Carne

Ternera en corteza de parmesano


Ingredientes para cocinar ternera en costra de parmesano

  1. Solomillo de ternera (en una pieza) 1/2 kg.
  2. Queso parmesano 100 gr.
  3. Bollo negro pequeño 1 pieza
  4. Huevo de gallina 1 pieza
  5. 2 dientes de ajo
  6. Una mezcla de pimientos (negro, blanco, verde y rosa) 1/4 cucharadita
  7. 1/4 cucharadita de sal marina
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 2 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Toalla de papel, palillos de dientes o cadena de alimentos, rallador, horno, mortero, cuchara de comedor, cuchillo, licuadora, bandeja para hornear

Cocinar ternera en una corteza de parmesano:

Paso 1: prepara un aderezo para la carne.

Tomamos el ajo, lo limpiamos con un cuchillo, enjuagamos. Agregue la sal marina y la mezcla de pimienta, muela en un mortero a una masa homogénea Luego agrega el huevo y mezcla todo con una cucharada. ¡El reabastecimiento de combustible está listo!

Paso 2: prepara las migas de pan y parmesano.

Para hacer migas de pan y parmesano, necesitamos queso parmesano. Elegir un parmesano realmente bueno y de alta calidad no es una tarea fácil. En el envase del queso debe estar escrito "Parmigiano-Reggiano", deben estar las letras D.O.P. Esta es una marca de que el producto está controlado por origen. Todos los demás "parmesanos", muy probablemente falsos. La desventaja del parmesano es que este queso contiene una gran cantidad de sal. Toma el queso y frótalo en un rallador fino. Luego haz migas de pan. Para hacer esto, el bollo negro debe romperse y triturarse en una licuadora en pequeñas migas. Mezcle el queso parmesano rallado con pan picado y mezcle todo bien. ¡Crumble de pan y parmesano listo!

Paso 3: toma el filete de ternera.

Es mejor tomar carne fría. Si tiene una pieza congelada, no importa, también funciona bien con ella. Es deseable que la carne tuviera pequeñas rayas grasas. Deje que un trozo de ternera se envejezca a temperatura ambiente, antes de hornear durante varias horas. Una característica específica de la cocina de ternera es que sigue asegúrese de llevarlo a la plena preparación: la ternera semi-frita tiene un sabor desagradable y está mal digerida. La ternera de mejor calidad debe ser de color rosa pálido con un tinte grisáceo. Este color es característico de la carne de ternera lechera. En apariencia, se puede confundir con carne de cerdo. Entonces, tomamos un lomo de ternera, lo lavamos con agua y lo secamos con una toalla de papel. Rallar la carne por todos lados con el aderezo resultante, doblar por la mitad, sujetar con palillos de dientes o atar con hilo dental y enrollar por todos lados en pan y migas de parmesano.

Paso 4: hornee la ternera.

Precalentar el horno hasta 200 ° C. Coloque la rejilla en el nivel medio del horno precalentado y una bandeja para hornear debajo. Coloque la carne de ternera en la rejilla y hornear durante media hora, luego baje la temperatura a 160 ° C y continúe horneando hasta que esté cocido (otros 40-45 minutos). Carne lista para descansar por 15 minutos. ¡El plato está listo!

Paso 5: sirva la ternera en una corteza de parmesano.

Ligeramente carne descansada cortar y extender en platos. La ternera en una corteza de parmesano se puede servir con cualquier guarnición, con salsa, con verduras frescas o como un plato independiente, solo adorne con hierbas. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si desea hornear un trozo de ternera más grande, entonces, por cada 500 gramos, debe aumentar el tiempo de cocción en 8-10 minutos a una temperatura de 180 grados Celsius.

- - Si desea hornear un lomo de ternera, primero átelo con hilo de cocina o colóquelo en la red, y vierta el jugo de carne durante el proceso de cocción, luego la pieza se horneará uniformemente y también conservará su forma y jugosidad.

- - Si desea cocinar la marinada para ternera, apueste por los ingredientes que mejor enfatizan su sabor: jugo de limón, aceitunas, estragón, salvia y romero.

- - Al elegir la ternera, preste atención a los siguientes puntos: debe ser denso, rosado, con capas blancas de grasa sólida y siempre húmedo.


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