una bandeja o fuente en las mesas navideñas.


Donuts de masa con mantequilla u osanza

Donuts de masa con mantequilla u osanza a partir de: harina, huevos, mantequilla u osanza, azúcar, leche, ron, levadura en polvo, sal, aceite, azúcar en polvo.

Ingrediente:

  • 1/2 kg de harina
  • 4 huevos
  • 3 cucharadas de mantequilla o avena fresca
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 taza de leche (suero o yogur)
  • 2-3 cucharadas de ron
  • 1 paquete de levadura en polvo
  • sal
  • 1 taza de aceite
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo

Método de preparación:

Frote la mantequilla (si tiene huesos frescos, ponga azúcar en polvo encima y frote vigorosamente con una cuchara de madera), agregue las yemas una a una y las 3 cucharadas de azúcar.

Cuando obtengas una crema uniforme, sal un poco. Hornea la harina y mézclala con la levadura en polvo. Batir las claras y verter sobre la nata. Vierta la harina bajo la lluvia y mezcle, agregue leche tibia o yogur a temperatura ambiente, amase una masa suave.

Estirar la superficie de trabajo, extender la masa con un rodillo para obtener una capa de 2 cm de espesor. Calentar el aceite en un caldero o tuci a ebullición, cortar formas redondas o de media luna de la masa y dorar las donas a fuego adecuado. Retirar de las servilletas.

Pasar las rosquillas por el plato, en polvo con azúcar glass.

Sirva donas frías o calientes con té, compota o mermelada de frutas.


Video: Colaci cu Osânză Haiose. Lard Pastries (Noviembre 2021).