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Restaurante de Nueva York perdona langosta amarilla 1 en 30 millones

Restaurante de Nueva York perdona langosta amarilla 1 en 30 millones



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"Ruby" se exhibe en el buque insignia estadounidense de Burger & Lobster en el distrito Flatiron de la ciudad de Nueva York

El tono amarillento es el resultado de una mutación genética.

Los dueños de la Hamburguesa y langosta buque insignia en la ciudad de Nueva York “perdonó” una de las langostas que recibieron en un envío desde Nueva Escocia debido a su coloración inusual, DNAinfo detallado.

Resulta que Ruby (el nombre que se le da a la langosta) es una langosta amarilla, un hallazgo raro de uno en 30 millones, según el Instituto de langosta de la Universidad de Maine.

"Pensamos que sería bueno celebrarla un poco, así que la llamamos Ruby y la dejamos caer en su propio tanque en el restaurante", dijo Steven Costello, copropietario de Burger & Lobster. "Fue genial cuando la descubrimos, tuvimos que disfrutarla".

Parece que Ruby se destaca no solo por su colorido sino también por su temperamento. "En términos generales, a menos que los toques, son bastante dóciles", dijo Costello. “Pero Ruby, si subes y la miras en el tanque, ella levanta sus garras, lista para pelear. Definitivamente tiene su propia personalidad ".

Puede ver a Ruby en exhibición en el restaurante mientras Costello busca un hogar permanente para que muchos la admiren.

Vea nuestra historia sobre la captura de uno en dos millones de un pescador.


RESTAURANTES

De alguna manera, Menage a Trois parece un deja vu, si me disculpa le francais, lo que quiere decir que el restaurante francés más contemporáneo produce una gran cantidad de platos muy estilizados que recuerdan los días delicados de la nouvelle cuisine. Antony Worrall-Thompson, el chef y propietario de propulsión a chorro que preside este y otros establecimientos hermanos en Londres, Bombay, Estocolmo y Melbourne, es un tipo inteligente y obstinado. Si bien su presentación de comida esculpida se remonta a días anteriores, sus recetas miran hacia el futuro y, en su mayor parte, están sólidamente fundamentadas.

Una característica muy bienvenida de Menage a Trois es que ha eliminado la comida tradicional de tres platos e invita a los comensales a & # x27 & # x27graze. & # X27 & # x27 Dado que la mayoría de las porciones se encuentran entre el tamaño de un aperitivo tradicional y el de un plato principal, se puede preparar una comida. de cualquier manera. Además, si está de humor para un solo plato, o solo postre, el gerente no pondrá los ojos en blanco con exasperación.

El comedor fue tallado en una antigua cafetería del Hotel Lexington. Se realiza en tonos beige suaves con molduras de madera, cómodas banquetas y mesas bien distanciadas. El menú de ocho páginas es desalentador. Bajo el encabezado & # x27 & # x27 teasers de sabor frío & # x27 & # x27 está & # x27 & # x27Josephine & # x27s delicia, & # x27 & # x27 que comprende tres huevos a la crema en moldes, uno coronado con caviar de sevruga, otro con mousse de salmón ahumado y trozos de salmón ahumado y un tercero con mousse de vieiras salpicado de vieiras picadas. Todos fueron agradables, aunque el caviar era mi favorito.

Otro ejemplo de la imaginación desenfrenada del chef se llama yema de Hanbury. La base de estas dos torres son huevos de codorniz sobre corazones de alcachofa, coronados con un buen salmón ahumado, ostras, vieiras picadas, carne de langosta y caviar. Se sientan en un foso de mousse de pimiento rojo vibrante con acento de eneldo. Las pastas son lo suficientemente generosas como para ser entrantes. Lo mejor que probé combinó pasta fresca verde y blanca con protuberancias de salmón bien carbonizado, tomates secados al sol con bordes salados, pimientos rojos asados ​​y tocino cortado en cubitos. Otro ganador mezcló setas, foie gras y trufas en una salsa lujosa que exudaba una encantadora esencia otoñal.

La mayoría de las ensaladas funcionan bien: una combina fletán (no el salmón anunciado), langosta y vieiras sobre verduras variadas, otra tenía pechuga de pato a la parrilla, foie gras, judías verdes y chalotes. Una excepción son las desagradablemente dulces verduras salteadas. Una creación caliente que no debe perderse es el trío de crujientes paquetes de hojaldre frito, uno relleno de bogavante y guisantes, el otro de rodaballo y puerro, cangrejo y pepino. Estos paquetes ligeros y sin grasa, hechos con pieles de bola de masa china, están dispuestos en una deliciosa salsa de champán.

Por muy buena que sea la comida a veces, el servicio puede hacer que cenar en Menage a Trois sea una experiencia exasperante. Inexplicablemente, a los clientes que llegan a menudo se les dice que esperen en el anodino lobby bar del hotel a pesar de que el comedor está medio vacío, el equipo de servicio, que a veces se asemeja a la rutina de los hermanos Marx, deja caer platos con regularidad, comete errores en los pedidos y se olvida de quién recibe qué. . Si pide un vino por su nombre sin agregar su número de menú, una mirada en blanco es la respuesta habitual.

Entre las preparaciones de mariscos, un plato visualmente llamativo combina un timbal de vieira ligero y sabroso con una banda de mousse de espinacas en el centro, rodeado de suculentos bocados a la parrilla de langosta, rodaballo y fletán en una salsa de tomate y eneldo con un toque dulce. Un toque feliz en los pasteles de mariscos combina tres paquetes al vapor: carne de cangrejo envuelta en puerros, vieiras en hojas de repollo y langosta en espinacas, en una lujosa salsa de ostras y caviar. La tempura de langosta y vieira, sin embargo, está pastosa y casi quemada.

Un trío de carnes recomendado se llama menage of baby filets, con cordero asado poco común sobre una concasse de tomate con vinagre de frambuesa, ternera con berenjena al curry y ternera mezclada con setas silvestres. Es un triple play inspirado. Ballotine de pollo bebé se rellenó con una masa empalagosamente rica de carne de cangrejo y alcachofa cortada en cubitos. La lista de tríos continúa con una tasa de éxito de alrededor del 70 por ciento.

Los postres son algunas de las ofertas más excitantes: buñuelos de fresa espolvoreados con azúcar con una salsa de naranja y Grand Marnier, una excelente variedad de golosinas de chocolate: una terrina intensa, una mousse aterciopelada, una mousse de chocolate blanco, una trufa de chocolate y helado, como así como tres irresistibles creme brulees, aromatizados con naranja, menta o chocolate.

Menage a Trois ha elevado el pastoreo a una meseta más alta. Mientras que la cocina se acerca a las alturas de dos estrellas, el equipo de servicio torpe la pesa, lo que hace que una estrella sea más apropiada por ahora.

Sarabeth Levine dejó su huella en el Upper West Side con una pequeña panadería conocida por sus panes y muffins, que eventualmente generó una sucursal en el East Side y, finalmente, hace nueve meses, un elegante restaurante a gran escala, Sarabeth & # x27s Kitchen. Como muestra esta última expansión, la transición de los bollos a la pasta con mariscos no es fácil.

El comedor principal, decorado en un suave color beige con pequeños dibujos enmarcados de canciones infantiles en las paredes, es cómodo y casual elegante. Diminutas luces ocultas detrás de las banquetas cubiertas de tela envían un suave resplandor hacia el techo, y las suaves telas a lo largo de la sala silencian la conversación. Una fila de mesas en la sección de panadería está un poco más concurrida.

Sarabeth & # x27s Kitchen solo tiene espacio para estar de pie en el brunch del domingo. Eso y el desayuno son el mejor esfuerzo del restaurante e incluye muchos productos horneados de primera calidad. El almuerzo incluye ensaladas satisfactorias y platos sencillos de pollo y pescado, mientras que la cena en su mayor parte es torpe y tremendamente desigual. El servicio en los tres es afable pero desordenado y lento.

Las sopas caseras son una forma relajante de comenzar el almuerzo o la cena. Puedo recomendar la sopa cremosa de tomate o la sopa de calabaza amarilla con motas de orégano. Un exceso de crema hizo que la versión de calabacín fuera insoportablemente rica. En el almuerzo, una de las mejores ensaladas se llama sonata de otoño, un popurrí de tiras de pechuga de pollo escalfadas sobre dos ensaladas de repollo, una roja y la otra verde, en juliana de zanahorias, granos de pimienta rosa y semillas de calabaza tostadas. Una ensalada de verduras caliente, por otro lado, era colorida y fresca pero absolutamente sosa con poca evidencia de la prometida salsa de mantequilla de naranja.

La pechuga de pollo salteada con salsa de mostaza y una guarnición de almendras en rodajas es preferible a la ensalada tibia de pollo ahumado en la que la carne tenía un sabor fuerte y acre, que a menudo es el resultado de sumergir el pollo en una salmuera con sabor a humo en lugar de ahumarlo. la forma tradicional. El atún fresco salteado está acompañado de una mezcla de aceitunas, judías verdes, tomates secados al sol y una vinagreta de romero.

En el menú de la cena, una de las preparaciones menos elaboradas es la mejor: una pierna de cordero a la parrilla acompañada de dientes de ajo asados, judías verdes y zanahorias. Sin embargo, cuando la cocina deja un terreno familiar, comienza a tropezar. Los spiedini de cerdo a la parrilla rellenos de queso parmesano, mozzarella y prosciutto tenían la textura de un guante de caza, un pollo asado perfectamente bueno se estropeaba con una salsa dulce de postre con miel y nueces. Entre los platos principales de mariscos, los camarones jumbo a la parrilla eran dulces y deliciosos en una salsa de pimienta con ron, el salmón escalfado frío, por otro lado, era una losa helada y poco apetitosa de filete suave rodeado de secciones de toronja y una fina salsa de albahaca que no logró rescatar. eso.

Las pastas también suben y bajan. Ziti en una salsa de tomate de bordes afilados realzada con tomates secados al sol intensamente sabrosos era camarones frescos y vivaces y pasta de langosta en salsa de ajo y hierbas era un desastre empapado.

Tenga mucho cuidado al elegir los vinos. Las botellas se almacenan encima de la máquina de espresso y tuve que devolver tres botellas en tantas visitas porque se sirvieron a unos 90 grados.

No es sorprendente que los postres sean el plato más consistente. Las tartas y pasteles son de primera categoría, especialmente la tarta de calabaza teñida de canela y la potente mousse de chocolate envuelta en genoise con crema inglesa.

Sarabeth ha saltado del horno de pan a la sartén con esta última aventura. Como un buen pan de levadura, necesita un poco de trabajo antes de que se levante.

* 134 East 48th Street, 593-8242.

Ambiente: Comedor sobrio y de buen gusto en beige y madera con buen control del ruido. Servicio: amateur y lento. Platos recomendados: Huevos de codorniz escalfados con diversas guarniciones, pasta con salmón, pimientos rojos y tomates secos, ensalada de marisco, paquetes de hojaldre de marisco, timbal de vieiras, trío de filetes de carne, flan, surtido de chocolate. Rango de precios: Menú de todo el día. Platos fríos $ 5.25 a $ 22 pastas $ 7.50 a $ 12.50 ensaladas $ 7.25 a $ 14 platos calientes $ 5.50 a $ 19 postres $ 4.50 a $ 7.50. Tarjetas de crédito: todas las tarjetas principales. Horario: Almuerzo: 11:30 A.M. hasta las 2:45 P.M. Cena de lunes a viernes: 17: 30h a 23: 30h. De lunes a sábado. Domingo cerrado. Reservas: sugeridas. Sarabeth & # x27s Kitchen Satisfactory 423 Amsterdam Avenue, entre las calles 80 y 81, 496-6280.

Ambiente: Restaurante elegante y guapo con panadería, comedor trasero cómodo y elegante de forma informal.

Servicio: entusiasta pero a veces olvidadizo y obstaculizado por una cocina lenta.

Platos recomendados: Sopa de tomate, ensalada de sonata de otoño, pechuga de pollo con mostaza y almendras, salmón salteado, pierna de cordero, camarones a la plancha, ziti con mariscos y tomates secos, pastel de calabaza, pastel de mousse de chocolate.

Rango de precios: aperitivos para el almuerzo, platos principales de $ 6,50 a $ 9,95, aperitivos para la cena de $ 6,50 a $ 10,95, platos principales para la cena de $ 3,50 a $ 7,50, $ 13,50 a $ 20. Tarjetas de crédito: todas las tarjetas principales. Horario: Desayuno: 8 A.M. hasta las 11:30 a. m. Brunch de martes a viernes: 9 a.m. hasta las 4 P.M. Almuerzo sábado y domingo: 11:30 A.M. hasta las 3:30 p.m. De martes a viernes, té y repostería hasta las 5 de la tarde. cena: 6 a 10:30 p.m. Martes a viernes, postres hasta las 11:30 p.m., 6:30 a 11 p.m. Sábado, postres hasta medianoche, de 6 a 10 p.m. Domingo, postres hasta las 11 de la noche.

Reservas: Sugeridas para cenar. ---- Qué significan las estrellas: (Ninguna) De mala a satisfactoria * Buena ** Muy buena *** Excelente **** Extraordinaria Estas calificaciones reflejan la reacción del revisor principalmente a la comida, con el ambiente y el servicio tomados en consideración. Los precios y los menús están sujetos a cambios.


RESTAURANTES

En cierto modo, Menage a Trois parece un deja vu, si me disculpa le francais, lo que quiere decir que el restaurante francés más contemporáneo produce una gran cantidad de platos muy estilizados que recuerdan los días delicados de la nouvelle cuisine. Antony Worrall-Thompson, el chef y propietario de propulsión a chorro que preside este y otros establecimientos hermanos en Londres, Bombay, Estocolmo y Melbourne, es un tipo inteligente y obstinado. Si bien su presentación de comida esculpida se remonta a días anteriores, sus recetas miran hacia el futuro y, en su mayor parte, están sólidamente fundamentadas.

Una característica muy bienvenida de Menage a Trois es que ha eliminado la comida tradicional de tres platos e invita a los comensales a & # x27 & # x27graze. & # X27 & # x27 Dado que la mayoría de las porciones se encuentran entre el tamaño de un aperitivo tradicional y el de un plato principal, se puede preparar una comida. de cualquier manera. Además, si está de humor para un solo plato, o solo postre, el gerente no pondrá los ojos en blanco con exasperación.

El comedor fue tallado en una antigua cafetería del Hotel Lexington. Se realiza en tonos beige suaves con molduras de madera, cómodas banquetas y mesas bien distanciadas. El menú de ocho páginas es desalentador. Bajo el encabezado & # x27 & # x27 teasers de sabor frío & # x27 & # x27 está & # x27 & # x27Josephine & # x27s delicia, & # x27 & # x27 que comprende tres huevos a la crema en moldes, uno coronado con caviar de sevruga, otro con mousse de salmón ahumado y trozos de salmón ahumado y un tercero con mousse de vieiras salpicado de vieiras picadas. Todos fueron agradables, aunque el caviar era mi favorito.

Otro ejemplo de la imaginación desenfrenada del chef se llama yema de Hanbury. La base de estas dos torres son huevos de codorniz sobre corazones de alcachofa, coronados con un buen salmón ahumado, ostras, vieiras picadas, carne de langosta y caviar. Se sientan en un foso de mousse de pimiento rojo vibrante con acento de eneldo. Las pastas son lo suficientemente generosas como para ser entrantes. Lo mejor que probé combinó pasta fresca verde y blanca con protuberancias de salmón bien carbonizado, tomates secados al sol con bordes salados, pimientos rojos asados ​​y tocino cortado en cubitos. Otro ganador fusionó setas, foie gras y trufas en una salsa lujosa que exudaba una encantadora esencia otoñal.

La mayoría de las ensaladas funcionan bien: una combina fletán (no el salmón anunciado), langosta y vieiras sobre una variedad de verduras, otra tenía pechuga de pato a la parrilla, foie gras, judías verdes y chalotes. Una excepción son las desagradablemente dulces verduras salteadas. Una creación caliente que no debe perderse es el trío de crujientes paquetes de hojaldre frito, uno relleno de bogavante y guisantes, el otro de rodaballo y puerro, cangrejo y pepino. Estos paquetes ligeros y sin grasa, hechos con pieles de bola de masa china, están dispuestos en una deliciosa salsa de champán.

Por muy buena que sea la comida a veces, el servicio puede hacer que cenar en Menage a Trois sea una experiencia exasperante. Inexplicablemente, a los clientes que llegan a menudo se les dice que esperen en el anodino lobby bar del hotel a pesar de que el comedor está medio vacío, el equipo de servicio, que a veces se asemeja a la rutina de los hermanos Marx, deja caer platos con regularidad, comete errores en los pedidos y se olvida de quién recibe qué. . Si pide un vino por su nombre sin agregar su número de menú, una mirada en blanco es la respuesta habitual.

Entre las preparaciones de mariscos, un plato visualmente llamativo combina un timbal de vieira ligero y sabroso con una banda de mousse de espinacas en el centro, rodeado de suculentos bocados a la parrilla de langosta, rodaballo y fletán en una salsa de tomate y eneldo con un toque dulce. Un toque feliz en los pasteles de mariscos combina tres paquetes al vapor: carne de cangrejo envuelta en puerros, vieiras en hojas de repollo y langosta en espinacas, en una lujosa salsa de ostras y caviar. La tempura de langosta y vieira, sin embargo, está pastosa y casi quemada.

Un trío de carne recomendado se llama menage of baby filets, con cordero asado poco común sobre una concasse de tomate con vinagre de frambuesa, ternera con berenjena al curry y ternera mezclada con setas silvestres. Es un triple play inspirado. Ballotine de pollo bebé se rellenó con una masa empalagosamente rica de carne de cangrejo y alcachofa cortada en cubitos. La lista de tríos continúa con una tasa de éxito de alrededor del 70 por ciento.

Los postres son algunas de las ofertas más excitantes: buñuelos de fresa espolvoreados con azúcar con una salsa de naranja y Grand Marnier, una excelente variedad de golosinas de chocolate: una terrina intensa, una mousse aterciopelada, una mousse de chocolate blanco, una trufa de chocolate y helado, como así como tres irresistibles creme brulees, aromatizados con naranja, menta o chocolate.

Menage a Trois ha elevado el pastoreo a una meseta más alta. Mientras que la cocina se acerca a las alturas de dos estrellas, el equipo de servicio torpe la pesa, lo que hace que una estrella sea más apropiada por ahora.

Sarabeth Levine dejó su huella en el Upper West Side con una pequeña panadería conocida por sus panes y muffins, que eventualmente generó una sucursal en el East Side y, finalmente, hace nueve meses, un elegante restaurante a gran escala, Sarabeth & # x27s Kitchen. Como muestra esta última expansión, la transición de los bollos a la pasta con mariscos no es fácil.

El comedor principal, decorado en un suave color beige con pequeños dibujos enmarcados de canciones infantiles en las paredes, es cómodo y casual elegante. Diminutas luces ocultas detrás de las banquetas cubiertas de tela envían un suave resplandor hacia el techo, y las suaves telas a lo largo de la sala silencian la conversación. Una fila de mesas en la sección de panadería está un poco más concurrida.

Sarabeth & # x27s Kitchen solo tiene espacio para estar de pie en el brunch del domingo. Eso y el desayuno son el mejor esfuerzo del restaurante e incluye muchos productos horneados de primera calidad. El almuerzo incluye ensaladas satisfactorias y platos sencillos de pollo y pescado, mientras que la cena en su mayor parte es torpe y tremendamente desigual. El servicio en los tres es afable pero desordenado y lento.

Las sopas caseras son una forma relajante de comenzar el almuerzo o la cena. Puedo recomendar la sopa cremosa de tomate o la sopa de calabaza amarilla con motas de orégano. Un exceso de crema hizo que la versión de calabacín fuera insoportablemente rica. En el almuerzo, una de las mejores ensaladas se llama sonata de otoño, un popurrí de tiras de pechuga de pollo escalfadas sobre dos ensaladas de repollo, una roja y la otra verde, en juliana de zanahorias, granos de pimienta rosa y semillas de calabaza tostadas. Una ensalada de verduras caliente, por otro lado, era colorida y fresca, pero completamente insípida con poca evidencia de la prometida salsa de mantequilla de naranja.

La pechuga de pollo salteada con salsa de mostaza y una guarnición de almendras en rodajas es preferible a la ensalada tibia de pollo ahumado en la que la carne tenía un sabor fuerte y acre, que a menudo es el resultado de sumergir el pollo en una salmuera con sabor a humo en lugar de ahumarlo. la forma tradicional. El atún fresco salteado está acompañado de una mezcla de aceitunas, judías verdes, tomates secados al sol y una vinagreta de romero.

En el menú de la cena, una de las preparaciones menos elaboradas es la mejor: una pierna de cordero a la parrilla acompañada de dientes de ajo asados, judías verdes y zanahorias.Sin embargo, cuando la cocina deja un terreno familiar, comienza a tropezar. Los spiedini de cerdo a la parrilla rellenos de queso parmesano, mozzarella y prosciutto tenían la textura de un guante de caza, un pollo asado perfectamente bueno se estropeaba con una salsa dulce de postre con miel y nueces. Entre los platos principales de mariscos, los camarones jumbo a la parrilla eran dulces y deliciosos en una salsa de pimienta con ron, el salmón escalfado frío, por otro lado, era una losa helada y poco apetitosa de filete suave rodeado de secciones de toronja y una fina salsa de albahaca que no logró rescatar. eso.

Las pastas también suben y bajan. Ziti en una salsa de tomate de bordes afilados realzada con tomates secados al sol intensamente sabrosos era camarones frescos y vivaces y pasta de langosta en salsa de ajo y hierbas era un desastre empapado.

Tenga mucho cuidado al elegir los vinos. Las botellas se almacenan encima de la máquina de espresso y tuve que devolver tres botellas en tantas visitas porque se sirvieron a unos 90 grados.

No es sorprendente que los postres sean el plato más consistente. Las tartas y pasteles son de primera categoría, especialmente la tarta de calabaza teñida de canela y la potente mousse de chocolate envuelta en genoise con crema inglesa.

Sarabeth ha saltado del horno de pan a la sartén con esta última aventura. Como un buen pan de levadura, necesita un poco de trabajo antes de que se levante.

* 134 East 48th Street, 593-8242.

Ambiente: Comedor sobrio y de buen gusto en beige y madera con buen control del ruido. Servicio: amateur y lento. Platos recomendados: Huevos de codorniz escalfados con diversas guarniciones, pasta con salmón, pimientos rojos y tomates secos, ensalada de marisco, paquetes de hojaldre de marisco, timbal de vieiras, trío de filetes de carne, flan, surtido de chocolate. Rango de precios: Menú de todo el día. Platos fríos $ 5.25 a $ 22 pastas $ 7.50 a $ 12.50 ensaladas $ 7.25 a $ 14 platos calientes $ 5.50 a $ 19 postres $ 4.50 a $ 7.50. Tarjetas de crédito: todas las tarjetas principales. Horario: Almuerzo: 11:30 A.M. hasta las 2:45 P.M. Cena de lunes a viernes: 17: 30h a 23: 30h. De lunes a sábado. Domingo cerrado. Reservas: sugeridas. Sarabeth & # x27s Kitchen Satisfactory 423 Amsterdam Avenue, entre las calles 80 y 81, 496-6280.

Ambiente: Restaurante elegante y guapo con panadería, comedor trasero cómodo y elegante de forma informal.

Servicio: entusiasta pero a veces olvidadizo y obstaculizado por una cocina lenta.

Platos recomendados: Sopa de tomate, ensalada de sonata de otoño, pechuga de pollo con mostaza y almendras, salmón salteado, pierna de cordero, camarones a la plancha, ziti con mariscos y tomates secos, pastel de calabaza, pastel de mousse de chocolate.

Rango de precios: aperitivos para el almuerzo, platos principales de $ 6,50 a $ 9,95, aperitivos para la cena de $ 6,50 a $ 10,95, platos principales para la cena de $ 3,50 a $ 7,50, $ 13,50 a $ 20. Tarjetas de crédito: todas las tarjetas principales. Horario: Desayuno: 8 A.M. hasta las 11:30 a. m. Brunch de martes a viernes: 9 a.m. hasta las 4 P.M. Almuerzo sábado y domingo: 11:30 A.M. hasta las 3:30 p.m. De martes a viernes, té y repostería hasta las 5 de la tarde. cena: 6 a 10:30 p.m. Martes a viernes, postres hasta las 11:30 p.m., 6:30 a 11 p.m. Sábado, postres hasta medianoche, de 6 a 10 p.m. Domingo, postres hasta las 11 de la noche.

Reservas: Sugeridas para cenar. ---- Qué significan las estrellas: (Ninguna) De mala a satisfactoria * Buena ** Muy buena *** Excelente **** Extraordinaria Estas calificaciones reflejan la reacción del revisor principalmente a la comida, con el ambiente y el servicio tomados en consideración. Los precios y los menús están sujetos a cambios.


RESTAURANTES

En cierto modo, Menage a Trois parece un deja vu, si me disculpa le francais, lo que quiere decir que el restaurante francés más contemporáneo produce una gran cantidad de platos muy estilizados que recuerdan los días delicados de la nouvelle cuisine. Antony Worrall-Thompson, el chef y propietario de propulsión a chorro que preside este y otros establecimientos hermanos en Londres, Bombay, Estocolmo y Melbourne, es un tipo inteligente y obstinado. Si bien su presentación de comida esculpida se remonta a días anteriores, sus recetas miran hacia el futuro y, en su mayor parte, están sólidamente fundamentadas.

Una característica muy bienvenida de Menage a Trois es que ha eliminado la comida tradicional de tres platos e invita a los comensales a & # x27 & # x27graze. & # X27 & # x27 Dado que la mayoría de las porciones se encuentran entre el tamaño de un aperitivo tradicional y el de un plato principal, se puede preparar una comida. de cualquier manera. Además, si está de humor para un solo plato, o solo postre, el gerente no pondrá los ojos en blanco con exasperación.

El comedor fue tallado en una antigua cafetería del Hotel Lexington. Se realiza en tonos beige suaves con molduras de madera, cómodas banquetas y mesas bien distanciadas. El menú de ocho páginas es desalentador. Bajo el encabezado & # x27 & # x27 teasers de sabor frío & # x27 & # x27 está & # x27 & # x27Josephine & # x27s delicia, & # x27 & # x27 que comprende tres huevos a la crema en moldes, uno coronado con caviar de sevruga, otro con mousse de salmón ahumado y trozos de salmón ahumado y un tercero con mousse de vieiras salpicado de vieiras picadas. Todos fueron agradables, aunque el caviar era mi favorito.

Otro ejemplo de la imaginación desenfrenada del chef se llama yema de Hanbury. La base de estas dos torres son huevos de codorniz sobre corazones de alcachofa, coronados con un buen salmón ahumado, ostras, vieiras picadas, carne de langosta y caviar. Se sientan en un foso de mousse de pimiento rojo vibrante con acento de eneldo. Las pastas son lo suficientemente generosas como para ser entrantes. Lo mejor que probé combinó pasta fresca verde y blanca con protuberancias de salmón bien carbonizado, tomates secados al sol con bordes salados, pimientos rojos asados ​​y tocino cortado en cubitos. Otro ganador fusionó setas, foie gras y trufas en una salsa lujosa que exudaba una encantadora esencia otoñal.

La mayoría de las ensaladas funcionan bien: una combina fletán (no el salmón anunciado), langosta y vieiras sobre una variedad de verduras, otra tenía pechuga de pato a la parrilla, foie gras, judías verdes y chalotes. Una excepción son las desagradablemente dulces verduras salteadas. Una creación caliente que no debe perderse es el trío de crujientes paquetes de hojaldre frito, uno relleno de bogavante y guisantes, el otro de rodaballo y puerro, cangrejo y pepino. Estos paquetes ligeros y sin grasa, hechos con pieles de bola de masa china, están dispuestos en una deliciosa salsa de champán.

Por muy buena que sea la comida a veces, el servicio puede hacer que cenar en Menage a Trois sea una experiencia exasperante. Inexplicablemente, a los clientes que llegan a menudo se les dice que esperen en el anodino lobby bar del hotel a pesar de que el comedor está medio vacío, el equipo de servicio, que a veces se asemeja a la rutina de los hermanos Marx, deja caer platos con regularidad, comete errores en los pedidos y se olvida de quién recibe qué. . Si pide un vino por su nombre sin agregar su número de menú, una mirada en blanco es la respuesta habitual.

Entre las preparaciones de mariscos, un plato visualmente llamativo combina un timbal de vieira ligero y sabroso con una banda de mousse de espinacas en el centro, rodeado de suculentos bocados a la parrilla de langosta, rodaballo y fletán en una salsa de tomate y eneldo con un toque dulce. Un toque feliz en los pasteles de mariscos combina tres paquetes al vapor: carne de cangrejo envuelta en puerros, vieiras en hojas de repollo y langosta en espinacas, en una lujosa salsa de ostras y caviar. La tempura de langosta y vieira, sin embargo, está pastosa y casi quemada.

Un trío de carne recomendado se llama menage of baby filets, con cordero asado poco común sobre una concasse de tomate con vinagre de frambuesa, ternera con berenjena al curry y ternera mezclada con setas silvestres. Es un triple play inspirado. Ballotine de pollo bebé se rellenó con una masa empalagosamente rica de carne de cangrejo y alcachofa cortada en cubitos. La lista de tríos continúa con una tasa de éxito de alrededor del 70 por ciento.

Los postres son algunas de las ofertas más excitantes: buñuelos de fresa espolvoreados con azúcar con una salsa de naranja y Grand Marnier, una excelente variedad de golosinas de chocolate: una terrina intensa, una mousse aterciopelada, una mousse de chocolate blanco, una trufa de chocolate y helado, como así como tres irresistibles creme brulees, aromatizados con naranja, menta o chocolate.

Menage a Trois ha elevado el pastoreo a una meseta más alta. Mientras que la cocina se acerca a las alturas de dos estrellas, el equipo de servicio torpe la pesa, lo que hace que una estrella sea más apropiada por ahora.

Sarabeth Levine dejó su huella en el Upper West Side con una pequeña panadería conocida por sus panes y muffins, que eventualmente generó una sucursal en el East Side y, finalmente, hace nueve meses, un elegante restaurante a gran escala, Sarabeth & # x27s Kitchen. Como muestra esta última expansión, la transición de los bollos a la pasta con mariscos no es fácil.

El comedor principal, decorado en un suave color beige con pequeños dibujos enmarcados de canciones infantiles en las paredes, es cómodo y casual elegante. Diminutas luces ocultas detrás de las banquetas cubiertas de tela envían un suave resplandor hacia el techo, y las suaves telas a lo largo de la sala silencian la conversación. Una fila de mesas en la sección de panadería está un poco más concurrida.

Sarabeth & # x27s Kitchen solo tiene espacio para estar de pie en el brunch del domingo. Eso y el desayuno son el mejor esfuerzo del restaurante e incluye muchos productos horneados de primera calidad. El almuerzo incluye ensaladas satisfactorias y platos sencillos de pollo y pescado, mientras que la cena en su mayor parte es torpe y tremendamente desigual. El servicio en los tres es afable pero desordenado y lento.

Las sopas caseras son una forma relajante de comenzar el almuerzo o la cena. Puedo recomendar la sopa cremosa de tomate o la sopa de calabaza amarilla con motas de orégano. Un exceso de crema hizo que la versión de calabacín fuera insoportablemente rica. En el almuerzo, una de las mejores ensaladas se llama sonata de otoño, un popurrí de tiras de pechuga de pollo escalfadas sobre dos ensaladas de repollo, una roja y la otra verde, en juliana de zanahorias, granos de pimienta rosa y semillas de calabaza tostadas. Una ensalada de verduras caliente, por otro lado, era colorida y fresca, pero completamente insípida con poca evidencia de la prometida salsa de mantequilla de naranja.

La pechuga de pollo salteada con salsa de mostaza y una guarnición de almendras en rodajas es preferible a la ensalada tibia de pollo ahumado en la que la carne tenía un sabor fuerte y acre, que a menudo es el resultado de sumergir el pollo en una salmuera con sabor a humo en lugar de ahumarlo. la forma tradicional. El atún fresco salteado está acompañado de una mezcla de aceitunas, judías verdes, tomates secados al sol y una vinagreta de romero.

En el menú de la cena, una de las preparaciones menos elaboradas es la mejor: una pierna de cordero a la parrilla acompañada de dientes de ajo asados, judías verdes y zanahorias. Sin embargo, cuando la cocina deja un terreno familiar, comienza a tropezar. Los spiedini de cerdo a la parrilla rellenos de queso parmesano, mozzarella y prosciutto tenían la textura de un guante de caza, un pollo asado perfectamente bueno se estropeaba con una salsa dulce de postre con miel y nueces. Entre los platos principales de mariscos, los camarones jumbo a la parrilla eran dulces y deliciosos en una salsa de pimienta con ron, el salmón escalfado frío, por otro lado, era una losa helada y poco apetitosa de filete suave rodeado de secciones de toronja y una fina salsa de albahaca que no logró rescatar. eso.

Las pastas también suben y bajan. Ziti en una salsa de tomate de bordes afilados realzada con tomates secados al sol intensamente sabrosos era camarones frescos y vivaces y pasta de langosta en salsa de ajo y hierbas era un desastre empapado.

Tenga mucho cuidado al elegir los vinos. Las botellas se almacenan encima de la máquina de espresso y tuve que devolver tres botellas en tantas visitas porque se sirvieron a unos 90 grados.

No es sorprendente que los postres sean el plato más consistente. Las tartas y pasteles son de primera categoría, especialmente la tarta de calabaza teñida de canela y la potente mousse de chocolate envuelta en genoise con crema inglesa.

Sarabeth ha saltado del horno de pan a la sartén con esta última aventura. Como un buen pan de levadura, necesita un poco de trabajo antes de que se levante.

* 134 East 48th Street, 593-8242.

Ambiente: Comedor sobrio y de buen gusto en beige y madera con buen control del ruido. Servicio: amateur y lento. Platos recomendados: Huevos de codorniz escalfados con diversas guarniciones, pasta con salmón, pimientos rojos y tomates secos, ensalada de marisco, paquetes de hojaldre de marisco, timbal de vieiras, trío de filetes de carne, flan, surtido de chocolate. Rango de precios: Menú de todo el día. Platos fríos $ 5.25 a $ 22 pastas $ 7.50 a $ 12.50 ensaladas $ 7.25 a $ 14 platos calientes $ 5.50 a $ 19 postres $ 4.50 a $ 7.50. Tarjetas de crédito: todas las tarjetas principales. Horario: Almuerzo: 11:30 A.M. hasta las 2:45 P.M. Cena de lunes a viernes: 17: 30h a 23: 30h. De lunes a sábado. Domingo cerrado. Reservas: sugeridas. Sarabeth & # x27s Kitchen Satisfactory 423 Amsterdam Avenue, entre las calles 80 y 81, 496-6280.

Ambiente: Restaurante elegante y guapo con panadería, comedor trasero cómodo y elegante de forma informal.

Servicio: entusiasta pero a veces olvidadizo y obstaculizado por una cocina lenta.

Platos recomendados: Sopa de tomate, ensalada de sonata de otoño, pechuga de pollo con mostaza y almendras, salmón salteado, pierna de cordero, camarones a la plancha, ziti con mariscos y tomates secos, pastel de calabaza, pastel de mousse de chocolate.

Rango de precios: aperitivos para el almuerzo, platos principales de $ 6,50 a $ 9,95, aperitivos para la cena de $ 6,50 a $ 10,95, platos principales para la cena de $ 3,50 a $ 7,50, $ 13,50 a $ 20. Tarjetas de crédito: todas las tarjetas principales. Horario: Desayuno: 8 A.M. hasta las 11:30 a. m. Brunch de martes a viernes: 9 a.m. hasta las 4 P.M. Almuerzo sábado y domingo: 11:30 A.M. hasta las 3:30 p.m. De martes a viernes, té y repostería hasta las 5 de la tarde. cena: 6 a 10:30 p.m. Martes a viernes, postres hasta las 11:30 p.m., 6:30 a 11 p.m. Sábado, postres hasta medianoche, de 6 a 10 p.m. Domingo, postres hasta las 11 de la noche.

Reservas: Sugeridas para cenar. ---- Qué significan las estrellas: (Ninguna) De mala a satisfactoria * Buena ** Muy buena *** Excelente **** Extraordinaria Estas calificaciones reflejan la reacción del revisor principalmente a la comida, con el ambiente y el servicio tomados en consideración. Los precios y los menús están sujetos a cambios.


RESTAURANTES

En cierto modo, Menage a Trois parece un deja vu, si me disculpa le francais, lo que quiere decir que el restaurante francés más contemporáneo produce una gran cantidad de platos muy estilizados que recuerdan los días delicados de la nouvelle cuisine. Antony Worrall-Thompson, el chef y propietario de propulsión a chorro que preside este y otros establecimientos hermanos en Londres, Bombay, Estocolmo y Melbourne, es un tipo inteligente y obstinado. Si bien su presentación de comida esculpida se remonta a días anteriores, sus recetas miran hacia el futuro y, en su mayor parte, están sólidamente fundamentadas.

Una característica muy bienvenida de Menage a Trois es que ha eliminado la comida tradicional de tres platos e invita a los comensales a & # x27 & # x27graze. & # X27 & # x27 Dado que la mayoría de las porciones se encuentran entre el tamaño de un aperitivo tradicional y el de un plato principal, se puede preparar una comida. de cualquier manera. Además, si está de humor para un solo plato, o solo postre, el gerente no pondrá los ojos en blanco con exasperación.

El comedor fue tallado en una antigua cafetería del Hotel Lexington. Se realiza en tonos beige suaves con molduras de madera, cómodas banquetas y mesas bien distanciadas. El menú de ocho páginas es desalentador. Bajo el encabezado & # x27 & # x27 teasers de sabor frío & # x27 & # x27 está & # x27 & # x27Josephine & # x27s delicia, & # x27 & # x27 que comprende tres huevos a la crema en moldes, uno coronado con caviar de sevruga, otro con mousse de salmón ahumado y trozos de salmón ahumado y un tercero con mousse de vieiras salpicado de vieiras picadas. Todos fueron agradables, aunque el caviar era mi favorito.

Otro ejemplo de la imaginación desenfrenada del chef se llama yema de Hanbury. La base de estas dos torres son huevos de codorniz sobre corazones de alcachofa, coronados con un buen salmón ahumado, ostras, vieiras picadas, carne de langosta y caviar. Se sientan en un foso de mousse de pimiento rojo vibrante con acento de eneldo. Las pastas son lo suficientemente generosas como para ser entrantes. Lo mejor que probé combinó pasta fresca verde y blanca con protuberancias de salmón bien carbonizado, tomates secados al sol con bordes salados, pimientos rojos asados ​​y tocino cortado en cubitos. Otro ganador fusionó setas, foie gras y trufas en una salsa lujosa que exudaba una encantadora esencia otoñal.

La mayoría de las ensaladas funcionan bien: una combina fletán (no el salmón anunciado), langosta y vieiras sobre una variedad de verduras, otra tenía pechuga de pato a la parrilla, foie gras, judías verdes y chalotes. Una excepción son las desagradablemente dulces verduras salteadas. Una creación caliente que no debe perderse es el trío de crujientes paquetes de hojaldre frito, uno relleno de bogavante y guisantes, el otro de rodaballo y puerro, cangrejo y pepino. Estos paquetes ligeros y sin grasa, hechos con pieles de bola de masa china, están dispuestos en una deliciosa salsa de champán.

Por muy buena que sea la comida a veces, el servicio puede hacer que cenar en Menage a Trois sea una experiencia exasperante. Inexplicablemente, a los clientes que llegan a menudo se les dice que esperen en el anodino lobby bar del hotel a pesar de que el comedor está medio vacío, el equipo de servicio, que a veces se asemeja a la rutina de los hermanos Marx, deja caer platos con regularidad, comete errores en los pedidos y se olvida de quién recibe qué. . Si pide un vino por su nombre sin agregar su número de menú, una mirada en blanco es la respuesta habitual.

Entre las preparaciones de mariscos, un plato visualmente llamativo combina un timbal de vieira ligero y sabroso con una banda de mousse de espinacas en el centro, rodeado de suculentos bocados a la parrilla de langosta, rodaballo y fletán en una salsa de tomate y eneldo con un toque dulce. Un toque feliz en los pasteles de mariscos combina tres paquetes al vapor: carne de cangrejo envuelta en puerros, vieiras en hojas de repollo y langosta en espinacas, en una lujosa salsa de ostras y caviar. La tempura de langosta y vieira, sin embargo, está pastosa y casi quemada.

Un trío de carne recomendado se llama menage of baby filets, con cordero asado poco común sobre una concasse de tomate con vinagre de frambuesa, ternera con berenjena al curry y ternera mezclada con setas silvestres. Es un triple play inspirado. Ballotine de pollo bebé se rellenó con una masa empalagosamente rica de carne de cangrejo y alcachofa cortada en cubitos. La lista de tríos continúa con una tasa de éxito de alrededor del 70 por ciento.

Los postres son algunas de las ofertas más excitantes: buñuelos de fresa espolvoreados con azúcar con una salsa de naranja y Grand Marnier, una excelente variedad de golosinas de chocolate: una terrina intensa, una mousse aterciopelada, una mousse de chocolate blanco, una trufa de chocolate y helado, como así como tres irresistibles creme brulees, aromatizados con naranja, menta o chocolate.

Menage a Trois ha elevado el pastoreo a una meseta más alta. Mientras que la cocina se acerca a las alturas de dos estrellas, el equipo de servicio torpe la pesa, lo que hace que una estrella sea más apropiada por ahora.

Sarabeth Levine dejó su huella en el Upper West Side con una pequeña panadería conocida por sus panes y muffins, que eventualmente generó una sucursal en el East Side y, finalmente, hace nueve meses, un elegante restaurante a gran escala, Sarabeth & # x27s Kitchen. Como muestra esta última expansión, la transición de los bollos a la pasta con mariscos no es fácil.

El comedor principal, decorado en un suave color beige con pequeños dibujos enmarcados de canciones infantiles en las paredes, es cómodo y casual elegante. Diminutas luces ocultas detrás de las banquetas cubiertas de tela envían un suave resplandor hacia el techo, y las suaves telas a lo largo de la sala silencian la conversación. Una fila de mesas en la sección de panadería está un poco más concurrida.

Sarabeth & # x27s Kitchen solo tiene espacio para estar de pie en el brunch del domingo.Eso y el desayuno son el mejor esfuerzo del restaurante e incluye muchos productos horneados de primera calidad. El almuerzo incluye ensaladas satisfactorias y platos sencillos de pollo y pescado, mientras que la cena en su mayor parte es torpe y tremendamente desigual. El servicio en los tres es afable pero desordenado y lento.

Las sopas caseras son una forma relajante de comenzar el almuerzo o la cena. Puedo recomendar la sopa cremosa de tomate o la sopa de calabaza amarilla con motas de orégano. Un exceso de crema hizo que la versión de calabacín fuera insoportablemente rica. En el almuerzo, una de las mejores ensaladas se llama sonata de otoño, un popurrí de tiras de pechuga de pollo escalfadas sobre dos ensaladas de repollo, una roja y la otra verde, en juliana de zanahorias, granos de pimienta rosa y semillas de calabaza tostadas. Una ensalada de verduras caliente, por otro lado, era colorida y fresca, pero completamente insípida con poca evidencia de la prometida salsa de mantequilla de naranja.

La pechuga de pollo salteada con salsa de mostaza y una guarnición de almendras en rodajas es preferible a la ensalada tibia de pollo ahumado en la que la carne tenía un sabor fuerte y acre, que a menudo es el resultado de sumergir el pollo en una salmuera con sabor a humo en lugar de ahumarlo. la forma tradicional. El atún fresco salteado está acompañado de una mezcla de aceitunas, judías verdes, tomates secados al sol y una vinagreta de romero.

En el menú de la cena, una de las preparaciones menos elaboradas es la mejor: una pierna de cordero a la parrilla acompañada de dientes de ajo asados, judías verdes y zanahorias. Sin embargo, cuando la cocina deja un terreno familiar, comienza a tropezar. Los spiedini de cerdo a la parrilla rellenos de queso parmesano, mozzarella y prosciutto tenían la textura de un guante de caza, un pollo asado perfectamente bueno se estropeaba con una salsa dulce de postre con miel y nueces. Entre los platos principales de mariscos, los camarones jumbo a la parrilla eran dulces y deliciosos en una salsa de pimienta con ron, el salmón escalfado frío, por otro lado, era una losa helada y poco apetitosa de filete suave rodeado de secciones de toronja y una fina salsa de albahaca que no logró rescatar. eso.

Las pastas también suben y bajan. Ziti en una salsa de tomate de bordes afilados realzada con tomates secados al sol intensamente sabrosos era camarones frescos y vivaces y pasta de langosta en salsa de ajo y hierbas era un desastre empapado.

Tenga mucho cuidado al elegir los vinos. Las botellas se almacenan encima de la máquina de espresso y tuve que devolver tres botellas en tantas visitas porque se sirvieron a unos 90 grados.

No es sorprendente que los postres sean el plato más consistente. Las tartas y pasteles son de primera categoría, especialmente la tarta de calabaza teñida de canela y la potente mousse de chocolate envuelta en genoise con crema inglesa.

Sarabeth ha saltado del horno de pan a la sartén con esta última aventura. Como un buen pan de levadura, necesita un poco de trabajo antes de que se levante.

* 134 East 48th Street, 593-8242.

Ambiente: Comedor sobrio y de buen gusto en beige y madera con buen control del ruido. Servicio: amateur y lento. Platos recomendados: Huevos de codorniz escalfados con diversas guarniciones, pasta con salmón, pimientos rojos y tomates secos, ensalada de marisco, paquetes de hojaldre de marisco, timbal de vieiras, trío de filetes de carne, flan, surtido de chocolate. Rango de precios: Menú de todo el día. Platos fríos $ 5.25 a $ 22 pastas $ 7.50 a $ 12.50 ensaladas $ 7.25 a $ 14 platos calientes $ 5.50 a $ 19 postres $ 4.50 a $ 7.50. Tarjetas de crédito: todas las tarjetas principales. Horario: Almuerzo: 11:30 A.M. hasta las 2:45 P.M. Cena de lunes a viernes: 17: 30h a 23: 30h. De lunes a sábado. Domingo cerrado. Reservas: sugeridas. Sarabeth & # x27s Kitchen Satisfactory 423 Amsterdam Avenue, entre las calles 80 y 81, 496-6280.

Ambiente: Restaurante elegante y guapo con panadería, comedor trasero cómodo y elegante de forma informal.

Servicio: entusiasta pero a veces olvidadizo y obstaculizado por una cocina lenta.

Platos recomendados: Sopa de tomate, ensalada de sonata de otoño, pechuga de pollo con mostaza y almendras, salmón salteado, pierna de cordero, camarones a la plancha, ziti con mariscos y tomates secos, pastel de calabaza, pastel de mousse de chocolate.

Rango de precios: aperitivos para el almuerzo, platos principales de $ 6,50 a $ 9,95, aperitivos para la cena de $ 6,50 a $ 10,95, platos principales para la cena de $ 3,50 a $ 7,50, $ 13,50 a $ 20. Tarjetas de crédito: todas las tarjetas principales. Horario: Desayuno: 8 A.M. hasta las 11:30 a. m. Brunch de martes a viernes: 9 a.m. hasta las 4 P.M. Almuerzo sábado y domingo: 11:30 A.M. hasta las 3:30 p.m. De martes a viernes, té y repostería hasta las 5 de la tarde. cena: 6 a 10:30 p.m. Martes a viernes, postres hasta las 11:30 p.m., 6:30 a 11 p.m. Sábado, postres hasta medianoche, de 6 a 10 p.m. Domingo, postres hasta las 11 de la noche.

Reservas: Sugeridas para cenar. ---- Qué significan las estrellas: (Ninguna) De mala a satisfactoria * Buena ** Muy buena *** Excelente **** Extraordinaria Estas calificaciones reflejan la reacción del revisor principalmente a la comida, con el ambiente y el servicio tomados en consideración. Los precios y los menús están sujetos a cambios.


RESTAURANTES

En cierto modo, Menage a Trois parece un deja vu, si me disculpa le francais, lo que quiere decir que el restaurante francés más contemporáneo produce una gran cantidad de platos muy estilizados que recuerdan los días delicados de la nouvelle cuisine. Antony Worrall-Thompson, el chef y propietario de propulsión a chorro que preside este y otros establecimientos hermanos en Londres, Bombay, Estocolmo y Melbourne, es un tipo inteligente y obstinado. Si bien su presentación de comida esculpida se remonta a días anteriores, sus recetas miran hacia el futuro y, en su mayor parte, están sólidamente fundamentadas.

Una característica muy bienvenida de Menage a Trois es que ha eliminado la comida tradicional de tres platos e invita a los comensales a & # x27 & # x27graze. & # X27 & # x27 Dado que la mayoría de las porciones se encuentran entre el tamaño de un aperitivo tradicional y el de un plato principal, se puede preparar una comida. de cualquier manera. Además, si está de humor para un solo plato, o solo postre, el gerente no pondrá los ojos en blanco con exasperación.

El comedor fue tallado en una antigua cafetería del Hotel Lexington. Se realiza en tonos beige suaves con molduras de madera, cómodas banquetas y mesas bien distanciadas. El menú de ocho páginas es desalentador. Bajo el encabezado & # x27 & # x27 teasers de sabor frío & # x27 & # x27 está & # x27 & # x27Josephine & # x27s delicia, & # x27 & # x27 que comprende tres huevos a la crema en moldes, uno coronado con caviar de sevruga, otro con mousse de salmón ahumado y trozos de salmón ahumado y un tercero con mousse de vieiras salpicado de vieiras picadas. Todos fueron agradables, aunque el caviar era mi favorito.

Otro ejemplo de la imaginación desenfrenada del chef se llama yema de Hanbury. La base de estas dos torres son huevos de codorniz sobre corazones de alcachofa, coronados con un buen salmón ahumado, ostras, vieiras picadas, carne de langosta y caviar. Se sientan en un foso de mousse de pimiento rojo vibrante con acento de eneldo. Las pastas son lo suficientemente generosas como para ser entrantes. Lo mejor que probé combinó pasta fresca verde y blanca con protuberancias de salmón bien carbonizado, tomates secados al sol con bordes salados, pimientos rojos asados ​​y tocino cortado en cubitos. Otro ganador fusionó setas, foie gras y trufas en una salsa lujosa que exudaba una encantadora esencia otoñal.

La mayoría de las ensaladas funcionan bien: una combina fletán (no el salmón anunciado), langosta y vieiras sobre una variedad de verduras, otra tenía pechuga de pato a la parrilla, foie gras, judías verdes y chalotes. Una excepción son las desagradablemente dulces verduras salteadas. Una creación caliente que no debe perderse es el trío de crujientes paquetes de hojaldre frito, uno relleno de bogavante y guisantes, el otro de rodaballo y puerro, cangrejo y pepino. Estos paquetes ligeros y sin grasa, hechos con pieles de bola de masa china, están dispuestos en una deliciosa salsa de champán.

Por muy buena que sea la comida a veces, el servicio puede hacer que cenar en Menage a Trois sea una experiencia exasperante. Inexplicablemente, a los clientes que llegan a menudo se les dice que esperen en el anodino lobby bar del hotel a pesar de que el comedor está medio vacío, el equipo de servicio, que a veces se asemeja a la rutina de los hermanos Marx, deja caer platos con regularidad, comete errores en los pedidos y se olvida de quién recibe qué. . Si pide un vino por su nombre sin agregar su número de menú, una mirada en blanco es la respuesta habitual.

Entre las preparaciones de mariscos, un plato visualmente llamativo combina un timbal de vieira ligero y sabroso con una banda de mousse de espinacas en el centro, rodeado de suculentos bocados a la parrilla de langosta, rodaballo y fletán en una salsa de tomate y eneldo con un toque dulce. Un toque feliz en los pasteles de mariscos combina tres paquetes al vapor: carne de cangrejo envuelta en puerros, vieiras en hojas de repollo y langosta en espinacas, en una lujosa salsa de ostras y caviar. La tempura de langosta y vieira, sin embargo, está pastosa y casi quemada.

Un trío de carne recomendado se llama menage of baby filets, con cordero asado poco común sobre una concasse de tomate con vinagre de frambuesa, ternera con berenjena al curry y ternera mezclada con setas silvestres. Es un triple play inspirado. Ballotine de pollo bebé se rellenó con una masa empalagosamente rica de carne de cangrejo y alcachofa cortada en cubitos. La lista de tríos continúa con una tasa de éxito de alrededor del 70 por ciento.

Los postres son algunas de las ofertas más excitantes: buñuelos de fresa espolvoreados con azúcar con una salsa de naranja y Grand Marnier, una excelente variedad de golosinas de chocolate: una terrina intensa, una mousse aterciopelada, una mousse de chocolate blanco, una trufa de chocolate y helado, como así como tres irresistibles creme brulees, aromatizados con naranja, menta o chocolate.

Menage a Trois ha elevado el pastoreo a una meseta más alta. Mientras que la cocina se acerca a las alturas de dos estrellas, el equipo de servicio torpe la pesa, lo que hace que una estrella sea más apropiada por ahora.

Sarabeth Levine dejó su huella en el Upper West Side con una pequeña panadería conocida por sus panes y muffins, que eventualmente generó una sucursal en el East Side y, finalmente, hace nueve meses, un elegante restaurante a gran escala, Sarabeth & # x27s Kitchen. Como muestra esta última expansión, la transición de los bollos a la pasta con mariscos no es fácil.

El comedor principal, decorado en un suave color beige con pequeños dibujos enmarcados de canciones infantiles en las paredes, es cómodo y casual elegante. Diminutas luces ocultas detrás de las banquetas cubiertas de tela envían un suave resplandor hacia el techo, y las suaves telas a lo largo de la sala silencian la conversación. Una fila de mesas en la sección de panadería está un poco más concurrida.

Sarabeth & # x27s Kitchen solo tiene espacio para estar de pie en el brunch del domingo. Eso y el desayuno son el mejor esfuerzo del restaurante e incluye muchos productos horneados de primera calidad. El almuerzo incluye ensaladas satisfactorias y platos sencillos de pollo y pescado, mientras que la cena en su mayor parte es torpe y tremendamente desigual. El servicio en los tres es afable pero desordenado y lento.

Las sopas caseras son una forma relajante de comenzar el almuerzo o la cena. Puedo recomendar la sopa cremosa de tomate o la sopa de calabaza amarilla con motas de orégano. Un exceso de crema hizo que la versión de calabacín fuera insoportablemente rica. En el almuerzo, una de las mejores ensaladas se llama sonata de otoño, un popurrí de tiras de pechuga de pollo escalfadas sobre dos ensaladas de repollo, una roja y la otra verde, en juliana de zanahorias, granos de pimienta rosa y semillas de calabaza tostadas. Una ensalada de verduras caliente, por otro lado, era colorida y fresca, pero completamente insípida con poca evidencia de la prometida salsa de mantequilla de naranja.

La pechuga de pollo salteada con salsa de mostaza y una guarnición de almendras en rodajas es preferible a la ensalada tibia de pollo ahumado en la que la carne tenía un sabor fuerte y acre, que a menudo es el resultado de sumergir el pollo en una salmuera con sabor a humo en lugar de ahumarlo. la forma tradicional. El atún fresco salteado está acompañado de una mezcla de aceitunas, judías verdes, tomates secados al sol y una vinagreta de romero.

En el menú de la cena, una de las preparaciones menos elaboradas es la mejor: una pierna de cordero a la parrilla acompañada de dientes de ajo asados, judías verdes y zanahorias. Sin embargo, cuando la cocina deja un terreno familiar, comienza a tropezar. Los spiedini de cerdo a la parrilla rellenos de queso parmesano, mozzarella y prosciutto tenían la textura de un guante de caza, un pollo asado perfectamente bueno se estropeaba con una salsa dulce de postre con miel y nueces. Entre los platos principales de mariscos, los camarones jumbo a la parrilla eran dulces y deliciosos en una salsa de pimienta con ron, el salmón escalfado frío, por otro lado, era una losa helada y poco apetitosa de filete suave rodeado de secciones de toronja y una fina salsa de albahaca que no logró rescatar. eso.

Las pastas también suben y bajan. Ziti en una salsa de tomate de bordes afilados realzada con tomates secados al sol intensamente sabrosos era camarones frescos y vivaces y pasta de langosta en salsa de ajo y hierbas era un desastre empapado.

Tenga mucho cuidado al elegir los vinos. Las botellas se almacenan encima de la máquina de espresso y tuve que devolver tres botellas en tantas visitas porque se sirvieron a unos 90 grados.

No es sorprendente que los postres sean el plato más consistente. Las tartas y pasteles son de primera categoría, especialmente la tarta de calabaza teñida de canela y la potente mousse de chocolate envuelta en genoise con crema inglesa.

Sarabeth ha saltado del horno de pan a la sartén con esta última aventura. Como un buen pan de levadura, necesita un poco de trabajo antes de que se levante.

* 134 East 48th Street, 593-8242.

Ambiente: Comedor sobrio y de buen gusto en beige y madera con buen control del ruido. Servicio: amateur y lento. Platos recomendados: Huevos de codorniz escalfados con diversas guarniciones, pasta con salmón, pimientos rojos y tomates secos, ensalada de marisco, paquetes de hojaldre de marisco, timbal de vieiras, trío de filetes de carne, flan, surtido de chocolate. Rango de precios: Menú de todo el día. Platos fríos $ 5.25 a $ 22 pastas $ 7.50 a $ 12.50 ensaladas $ 7.25 a $ 14 platos calientes $ 5.50 a $ 19 postres $ 4.50 a $ 7.50. Tarjetas de crédito: todas las tarjetas principales. Horario: Almuerzo: 11:30 A.M. hasta las 2:45 P.M. Cena de lunes a viernes: 17: 30h a 23: 30h. De lunes a sábado. Domingo cerrado. Reservas: sugeridas. Sarabeth & # x27s Kitchen Satisfactory 423 Amsterdam Avenue, entre las calles 80 y 81, 496-6280.

Ambiente: Restaurante elegante y guapo con panadería, comedor trasero cómodo y elegante de forma informal.

Servicio: entusiasta pero a veces olvidadizo y obstaculizado por una cocina lenta.

Platos recomendados: Sopa de tomate, ensalada de sonata de otoño, pechuga de pollo con mostaza y almendras, salmón salteado, pierna de cordero, camarones a la plancha, ziti con mariscos y tomates secos, pastel de calabaza, pastel de mousse de chocolate.

Rango de precios: aperitivos para el almuerzo, platos principales de $ 6,50 a $ 9,95, aperitivos para la cena de $ 6,50 a $ 10,95, platos principales para la cena de $ 3,50 a $ 7,50, $ 13,50 a $ 20. Tarjetas de crédito: todas las tarjetas principales. Horario: Desayuno: 8 A.M. hasta las 11:30 a. m. Brunch de martes a viernes: 9 a.m. hasta las 4 P.M. Almuerzo sábado y domingo: 11:30 A.M. hasta las 3:30 p.m. De martes a viernes, té y repostería hasta las 5 de la tarde. cena: 6 a 10:30 p.m. Martes a viernes, postres hasta las 11:30 p.m., 6:30 a 11 p.m. Sábado, postres hasta medianoche, de 6 a 10 p.m. Domingo, postres hasta las 11 de la noche.

Reservas: Sugeridas para cenar. ---- Qué significan las estrellas: (Ninguna) De mala a satisfactoria * Buena ** Muy buena *** Excelente **** Extraordinaria Estas calificaciones reflejan la reacción del revisor principalmente a la comida, con el ambiente y el servicio tomados en consideración. Los precios y los menús están sujetos a cambios.


RESTAURANTES

En cierto modo, Menage a Trois parece un deja vu, si me disculpa le francais, lo que quiere decir que el restaurante francés más contemporáneo produce una gran cantidad de platos muy estilizados que recuerdan los días delicados de la nouvelle cuisine. Antony Worrall-Thompson, el chef y propietario de propulsión a chorro que preside este y otros establecimientos hermanos en Londres, Bombay, Estocolmo y Melbourne, es un tipo inteligente y obstinado. Si bien su presentación de comida esculpida se remonta a días anteriores, sus recetas miran hacia el futuro y, en su mayor parte, están sólidamente fundamentadas.

Una característica muy bienvenida de Menage a Trois es que ha eliminado la comida tradicional de tres platos e invita a los comensales a & # x27 & # x27graze. & # X27 & # x27 Dado que la mayoría de las porciones se encuentran entre el tamaño de un aperitivo tradicional y el de un plato principal, se puede preparar una comida. de cualquier manera. Además, si está de humor para un solo plato, o solo postre, el gerente no pondrá los ojos en blanco con exasperación.

El comedor fue tallado en una antigua cafetería del Hotel Lexington. Se realiza en tonos beige suaves con molduras de madera, cómodas banquetas y mesas bien distanciadas. El menú de ocho páginas es desalentador. Bajo el encabezado & # x27 & # x27 teasers de sabor frío & # x27 & # x27 está & # x27 & # x27Josephine & # x27s delicia, & # x27 & # x27 que comprende tres huevos a la crema en moldes, uno coronado con caviar de sevruga, otro con mousse de salmón ahumado y trozos de salmón ahumado y un tercero con mousse de vieiras salpicado de vieiras picadas. Todos fueron agradables, aunque el caviar era mi favorito.

Otro ejemplo de la imaginación desenfrenada del chef se llama yema de Hanbury. La base de estas dos torres son huevos de codorniz sobre corazones de alcachofa, coronados con un buen salmón ahumado, ostras, vieiras picadas, carne de langosta y caviar. Se sientan en un foso de mousse de pimiento rojo vibrante con acento de eneldo. Las pastas son lo suficientemente generosas como para ser entrantes. Lo mejor que probé combinó pasta fresca verde y blanca con protuberancias de salmón bien carbonizado, tomates secados al sol con bordes salados, pimientos rojos asados ​​y tocino cortado en cubitos. Otro ganador fusionó setas, foie gras y trufas en una salsa lujosa que exudaba una encantadora esencia otoñal.

La mayoría de las ensaladas funcionan bien: una combina fletán (no el salmón anunciado), langosta y vieiras sobre una variedad de verduras, otra tenía pechuga de pato a la parrilla, foie gras, judías verdes y chalotes. Una excepción son las desagradablemente dulces verduras salteadas. Una creación caliente que no debe perderse es el trío de crujientes paquetes de hojaldre frito, uno relleno de bogavante y guisantes, el otro de rodaballo y puerro, cangrejo y pepino. Estos paquetes ligeros y sin grasa, hechos con pieles de bola de masa china, están dispuestos en una deliciosa salsa de champán.

Por muy buena que sea la comida a veces, el servicio puede hacer que cenar en Menage a Trois sea una experiencia exasperante. Inexplicablemente, a los clientes que llegan a menudo se les dice que esperen en el anodino lobby bar del hotel a pesar de que el comedor está medio vacío, el equipo de servicio, que a veces se asemeja a la rutina de los hermanos Marx, deja caer platos con regularidad, comete errores en los pedidos y se olvida de quién recibe qué. . Si pide un vino por su nombre sin agregar su número de menú, una mirada en blanco es la respuesta habitual.

Entre las preparaciones de mariscos, un plato visualmente llamativo combina un timbal de vieira ligero y sabroso con una banda de mousse de espinacas en el centro, rodeado de suculentos bocados a la parrilla de langosta, rodaballo y fletán en una salsa de tomate y eneldo con un toque dulce. Un toque feliz en los pasteles de mariscos combina tres paquetes al vapor: carne de cangrejo envuelta en puerros, vieiras en hojas de repollo y langosta en espinacas, en una lujosa salsa de ostras y caviar. La tempura de langosta y vieira, sin embargo, está pastosa y casi quemada.

Un trío de carne recomendado se llama menage of baby filets, con cordero asado poco común sobre una concasse de tomate con vinagre de frambuesa, ternera con berenjena al curry y ternera mezclada con setas silvestres. Es un triple play inspirado. Ballotine de pollo bebé se rellenó con una masa empalagosamente rica de carne de cangrejo y alcachofa cortada en cubitos.La lista de tríos continúa con una tasa de éxito de alrededor del 70 por ciento.

Los postres son algunas de las ofertas más excitantes: buñuelos de fresa espolvoreados con azúcar con una salsa de naranja y Grand Marnier, una excelente variedad de golosinas de chocolate: una terrina intensa, una mousse aterciopelada, una mousse de chocolate blanco, una trufa de chocolate y helado, como así como tres irresistibles creme brulees, aromatizados con naranja, menta o chocolate.

Menage a Trois ha elevado el pastoreo a una meseta más alta. Mientras que la cocina se acerca a las alturas de dos estrellas, el equipo de servicio torpe la pesa, lo que hace que una estrella sea más apropiada por ahora.

Sarabeth Levine dejó su huella en el Upper West Side con una pequeña panadería conocida por sus panes y muffins, que eventualmente generó una sucursal en el East Side y, finalmente, hace nueve meses, un elegante restaurante a gran escala, Sarabeth & # x27s Kitchen. Como muestra esta última expansión, la transición de los bollos a la pasta con mariscos no es fácil.

El comedor principal, decorado en un suave color beige con pequeños dibujos enmarcados de canciones infantiles en las paredes, es cómodo y casual elegante. Diminutas luces ocultas detrás de las banquetas cubiertas de tela envían un suave resplandor hacia el techo, y las suaves telas a lo largo de la sala silencian la conversación. Una fila de mesas en la sección de panadería está un poco más concurrida.

Sarabeth & # x27s Kitchen solo tiene espacio para estar de pie en el brunch del domingo. Eso y el desayuno son el mejor esfuerzo del restaurante e incluye muchos productos horneados de primera calidad. El almuerzo incluye ensaladas satisfactorias y platos sencillos de pollo y pescado, mientras que la cena en su mayor parte es torpe y tremendamente desigual. El servicio en los tres es afable pero desordenado y lento.

Las sopas caseras son una forma relajante de comenzar el almuerzo o la cena. Puedo recomendar la sopa cremosa de tomate o la sopa de calabaza amarilla con motas de orégano. Un exceso de crema hizo que la versión de calabacín fuera insoportablemente rica. En el almuerzo, una de las mejores ensaladas se llama sonata de otoño, un popurrí de tiras de pechuga de pollo escalfadas sobre dos ensaladas de repollo, una roja y la otra verde, en juliana de zanahorias, granos de pimienta rosa y semillas de calabaza tostadas. Una ensalada de verduras caliente, por otro lado, era colorida y fresca, pero completamente insípida con poca evidencia de la prometida salsa de mantequilla de naranja.

La pechuga de pollo salteada con salsa de mostaza y una guarnición de almendras en rodajas es preferible a la ensalada tibia de pollo ahumado en la que la carne tenía un sabor fuerte y acre, que a menudo es el resultado de sumergir el pollo en una salmuera con sabor a humo en lugar de ahumarlo. la forma tradicional. El atún fresco salteado está acompañado de una mezcla de aceitunas, judías verdes, tomates secados al sol y una vinagreta de romero.

En el menú de la cena, una de las preparaciones menos elaboradas es la mejor: una pierna de cordero a la parrilla acompañada de dientes de ajo asados, judías verdes y zanahorias. Sin embargo, cuando la cocina deja un terreno familiar, comienza a tropezar. Los spiedini de cerdo a la parrilla rellenos de queso parmesano, mozzarella y prosciutto tenían la textura de un guante de caza, un pollo asado perfectamente bueno se estropeaba con una salsa dulce de postre con miel y nueces. Entre los platos principales de mariscos, los camarones jumbo a la parrilla eran dulces y deliciosos en una salsa de pimienta con ron, el salmón escalfado frío, por otro lado, era una losa helada y poco apetitosa de filete suave rodeado de secciones de toronja y una fina salsa de albahaca que no logró rescatar. eso.

Las pastas también suben y bajan. Ziti en una salsa de tomate de bordes afilados realzada con tomates secados al sol intensamente sabrosos era camarones frescos y vivaces y pasta de langosta en salsa de ajo y hierbas era un desastre empapado.

Tenga mucho cuidado al elegir los vinos. Las botellas se almacenan encima de la máquina de espresso y tuve que devolver tres botellas en tantas visitas porque se sirvieron a unos 90 grados.

No es sorprendente que los postres sean el plato más consistente. Las tartas y pasteles son de primera categoría, especialmente la tarta de calabaza teñida de canela y la potente mousse de chocolate envuelta en genoise con crema inglesa.

Sarabeth ha saltado del horno de pan a la sartén con esta última aventura. Como un buen pan de levadura, necesita un poco de trabajo antes de que se levante.

* 134 East 48th Street, 593-8242.

Ambiente: Comedor sobrio y de buen gusto en beige y madera con buen control del ruido. Servicio: amateur y lento. Platos recomendados: Huevos de codorniz escalfados con diversas guarniciones, pasta con salmón, pimientos rojos y tomates secos, ensalada de marisco, paquetes de hojaldre de marisco, timbal de vieiras, trío de filetes de carne, flan, surtido de chocolate. Rango de precios: Menú de todo el día. Platos fríos $ 5.25 a $ 22 pastas $ 7.50 a $ 12.50 ensaladas $ 7.25 a $ 14 platos calientes $ 5.50 a $ 19 postres $ 4.50 a $ 7.50. Tarjetas de crédito: todas las tarjetas principales. Horario: Almuerzo: 11:30 A.M. hasta las 2:45 P.M. Cena de lunes a viernes: 17: 30h a 23: 30h. De lunes a sábado. Domingo cerrado. Reservas: sugeridas. Sarabeth & # x27s Kitchen Satisfactory 423 Amsterdam Avenue, entre las calles 80 y 81, 496-6280.

Ambiente: Restaurante elegante y guapo con panadería, comedor trasero cómodo y elegante de forma informal.

Servicio: entusiasta pero a veces olvidadizo y obstaculizado por una cocina lenta.

Platos recomendados: Sopa de tomate, ensalada de sonata de otoño, pechuga de pollo con mostaza y almendras, salmón salteado, pierna de cordero, camarones a la plancha, ziti con mariscos y tomates secos, pastel de calabaza, pastel de mousse de chocolate.

Rango de precios: aperitivos para el almuerzo, platos principales de $ 6,50 a $ 9,95, aperitivos para la cena de $ 6,50 a $ 10,95, platos principales para la cena de $ 3,50 a $ 7,50, $ 13,50 a $ 20. Tarjetas de crédito: todas las tarjetas principales. Horario: Desayuno: 8 A.M. hasta las 11:30 a. m. Brunch de martes a viernes: 9 a.m. hasta las 4 P.M. Almuerzo sábado y domingo: 11:30 A.M. hasta las 3:30 p.m. De martes a viernes, té y repostería hasta las 5 de la tarde. cena: 6 a 10:30 p.m. Martes a viernes, postres hasta las 11:30 p.m., 6:30 a 11 p.m. Sábado, postres hasta medianoche, de 6 a 10 p.m. Domingo, postres hasta las 11 de la noche.

Reservas: Sugeridas para cenar. ---- Qué significan las estrellas: (Ninguna) De mala a satisfactoria * Buena ** Muy buena *** Excelente **** Extraordinaria Estas calificaciones reflejan la reacción del revisor principalmente a la comida, con el ambiente y el servicio tomados en consideración. Los precios y los menús están sujetos a cambios.


RESTAURANTES

En cierto modo, Menage a Trois parece un deja vu, si me disculpa le francais, lo que quiere decir que el restaurante francés más contemporáneo produce una gran cantidad de platos muy estilizados que recuerdan los días delicados de la nouvelle cuisine. Antony Worrall-Thompson, el chef y propietario de propulsión a chorro que preside este y otros establecimientos hermanos en Londres, Bombay, Estocolmo y Melbourne, es un tipo inteligente y obstinado. Si bien su presentación de comida esculpida se remonta a días anteriores, sus recetas miran hacia el futuro y, en su mayor parte, están sólidamente fundamentadas.

Una característica muy bienvenida de Menage a Trois es que ha eliminado la comida tradicional de tres platos e invita a los comensales a & # x27 & # x27graze. & # X27 & # x27 Dado que la mayoría de las porciones se encuentran entre el tamaño de un aperitivo tradicional y el de un plato principal, se puede preparar una comida. de cualquier manera. Además, si está de humor para un solo plato, o solo postre, el gerente no pondrá los ojos en blanco con exasperación.

El comedor fue tallado en una antigua cafetería del Hotel Lexington. Se realiza en tonos beige suaves con molduras de madera, cómodas banquetas y mesas bien distanciadas. El menú de ocho páginas es desalentador. Bajo el encabezado & # x27 & # x27 teasers de sabor frío & # x27 & # x27 está & # x27 & # x27Josephine & # x27s delicia, & # x27 & # x27 que comprende tres huevos a la crema en moldes, uno coronado con caviar de sevruga, otro con mousse de salmón ahumado y trozos de salmón ahumado y un tercero con mousse de vieiras salpicado de vieiras picadas. Todos fueron agradables, aunque el caviar era mi favorito.

Otro ejemplo de la imaginación desenfrenada del chef se llama yema de Hanbury. La base de estas dos torres son huevos de codorniz sobre corazones de alcachofa, coronados con un buen salmón ahumado, ostras, vieiras picadas, carne de langosta y caviar. Se sientan en un foso de mousse de pimiento rojo vibrante con acento de eneldo. Las pastas son lo suficientemente generosas como para ser entrantes. Lo mejor que probé combinó pasta fresca verde y blanca con protuberancias de salmón bien carbonizado, tomates secados al sol con bordes salados, pimientos rojos asados ​​y tocino cortado en cubitos. Otro ganador fusionó setas, foie gras y trufas en una salsa lujosa que exudaba una encantadora esencia otoñal.

La mayoría de las ensaladas funcionan bien: una combina fletán (no el salmón anunciado), langosta y vieiras sobre una variedad de verduras, otra tenía pechuga de pato a la parrilla, foie gras, judías verdes y chalotes. Una excepción son las desagradablemente dulces verduras salteadas. Una creación caliente que no debe perderse es el trío de crujientes paquetes de hojaldre frito, uno relleno de bogavante y guisantes, el otro de rodaballo y puerro, cangrejo y pepino. Estos paquetes ligeros y sin grasa, hechos con pieles de bola de masa china, están dispuestos en una deliciosa salsa de champán.

Por muy buena que sea la comida a veces, el servicio puede hacer que cenar en Menage a Trois sea una experiencia exasperante. Inexplicablemente, a los clientes que llegan a menudo se les dice que esperen en el anodino lobby bar del hotel a pesar de que el comedor está medio vacío, el equipo de servicio, que a veces se asemeja a la rutina de los hermanos Marx, deja caer platos con regularidad, comete errores en los pedidos y se olvida de quién recibe qué. . Si pide un vino por su nombre sin agregar su número de menú, una mirada en blanco es la respuesta habitual.

Entre las preparaciones de mariscos, un plato visualmente llamativo combina un timbal de vieira ligero y sabroso con una banda de mousse de espinacas en el centro, rodeado de suculentos bocados a la parrilla de langosta, rodaballo y fletán en una salsa de tomate y eneldo con un toque dulce. Un toque feliz en los pasteles de mariscos combina tres paquetes al vapor: carne de cangrejo envuelta en puerros, vieiras en hojas de repollo y langosta en espinacas, en una lujosa salsa de ostras y caviar. La tempura de langosta y vieira, sin embargo, está pastosa y casi quemada.

Un trío de carne recomendado se llama menage of baby filets, con cordero asado poco común sobre una concasse de tomate con vinagre de frambuesa, ternera con berenjena al curry y ternera mezclada con setas silvestres. Es un triple play inspirado. Ballotine de pollo bebé se rellenó con una masa empalagosamente rica de carne de cangrejo y alcachofa cortada en cubitos. La lista de tríos continúa con una tasa de éxito de alrededor del 70 por ciento.

Los postres son algunas de las ofertas más excitantes: buñuelos de fresa espolvoreados con azúcar con una salsa de naranja y Grand Marnier, una excelente variedad de golosinas de chocolate: una terrina intensa, una mousse aterciopelada, una mousse de chocolate blanco, una trufa de chocolate y helado, como así como tres irresistibles creme brulees, aromatizados con naranja, menta o chocolate.

Menage a Trois ha elevado el pastoreo a una meseta más alta. Mientras que la cocina se acerca a las alturas de dos estrellas, el equipo de servicio torpe la pesa, lo que hace que una estrella sea más apropiada por ahora.

Sarabeth Levine dejó su huella en el Upper West Side con una pequeña panadería conocida por sus panes y muffins, que eventualmente generó una sucursal en el East Side y, finalmente, hace nueve meses, un elegante restaurante a gran escala, Sarabeth & # x27s Kitchen. Como muestra esta última expansión, la transición de los bollos a la pasta con mariscos no es fácil.

El comedor principal, decorado en un suave color beige con pequeños dibujos enmarcados de canciones infantiles en las paredes, es cómodo y casual elegante. Diminutas luces ocultas detrás de las banquetas cubiertas de tela envían un suave resplandor hacia el techo, y las suaves telas a lo largo de la sala silencian la conversación. Una fila de mesas en la sección de panadería está un poco más concurrida.

Sarabeth & # x27s Kitchen solo tiene espacio para estar de pie en el brunch del domingo. Eso y el desayuno son el mejor esfuerzo del restaurante e incluye muchos productos horneados de primera calidad. El almuerzo incluye ensaladas satisfactorias y platos sencillos de pollo y pescado, mientras que la cena en su mayor parte es torpe y tremendamente desigual. El servicio en los tres es afable pero desordenado y lento.

Las sopas caseras son una forma relajante de comenzar el almuerzo o la cena. Puedo recomendar la sopa cremosa de tomate o la sopa de calabaza amarilla con motas de orégano. Un exceso de crema hizo que la versión de calabacín fuera insoportablemente rica. En el almuerzo, una de las mejores ensaladas se llama sonata de otoño, un popurrí de tiras de pechuga de pollo escalfadas sobre dos ensaladas de repollo, una roja y la otra verde, en juliana de zanahorias, granos de pimienta rosa y semillas de calabaza tostadas. Una ensalada de verduras caliente, por otro lado, era colorida y fresca, pero completamente insípida con poca evidencia de la prometida salsa de mantequilla de naranja.

La pechuga de pollo salteada con salsa de mostaza y una guarnición de almendras en rodajas es preferible a la ensalada tibia de pollo ahumado en la que la carne tenía un sabor fuerte y acre, que a menudo es el resultado de sumergir el pollo en una salmuera con sabor a humo en lugar de ahumarlo. la forma tradicional. El atún fresco salteado está acompañado de una mezcla de aceitunas, judías verdes, tomates secados al sol y una vinagreta de romero.

En el menú de la cena, una de las preparaciones menos elaboradas es la mejor: una pierna de cordero a la parrilla acompañada de dientes de ajo asados, judías verdes y zanahorias. Sin embargo, cuando la cocina deja un terreno familiar, comienza a tropezar. Los spiedini de cerdo a la parrilla rellenos de queso parmesano, mozzarella y prosciutto tenían la textura de un guante de caza, un pollo asado perfectamente bueno se estropeaba con una salsa dulce de postre con miel y nueces. Entre los platos principales de mariscos, los camarones jumbo a la parrilla eran dulces y deliciosos en una salsa de pimienta con ron, el salmón escalfado frío, por otro lado, era una losa helada y poco apetitosa de filete suave rodeado de secciones de toronja y una fina salsa de albahaca que no logró rescatar. eso.

Las pastas también suben y bajan. Ziti en una salsa de tomate de bordes afilados realzada con tomates secados al sol intensamente sabrosos era camarones frescos y vivaces y pasta de langosta en salsa de ajo y hierbas era un desastre empapado.

Tenga mucho cuidado al elegir los vinos. Las botellas se almacenan encima de la máquina de espresso y tuve que devolver tres botellas en tantas visitas porque se sirvieron a unos 90 grados.

No es sorprendente que los postres sean el plato más consistente. Las tartas y pasteles son de primera categoría, especialmente la tarta de calabaza teñida de canela y la potente mousse de chocolate envuelta en genoise con crema inglesa.

Sarabeth ha saltado del horno de pan a la sartén con esta última aventura. Como un buen pan de levadura, necesita un poco de trabajo antes de que se levante.

* 134 East 48th Street, 593-8242.

Ambiente: Comedor sobrio y de buen gusto en beige y madera con buen control del ruido. Servicio: amateur y lento. Platos recomendados: Huevos de codorniz escalfados con diversas guarniciones, pasta con salmón, pimientos rojos y tomates secos, ensalada de marisco, paquetes de hojaldre de marisco, timbal de vieiras, trío de filetes de carne, flan, surtido de chocolate. Rango de precios: Menú de todo el día. Platos fríos $ 5.25 a $ 22 pastas $ 7.50 a $ 12.50 ensaladas $ 7.25 a $ 14 platos calientes $ 5.50 a $ 19 postres $ 4.50 a $ 7.50. Tarjetas de crédito: todas las tarjetas principales. Horario: Almuerzo: 11:30 A.M. hasta las 2:45 P.M. Cena de lunes a viernes: 17: 30h a 23: 30h. De lunes a sábado. Domingo cerrado. Reservas: sugeridas. Sarabeth & # x27s Kitchen Satisfactory 423 Amsterdam Avenue, entre las calles 80 y 81, 496-6280.

Ambiente: Restaurante elegante y guapo con panadería, comedor trasero cómodo y elegante de forma informal.

Servicio: entusiasta pero a veces olvidadizo y obstaculizado por una cocina lenta.

Platos recomendados: Sopa de tomate, ensalada de sonata de otoño, pechuga de pollo con mostaza y almendras, salmón salteado, pierna de cordero, camarones a la plancha, ziti con mariscos y tomates secos, pastel de calabaza, pastel de mousse de chocolate.

Rango de precios: aperitivos para el almuerzo, platos principales de $ 6,50 a $ 9,95, aperitivos para la cena de $ 6,50 a $ 10,95, platos principales para la cena de $ 3,50 a $ 7,50, $ 13,50 a $ 20. Tarjetas de crédito: todas las tarjetas principales. Horario: Desayuno: 8 A.M. hasta las 11:30 a. m. Brunch de martes a viernes: 9 a.m. hasta las 4 P.M. Almuerzo sábado y domingo: 11:30 A.M. hasta las 3:30 p.m. De martes a viernes, té y repostería hasta las 5 de la tarde. cena: 6 a 10:30 p.m. Martes a viernes, postres hasta las 11:30 p.m., 6:30 a 11 p.m. Sábado, postres hasta medianoche, de 6 a 10 p.m. Domingo, postres hasta las 11 de la noche.

Reservas: Sugeridas para cenar. ---- Qué significan las estrellas: (Ninguna) De mala a satisfactoria * Buena ** Muy buena *** Excelente **** Extraordinaria Estas calificaciones reflejan la reacción del revisor principalmente a la comida, con el ambiente y el servicio tomados en consideración. Los precios y los menús están sujetos a cambios.


RESTAURANTES

En cierto modo, Menage a Trois parece un deja vu, si me disculpa le francais, lo que quiere decir que el restaurante francés más contemporáneo produce una gran cantidad de platos muy estilizados que recuerdan los días delicados de la nouvelle cuisine. Antony Worrall-Thompson, el chef y propietario de propulsión a chorro que preside este y otros establecimientos hermanos en Londres, Bombay, Estocolmo y Melbourne, es un tipo inteligente y obstinado. Si bien su presentación de comida esculpida se remonta a días anteriores, sus recetas miran hacia el futuro y, en su mayor parte, están sólidamente fundamentadas.

Una característica muy bienvenida de Menage a Trois es que ha eliminado la comida tradicional de tres platos e invita a los comensales a & # x27 & # x27graze. & # X27 & # x27 Dado que la mayoría de las porciones se encuentran entre el tamaño de un aperitivo tradicional y el de un plato principal, se puede preparar una comida. de cualquier manera. Además, si está de humor para un solo plato, o solo postre, el gerente no pondrá los ojos en blanco con exasperación.

El comedor fue tallado en una antigua cafetería del Hotel Lexington. Se realiza en tonos beige suaves con molduras de madera, cómodas banquetas y mesas bien distanciadas. El menú de ocho páginas es desalentador. Bajo el encabezado & # x27 & # x27 teasers de sabor frío & # x27 & # x27 está & # x27 & # x27Josephine & # x27s delicia, & # x27 & # x27 que comprende tres huevos a la crema en moldes, uno coronado con caviar de sevruga, otro con mousse de salmón ahumado y trozos de salmón ahumado y un tercero con mousse de vieiras salpicado de vieiras picadas. Todos fueron agradables, aunque el caviar era mi favorito.

Otro ejemplo de la imaginación desenfrenada del chef se llama yema de Hanbury. La base de estas dos torres son huevos de codorniz sobre corazones de alcachofa, coronados con un buen salmón ahumado, ostras, vieiras picadas, carne de langosta y caviar. Se sientan en un foso de mousse de pimiento rojo vibrante con acento de eneldo. Las pastas son lo suficientemente generosas como para ser entrantes. Lo mejor que probé combinó pasta fresca verde y blanca con protuberancias de salmón bien carbonizado, tomates secados al sol con bordes salados, pimientos rojos asados ​​y tocino cortado en cubitos. Otro ganador fusionó setas, foie gras y trufas en una salsa lujosa que exudaba una encantadora esencia otoñal.

La mayoría de las ensaladas funcionan bien: una combina fletán (no el salmón anunciado), langosta y vieiras sobre una variedad de verduras, otra tenía pechuga de pato a la parrilla, foie gras, judías verdes y chalotes. Una excepción son las desagradablemente dulces verduras salteadas. Una creación caliente que no debe perderse es el trío de crujientes paquetes de hojaldre frito, uno relleno de bogavante y guisantes, el otro de rodaballo y puerro, cangrejo y pepino.Estos paquetes ligeros y sin grasa, hechos con pieles de bola de masa china, están dispuestos en una deliciosa salsa de champán.

Por muy buena que sea la comida a veces, el servicio puede hacer que cenar en Menage a Trois sea una experiencia exasperante. Inexplicablemente, a los clientes que llegan a menudo se les dice que esperen en el anodino lobby bar del hotel a pesar de que el comedor está medio vacío, el equipo de servicio, que a veces se asemeja a la rutina de los hermanos Marx, deja caer platos con regularidad, comete errores en los pedidos y se olvida de quién recibe qué. . Si pide un vino por su nombre sin agregar su número de menú, una mirada en blanco es la respuesta habitual.

Entre las preparaciones de mariscos, un plato visualmente llamativo combina un timbal de vieira ligero y sabroso con una banda de mousse de espinacas en el centro, rodeado de suculentos bocados a la parrilla de langosta, rodaballo y fletán en una salsa de tomate y eneldo con un toque dulce. Un toque feliz en los pasteles de mariscos combina tres paquetes al vapor: carne de cangrejo envuelta en puerros, vieiras en hojas de repollo y langosta en espinacas, en una lujosa salsa de ostras y caviar. La tempura de langosta y vieira, sin embargo, está pastosa y casi quemada.

Un trío de carne recomendado se llama menage of baby filets, con cordero asado poco común sobre una concasse de tomate con vinagre de frambuesa, ternera con berenjena al curry y ternera mezclada con setas silvestres. Es un triple play inspirado. Ballotine de pollo bebé se rellenó con una masa empalagosamente rica de carne de cangrejo y alcachofa cortada en cubitos. La lista de tríos continúa con una tasa de éxito de alrededor del 70 por ciento.

Los postres son algunas de las ofertas más excitantes: buñuelos de fresa espolvoreados con azúcar con una salsa de naranja y Grand Marnier, una excelente variedad de golosinas de chocolate: una terrina intensa, una mousse aterciopelada, una mousse de chocolate blanco, una trufa de chocolate y helado, como así como tres irresistibles creme brulees, aromatizados con naranja, menta o chocolate.

Menage a Trois ha elevado el pastoreo a una meseta más alta. Mientras que la cocina se acerca a las alturas de dos estrellas, el equipo de servicio torpe la pesa, lo que hace que una estrella sea más apropiada por ahora.

Sarabeth Levine dejó su huella en el Upper West Side con una pequeña panadería conocida por sus panes y muffins, que eventualmente generó una sucursal en el East Side y, finalmente, hace nueve meses, un elegante restaurante a gran escala, Sarabeth & # x27s Kitchen. Como muestra esta última expansión, la transición de los bollos a la pasta con mariscos no es fácil.

El comedor principal, decorado en un suave color beige con pequeños dibujos enmarcados de canciones infantiles en las paredes, es cómodo y casual elegante. Diminutas luces ocultas detrás de las banquetas cubiertas de tela envían un suave resplandor hacia el techo, y las suaves telas a lo largo de la sala silencian la conversación. Una fila de mesas en la sección de panadería está un poco más concurrida.

Sarabeth & # x27s Kitchen solo tiene espacio para estar de pie en el brunch del domingo. Eso y el desayuno son el mejor esfuerzo del restaurante e incluye muchos productos horneados de primera calidad. El almuerzo incluye ensaladas satisfactorias y platos sencillos de pollo y pescado, mientras que la cena en su mayor parte es torpe y tremendamente desigual. El servicio en los tres es afable pero desordenado y lento.

Las sopas caseras son una forma relajante de comenzar el almuerzo o la cena. Puedo recomendar la sopa cremosa de tomate o la sopa de calabaza amarilla con motas de orégano. Un exceso de crema hizo que la versión de calabacín fuera insoportablemente rica. En el almuerzo, una de las mejores ensaladas se llama sonata de otoño, un popurrí de tiras de pechuga de pollo escalfadas sobre dos ensaladas de repollo, una roja y la otra verde, en juliana de zanahorias, granos de pimienta rosa y semillas de calabaza tostadas. Una ensalada de verduras caliente, por otro lado, era colorida y fresca, pero completamente insípida con poca evidencia de la prometida salsa de mantequilla de naranja.

La pechuga de pollo salteada con salsa de mostaza y una guarnición de almendras en rodajas es preferible a la ensalada tibia de pollo ahumado en la que la carne tenía un sabor fuerte y acre, que a menudo es el resultado de sumergir el pollo en una salmuera con sabor a humo en lugar de ahumarlo. la forma tradicional. El atún fresco salteado está acompañado de una mezcla de aceitunas, judías verdes, tomates secados al sol y una vinagreta de romero.

En el menú de la cena, una de las preparaciones menos elaboradas es la mejor: una pierna de cordero a la parrilla acompañada de dientes de ajo asados, judías verdes y zanahorias. Sin embargo, cuando la cocina deja un terreno familiar, comienza a tropezar. Los spiedini de cerdo a la parrilla rellenos de queso parmesano, mozzarella y prosciutto tenían la textura de un guante de caza, un pollo asado perfectamente bueno se estropeaba con una salsa dulce de postre con miel y nueces. Entre los platos principales de mariscos, los camarones jumbo a la parrilla eran dulces y deliciosos en una salsa de pimienta con ron, el salmón escalfado frío, por otro lado, era una losa helada y poco apetitosa de filete suave rodeado de secciones de toronja y una fina salsa de albahaca que no logró rescatar. eso.

Las pastas también suben y bajan. Ziti en una salsa de tomate de bordes afilados realzada con tomates secados al sol intensamente sabrosos era camarones frescos y vivaces y pasta de langosta en salsa de ajo y hierbas era un desastre empapado.

Tenga mucho cuidado al elegir los vinos. Las botellas se almacenan encima de la máquina de espresso y tuve que devolver tres botellas en tantas visitas porque se sirvieron a unos 90 grados.

No es sorprendente que los postres sean el plato más consistente. Las tartas y pasteles son de primera categoría, especialmente la tarta de calabaza teñida de canela y la potente mousse de chocolate envuelta en genoise con crema inglesa.

Sarabeth ha saltado del horno de pan a la sartén con esta última aventura. Como un buen pan de levadura, necesita un poco de trabajo antes de que se levante.

* 134 East 48th Street, 593-8242.

Ambiente: Comedor sobrio y de buen gusto en beige y madera con buen control del ruido. Servicio: amateur y lento. Platos recomendados: Huevos de codorniz escalfados con diversas guarniciones, pasta con salmón, pimientos rojos y tomates secos, ensalada de marisco, paquetes de hojaldre de marisco, timbal de vieiras, trío de filetes de carne, flan, surtido de chocolate. Rango de precios: Menú de todo el día. Platos fríos $ 5.25 a $ 22 pastas $ 7.50 a $ 12.50 ensaladas $ 7.25 a $ 14 platos calientes $ 5.50 a $ 19 postres $ 4.50 a $ 7.50. Tarjetas de crédito: todas las tarjetas principales. Horario: Almuerzo: 11:30 A.M. hasta las 2:45 P.M. Cena de lunes a viernes: 17: 30h a 23: 30h. De lunes a sábado. Domingo cerrado. Reservas: sugeridas. Sarabeth & # x27s Kitchen Satisfactory 423 Amsterdam Avenue, entre las calles 80 y 81, 496-6280.

Ambiente: Restaurante elegante y guapo con panadería, comedor trasero cómodo y elegante de forma informal.

Servicio: entusiasta pero a veces olvidadizo y obstaculizado por una cocina lenta.

Platos recomendados: Sopa de tomate, ensalada de sonata de otoño, pechuga de pollo con mostaza y almendras, salmón salteado, pierna de cordero, camarones a la plancha, ziti con mariscos y tomates secos, pastel de calabaza, pastel de mousse de chocolate.

Rango de precios: aperitivos para el almuerzo, platos principales de $ 6,50 a $ 9,95, aperitivos para la cena de $ 6,50 a $ 10,95, platos principales para la cena de $ 3,50 a $ 7,50, $ 13,50 a $ 20. Tarjetas de crédito: todas las tarjetas principales. Horario: Desayuno: 8 A.M. hasta las 11:30 a. m. Brunch de martes a viernes: 9 a.m. hasta las 4 P.M. Almuerzo sábado y domingo: 11:30 A.M. hasta las 3:30 p.m. De martes a viernes, té y repostería hasta las 5 de la tarde. cena: 6 a 10:30 p.m. Martes a viernes, postres hasta las 11:30 p.m., 6:30 a 11 p.m. Sábado, postres hasta medianoche, de 6 a 10 p.m. Domingo, postres hasta las 11 de la noche.

Reservas: Sugeridas para cenar. ---- Qué significan las estrellas: (Ninguna) De mala a satisfactoria * Buena ** Muy buena *** Excelente **** Extraordinaria Estas calificaciones reflejan la reacción del revisor principalmente a la comida, con el ambiente y el servicio tomados en consideración. Los precios y los menús están sujetos a cambios.


RESTAURANTES

En cierto modo, Menage a Trois parece un deja vu, si me disculpa le francais, lo que quiere decir que el restaurante francés más contemporáneo produce una gran cantidad de platos muy estilizados que recuerdan los días delicados de la nouvelle cuisine. Antony Worrall-Thompson, el chef y propietario de propulsión a chorro que preside este y otros establecimientos hermanos en Londres, Bombay, Estocolmo y Melbourne, es un tipo inteligente y obstinado. Si bien su presentación de comida esculpida se remonta a días anteriores, sus recetas miran hacia el futuro y, en su mayor parte, están sólidamente fundamentadas.

Una característica muy bienvenida de Menage a Trois es que ha eliminado la comida tradicional de tres platos e invita a los comensales a & # x27 & # x27graze. & # X27 & # x27 Dado que la mayoría de las porciones se encuentran entre el tamaño de un aperitivo tradicional y el de un plato principal, se puede preparar una comida. de cualquier manera. Además, si está de humor para un solo plato, o solo postre, el gerente no pondrá los ojos en blanco con exasperación.

El comedor fue tallado en una antigua cafetería del Hotel Lexington. Se realiza en tonos beige suaves con molduras de madera, cómodas banquetas y mesas bien distanciadas. El menú de ocho páginas es desalentador. Bajo el encabezado & # x27 & # x27 teasers de sabor frío & # x27 & # x27 está & # x27 & # x27Josephine & # x27s delicia, & # x27 & # x27 que comprende tres huevos a la crema en moldes, uno coronado con caviar de sevruga, otro con mousse de salmón ahumado y trozos de salmón ahumado y un tercero con mousse de vieiras salpicado de vieiras picadas. Todos fueron agradables, aunque el caviar era mi favorito.

Otro ejemplo de la imaginación desenfrenada del chef se llama yema de Hanbury. La base de estas dos torres son huevos de codorniz sobre corazones de alcachofa, coronados con un buen salmón ahumado, ostras, vieiras picadas, carne de langosta y caviar. Se sientan en un foso de mousse de pimiento rojo vibrante con acento de eneldo. Las pastas son lo suficientemente generosas como para ser entrantes. Lo mejor que probé combinó pasta fresca verde y blanca con protuberancias de salmón bien carbonizado, tomates secados al sol con bordes salados, pimientos rojos asados ​​y tocino cortado en cubitos. Otro ganador fusionó setas, foie gras y trufas en una salsa lujosa que exudaba una encantadora esencia otoñal.

La mayoría de las ensaladas funcionan bien: una combina fletán (no el salmón anunciado), langosta y vieiras sobre una variedad de verduras, otra tenía pechuga de pato a la parrilla, foie gras, judías verdes y chalotes. Una excepción son las desagradablemente dulces verduras salteadas. Una creación caliente que no debe perderse es el trío de crujientes paquetes de hojaldre frito, uno relleno de bogavante y guisantes, el otro de rodaballo y puerro, cangrejo y pepino. Estos paquetes ligeros y sin grasa, hechos con pieles de bola de masa china, están dispuestos en una deliciosa salsa de champán.

Por muy buena que sea la comida a veces, el servicio puede hacer que cenar en Menage a Trois sea una experiencia exasperante. Inexplicablemente, a los clientes que llegan a menudo se les dice que esperen en el anodino lobby bar del hotel a pesar de que el comedor está medio vacío, el equipo de servicio, que a veces se asemeja a la rutina de los hermanos Marx, deja caer platos con regularidad, comete errores en los pedidos y se olvida de quién recibe qué. . Si pide un vino por su nombre sin agregar su número de menú, una mirada en blanco es la respuesta habitual.

Entre las preparaciones de mariscos, un plato visualmente llamativo combina un timbal de vieira ligero y sabroso con una banda de mousse de espinacas en el centro, rodeado de suculentos bocados a la parrilla de langosta, rodaballo y fletán en una salsa de tomate y eneldo con un toque dulce. Un toque feliz en los pasteles de mariscos combina tres paquetes al vapor: carne de cangrejo envuelta en puerros, vieiras en hojas de repollo y langosta en espinacas, en una lujosa salsa de ostras y caviar. La tempura de langosta y vieira, sin embargo, está pastosa y casi quemada.

Un trío de carne recomendado se llama menage of baby filets, con cordero asado poco común sobre una concasse de tomate con vinagre de frambuesa, ternera con berenjena al curry y ternera mezclada con setas silvestres. Es un triple play inspirado. Ballotine de pollo bebé se rellenó con una masa empalagosamente rica de carne de cangrejo y alcachofa cortada en cubitos. La lista de tríos continúa con una tasa de éxito de alrededor del 70 por ciento.

Los postres son algunas de las ofertas más excitantes: buñuelos de fresa espolvoreados con azúcar con una salsa de naranja y Grand Marnier, una excelente variedad de golosinas de chocolate: una terrina intensa, una mousse aterciopelada, una mousse de chocolate blanco, una trufa de chocolate y helado, como así como tres irresistibles creme brulees, aromatizados con naranja, menta o chocolate.

Menage a Trois ha elevado el pastoreo a una meseta más alta. Mientras que la cocina se acerca a las alturas de dos estrellas, el equipo de servicio torpe la pesa, lo que hace que una estrella sea más apropiada por ahora.

Sarabeth Levine dejó su huella en el Upper West Side con una pequeña panadería conocida por sus panes y muffins, que eventualmente generó una sucursal en el East Side y, finalmente, hace nueve meses, un elegante restaurante a gran escala, Sarabeth & # x27s Kitchen. Como muestra esta última expansión, la transición de los bollos a la pasta con mariscos no es fácil.

El comedor principal, decorado en un suave color beige con pequeños dibujos enmarcados de canciones infantiles en las paredes, es cómodo y casual elegante. Diminutas luces ocultas detrás de las banquetas cubiertas de tela envían un suave resplandor hacia el techo, y las suaves telas a lo largo de la sala silencian la conversación. Una fila de mesas en la sección de panadería está un poco más concurrida.

Sarabeth & # x27s Kitchen solo tiene espacio para estar de pie en el brunch del domingo. Eso y el desayuno son el mejor esfuerzo del restaurante e incluye muchos productos horneados de primera calidad. El almuerzo incluye ensaladas satisfactorias y platos sencillos de pollo y pescado, mientras que la cena en su mayor parte es torpe y tremendamente desigual. El servicio en los tres es afable pero desordenado y lento.

Las sopas caseras son una forma relajante de comenzar el almuerzo o la cena. Puedo recomendar la sopa cremosa de tomate o la sopa de calabaza amarilla con motas de orégano. Un exceso de crema hizo que la versión de calabacín fuera insoportablemente rica. En el almuerzo, una de las mejores ensaladas se llama sonata de otoño, un popurrí de tiras de pechuga de pollo escalfadas sobre dos ensaladas de repollo, una roja y la otra verde, en juliana de zanahorias, granos de pimienta rosa y semillas de calabaza tostadas. Una ensalada de verduras caliente, por otro lado, era colorida y fresca, pero completamente insípida con poca evidencia de la prometida salsa de mantequilla de naranja.

La pechuga de pollo salteada con salsa de mostaza y una guarnición de almendras en rodajas es preferible a la ensalada tibia de pollo ahumado en la que la carne tenía un sabor fuerte y acre, que a menudo es el resultado de sumergir el pollo en una salmuera con sabor a humo en lugar de ahumarlo. la forma tradicional. El atún fresco salteado está acompañado de una mezcla de aceitunas, judías verdes, tomates secados al sol y una vinagreta de romero.

En el menú de la cena, una de las preparaciones menos elaboradas es la mejor: una pierna de cordero a la parrilla acompañada de dientes de ajo asados, judías verdes y zanahorias. Sin embargo, cuando la cocina deja un terreno familiar, comienza a tropezar. Los spiedini de cerdo a la parrilla rellenos de queso parmesano, mozzarella y prosciutto tenían la textura de un guante de caza, un pollo asado perfectamente bueno se estropeaba con una salsa dulce de postre con miel y nueces. Entre los platos principales de mariscos, los camarones jumbo a la parrilla eran dulces y deliciosos en una salsa de pimienta con ron, el salmón escalfado frío, por otro lado, era una losa helada y poco apetitosa de filete suave rodeado de secciones de toronja y una fina salsa de albahaca que no logró rescatar. eso.

Las pastas también suben y bajan. Ziti en una salsa de tomate de bordes afilados realzada con tomates secados al sol intensamente sabrosos era camarones frescos y vivaces y pasta de langosta en salsa de ajo y hierbas era un desastre empapado.

Tenga mucho cuidado al elegir los vinos. Las botellas se almacenan encima de la máquina de espresso y tuve que devolver tres botellas en tantas visitas porque se sirvieron a unos 90 grados.

No es sorprendente que los postres sean el plato más consistente. Las tartas y pasteles son de primera categoría, especialmente la tarta de calabaza teñida de canela y la potente mousse de chocolate envuelta en genoise con crema inglesa.

Sarabeth ha saltado del horno de pan a la sartén con esta última aventura. Como un buen pan de levadura, necesita un poco de trabajo antes de que se levante.

* 134 East 48th Street, 593-8242.

Ambiente: Comedor sobrio y de buen gusto en beige y madera con buen control del ruido. Servicio: amateur y lento. Platos recomendados: Huevos de codorniz escalfados con diversas guarniciones, pasta con salmón, pimientos rojos y tomates secos, ensalada de marisco, paquetes de hojaldre de marisco, timbal de vieiras, trío de filetes de carne, flan, surtido de chocolate. Rango de precios: Menú de todo el día. Platos fríos $ 5.25 a $ 22 pastas $ 7.50 a $ 12.50 ensaladas $ 7.25 a $ 14 platos calientes $ 5.50 a $ 19 postres $ 4.50 a $ 7.50. Tarjetas de crédito: todas las tarjetas principales. Horario: Almuerzo: 11:30 A.M. hasta las 2:45 P.M. Cena de lunes a viernes: 17: 30h a 23: 30h. De lunes a sábado. Domingo cerrado. Reservas: sugeridas. Sarabeth & # x27s Kitchen Satisfactory 423 Amsterdam Avenue, entre las calles 80 y 81, 496-6280.

Ambiente: Restaurante elegante y guapo con panadería, comedor trasero cómodo y elegante de forma informal.

Servicio: entusiasta pero a veces olvidadizo y obstaculizado por una cocina lenta.

Platos recomendados: Sopa de tomate, ensalada de sonata de otoño, pechuga de pollo con mostaza y almendras, salmón salteado, pierna de cordero, camarones a la plancha, ziti con mariscos y tomates secos, pastel de calabaza, pastel de mousse de chocolate.

Rango de precios: aperitivos para el almuerzo, platos principales de $ 6,50 a $ 9,95, aperitivos para la cena de $ 6,50 a $ 10,95, platos principales para la cena de $ 3,50 a $ 7,50, $ 13,50 a $ 20. Tarjetas de crédito: todas las tarjetas principales. Horario: Desayuno: 8 A.M. hasta las 11:30 a. m. Brunch de martes a viernes: 9 a.m. hasta las 4 P.M. Almuerzo sábado y domingo: 11:30 A.M. hasta las 3:30 p.m. De martes a viernes, té y repostería hasta las 5 de la tarde. cena: 6 a 10:30 p.m. Martes a viernes, postres hasta las 11:30 p.m., 6:30 a 11 p.m. Sábado, postres hasta medianoche, de 6 a 10 p.m. Domingo, postres hasta las 11 de la noche.

Reservas: Sugeridas para cenar. ---- Qué significan las estrellas: (Ninguna) De mala a satisfactoria * Buena ** Muy buena *** Excelente **** Extraordinaria Estas calificaciones reflejan la reacción del revisor principalmente a la comida, con el ambiente y el servicio tomados en consideración. Los precios y los menús están sujetos a cambios.


RESTAURANTES

En cierto modo, Menage a Trois parece un deja vu, si me disculpa le francais, lo que quiere decir que el restaurante francés más contemporáneo produce una gran cantidad de platos muy estilizados que recuerdan los días delicados de la nouvelle cuisine. Antony Worrall-Thompson, el chef y propietario de propulsión a chorro que preside este y otros establecimientos hermanos en Londres, Bombay, Estocolmo y Melbourne, es un tipo inteligente y obstinado. Si bien su presentación de comida esculpida se remonta a días anteriores, sus recetas miran hacia el futuro y, en su mayor parte, están sólidamente fundamentadas.

Una característica muy bienvenida de Menage a Trois es que ha eliminado la comida tradicional de tres platos e invita a los comensales a & # x27 & # x27graze. & # X27 & # x27 Dado que la mayoría de las porciones se encuentran entre el tamaño de un aperitivo tradicional y el de un plato principal, se puede preparar una comida. de cualquier manera. Además, si está de humor para un solo plato, o solo postre, el gerente no pondrá los ojos en blanco con exasperación.

El comedor fue tallado en una antigua cafetería del Hotel Lexington. Se realiza en tonos beige suaves con molduras de madera, cómodas banquetas y mesas bien distanciadas. El menú de ocho páginas es desalentador.Bajo el encabezado & # x27 & # x27 teasers de sabor frío & # x27 & # x27 está & # x27 & # x27Josephine & # x27s delicia, & # x27 & # x27 que comprende tres huevos a la crema en moldes, uno coronado con caviar de sevruga, otro con mousse de salmón ahumado y trozos de salmón ahumado y un tercero con mousse de vieiras salpicado de vieiras picadas. Todos fueron agradables, aunque el caviar era mi favorito.

Otro ejemplo de la imaginación desenfrenada del chef se llama yema de Hanbury. La base de estas dos torres son huevos de codorniz sobre corazones de alcachofa, coronados con un buen salmón ahumado, ostras, vieiras picadas, carne de langosta y caviar. Se sientan en un foso de mousse de pimiento rojo vibrante con acento de eneldo. Las pastas son lo suficientemente generosas como para ser entrantes. Lo mejor que probé combinó pasta fresca verde y blanca con protuberancias de salmón bien carbonizado, tomates secados al sol con bordes salados, pimientos rojos asados ​​y tocino cortado en cubitos. Otro ganador fusionó setas, foie gras y trufas en una salsa lujosa que exudaba una encantadora esencia otoñal.

La mayoría de las ensaladas funcionan bien: una combina fletán (no el salmón anunciado), langosta y vieiras sobre una variedad de verduras, otra tenía pechuga de pato a la parrilla, foie gras, judías verdes y chalotes. Una excepción son las desagradablemente dulces verduras salteadas. Una creación caliente que no debe perderse es el trío de crujientes paquetes de hojaldre frito, uno relleno de bogavante y guisantes, el otro de rodaballo y puerro, cangrejo y pepino. Estos paquetes ligeros y sin grasa, hechos con pieles de bola de masa china, están dispuestos en una deliciosa salsa de champán.

Por muy buena que sea la comida a veces, el servicio puede hacer que cenar en Menage a Trois sea una experiencia exasperante. Inexplicablemente, a los clientes que llegan a menudo se les dice que esperen en el anodino lobby bar del hotel a pesar de que el comedor está medio vacío, el equipo de servicio, que a veces se asemeja a la rutina de los hermanos Marx, deja caer platos con regularidad, comete errores en los pedidos y se olvida de quién recibe qué. . Si pide un vino por su nombre sin agregar su número de menú, una mirada en blanco es la respuesta habitual.

Entre las preparaciones de mariscos, un plato visualmente llamativo combina un timbal de vieira ligero y sabroso con una banda de mousse de espinacas en el centro, rodeado de suculentos bocados a la parrilla de langosta, rodaballo y fletán en una salsa de tomate y eneldo con un toque dulce. Un toque feliz en los pasteles de mariscos combina tres paquetes al vapor: carne de cangrejo envuelta en puerros, vieiras en hojas de repollo y langosta en espinacas, en una lujosa salsa de ostras y caviar. La tempura de langosta y vieira, sin embargo, está pastosa y casi quemada.

Un trío de carne recomendado se llama menage of baby filets, con cordero asado poco común sobre una concasse de tomate con vinagre de frambuesa, ternera con berenjena al curry y ternera mezclada con setas silvestres. Es un triple play inspirado. Ballotine de pollo bebé se rellenó con una masa empalagosamente rica de carne de cangrejo y alcachofa cortada en cubitos. La lista de tríos continúa con una tasa de éxito de alrededor del 70 por ciento.

Los postres son algunas de las ofertas más excitantes: buñuelos de fresa espolvoreados con azúcar con una salsa de naranja y Grand Marnier, una excelente variedad de golosinas de chocolate: una terrina intensa, una mousse aterciopelada, una mousse de chocolate blanco, una trufa de chocolate y helado, como así como tres irresistibles creme brulees, aromatizados con naranja, menta o chocolate.

Menage a Trois ha elevado el pastoreo a una meseta más alta. Mientras que la cocina se acerca a las alturas de dos estrellas, el equipo de servicio torpe la pesa, lo que hace que una estrella sea más apropiada por ahora.

Sarabeth Levine dejó su huella en el Upper West Side con una pequeña panadería conocida por sus panes y muffins, que eventualmente generó una sucursal en el East Side y, finalmente, hace nueve meses, un elegante restaurante a gran escala, Sarabeth & # x27s Kitchen. Como muestra esta última expansión, la transición de los bollos a la pasta con mariscos no es fácil.

El comedor principal, decorado en un suave color beige con pequeños dibujos enmarcados de canciones infantiles en las paredes, es cómodo y casual elegante. Diminutas luces ocultas detrás de las banquetas cubiertas de tela envían un suave resplandor hacia el techo, y las suaves telas a lo largo de la sala silencian la conversación. Una fila de mesas en la sección de panadería está un poco más concurrida.

Sarabeth & # x27s Kitchen solo tiene espacio para estar de pie en el brunch del domingo. Eso y el desayuno son el mejor esfuerzo del restaurante e incluye muchos productos horneados de primera calidad. El almuerzo incluye ensaladas satisfactorias y platos sencillos de pollo y pescado, mientras que la cena en su mayor parte es torpe y tremendamente desigual. El servicio en los tres es afable pero desordenado y lento.

Las sopas caseras son una forma relajante de comenzar el almuerzo o la cena. Puedo recomendar la sopa cremosa de tomate o la sopa de calabaza amarilla con motas de orégano. Un exceso de crema hizo que la versión de calabacín fuera insoportablemente rica. En el almuerzo, una de las mejores ensaladas se llama sonata de otoño, un popurrí de tiras de pechuga de pollo escalfadas sobre dos ensaladas de repollo, una roja y la otra verde, en juliana de zanahorias, granos de pimienta rosa y semillas de calabaza tostadas. Una ensalada de verduras caliente, por otro lado, era colorida y fresca, pero completamente insípida con poca evidencia de la prometida salsa de mantequilla de naranja.

La pechuga de pollo salteada con salsa de mostaza y una guarnición de almendras en rodajas es preferible a la ensalada tibia de pollo ahumado en la que la carne tenía un sabor fuerte y acre, que a menudo es el resultado de sumergir el pollo en una salmuera con sabor a humo en lugar de ahumarlo. la forma tradicional. El atún fresco salteado está acompañado de una mezcla de aceitunas, judías verdes, tomates secados al sol y una vinagreta de romero.

En el menú de la cena, una de las preparaciones menos elaboradas es la mejor: una pierna de cordero a la parrilla acompañada de dientes de ajo asados, judías verdes y zanahorias. Sin embargo, cuando la cocina deja un terreno familiar, comienza a tropezar. Los spiedini de cerdo a la parrilla rellenos de queso parmesano, mozzarella y prosciutto tenían la textura de un guante de caza, un pollo asado perfectamente bueno se estropeaba con una salsa dulce de postre con miel y nueces. Entre los platos principales de mariscos, los camarones jumbo a la parrilla eran dulces y deliciosos en una salsa de pimienta con ron, el salmón escalfado frío, por otro lado, era una losa helada y poco apetitosa de filete suave rodeado de secciones de toronja y una fina salsa de albahaca que no logró rescatar. eso.

Las pastas también suben y bajan. Ziti en una salsa de tomate de bordes afilados realzada con tomates secados al sol intensamente sabrosos era camarones frescos y vivaces y pasta de langosta en salsa de ajo y hierbas era un desastre empapado.

Tenga mucho cuidado al elegir los vinos. Las botellas se almacenan encima de la máquina de espresso y tuve que devolver tres botellas en tantas visitas porque se sirvieron a unos 90 grados.

No es sorprendente que los postres sean el plato más consistente. Las tartas y pasteles son de primera categoría, especialmente la tarta de calabaza teñida de canela y la potente mousse de chocolate envuelta en genoise con crema inglesa.

Sarabeth ha saltado del horno de pan a la sartén con esta última aventura. Como un buen pan de levadura, necesita un poco de trabajo antes de que se levante.

* 134 East 48th Street, 593-8242.

Ambiente: Comedor sobrio y de buen gusto en beige y madera con buen control del ruido. Servicio: amateur y lento. Platos recomendados: Huevos de codorniz escalfados con diversas guarniciones, pasta con salmón, pimientos rojos y tomates secos, ensalada de marisco, paquetes de hojaldre de marisco, timbal de vieiras, trío de filetes de carne, flan, surtido de chocolate. Rango de precios: Menú de todo el día. Platos fríos $ 5.25 a $ 22 pastas $ 7.50 a $ 12.50 ensaladas $ 7.25 a $ 14 platos calientes $ 5.50 a $ 19 postres $ 4.50 a $ 7.50. Tarjetas de crédito: todas las tarjetas principales. Horario: Almuerzo: 11:30 A.M. hasta las 2:45 P.M. Cena de lunes a viernes: 17: 30h a 23: 30h. De lunes a sábado. Domingo cerrado. Reservas: sugeridas. Sarabeth & # x27s Kitchen Satisfactory 423 Amsterdam Avenue, entre las calles 80 y 81, 496-6280.

Ambiente: Restaurante elegante y guapo con panadería, comedor trasero cómodo y elegante de forma informal.

Servicio: entusiasta pero a veces olvidadizo y obstaculizado por una cocina lenta.

Platos recomendados: Sopa de tomate, ensalada de sonata de otoño, pechuga de pollo con mostaza y almendras, salmón salteado, pierna de cordero, camarones a la plancha, ziti con mariscos y tomates secos, pastel de calabaza, pastel de mousse de chocolate.

Rango de precios: aperitivos para el almuerzo, platos principales de $ 6,50 a $ 9,95, aperitivos para la cena de $ 6,50 a $ 10,95, platos principales para la cena de $ 3,50 a $ 7,50, $ 13,50 a $ 20. Tarjetas de crédito: todas las tarjetas principales. Horario: Desayuno: 8 A.M. hasta las 11:30 a. m. Brunch de martes a viernes: 9 a.m. hasta las 4 P.M. Almuerzo sábado y domingo: 11:30 A.M. hasta las 3:30 p.m. De martes a viernes, té y repostería hasta las 5 de la tarde. cena: 6 a 10:30 p.m. Martes a viernes, postres hasta las 11:30 p.m., 6:30 a 11 p.m. Sábado, postres hasta medianoche, de 6 a 10 p.m. Domingo, postres hasta las 11 de la noche.

Reservas: Sugeridas para cenar. ---- Qué significan las estrellas: (Ninguna) De mala a satisfactoria * Buena ** Muy buena *** Excelente **** Extraordinaria Estas calificaciones reflejan la reacción del revisor principalmente a la comida, con el ambiente y el servicio tomados en consideración. Los precios y los menús están sujetos a cambios.


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