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Juliana con papas


Ingredientes para cocinar juliana con papas

  1. Tubérculos de papa 3-4 (del mismo tamaño)
  2. Mantequilla 100 gramos
  3. Champiñones 400 gramos (mejores champiñones)
  4. Cebolla 1 pieza
  5. Harina de trigo premium 1 cucharada
  6. Crema o crema agria (25-30% de grasa) 250 gramos
  7. Queso duro 150-200 gramos
  8. Sal de mesa 1/2 cucharadita
  9. Pimienta negra molida 1/2 cucharadita
  • Ingredientes principales: papa, champiñones, crema
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina mundialCocina francesa

Inventario:

Tazón grande, tabla de cortar, cuchillo afilado, sartén con tapa, cuchara de mesa, cucharadita, cacerola pequeña, bandeja de horno, rallador, estufa de cocina, horno, platos para servir

Cocinar juliana con papas:

Paso 1: prepara los champiñones.

Las setas (u otras setas) deben limpiarse inmediatamente antes de su uso, lavarse con agua corriente fría y luego en un recipiente grande remojarlos durante 30-40 minutos en agua fría, ligeramente salada. Pelar la cebolla, enjuagar bien y cortar muy finamente en una tabla de cortar con un cuchillo afilado. Después de este tiempo, drene el agua y drene los champiñones con una toalla.

Paso 2: corta los champiñones en tiras y fríe.

Corta los champiñones en tiras o cubos. Calienta la sartén en una estufa a fuego lento, derretir 60-70 gramos mantequilla, agregue los champiñones allí, fríalos dentro de 15 a 20 minutosrevolviendo constantemente hasta que comienzan a secretar jugo. Espera a que los hongos se asienten un poco.

Paso 3: Estofar los champiñones con cebolla.

Junto a los champiñones, agregue las cebollas finamente picadas y fría, revolviendo constantemente, aproximadamente dentro de 5 a 7 minutos. Para espesar la juliana, se recomienda agregar una cucharada de harina tamizada y guisar más 10 - 15 minutos debajo de la tapa.

Paso 4: Agregue la harina y la crema a los champiñones.

Cuando la harina se disuelva, agregue crema o crema agria a los champiñones, cubra con una tapa y guise más dentro de 10 minutos hasta que la crema o la crema agria se espese. Luego sal, pimienta y mezclar bien. Después de esto, debe retirar los champiñones del fuego y reservarlos.

Paso 5: Cortar las "cestas" de tubérculos de papa.

Las papas deben lavarse bien bajo un chorro de agua fría, puede pelarlas de la piel y luego cortar cada tubérculo en dos partes. Corta el centro de las papas con una cucharada para obtener "canastas". Engrase una bandeja para hornear con girasol o mantequilla, coloque las "cestas" preparadas, póngales sal, pimienta y ponga un trozo de mantequilla en cada tamaño 1X1 cm.

Paso 6: Hornee "canastas" de papa con juliana.

Precalentar el horno hasta 180 - 200 grados. Cada "canasta" debe rellenarse con champiñones preparados con crema o crema agria, colocarse en un horno preparado y hornearse durante 15 minutos. Mientras la juliana con papas languidece en el horno, ralla el queso en un rallador fino. Después de este tiempo, debe obtener las "canastas" y espolvorear cada una con queso y hornee otros 15-20 minutos. Si la juliana ha adquirido una corteza rojiza de color marrón-dorado, entonces está listo.

Paso 7: Sirva la juliana de papa.

Juliana con papas servidas caliente regar cada "canasta" con mantequilla derretida en una cacerola pequeña (1 cucharadita por cada "canasta"). Coloque una o dos “canastas” de juliana y papas en los platos para servir. Este plato es perfecto para una segunda cena o como guarnición para carnes o verduras frescas o guisadas. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Para que la juliana no resulte demasiado espesa, se puede diluir con leche o agua hervida durante la cocción.

- - Los champiñones se pueden guisar no con crema agria o crema, sino con salsa de salsa, que se prepara a partir de tomates, cebollas hirviendo y guisando con especias (pimiento rojo o ají).

- - Para que la juliana sea muy sabrosa, todos los ingredientes deben cortarse en tiras pequeñas, excepto las cebollas.


Mira el video: Juliana - Papas da Língua no Limão (Noviembre 2021).