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Cómo son los supermercados en todo el mundo (presentación de diapositivas)

Cómo son los supermercados en todo el mundo (presentación de diapositivas)



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Cuando se trata de comprar comestibles, ¿a dónde va la gente de otros países para conseguir comida?

Conocido coloquialmente como "Woolies", Woolworths, junto con Coles, forman un casi duopolio de australiano supermercados, que juntos representan alrededor del 80 por ciento de la participación de mercado del país. A diferencia de la mayoría de las cadenas de supermercados, que eventualmente se expandieron a híbridos de supermercados y grandes almacenes, Woolworths en realidad comenzó en 1924 con una mayor variedad de productos, pero poco a poco ha cambiado para enfocarse solo en alimentos, con una marca separada "Big W" que se abrió en 1964 como un grandes almacenes. Woolworths se ha centrado en la alimentación fresca desde que comenzó su campaña "Fresh Food People" en 1987, y ahora incluye orgánico, vegetariano y ofrendas sin gluten como parte de su marca “Macro Wholefoods Market”. Además, para adaptarse a los presupuestos y deseos de la mayoría de los compradores, la empresa introdujo las etiquetas "Homebrand", "Select", "Gold" y "Fresh".

A pesar de la similitud en el nombre, Woolworths no tiene afiliación con las ahora desaparecidas tiendas de cinco y diez centavos de Woolworth en Estados Unidos de F.W. Woolworth Company.

Interesado en Australia? Aquí hay cinco cosas interesantes que podrían sorprenderte sobre la tierra de Australia.

Australia - Supermercados Woolworths

Conocido coloquialmente como "Woolies", Woolworths, junto con Coles, forman un casi duopolio de australiano supermercados, que juntos representan alrededor del 80 por ciento de la participación de mercado del país. Las tiendas de cinco y diez centavos de Woolworth Company ahora desaparecidas de Woolworth Company en Estados Unidos.

Interesado en Australia? Aquí hay cinco cosas interesantes que podrían sorprenderte sobre la tierra de Australia.

Brasil - Extra

Cuando se trata de comprar comestibles en Brasil, ninguna empresa es más grande que Companhia Brasileira de Distribuição, que posee 2.159 hipermercados, supermercados, tiendas de abarrotes más pequeñas, tiendas de conveniencia y tiendas de electrodomésticos con varios nombres, incluidos Pão de Açúcar (que era el nombre original de toda la empresa), Extra Perto y Mini Mercado Extra. Esto significa que los brasileños tienen la oportunidad de comprar en tiendas de varios tamaños, ofreciendo varios tipos de productos y varias marcas de cada uno, a varios niveles de precios. Actualmente, con la economía brasileña en apuros y la inflación y el desempleo en aumento, los puntos de venta más baratos tienen un mejor desempeño y la competencia aumenta a medida que empresas como Walmart muévase. Para mantenerse a flote, el CBD tendrá que seguir adaptándose. Habiendo sido fundada en 1948, ha tenido mucha experiencia haciendo precisamente eso.

¿Quieres salir a comer a Brasil? Aquí están los 10 mejores restaurantes del país.

Inglaterra - Tesco

Tesco Comenzó en Inglaterra allá por 1919 con Jack Cohen y solo algunos puestos del mercado. Desde entonces, ha crecido a más de 6.800 tiendas en una docena de países europeos y asiáticos. Originalmente modelado como un minorista de bajo costo y gran volumen, Tesco ha ampliado su selección para incluir artículos más baratos de "valor Tesco", así como de mayor calidad Ofertas de “Tesco Finest”, además de productos de precio estándar. Tesco también ofrece tipos de tiendas en una variedad de tamaños, que incluyen (de menor a mayor): One Stop, Tesco Express, Tesco Metro, Tesco Superstore y Tesco Extra. Estos últimos son hipermercados que ofrecen mucho más que comida, y algunas tiendas tienen cafés o restaurantes ubicados en su interior, o gasolineras adjuntas. Tesco es el tercer minorista más grande del mundo por ganancias, el segundo más grande por ingresos.

Haga clic aquí para leer acerca de cómo una tienda Tesco en Malasia "castigó" a un ladrón.

Francia - Carrefour

El primero Carrefour (traducción: "cruce de caminos") se abrió en Annecy, Francia, en 1958 cerca de una concurrida intersección local. En la actualidad hay más de 3.462 tiendas de comestibles Carrefour en todo el mundo. Carrefour destacó dos cosas en sus tiendas: variedad y frescura. Incluso las tiendas francesas ofrecen una gran selección de alimentos de todo el mundo, pero, por supuesto, la pan, pasteles y otros productos horneados son una gran fortaleza, como son los quesos que combinen bien con ellos. Carrefour fue la primera empresa en Europa en abrir un hipermercado, o un gran supermercado y grandes almacenes bajo el mismo techo (en 1963), por lo que muchas tiendas también venderán cualquier cosa, desde productos de farmacias hasta entretenimiento / medios y electrónicos hasta ropa. En general, Carrefour opera más de 10.100 tiendas, lo que lo convierte en el cuarto grupo minorista más grande del mundo después de Walmart, Tesco y Costco.

¿Viaja a Francia? Debes probar estos nueve alimentos.

Alemania - Aldi

A pesar de que Aldi ahora opera casi 10,000 tiendas en 18 países, comenzó con una sola tienda que fue abierta en 1946 por los hermanos Karl y Theo Albrecht en Essen, Alemania. Aldi (abreviatura de "Albrecht-Diskont") es conocida por impulsar sus propias marcas de tienda producidas exclusivamente (que generalmente se parecen mucho a los productos de la competencia) y, a menudo, limita el número de otras marcas disponibles a una o dos, lo que permite la mayor cantidad de beneficio para la empresa, y también facilita evitar que las tiendas se vuelvan demasiado grandes. Además de la comida, Aldi también ofrece otros artículos básicos como artículos de tocador, otros artículos domésticos económicos y bebidas. La empresa es la más grande minorista de vinos en Alemania.

Lea sobre los esfuerzos de Aldi para hacer que sus alimentos sean más saludables y naturales.

Hong Kong - PARKnSHOP

Aunque las empresas internacionales como Walmart, Tesco y Carrefour han penetrado con éxito en el mercado de China continental, todavía es difícil nombrar un líder en la región. En Hong Kong, sin embargo, PARKnSHOP (300 tiendas, 9.000 empleados) es el rey, con Wellcome terminando en segundo lugar. Buscando atender a la mayor cantidad de clientes, PARKnSHOP ofrece productos de la marca de la tienda de la oferta ("Best Buy") y variedades de alta calidad ("Marca de distribuidor"), y todo lo demás, y los tamaños de las tiendas pueden variar desde un tradicional supermercado a "Superstores" e incluso "Megastores" más grandes. PARKnSHOP se centra principalmente en productos alimenticios nacionales, pero también tiene asociaciones con los supermercados Waitrose del Reino Unido y el Groupe Casino de Francia, y abrió tiendas de lujo (rebautizadas como "TASTE") para presentar más marcas importadas y también artículos no alimenticios.

Las ubicaciones de KFC en Hong Kong cubren su pollo frito con…qué?! Haga clic aquí para ver la creación de comida rápida más reciente en el área.

Japón - 7-Eleven

Supermercados en Japón difieren de otros en todo el mundo en algunos aspectos. Primero, la mayoría son principalmente tiendas de comestibles, lo que significa que normalmente solo venden alimentos, en un momento en que la mayoría de los minoristas están tratando de ofrecer la más amplia variedad de tipos de productos. En segundo lugar, cuando se trata de la comida real, la mayoría de las tiendas reflejan la cultura japonesa en lugar de mezclar varias marcas y cocinas del mundo, aunque las cadenas más grandes (y las cadenas internacionales, obviamente) tendrán una selección más amplia. Los compradores de Japón son notoriamente exigentesy, por lo tanto, ninguna cadena de supermercados, nacional o internacional, ha logrado controlar el mercado local. Curiosamente, el principal vendedor de alimentos en Japón es actualmente 7 Eleven, que opera 18,249 tiendas en el país, lo que representa un impresionante 31 por ciento de sus tiendas en todo el mundo. A diferencia de los 7-Elevens estadounidenses, que solo venden lo básico en un formato de tienda de conveniencia, las tiendas de Japón suelen ser un poco más grandes y venden una selección más amplia de productos y servicios.

7-Eleven lanzó recientemente una rosquilla Slurpee, sobre la que puede leer todo aquí.

Sudáfrica - Shoprite

No confundir con la cadena de supermercados estadounidense ShopRite, Shoprite es un sudafricano empresa que opera 1.825 puntos de venta corporativos y 363 en franquicia (bajo varios nombres) en 15 países de África y las Islas del Océano Índico. Fue inaugurado en 1979 y se expandió por primera vez fuera de Sudáfrica para Namibia en 1990. El objetivo principal de la empresa es atraer a los consumidores de todos los niveles de ingresos al proporcionar un entorno de compras del primer mundo (independientemente de la ubicación geográfica) con los precios más bajos posibles, al tiempo que contribuye al fomento de economías estables y la mejora social. de la gente. Las acciones relacionadas incluyen fijar precios en ciertas necesidades cuando aumenta la inflación, realizar campañas para proporcionar agua potable a quienes la necesitan y ofrecer planes económicos de servicios de telefonía celular. Shoprite se asocia con Freshmark para garantizar que una amplia variedad de productos frescos de temporada esté disponible en todas las tiendas.

¿Vas a Sudáfrica? A continuación, le indicamos cómo aprovechar al máximo un viaje corto.

Emiratos Árabes Unidos - Hipermercado LuLu

No solo es el Emiratos Árabes Unidos-basado Hipermercado LuLu la cadena de supermercados más grande de Oriente Medio, pero también es una de las cadenas de más rápido crecimiento en el mundo. Aunque la primera tienda solo abrió hace 16 años, ahora hay 123 en total, con 10 más planeadas para abrir en Malasia después en este año. Ofreciendo una mezcla de productos internacionales, las tiendas utilizan el lema "LuLu, donde el mundo viene a comprar" para ilustrar esto. La compañía también trabaja en estrecha colaboración con agricultores y empresarios locales (así como con productores pequeños y medianos) para suministrar frutas y verduras frescas a sus tiendas, y se asocia regularmente con organizaciones para diversas iniciativas de responsabilidad social, como su trabajo con la Organización Superior Zayed. for Humanitarian Care and Special Needs, que vende productos orgánicos locales cultivados por la comunidad de necesidades especiales en los Emiratos Árabes Unidos. Como sugiere el nombre, muchos hipermercados LuLu venden más que solo alimentos, incluidos artículos para el hogar, productos electrónicos y más.

¿Se pregunta cómo es el almuerzo en los Emiratos Árabes Unidos? Aprenda esto y más de "Cómo son los almuerzos de oficina en todo el mundo".

Estados Unidos - Walmart

Aunque hay varias tiendas de comestibles muy exitosas con ubicaciones en todo Estados Unidos, Walmart todavía saca a todos los demás del agua. Hay más de 3000 supercentros solo en los Estados Unidos, y además de alimentos de todas las variedades (carne, mariscos, productos agrícolas, pan, congelado, etc.), las tiendas también venden artículos de tocador, electrónicos, ropa, artículos para el hogar, suministros para plantas y jardinería, y muchas incluso incluyen restaurantes, tiendas de autos, salones de belleza y servicios de salud. Si alguna vez ha existido una “ventanilla única” real, Walmart es definitivamente esa.

El número de tiendas es una cosa, pero ¿cómo se sienten los estadounidenses con respecto a los diferentes supermercados? Haga clic aquí para ver nuestra lista de los mejores supermercados de Estados Unidos de 2016.


Por qué no reconocerá a su supermercado en 5 años

La gente vuelve a comer levadura nutricional. A propósito. Están experimentando con galletas de harina de grillo. Y se están volviendo famosos en Internet por publicar fotos de golosinas de arroz krispie en Instagram. Nuestra cultura alimentaria sobrecalentada está cambiando cada día más rápido. ¿Pero sabes qué se ha quedado atrás?

Supermercados. Ingrese al mercado de su vecindario y, aunque la comida a la venta siempre cambia, el entorno básico se ha mantenido prácticamente igual desde la invención de la refrigeración.

Todo eso está a punto de cambiar.

“Los próximos cinco años en el sector de la alimentación serán más transformadores que los últimos 50”, dice Dave Heinzinger, director sénior de comunicaciones de inMarket, una empresa que desarrolla tecnología para supermercados.

Parafraseando el viejo dicho: El Supermercado está muerto. Viva el Supermercado.

Tiene que ser. Porque en estos días el mercado físico se enfrenta a una dura competencia en línea. Según la empresa de investigación de mercado Mintel, el 31% de los consumidores realizó una compra de comestibles en línea en 2015, frente al 19% en 2014, iniciando sesión en nuevas plataformas como Amazon Fresh, GrubMarket e Instacart. El envío automatizado está ganando terreno. Por ejemplo, la aplicación de entrega, Rosie, aprende comportamientos de compra y anticipa cuándo un usuario debe volver a pedir artículos cotidianos como papel higiénico y café. A su debido tiempo, al parecer, nuestras lavadoras enviarán señales para pedir más detergente y tendremos una programación automática para que se agreguen filtros de aire a nuestros carritos de compras basados ​​en la nube cada pocos meses. Luego, Alexa, la tecnología de voz de Amazon Echo, hará los pedidos por nosotros.

Con toda esa automatización y comodidad a la vuelta de la esquina, ¿habrá alguna razón para entrar en un supermercado? La respuesta es definitivamente no, si estamos hablando del mismo supermercado con el que está familiarizado. Pero las empresas de tecnología, las cadenas de supermercados y los visionarios líderes en el pensamiento están trabajando para reinventar su viaje a la tienda de comestibles. Parafraseando el viejo dicho, el supermercado está muerto. Viva el Supermercado.

The New Supermarket no solo lo atraerá con sus productos, sino con el placer y la conveniencia de estar allí. "Si bien vemos compras más pasivas, automatizadas y bajo demanda, también vemos empresas que se centran en cómo crear una experiencia, una razón para venir a la tienda", dice Sarah Smith, directora de investigación y diseño del Institute for the Future & # Laboratorio de Futuros de Alimentos x27s.

Un hombre enorme y corpulento programando un prototipo de SmartCart

Imagen cortesía de SmartCart

¿Uno de los conceptos actualmente en desarrollo? Los carritos inteligentes cargados de tabletas, donde el carrito de compras en sí mismo brinda recomendaciones de recetas, le permite marcar artículos de su lista de compras y lo sigue a través de la tienda a través de sensores de reconocimiento corporal. Las balizas como las desarrolladas por inMarket permiten que el carrito o la aplicación calculen una ruta recomendada a través de la tienda y presenten a los compradores cupones relevantes directamente en sus teléfonos. Este concepto ya fue probado en China y está en desarrollo en Estados Unidos por el estudio de tecnología creativa de Accenture Interactive, Chaotic Moon.

“El carrito de la compra es un aspecto del comercio minorista que realmente no ha evolucionado, aunque sigue siendo una gran parte de la experiencia en la tienda. Eso lo convierte en un componente clave para llevar tecnología y posibilidades modernas y conectadas a los minoristas ”, dice un portavoz de Chaotic Moon. Esto significa que el humilde carrito del supermercado, el que empuja descuidadamente en una fila en el estacionamiento, podrá comprender con qué productos lo está cargando, así como sacar conclusiones sobre su camino en el mercado. "Esta revolución transformará la forma en que los compradores deciden qué productos quieren, qué tan rápido los obtienen y con qué frecuencia los compran".

Algunos experimentos en las tiendas de comestibles se saltan el carrito por completo. De hecho, también eluden la tienda y crean el supermercado a través de la realidad “aumentada” (también conocida como virtual).

Un viajero coreano hace sus compras en el supermercado en un espacio virtual

Imagen cortesía de lildoremi.org

Eso ya es la realidad en Corea, donde la cadena de supermercados Tesco lanzó una tienda de comestibles virtual que empapelaba los pasillos del metro con vallas publicitarias que se podían comprar. Los viajeros ocupados deambulan por los "pasillos" y piden sus comestibles escaneando códigos QR a través de una aplicación de teléfono mientras esperan el tren. De manera similar, en 2012, el sitio de comercio electrónico chino YiHaoDian lanzó 1,000 supermercados virtuales que solo se podían ver con la aplicación YiHaoDian. Los destinos se etiquetaron mediante GPS, lo que guiaba a los compradores a edificios de realidad aumentada donde podían escanear y comprar. Hay ventajas para los minoristas (se saltan el costo de construir, almacenar y dotar de personal a las tiendas) y los compradores (no es necesario viajar largas distancias para llegar al gran supermercado). Después de todo, ¿quién dice que necesitas exprimir un tomate para comprar uno?

Pero muchos visionarios de los supermercados creen que el camino a seguir no es virtual, es hiperrealista. Según una encuesta reciente de Cowen and Company, los consumidores se preocupan más por el origen de los alimentos y su contenido que por lo saludables que son. Por eso, los innovadores están desarrollando formas de ayudar a los supermercados a contar la historia de los alimentos que venden.

Los compradores eligen productos (y se miran con los ojos a las exhibiciones de tecnología) en el Future Food District

El Future Food District, creado por la firma de diseño italiana Carlo Ratti Associati, mostró cómo la tecnología y la transparencia pueden fusionarse en la Expo de Milán 2015. “Nuestro pabellón en la Expo 2015 fue un verdadero supermercado, donde la gente podía interactuar con los productos y comprarlos”, dijo Carlo Ratti, socio fundador de Carlo Ratti Associati y director del Senseable City Lab del MIT. Dentro del pabellón, que fue construido para parecerse a un almacén, se exhibieron más de 1.500 productos alimenticios en grandes mesas interactivas. A medida que la gente navegaba, las estadísticas sobre el contenido nutricional, los pesticidas y la huella de carbono estimada se mostraban en las pantallas digitales de arriba. Los compradores de la Expo podían usar una aplicación para recibir sugerencias de productos en función de sus preferencias dietéticas, mientras que los muros del mercado proyectaban las últimas estadísticas de compras, como los artículos más comprados.

Esperamos que los supermercados del mañana nos hagan sentir un poco como el Sr. Palomar, con todos los productos capaces de hablar con nosotros.

“Contar historias significa más conocimiento. Nos inspiró mucho una novela del escritor italiano Italo Calvino, donde el personaje Sr. Palomar entra en una "fromagerie" en París ", dice el Sr. Ratti. "Calvino escribe: 'Detrás de cada queso hay un pasto de un verde diferente bajo un cielo diferente'. Esperamos que los supermercados de mañana nos hagan sentir un poco como el Sr. Palomar, con cada producto capaz de hablar con nosotros".

Pero eso no significa que en los supermercados solo se trate de contar historias sobre comida de lejos. “El punto de procesamiento se está acercando al punto de entrega”, dice el Dr. Matthew Lange, Director Asociado de la Iniciativa de Ingeniería del Conocimiento para Salud Inalámbrica y Bienestar en UC Davis. En otras palabras, la comida no solo se hará local en el supermercado, se cultivará dentro El mercado. Desde cervecerías de mostrador hasta impresoras de alimentos en 3D, la historia de nuestros alimentos se volverá más transparente.

Eso también se aplica a las frutas y verduras. Cada vez más, las granjas urbanas hidropónicas, aeropónicas y acuapónicas están formando relaciones con los mercados para proporcionar productos personalizados. Algunos comestibles incluso cultivan verduras en el techo.

Los greens cultivados en aeroponía disfrutan de las luces de la discoteca en AeroFarms

"Verá más marcas de productos", predice el director ejecutivo de BrightFarm, Paul Lightfoot."Las granjas de interior darán a los supermercados la oportunidad de diferenciarse". Al trabajar con granjas cercanas o conectadas al mercado mismo, los gerentes de productos de los supermercados, incluso en entornos urbanos, pueden acudir directamente al agricultor para pedir un rábano más picante o más hojas rojas en las verduras mixtas. Las condiciones altamente controladas de la agricultura hidropónica y acuapónica, ahora en rápido aumento en los EE. UU. Con el potencial de convertirse en una industria de $ 9 mil millones, ponen más poder en manos de los agricultores para crear productos únicos para los tenderos.

“Hemos tenido una pérdida de sabor”, explica Marc Oshima, director de marketing y cofundador de AeroFarms, ya que las plantas se seleccionaron en función de la resistencia a enfermedades y plagas en lugar de su sabor y densidad de nutrientes. La agricultura interior expandirá drásticamente la biodiversidad de los productos que se encuentran en los estantes de los supermercados. "En muchos sentidos, el consumidor ya ni siquiera sabe lo que se está perdiendo".

El entrelazamiento de granjas y supermercados hasta el punto de compra también volverá a conectar a los consumidores con sus alimentos de una manera completamente nueva.

"Se tratará aún más de la comunidad y la experiencia personal de lo que es ahora", dice Tre Musco, presidente y director creativo de Tesser: Big Picture Branding, quien investigó el futuro de los comestibles para el Food Marketing Institute. "Todo el mundo habla de robots esto y de alta tecnología aquello, pero en realidad se trata de ir en la otra dirección, más personal".

A medida que se puedan pedir más y más alimentos en línea y enviarnos en cajas, los supermercados se convertirán en los nuevos discos de vinilo, un lugar para, en palabras de Musco, “volver a lo bueno de la comida, probar cosas y el placer de hacer comida y compartir comida con amigos y familiares. La industria de comestibles se reorientará en torno a eso ". Así que agárrate a tus carritos, teléfonos o cualquier cosa que usemos en unos años; es hora de ir de compras.


Por qué no reconocerá a su supermercado en 5 años

La gente vuelve a comer levadura nutricional. A propósito. Están experimentando con galletas de harina de grillo. Y se están volviendo famosos en Internet por publicar fotos de golosinas de arroz krispie en Instagram. Nuestra cultura alimentaria sobrecalentada está cambiando cada día más rápido. ¿Pero sabes qué se ha quedado atrás?

Supermercados. Ingrese al mercado de su vecindario y, aunque la comida a la venta siempre cambia, el entorno básico se ha mantenido prácticamente igual desde la invención de la refrigeración.

Todo eso está a punto de cambiar.

“Los próximos cinco años en el sector de la alimentación serán más transformadores que los últimos 50”, dice Dave Heinzinger, director sénior de comunicaciones de inMarket, una empresa que desarrolla tecnología para supermercados.

Parafraseando el viejo dicho: El Supermercado está muerto. Viva el Supermercado.

Tiene que ser. Porque en estos días el mercado físico se enfrenta a una dura competencia en línea. Según la empresa de investigación de mercado Mintel, el 31% de los consumidores realizó una compra de comestibles en línea en 2015, frente al 19% en 2014, iniciando sesión en nuevas plataformas como Amazon Fresh, GrubMarket e Instacart. El envío automatizado está ganando terreno. Por ejemplo, la aplicación de entrega, Rosie, aprende comportamientos de compra y anticipa cuándo un usuario debe volver a pedir artículos cotidianos como papel higiénico y café. A su debido tiempo, al parecer, nuestras lavadoras enviarán señales para pedir más detergente y tendremos una programación automática para que se agreguen filtros de aire a nuestros carritos de compras basados ​​en la nube cada pocos meses. Luego, Alexa, la tecnología de voz de Amazon Echo, hará los pedidos por nosotros.

Con toda esa automatización y comodidad a la vuelta de la esquina, ¿habrá alguna razón para entrar en un supermercado? La respuesta es definitivamente no, si estamos hablando del mismo supermercado con el que está familiarizado. Pero las empresas de tecnología, las cadenas de supermercados y los visionarios líderes en el pensamiento están trabajando para reinventar su viaje a la tienda de comestibles. Parafraseando el viejo dicho, el supermercado está muerto. Viva el Supermercado.

The New Supermarket no solo lo atraerá con sus productos, sino con el placer y la conveniencia de estar allí. "Si bien vemos compras más pasivas, automatizadas y bajo demanda, también vemos empresas que se centran en cómo crear una experiencia, una razón para venir a la tienda", dice Sarah Smith, directora de investigación y diseño del Institute for the Future & # Laboratorio de Futuros de Alimentos x27s.

Un hombre enorme y corpulento programando un prototipo de SmartCart

Imagen cortesía de SmartCart

¿Uno de los conceptos actualmente en desarrollo? Los carritos inteligentes cargados de tabletas, donde el carrito de compras en sí mismo brinda recomendaciones de recetas, le permite marcar artículos de su lista de compras y lo sigue a través de la tienda a través de sensores de reconocimiento corporal. Las balizas como las desarrolladas por inMarket permiten que el carrito o la aplicación calculen una ruta recomendada a través de la tienda y presenten a los compradores cupones relevantes directamente en sus teléfonos. Este concepto ya fue probado en China y está en desarrollo en Estados Unidos por el estudio de tecnología creativa de Accenture Interactive, Chaotic Moon.

“El carrito de la compra es un aspecto del comercio minorista que realmente no ha evolucionado, aunque sigue siendo una gran parte de la experiencia en la tienda. Eso lo convierte en un componente clave para llevar tecnología y posibilidades modernas y conectadas a los minoristas ”, dice un portavoz de Chaotic Moon. Esto significa que el humilde carrito del supermercado, el que empuja descuidadamente en una fila en el estacionamiento, podrá comprender con qué productos lo está cargando, así como sacar conclusiones sobre su camino en el mercado. "Esta revolución transformará la forma en que los compradores deciden qué productos quieren, qué tan rápido los obtienen y con qué frecuencia los compran".

Algunos experimentos en las tiendas de comestibles se saltan el carrito por completo. De hecho, también eluden la tienda y crean el supermercado a través de la realidad “aumentada” (también conocida como virtual).

Un viajero coreano hace sus compras en el supermercado en un espacio virtual

Imagen cortesía de lildoremi.org

Eso ya es la realidad en Corea, donde la cadena de supermercados Tesco lanzó una tienda de comestibles virtual que empapelaba los pasillos del metro con vallas publicitarias que se podían comprar. Los viajeros ocupados deambulan por los "pasillos" y piden sus comestibles escaneando códigos QR a través de una aplicación de teléfono mientras esperan el tren. De manera similar, en 2012, el sitio de comercio electrónico chino YiHaoDian lanzó 1,000 supermercados virtuales que solo se podían ver con la aplicación YiHaoDian. Los destinos se etiquetaron mediante GPS, lo que guiaba a los compradores a edificios de realidad aumentada donde podían escanear y comprar. Hay ventajas para los minoristas (se saltan el costo de construir, almacenar y dotar de personal a las tiendas) y los compradores (no es necesario viajar largas distancias para llegar al gran supermercado). Después de todo, ¿quién dice que necesitas exprimir un tomate para comprar uno?

Pero muchos visionarios de los supermercados creen que el camino a seguir no es virtual, es hiperrealista. Según una encuesta reciente de Cowen and Company, los consumidores se preocupan más por el origen de los alimentos y su contenido que por lo saludables que son. Por eso, los innovadores están desarrollando formas de ayudar a los supermercados a contar la historia de los alimentos que venden.

Los compradores eligen productos (y se miran con los ojos a las exhibiciones de tecnología) en el Future Food District

El Future Food District, creado por la firma de diseño italiana Carlo Ratti Associati, mostró cómo la tecnología y la transparencia pueden fusionarse en la Expo de Milán 2015. “Nuestro pabellón en la Expo 2015 fue un verdadero supermercado, donde la gente podía interactuar con los productos y comprarlos”, dijo Carlo Ratti, socio fundador de Carlo Ratti Associati y director del Senseable City Lab del MIT. Dentro del pabellón, que fue construido para parecerse a un almacén, se exhibieron más de 1.500 productos alimenticios en grandes mesas interactivas. A medida que la gente navegaba, las estadísticas sobre el contenido nutricional, los pesticidas y la huella de carbono estimada se mostraban en las pantallas digitales de arriba. Los compradores de la Expo podían usar una aplicación para recibir sugerencias de productos en función de sus preferencias dietéticas, mientras que los muros del mercado proyectaban las últimas estadísticas de compras, como los artículos más comprados.

Esperamos que los supermercados del mañana nos hagan sentir un poco como el Sr. Palomar, con todos los productos capaces de hablar con nosotros.

“Contar historias significa más conocimiento. Nos inspiró mucho una novela del escritor italiano Italo Calvino, donde el personaje Sr. Palomar entra en una "fromagerie" en París ", dice el Sr. Ratti. "Calvino escribe: 'Detrás de cada queso hay un pasto de un verde diferente bajo un cielo diferente'. Esperamos que los supermercados de mañana nos hagan sentir un poco como el Sr. Palomar, con cada producto capaz de hablar con nosotros".

Pero eso no significa que en los supermercados solo se trate de contar historias sobre comida de lejos. “El punto de procesamiento se está acercando al punto de entrega”, dice el Dr. Matthew Lange, Director Asociado de la Iniciativa de Ingeniería del Conocimiento para Salud Inalámbrica y Bienestar en UC Davis. En otras palabras, la comida no solo se hará local en el supermercado, se cultivará dentro El mercado. Desde cervecerías de mostrador hasta impresoras de alimentos en 3D, la historia de nuestros alimentos se volverá más transparente.

Eso también se aplica a las frutas y verduras. Cada vez más, las granjas urbanas hidropónicas, aeropónicas y acuapónicas están formando relaciones con los mercados para proporcionar productos personalizados. Algunos comestibles incluso cultivan verduras en el techo.

Los greens cultivados en aeroponía disfrutan de las luces de la discoteca en AeroFarms

"Verá más marcas de productos", predice el director ejecutivo de BrightFarm, Paul Lightfoot. "Las granjas de interior darán a los supermercados la oportunidad de diferenciarse". Al trabajar con granjas cercanas o conectadas al mercado mismo, los gerentes de productos de los supermercados, incluso en entornos urbanos, pueden ir directamente al agricultor para pedir un rábano más picante o más hojas rojas en las verduras mixtas. Las condiciones altamente controladas de la agricultura hidropónica y acuapónica, ahora en rápido aumento en los EE. UU. Con el potencial de convertirse en una industria de $ 9 mil millones, ponen más poder en manos de los agricultores para crear productos únicos para los tenderos.

“Hemos tenido una pérdida de sabor”, explica Marc Oshima, director de marketing y cofundador de AeroFarms, ya que las plantas se han seleccionado en función de la resistencia a enfermedades y plagas en lugar del sabor y la densidad de nutrientes. La agricultura interior expandirá drásticamente la biodiversidad de los productos que se encuentran en los estantes de los supermercados. "En muchos sentidos, el consumidor ya ni siquiera sabe lo que se está perdiendo".

El entrelazamiento de granjas y supermercados hasta el punto de compra también volverá a conectar a los consumidores con sus alimentos de una manera completamente nueva.

"Se tratará aún más de la comunidad y la experiencia personal de lo que es ahora", dice Tre Musco, presidente y director creativo de Tesser: Big Picture Branding, quien investigó el futuro de los comestibles para el Food Marketing Institute. "Todo el mundo habla de robots esto y de alta tecnología aquello, pero en realidad se trata de ir en la otra dirección, más personal".

A medida que se puedan pedir más y más alimentos en línea y enviarnos en cajas, los supermercados se convertirán en los nuevos discos de vinilo, un lugar para, en palabras de Musco, “volver a lo bueno de la comida, probar cosas y el placer de hacer comida y compartir comida con amigos y familiares. La industria de comestibles se reorientará en torno a eso ". Así que agárrate a tus carritos, teléfonos o lo que sea que usemos en unos años; es hora de ir de compras.


Por qué no reconocerá a su supermercado en 5 años

La gente vuelve a comer levadura nutricional. A propósito. Están experimentando con galletas de harina de grillo. Y se están volviendo famosos en Internet por publicar fotos de golosinas de arroz krispie en Instagram. Nuestra cultura alimentaria sobrecalentada está cambiando cada día más rápido. ¿Pero sabes qué se ha quedado atrás?

Supermercados. Ingrese al mercado de su vecindario y, aunque la comida a la venta siempre cambia, el entorno básico se ha mantenido prácticamente igual desde la invención de la refrigeración.

Todo eso está a punto de cambiar.

“Los próximos cinco años en el sector de la alimentación serán más transformadores que los últimos 50”, dice Dave Heinzinger, director sénior de comunicaciones de inMarket, una empresa que desarrolla tecnología para supermercados.

Parafraseando el viejo dicho: El Supermercado está muerto. Viva el Supermercado.

Tiene que ser. Porque en estos días el mercado físico se enfrenta a una dura competencia en línea. Según la empresa de investigación de mercado Mintel, el 31% de los consumidores realizó una compra de comestibles en línea en 2015, frente al 19% en 2014, iniciando sesión en nuevas plataformas como Amazon Fresh, GrubMarket e Instacart. El envío automatizado está ganando terreno. Por ejemplo, la aplicación de entrega, Rosie, aprende comportamientos de compra y anticipa cuándo un usuario debe volver a pedir artículos cotidianos como papel higiénico y café. A su debido tiempo, al parecer, nuestras lavadoras enviarán señales para pedir más detergente y tendremos una programación automática para que se agreguen filtros de aire a nuestros carritos de compras basados ​​en la nube cada pocos meses. Luego, Alexa, la tecnología de voz de Amazon Echo, hará los pedidos por nosotros.

Con toda esa automatización y comodidad a la vuelta de la esquina, ¿habrá alguna razón para entrar en un supermercado? La respuesta es definitivamente no, si estamos hablando del mismo supermercado con el que está familiarizado. Pero las empresas de tecnología, las cadenas de supermercados y los visionarios líderes en el pensamiento están trabajando para reinventar su viaje a la tienda de comestibles. Parafraseando el viejo dicho, el supermercado está muerto. Viva el Supermercado.

The New Supermarket no solo lo atraerá con sus productos, sino con el placer y la conveniencia de estar allí. "Si bien vemos compras más pasivas, automatizadas y bajo demanda, también vemos empresas que se centran en cómo crear una experiencia, una razón para venir a la tienda", dice Sarah Smith, directora de investigación y diseño del Institute for the Future & # Laboratorio de Futuros de Alimentos x27s.

Un hombre enorme y corpulento programando un prototipo de SmartCart

Imagen cortesía de SmartCart

¿Uno de los conceptos actualmente en desarrollo? Los carritos inteligentes cargados de tabletas, donde el carrito de compras en sí mismo brinda recomendaciones de recetas, le permite marcar artículos de su lista de compras y lo sigue a través de la tienda a través de sensores de reconocimiento corporal. Las balizas como las desarrolladas por inMarket permiten que el carrito o la aplicación calculen una ruta recomendada a través de la tienda y presenten a los compradores cupones relevantes directamente en sus teléfonos. Este concepto ya fue probado en China y está en desarrollo en Estados Unidos por el estudio de tecnología creativa de Accenture Interactive, Chaotic Moon.

“El carrito de la compra es un aspecto del comercio minorista que realmente no ha evolucionado, aunque sigue siendo una gran parte de la experiencia en la tienda. Eso lo convierte en un componente clave para llevar tecnología y posibilidades modernas y conectadas a los minoristas ”, dice un portavoz de Chaotic Moon. Esto significa que el humilde carrito del supermercado, el que empuja descuidadamente en una fila en el estacionamiento, podrá comprender con qué productos lo está cargando, así como sacar conclusiones sobre su camino en el mercado. "Esta revolución transformará la forma en que los compradores deciden qué productos quieren, qué tan rápido los obtienen y con qué frecuencia los compran".

Algunos experimentos en las tiendas de comestibles se saltan el carrito por completo. De hecho, también eluden la tienda y crean el supermercado a través de la realidad “aumentada” (también conocida como virtual).

Un viajero coreano hace sus compras en el supermercado en un espacio virtual

Imagen cortesía de lildoremi.org

Eso ya es la realidad en Corea, donde la cadena de supermercados Tesco lanzó una tienda de comestibles virtual que empapelaba los pasillos del metro con vallas publicitarias que se podían comprar. Los viajeros ocupados deambulan por los "pasillos" y piden sus comestibles escaneando códigos QR a través de una aplicación de teléfono mientras esperan el tren. De manera similar, en 2012, el sitio de comercio electrónico chino YiHaoDian lanzó 1,000 supermercados virtuales que solo se podían ver con la aplicación YiHaoDian. Los destinos se etiquetaron mediante GPS, lo que guiaba a los compradores a edificios de realidad aumentada donde podían escanear y comprar. Hay ventajas para los minoristas (se saltan el costo de construir, almacenar y dotar de personal a las tiendas) y los compradores (no es necesario viajar largas distancias para llegar al gran supermercado). Después de todo, ¿quién dice que necesitas exprimir un tomate para comprar uno?

Pero muchos visionarios de los supermercados creen que el camino a seguir no es virtual, es hiperrealista. Según una encuesta reciente de Cowen and Company, los consumidores se preocupan más por el origen de los alimentos y su contenido que por lo saludables que son. Por eso, los innovadores están desarrollando formas de ayudar a los supermercados a contar la historia de los alimentos que venden.

Los compradores eligen productos (y se miran con los ojos a las exhibiciones de tecnología) en el Future Food District

El Future Food District, creado por la firma de diseño italiana Carlo Ratti Associati, mostró cómo la tecnología y la transparencia pueden fusionarse en la Expo de Milán 2015. “Nuestro pabellón en la Expo 2015 fue un verdadero supermercado, donde la gente podía interactuar con los productos y comprarlos”, dijo Carlo Ratti, socio fundador de Carlo Ratti Associati y director del Senseable City Lab del MIT. Dentro del pabellón, que fue construido para parecerse a un almacén, se exhibieron más de 1.500 productos alimenticios en grandes mesas interactivas. A medida que la gente navegaba, las estadísticas sobre el contenido nutricional, los pesticidas y la huella de carbono estimada se mostraban en las pantallas digitales de arriba. Los compradores de la Expo podían usar una aplicación para recibir sugerencias de productos en función de sus preferencias dietéticas, mientras que los muros del mercado proyectaban las últimas estadísticas de compras, como los artículos más comprados.

Esperamos que los supermercados del mañana nos hagan sentir un poco como el Sr. Palomar, con todos los productos capaces de hablar con nosotros.

“Contar historias significa más conocimiento. Nos inspiró mucho una novela del escritor italiano Italo Calvino, donde el personaje Sr. Palomar entra en una "fromagerie" en París ", dice el Sr. Ratti. "Calvino escribe: 'Detrás de cada queso hay un pasto de un verde diferente bajo un cielo diferente'. Esperamos que los supermercados de mañana nos hagan sentir un poco como el Sr. Palomar, con cada producto capaz de hablar con nosotros".

Pero eso no significa que en los supermercados solo se trate de contar historias sobre comida de lejos. "El punto de procesamiento se está acercando al punto de entrega", dice el Dr.Matthew Lange, Director Asociado de la Iniciativa de Ingeniería del Conocimiento para Salud Inalámbrica y Bienestar en UC Davis. En otras palabras, la comida no solo se hará local en el supermercado, se cultivará dentro El mercado. Desde cervecerías de mostrador hasta impresoras de alimentos en 3D, la historia de nuestros alimentos se volverá más transparente.

Eso también se aplica a las frutas y verduras. Cada vez más, las granjas urbanas hidropónicas, aeropónicas y acuapónicas están formando relaciones con los mercados para proporcionar productos personalizados. Algunos comestibles incluso cultivan verduras en el techo.

Los greens cultivados en aeroponía disfrutan de las luces de la discoteca en AeroFarms

"Verá más marcas de productos", predice el director ejecutivo de BrightFarm, Paul Lightfoot. "Las granjas de interior darán a los supermercados la oportunidad de diferenciarse". Al trabajar con granjas cercanas o conectadas al mercado mismo, los gerentes de productos de los supermercados, incluso en entornos urbanos, pueden ir directamente al agricultor para pedir un rábano más picante o más hojas rojas en las verduras mixtas. Las condiciones altamente controladas de la agricultura hidropónica y acuapónica, ahora en rápido aumento en los EE. UU. Con el potencial de convertirse en una industria de $ 9 mil millones, ponen más poder en manos de los agricultores para crear productos únicos para los tenderos.

“Hemos tenido una pérdida de sabor”, explica Marc Oshima, director de marketing y cofundador de AeroFarms, ya que las plantas se han seleccionado en función de la resistencia a enfermedades y plagas en lugar del sabor y la densidad de nutrientes. La agricultura interior expandirá drásticamente la biodiversidad de los productos que se encuentran en los estantes de los supermercados. "En muchos sentidos, el consumidor ya ni siquiera sabe lo que se está perdiendo".

El entrelazamiento de granjas y supermercados hasta el punto de compra también volverá a conectar a los consumidores con sus alimentos de una manera completamente nueva.

"Se tratará aún más de la comunidad y la experiencia personal de lo que es ahora", dice Tre Musco, presidente y director creativo de Tesser: Big Picture Branding, quien investigó el futuro de los comestibles para el Food Marketing Institute. "Todo el mundo habla de robots esto y de alta tecnología aquello, pero en realidad se trata de ir en la otra dirección, más personal".

A medida que se puedan pedir más y más alimentos en línea y enviarnos en cajas, los supermercados se convertirán en los nuevos discos de vinilo, un lugar para, en palabras de Musco, “volver a lo bueno de la comida, probar cosas y el placer de hacer comida y compartir comida con amigos y familiares. La industria de comestibles se reorientará en torno a eso ". Así que agárrate a tus carritos, teléfonos o lo que sea que usemos en unos años; es hora de ir de compras.


Por qué no reconocerá a su supermercado en 5 años

La gente vuelve a comer levadura nutricional. A propósito. Están experimentando con galletas de harina de grillo. Y se están volviendo famosos en Internet por publicar fotos de golosinas de arroz krispie en Instagram. Nuestra cultura alimentaria sobrecalentada está cambiando cada día más rápido. ¿Pero sabes qué se ha quedado atrás?

Supermercados. Ingrese al mercado de su vecindario y, aunque la comida a la venta siempre cambia, el entorno básico se ha mantenido prácticamente igual desde la invención de la refrigeración.

Todo eso está a punto de cambiar.

“Los próximos cinco años en el sector de la alimentación serán más transformadores que los últimos 50”, dice Dave Heinzinger, director sénior de comunicaciones de inMarket, una empresa que desarrolla tecnología para supermercados.

Parafraseando el viejo dicho: El Supermercado está muerto. Viva el Supermercado.

Tiene que ser. Porque en estos días el mercado físico se enfrenta a una dura competencia en línea. Según la empresa de investigación de mercado Mintel, el 31% de los consumidores realizó una compra de comestibles en línea en 2015, frente al 19% en 2014, iniciando sesión en nuevas plataformas como Amazon Fresh, GrubMarket e Instacart. El envío automatizado está ganando terreno. Por ejemplo, la aplicación de entrega, Rosie, aprende comportamientos de compra y anticipa cuándo un usuario debe volver a pedir artículos cotidianos como papel higiénico y café. A su debido tiempo, al parecer, nuestras lavadoras enviarán señales para pedir más detergente y tendremos una programación automática para que se agreguen filtros de aire a nuestros carritos de compras basados ​​en la nube cada pocos meses. Luego, Alexa, la tecnología de voz de Amazon Echo, hará los pedidos por nosotros.

Con toda esa automatización y comodidad a la vuelta de la esquina, ¿habrá alguna razón para entrar en un supermercado? La respuesta es definitivamente no, si estamos hablando del mismo supermercado con el que está familiarizado. Pero las empresas de tecnología, las cadenas de supermercados y los visionarios líderes en el pensamiento están trabajando para reinventar su viaje a la tienda de comestibles. Parafraseando el viejo dicho, el supermercado está muerto. Viva el Supermercado.

The New Supermarket no solo lo atraerá con sus productos, sino con el placer y la conveniencia de estar allí. "Si bien vemos compras más pasivas, automatizadas y bajo demanda, también vemos empresas que se centran en cómo crear una experiencia, una razón para venir a la tienda", dice Sarah Smith, directora de investigación y diseño del Institute for the Future & # Laboratorio de Futuros de Alimentos x27s.

Un hombre enorme y corpulento programando un prototipo de SmartCart

Imagen cortesía de SmartCart

¿Uno de los conceptos actualmente en desarrollo? Los carritos inteligentes cargados de tabletas, donde el carrito de compras en sí mismo brinda recomendaciones de recetas, le permite marcar artículos de su lista de compras y lo sigue a través de la tienda a través de sensores de reconocimiento corporal. Las balizas como las desarrolladas por inMarket permiten que el carrito o la aplicación calculen una ruta recomendada a través de la tienda y presenten a los compradores cupones relevantes directamente en sus teléfonos. Este concepto ya fue probado en China y está en desarrollo en Estados Unidos por el estudio de tecnología creativa de Accenture Interactive, Chaotic Moon.

“El carrito de la compra es un aspecto del comercio minorista que realmente no ha evolucionado, aunque sigue siendo una gran parte de la experiencia en la tienda. Eso lo convierte en un componente clave para llevar tecnología y posibilidades modernas y conectadas a los minoristas ”, dice un portavoz de Chaotic Moon. Esto significa que el humilde carrito del supermercado, el que empuja descuidadamente en una fila en el estacionamiento, podrá comprender con qué productos lo está cargando, así como sacar conclusiones sobre su camino en el mercado. "Esta revolución transformará la forma en que los compradores deciden qué productos quieren, qué tan rápido los obtienen y con qué frecuencia los compran".

Algunos experimentos en las tiendas de comestibles se saltan el carrito por completo. De hecho, también eluden la tienda y crean el supermercado a través de la realidad “aumentada” (también conocida como virtual).

Un viajero coreano hace sus compras en el supermercado en un espacio virtual

Imagen cortesía de lildoremi.org

Eso ya es la realidad en Corea, donde la cadena de supermercados Tesco lanzó una tienda de comestibles virtual que empapelaba los pasillos del metro con vallas publicitarias que se podían comprar. Los viajeros ocupados deambulan por los "pasillos" y piden sus comestibles escaneando códigos QR a través de una aplicación de teléfono mientras esperan el tren. De manera similar, en 2012, el sitio de comercio electrónico chino YiHaoDian lanzó 1,000 supermercados virtuales que solo se podían ver con la aplicación YiHaoDian. Los destinos se etiquetaron mediante GPS, lo que guiaba a los compradores a edificios de realidad aumentada donde podían escanear y comprar. Hay ventajas para los minoristas (se saltan el costo de construir, almacenar y dotar de personal a las tiendas) y los compradores (no es necesario viajar largas distancias para llegar al gran supermercado). Después de todo, ¿quién dice que necesitas exprimir un tomate para comprar uno?

Pero muchos visionarios de los supermercados creen que el camino a seguir no es virtual, es hiperrealista. Según una encuesta reciente de Cowen and Company, los consumidores se preocupan más por el origen de los alimentos y su contenido que por lo saludables que son. Por eso, los innovadores están desarrollando formas de ayudar a los supermercados a contar la historia de los alimentos que venden.

Los compradores eligen productos (y se miran con los ojos a las exhibiciones de tecnología) en el Future Food District

El Future Food District, creado por la firma de diseño italiana Carlo Ratti Associati, mostró cómo la tecnología y la transparencia pueden fusionarse en la Expo de Milán 2015. “Nuestro pabellón en la Expo 2015 fue un verdadero supermercado, donde la gente podía interactuar con los productos y comprarlos”, dijo Carlo Ratti, socio fundador de Carlo Ratti Associati y director del Senseable City Lab del MIT. Dentro del pabellón, que fue construido para parecerse a un almacén, se exhibieron más de 1.500 productos alimenticios en grandes mesas interactivas. A medida que la gente navegaba, las estadísticas sobre el contenido nutricional, los pesticidas y la huella de carbono estimada se mostraban en las pantallas digitales de arriba. Los compradores de la Expo podían usar una aplicación para recibir sugerencias de productos en función de sus preferencias dietéticas, mientras que los muros del mercado proyectaban las últimas estadísticas de compras, como los artículos más comprados.

Esperamos que los supermercados del mañana nos hagan sentir un poco como el Sr. Palomar, con todos los productos capaces de hablar con nosotros.

“Contar historias significa más conocimiento. Nos inspiró mucho una novela del escritor italiano Italo Calvino, donde el personaje Sr. Palomar entra en una "fromagerie" en París ", dice el Sr. Ratti. "Calvino escribe: 'Detrás de cada queso hay un pasto de un verde diferente bajo un cielo diferente'. Esperamos que los supermercados de mañana nos hagan sentir un poco como el Sr. Palomar, con cada producto capaz de hablar con nosotros".

Pero eso no significa que en los supermercados solo se trate de contar historias sobre comida de lejos. “El punto de procesamiento se está acercando al punto de entrega”, dice el Dr. Matthew Lange, Director Asociado de la Iniciativa de Ingeniería del Conocimiento para Salud Inalámbrica y Bienestar en UC Davis. En otras palabras, la comida no solo se hará local en el supermercado, se cultivará dentro El mercado. Desde cervecerías de mostrador hasta impresoras de alimentos en 3D, la historia de nuestros alimentos se volverá más transparente.

Eso también se aplica a las frutas y verduras. Cada vez más, las granjas urbanas hidropónicas, aeropónicas y acuapónicas están formando relaciones con los mercados para proporcionar productos personalizados. Algunos comestibles incluso cultivan verduras en el techo.

Los greens cultivados en aeroponía disfrutan de las luces de la discoteca en AeroFarms

"Verá más marcas de productos", predice el director ejecutivo de BrightFarm, Paul Lightfoot. "Las granjas de interior darán a los supermercados la oportunidad de diferenciarse". Al trabajar con granjas cercanas o conectadas al mercado mismo, los gerentes de productos de los supermercados, incluso en entornos urbanos, pueden ir directamente al agricultor para pedir un rábano más picante o más hojas rojas en las verduras mixtas. Las condiciones altamente controladas de la agricultura hidropónica y acuapónica, ahora en rápido aumento en los EE. UU. Con el potencial de convertirse en una industria de $ 9 mil millones, ponen más poder en manos de los agricultores para crear productos únicos para los tenderos.

“Hemos tenido una pérdida de sabor”, explica Marc Oshima, director de marketing y cofundador de AeroFarms, ya que las plantas se han seleccionado en función de la resistencia a enfermedades y plagas en lugar del sabor y la densidad de nutrientes. La agricultura interior expandirá drásticamente la biodiversidad de los productos que se encuentran en los estantes de los supermercados. "En muchos sentidos, el consumidor ya ni siquiera sabe lo que se está perdiendo".

El entrelazamiento de granjas y supermercados hasta el punto de compra también volverá a conectar a los consumidores con sus alimentos de una manera completamente nueva.

"Se tratará aún más de la comunidad y la experiencia personal de lo que es ahora", dice Tre Musco, presidente y director creativo de Tesser: Big Picture Branding, quien investigó el futuro de los comestibles para el Food Marketing Institute. "Todo el mundo habla de robots esto y de alta tecnología aquello, pero en realidad se trata de ir en la otra dirección, más personal".

A medida que se puedan pedir más y más alimentos en línea y enviarnos en cajas, los supermercados se convertirán en los nuevos discos de vinilo, un lugar para, en palabras de Musco, “volver a lo bueno de la comida, probar cosas y el placer de hacer comida y compartir comida con amigos y familiares. La industria de comestibles se reorientará en torno a eso ". Así que agárrate a tus carritos, teléfonos o lo que sea que usemos en unos años; es hora de ir de compras.


Por qué no reconocerá a su supermercado en 5 años

La gente vuelve a comer levadura nutricional. A propósito. Están experimentando con galletas de harina de grillo. Y se están volviendo famosos en Internet por publicar fotos de golosinas de arroz krispie en Instagram. Nuestra cultura alimentaria sobrecalentada está cambiando cada día más rápido. ¿Pero sabes qué se ha quedado atrás?

Supermercados. Ingrese al mercado de su vecindario y, aunque la comida a la venta siempre cambia, el entorno básico se ha mantenido prácticamente igual desde la invención de la refrigeración.

Todo eso está a punto de cambiar.

“Los próximos cinco años en el sector de la alimentación serán más transformadores que los últimos 50”, dice Dave Heinzinger, director sénior de comunicaciones de inMarket, una empresa que desarrolla tecnología para supermercados.

Parafraseando el viejo dicho: El Supermercado está muerto. Viva el Supermercado.

Tiene que ser. Porque en estos días el mercado físico se enfrenta a una dura competencia en línea. Según la empresa de investigación de mercado Mintel, el 31% de los consumidores realizó una compra de comestibles en línea en 2015, frente al 19% en 2014, iniciando sesión en nuevas plataformas como Amazon Fresh, GrubMarket e Instacart. El envío automatizado está ganando terreno. Por ejemplo, la aplicación de entrega, Rosie, aprende comportamientos de compra y anticipa cuándo un usuario debe volver a pedir artículos cotidianos como papel higiénico y café. A su debido tiempo, al parecer, nuestras lavadoras enviarán señales para pedir más detergente y tendremos una programación automática para que se agreguen filtros de aire a nuestros carritos de compras basados ​​en la nube cada pocos meses. Luego, Alexa, la tecnología de voz de Amazon Echo, hará los pedidos por nosotros.

Con toda esa automatización y comodidad a la vuelta de la esquina, ¿habrá alguna razón para entrar en un supermercado? La respuesta es definitivamente no, si estamos hablando del mismo supermercado con el que está familiarizado. Pero las empresas de tecnología, las cadenas de supermercados y los visionarios líderes en el pensamiento están trabajando para reinventar su viaje a la tienda de comestibles. Parafraseando el viejo dicho, el supermercado está muerto. Viva el Supermercado.

The New Supermarket no solo lo atraerá con sus productos, sino con el placer y la conveniencia de estar allí. "Si bien vemos compras más pasivas, automatizadas y bajo demanda, también vemos empresas que se centran en cómo crear una experiencia, una razón para venir a la tienda", dice Sarah Smith, directora de investigación y diseño del Institute for the Future & # Laboratorio de Futuros de Alimentos x27s.

Un hombre enorme y corpulento programando un prototipo de SmartCart

Imagen cortesía de SmartCart

¿Uno de los conceptos actualmente en desarrollo? Los carritos inteligentes cargados de tabletas, donde el carrito de compras en sí mismo brinda recomendaciones de recetas, le permite marcar artículos de su lista de compras y lo sigue a través de la tienda a través de sensores de reconocimiento corporal. Las balizas como las desarrolladas por inMarket permiten que el carrito o la aplicación calculen una ruta recomendada a través de la tienda y presenten a los compradores cupones relevantes directamente en sus teléfonos. Este concepto ya fue probado en China y está en desarrollo en Estados Unidos por el estudio de tecnología creativa de Accenture Interactive, Chaotic Moon.

“El carrito de la compra es un aspecto del comercio minorista que realmente no ha evolucionado, aunque sigue siendo una gran parte de la experiencia en la tienda. Eso lo convierte en un componente clave para llevar tecnología y posibilidades modernas y conectadas a los minoristas ”, dice un portavoz de Chaotic Moon. Esto significa que el humilde carrito del supermercado, el que empuja descuidadamente en una fila en el estacionamiento, podrá comprender con qué productos lo está cargando, así como sacar conclusiones sobre su camino en el mercado. "Esta revolución transformará la forma en que los compradores deciden qué productos quieren, qué tan rápido los obtienen y con qué frecuencia los compran".

Algunos experimentos en las tiendas de comestibles se saltan el carrito por completo. De hecho, también eluden la tienda y crean el supermercado a través de la realidad “aumentada” (también conocida como virtual).

Un viajero coreano hace sus compras en el supermercado en un espacio virtual

Imagen cortesía de lildoremi.org

Eso ya es la realidad en Corea, donde la cadena de supermercados Tesco lanzó una tienda de comestibles virtual que empapelaba los pasillos del metro con vallas publicitarias que se podían comprar. Los viajeros ocupados deambulan por los "pasillos" y piden sus comestibles escaneando códigos QR a través de una aplicación de teléfono mientras esperan el tren. De manera similar, en 2012, el sitio de comercio electrónico chino YiHaoDian lanzó 1,000 supermercados virtuales que solo se podían ver con la aplicación YiHaoDian. Los destinos se etiquetaron mediante GPS, lo que guiaba a los compradores a edificios de realidad aumentada donde podían escanear y comprar. Hay ventajas para los minoristas (se saltan el costo de construir, almacenar y dotar de personal a las tiendas) y los compradores (no es necesario viajar largas distancias para llegar al gran supermercado). Después de todo, ¿quién dice que necesitas exprimir un tomate para comprar uno?

Pero muchos visionarios de los supermercados creen que el camino a seguir no es virtual, es hiperrealista. Según una encuesta reciente de Cowen and Company, los consumidores se preocupan más por el origen de los alimentos y su contenido que por lo saludables que son. Por eso, los innovadores están desarrollando formas de ayudar a los supermercados a contar la historia de los alimentos que venden.

Los compradores eligen productos (y se miran con los ojos a las exhibiciones de tecnología) en el Future Food District

El Future Food District, creado por la firma de diseño italiana Carlo Ratti Associati, mostró cómo la tecnología y la transparencia pueden fusionarse en la Expo de Milán 2015. “Nuestro pabellón en la Expo 2015 fue un verdadero supermercado, donde la gente podía interactuar con los productos y comprarlos”, dijo Carlo Ratti, socio fundador de Carlo Ratti Associati y director del Senseable City Lab del MIT. Dentro del pabellón, que fue construido para parecerse a un almacén, se exhibieron más de 1.500 productos alimenticios en grandes mesas interactivas. A medida que la gente navegaba, las estadísticas sobre el contenido nutricional, los pesticidas y la huella de carbono estimada se mostraban en las pantallas digitales de arriba. Los compradores de la Expo podían usar una aplicación para recibir sugerencias de productos en función de sus preferencias dietéticas, mientras que los muros del mercado proyectaban las últimas estadísticas de compras, como los artículos más comprados.

Esperamos que los supermercados del mañana nos hagan sentir un poco como el Sr. Palomar, con todos los productos capaces de hablar con nosotros.

“Contar historias significa más conocimiento. Nos inspiró mucho una novela del escritor italiano Italo Calvino, donde el personaje Sr. Palomar entra en una "fromagerie" en París ", dice el Sr. Ratti. "Calvino escribe: 'Detrás de cada queso hay un pasto de un verde diferente bajo un cielo diferente'. Esperamos que los supermercados de mañana nos hagan sentir un poco como el Sr. Palomar, con cada producto capaz de hablar con nosotros".

Pero eso no significa que en los supermercados solo se trate de contar historias sobre comida de lejos. “El punto de procesamiento se está acercando al punto de entrega”, dice el Dr. Matthew Lange, Director Asociado de la Iniciativa de Ingeniería del Conocimiento para Salud Inalámbrica y Bienestar en UC Davis. En otras palabras, la comida no solo se hará local en el supermercado, se cultivará dentro El mercado. Desde cervecerías de mostrador hasta impresoras de alimentos en 3D, la historia de nuestros alimentos se volverá más transparente.

Eso también se aplica a las frutas y verduras. Cada vez más, las granjas urbanas hidropónicas, aeropónicas y acuapónicas están formando relaciones con los mercados para proporcionar productos personalizados. Algunos comestibles incluso cultivan verduras en el techo.

Los greens cultivados en aeroponía disfrutan de las luces de la discoteca en AeroFarms

"Verá más marcas de productos", predice el director ejecutivo de BrightFarm, Paul Lightfoot. "Las granjas de interior darán a los supermercados la oportunidad de diferenciarse". Al trabajar con granjas cercanas o conectadas al mercado mismo, los gerentes de productos de los supermercados, incluso en entornos urbanos, pueden ir directamente al agricultor para pedir un rábano más picante o más hojas rojas en las verduras mixtas. Las condiciones altamente controladas de la agricultura hidropónica y acuapónica, ahora en rápido aumento en los EE. UU. Con el potencial de convertirse en una industria de $ 9 mil millones, ponen más poder en manos de los agricultores para crear productos únicos para los tenderos.

“Hemos tenido una pérdida de sabor”, explica Marc Oshima, director de marketing y cofundador de AeroFarms, ya que las plantas se han seleccionado en función de la resistencia a enfermedades y plagas en lugar del sabor y la densidad de nutrientes. La agricultura interior expandirá drásticamente la biodiversidad de los productos que se encuentran en los estantes de los supermercados. "En muchos sentidos, el consumidor ya ni siquiera sabe lo que se está perdiendo".

El entrelazamiento de granjas y supermercados hasta el punto de compra también volverá a conectar a los consumidores con sus alimentos de una manera completamente nueva.

"Se tratará aún más de la comunidad y la experiencia personal de lo que es ahora", dice Tre Musco, presidente y director creativo de Tesser: Big Picture Branding, quien investigó el futuro de los comestibles para el Food Marketing Institute. "Todo el mundo habla de robots esto y de alta tecnología aquello, pero en realidad se trata de ir en la otra dirección, más personal".

A medida que se puedan pedir más y más alimentos en línea y enviarnos en cajas, los supermercados se convertirán en los nuevos discos de vinilo, un lugar para, en palabras de Musco, “volver a lo bueno de la comida, probar cosas y el placer de hacer comida y compartir comida con amigos y familiares. La industria de comestibles se reorientará en torno a eso ". Así que agárrate a tus carritos, teléfonos o lo que sea que usemos en unos años; es hora de ir de compras.


Por qué no reconocerá a su supermercado en 5 años

La gente vuelve a comer levadura nutricional. A propósito. Están experimentando con galletas de harina de grillo. Y se están volviendo famosos en Internet por publicar fotos de golosinas de arroz krispie en Instagram. Nuestra cultura alimentaria sobrecalentada está cambiando cada día más rápido. ¿Pero sabes qué se ha quedado atrás?

Supermercados. Ingrese al mercado de su vecindario y, aunque la comida a la venta siempre cambia, el entorno básico se ha mantenido prácticamente igual desde la invención de la refrigeración.

Todo eso está a punto de cambiar.

“Los próximos cinco años en el sector de la alimentación serán más transformadores que los últimos 50”, dice Dave Heinzinger, director sénior de comunicaciones de inMarket, una empresa que desarrolla tecnología para supermercados.

Parafraseando el viejo dicho: El Supermercado está muerto. Viva el Supermercado.

Tiene que ser. Porque en estos días el mercado físico se enfrenta a una dura competencia en línea. Según la empresa de investigación de mercado Mintel, el 31% de los consumidores realizó una compra de comestibles en línea en 2015, frente al 19% en 2014, iniciando sesión en nuevas plataformas como Amazon Fresh, GrubMarket e Instacart. El envío automatizado está ganando terreno. Por ejemplo, la aplicación de entrega, Rosie, aprende comportamientos de compra y anticipa cuándo un usuario debe volver a pedir artículos cotidianos como papel higiénico y café. A su debido tiempo, al parecer, nuestras lavadoras enviarán señales para pedir más detergente y tendremos una programación automática para que se agreguen filtros de aire a nuestros carritos de compras basados ​​en la nube cada pocos meses. Luego, Alexa, la tecnología de voz de Amazon Echo, hará los pedidos por nosotros.

Con toda esa automatización y comodidad a la vuelta de la esquina, ¿habrá alguna razón para entrar en un supermercado? La respuesta es definitivamente no, si estamos hablando del mismo supermercado con el que está familiarizado. Pero las empresas de tecnología, las cadenas de supermercados y los visionarios líderes en el pensamiento están trabajando para reinventar su viaje a la tienda de comestibles. Parafraseando el viejo dicho, el supermercado está muerto. Viva el Supermercado.

The New Supermarket no solo lo atraerá con sus productos, sino con el placer y la conveniencia de estar allí. "Si bien vemos compras más pasivas, automatizadas y bajo demanda, también vemos empresas que se centran en cómo crear una experiencia, una razón para venir a la tienda", dice Sarah Smith, directora de investigación y diseño del Institute for the Future & # Laboratorio de Futuros de Alimentos x27s.

Un hombre enorme y corpulento programando un prototipo de SmartCart

Imagen cortesía de SmartCart

¿Uno de los conceptos actualmente en desarrollo? Los carritos inteligentes cargados de tabletas, donde el carrito de compras en sí mismo brinda recomendaciones de recetas, le permite marcar artículos de su lista de compras y lo sigue a través de la tienda a través de sensores de reconocimiento corporal. Las balizas como las desarrolladas por inMarket permiten que el carrito o la aplicación calculen una ruta recomendada a través de la tienda y presenten a los compradores cupones relevantes directamente en sus teléfonos. Este concepto ya fue probado en China y está en desarrollo en Estados Unidos por el estudio de tecnología creativa de Accenture Interactive, Chaotic Moon.

“El carrito de la compra es un aspecto del comercio minorista que realmente no ha evolucionado, aunque sigue siendo una gran parte de la experiencia en la tienda. Eso lo convierte en un componente clave para llevar tecnología y posibilidades modernas y conectadas a los minoristas ”, dice un portavoz de Chaotic Moon. Esto significa que el humilde carrito del supermercado, el que empuja descuidadamente en una fila en el estacionamiento, podrá comprender con qué productos lo está cargando, así como sacar conclusiones sobre su camino en el mercado. "Esta revolución transformará la forma en que los compradores deciden qué productos quieren, qué tan rápido los obtienen y con qué frecuencia los compran".

Algunos experimentos en las tiendas de comestibles se saltan el carrito por completo. De hecho, también eluden la tienda y crean el supermercado a través de la realidad “aumentada” (también conocida como virtual).

Un viajero coreano hace sus compras en el supermercado en un espacio virtual

Imagen cortesía de lildoremi.org

Eso ya es la realidad en Corea, donde la cadena de supermercados Tesco lanzó una tienda de comestibles virtual que empapelaba los pasillos del metro con vallas publicitarias que se podían comprar. Los viajeros ocupados deambulan por los "pasillos" y piden sus comestibles escaneando códigos QR a través de una aplicación de teléfono mientras esperan el tren. De manera similar, en 2012, el sitio de comercio electrónico chino YiHaoDian lanzó 1,000 supermercados virtuales que solo se podían ver con la aplicación YiHaoDian. Los destinos se etiquetaron mediante GPS, lo que guiaba a los compradores a edificios de realidad aumentada donde podían escanear y comprar. Hay ventajas para los minoristas (se saltan el costo de construir, almacenar y dotar de personal a las tiendas) y los compradores (no es necesario viajar largas distancias para llegar al gran supermercado). Después de todo, ¿quién dice que necesitas exprimir un tomate para comprar uno?

Pero muchos visionarios de los supermercados creen que el camino a seguir no es virtual, es hiperrealista. Según una encuesta reciente de Cowen and Company, los consumidores se preocupan más por el origen de los alimentos y su contenido que por lo saludables que son. Por eso, los innovadores están desarrollando formas de ayudar a los supermercados a contar la historia de los alimentos que venden.

Los compradores eligen productos (y se miran con los ojos a las exhibiciones de tecnología) en el Future Food District

El Future Food District, creado por la firma de diseño italiana Carlo Ratti Associati, mostró cómo la tecnología y la transparencia pueden fusionarse en la Expo de Milán 2015. “Nuestro pabellón en la Expo 2015 fue un verdadero supermercado, donde la gente podía interactuar con los productos y comprarlos”, dijo Carlo Ratti, socio fundador de Carlo Ratti Associati y director del Senseable City Lab del MIT. Dentro del pabellón, que fue construido para parecerse a un almacén, se exhibieron más de 1.500 productos alimenticios en grandes mesas interactivas. A medida que la gente navegaba, las estadísticas sobre el contenido nutricional, los pesticidas y la huella de carbono estimada se mostraban en las pantallas digitales de arriba. Los compradores de la Expo podían usar una aplicación para recibir sugerencias de productos en función de sus preferencias dietéticas, mientras que los muros del mercado proyectaban las últimas estadísticas de compras, como los artículos más comprados.

Esperamos que los supermercados del mañana nos hagan sentir un poco como el Sr. Palomar, con todos los productos capaces de hablar con nosotros.

“Contar historias significa más conocimiento. Nos inspiró mucho una novela del escritor italiano Italo Calvino, donde el personaje Sr. Palomar entra en una "fromagerie" en París ", dice el Sr. Ratti. "Calvino escribe: 'Detrás de cada queso hay un pasto de un verde diferente bajo un cielo diferente'. Esperamos que los supermercados de mañana nos hagan sentir un poco como el Sr. Palomar, con cada producto capaz de hablar con nosotros".

Pero eso no significa que en los supermercados solo se trate de contar historias sobre comida de lejos. “El punto de procesamiento se está acercando al punto de entrega”, dice el Dr. Matthew Lange, Director Asociado de la Iniciativa de Ingeniería del Conocimiento para Salud Inalámbrica y Bienestar en UC Davis. En otras palabras, la comida no solo se hará local en el supermercado, se cultivará dentro El mercado. Desde cervecerías de mostrador hasta impresoras de alimentos en 3D, la historia de nuestros alimentos se volverá más transparente.

Eso también se aplica a las frutas y verduras. Cada vez más, las granjas urbanas hidropónicas, aeropónicas y acuapónicas están formando relaciones con los mercados para proporcionar productos personalizados. Algunos comestibles incluso cultivan verduras en el techo.

Los greens cultivados en aeroponía disfrutan de las luces de la discoteca en AeroFarms

"Verá más marcas de productos", predice el director ejecutivo de BrightFarm, Paul Lightfoot. "Las granjas de interior darán a los supermercados la oportunidad de diferenciarse". Al trabajar con granjas cercanas o conectadas al mercado mismo, los gerentes de productos de los supermercados, incluso en entornos urbanos, pueden ir directamente al agricultor para pedir un rábano más picante o más hojas rojas en las verduras mixtas. Las condiciones altamente controladas de la agricultura hidropónica y acuapónica, ahora en rápido aumento en los EE. UU. Con el potencial de convertirse en una industria de $ 9 mil millones, ponen más poder en manos de los agricultores para crear productos únicos para los tenderos.

“Hemos tenido una pérdida de sabor”, explica Marc Oshima, director de marketing y cofundador de AeroFarms, ya que las plantas se han seleccionado en función de la resistencia a enfermedades y plagas en lugar del sabor y la densidad de nutrientes. La agricultura interior expandirá drásticamente la biodiversidad de los productos que se encuentran en los estantes de los supermercados. "En muchos sentidos, el consumidor ya ni siquiera sabe lo que se está perdiendo".

El entrelazamiento de granjas y supermercados hasta el punto de compra también volverá a conectar a los consumidores con sus alimentos de una manera completamente nueva.

"Se tratará aún más de la comunidad y la experiencia personal de lo que es ahora", dice Tre Musco, presidente y director creativo de Tesser: Big Picture Branding, quien investigó el futuro de los comestibles para el Food Marketing Institute. "Todo el mundo habla de robots esto y de alta tecnología aquello, pero en realidad se trata de ir en la otra dirección, más personal".

A medida que se puedan pedir más y más alimentos en línea y enviarnos en cajas, los supermercados se convertirán en los nuevos discos de vinilo, un lugar para, en palabras de Musco, “volver a lo bueno de la comida, probar cosas y el placer de hacer comida y compartir comida con amigos y familiares. La industria de comestibles se reorientará en torno a eso ". Así que agárrate a tus carritos, teléfonos o lo que sea que usemos en unos años; es hora de ir de compras.


Por qué no reconocerá a su supermercado en 5 años

La gente vuelve a comer levadura nutricional. A propósito. Están experimentando con galletas de harina de grillo. Y se están volviendo famosos en Internet por publicar fotos de golosinas de arroz krispie en Instagram. Nuestra cultura alimentaria sobrecalentada está cambiando cada día más rápido. ¿Pero sabes qué se ha quedado atrás?

Supermercados. Ingrese al mercado de su vecindario y, aunque la comida a la venta siempre cambia, el entorno básico se ha mantenido prácticamente igual desde la invención de la refrigeración.

Todo eso está a punto de cambiar.

“Los próximos cinco años en el sector de la alimentación serán más transformadores que los últimos 50”, dice Dave Heinzinger, director sénior de comunicaciones de inMarket, una empresa que desarrolla tecnología para supermercados.

Parafraseando el viejo dicho: El Supermercado está muerto. Viva el Supermercado.

Tiene que ser. Porque en estos días el mercado físico se enfrenta a una dura competencia en línea. Según la empresa de investigación de mercado Mintel, el 31% de los consumidores realizó una compra de comestibles en línea en 2015, frente al 19% en 2014, iniciando sesión en nuevas plataformas como Amazon Fresh, GrubMarket e Instacart. El envío automatizado está ganando terreno. Por ejemplo, la aplicación de entrega, Rosie, aprende comportamientos de compra y anticipa cuándo un usuario debe volver a pedir artículos cotidianos como papel higiénico y café. A su debido tiempo, al parecer, nuestras lavadoras enviarán señales para pedir más detergente y tendremos una programación automática para que se agreguen filtros de aire a nuestros carritos de compras basados ​​en la nube cada pocos meses. Luego, Alexa, la tecnología de voz de Amazon Echo, hará los pedidos por nosotros.

Con toda esa automatización y comodidad a la vuelta de la esquina, ¿habrá alguna razón para entrar en un supermercado? La respuesta es definitivamente no, si estamos hablando del mismo supermercado con el que está familiarizado. Pero las empresas de tecnología, las cadenas de supermercados y los visionarios líderes en el pensamiento están trabajando para reinventar su viaje a la tienda de comestibles. Parafraseando el viejo dicho, el supermercado está muerto. Viva el Supermercado.

The New Supermarket no solo lo atraerá con sus productos, sino con el placer y la conveniencia de estar allí. "Si bien vemos compras más pasivas, automatizadas y bajo demanda, también vemos empresas que se centran en cómo crear una experiencia, una razón para venir a la tienda", dice Sarah Smith, directora de investigación y diseño del Institute for the Future & # Laboratorio de Futuros de Alimentos x27s.

Un hombre enorme y corpulento programando un prototipo de SmartCart

Imagen cortesía de SmartCart

¿Uno de los conceptos actualmente en desarrollo? Los carritos inteligentes cargados de tabletas, donde el carrito de compras en sí mismo brinda recomendaciones de recetas, le permite marcar artículos de su lista de compras y lo sigue a través de la tienda a través de sensores de reconocimiento corporal. Las balizas como las desarrolladas por inMarket permiten que el carrito o la aplicación calculen una ruta recomendada a través de la tienda y presenten a los compradores cupones relevantes directamente en sus teléfonos. Este concepto ya fue probado en China y está en desarrollo en Estados Unidos por el estudio de tecnología creativa de Accenture Interactive, Chaotic Moon.

“El carrito de la compra es un aspecto del comercio minorista que realmente no ha evolucionado, aunque sigue siendo una gran parte de la experiencia en la tienda. Eso lo convierte en un componente clave para llevar tecnología y posibilidades modernas y conectadas a los minoristas ”, dice un portavoz de Chaotic Moon. Esto significa que el humilde carrito del supermercado, el que empuja descuidadamente en una fila en el estacionamiento, podrá comprender con qué productos lo está cargando, así como sacar conclusiones sobre su camino en el mercado. "Esta revolución transformará la forma en que los compradores deciden qué productos quieren, qué tan rápido los obtienen y con qué frecuencia los compran".

Algunos experimentos en las tiendas de comestibles se saltan el carrito por completo. De hecho, también eluden la tienda y crean el supermercado a través de la realidad “aumentada” (también conocida como virtual).

Un viajero coreano hace sus compras en el supermercado en un espacio virtual

Imagen cortesía de lildoremi.org

Eso ya es la realidad en Corea, donde la cadena de supermercados Tesco lanzó una tienda de comestibles virtual que empapelaba los pasillos del metro con vallas publicitarias que se podían comprar. Los viajeros ocupados deambulan por los "pasillos" y piden sus comestibles escaneando códigos QR a través de una aplicación de teléfono mientras esperan el tren. De manera similar, en 2012, el sitio de comercio electrónico chino YiHaoDian lanzó 1,000 supermercados virtuales que solo se podían ver con la aplicación YiHaoDian. Los destinos se etiquetaron mediante GPS, lo que guiaba a los compradores a edificios de realidad aumentada donde podían escanear y comprar. Hay ventajas para los minoristas (se saltan el costo de construir, almacenar y dotar de personal a las tiendas) y los compradores (no es necesario viajar largas distancias para llegar al gran supermercado). Después de todo, ¿quién dice que necesitas exprimir un tomate para comprar uno?

Pero muchos visionarios de los supermercados creen que el camino a seguir no es virtual, es hiperrealista. Según una encuesta reciente de Cowen and Company, los consumidores se preocupan más por el origen de los alimentos y su contenido que por lo saludables que son. Por eso, los innovadores están desarrollando formas de ayudar a los supermercados a contar la historia de los alimentos que venden.

Los compradores eligen productos (y se miran con los ojos a las exhibiciones de tecnología) en el Future Food District

El Future Food District, creado por la firma de diseño italiana Carlo Ratti Associati, mostró cómo la tecnología y la transparencia pueden fusionarse en la Expo de Milán 2015. “Nuestro pabellón en la Expo 2015 fue un verdadero supermercado, donde la gente podía interactuar con los productos y comprarlos”, dijo Carlo Ratti, socio fundador de Carlo Ratti Associati y director del Senseable City Lab del MIT. Dentro del pabellón, que fue construido para parecerse a un almacén, se exhibieron más de 1.500 productos alimenticios en grandes mesas interactivas. A medida que la gente navegaba, las estadísticas sobre el contenido nutricional, los pesticidas y la huella de carbono estimada se mostraban en las pantallas digitales de arriba. Los compradores de la Expo podían usar una aplicación para recibir sugerencias de productos en función de sus preferencias dietéticas, mientras que los muros del mercado proyectaban las últimas estadísticas de compras, como los artículos más comprados.

Esperamos que los supermercados del mañana nos hagan sentir un poco como el Sr. Palomar, con todos los productos capaces de hablar con nosotros.

“Contar historias significa más conocimiento. Nos inspiró mucho una novela del escritor italiano Italo Calvino, donde el personaje Sr. Palomar entra en una "fromagerie" en París ", dice el Sr. Ratti. "Calvino escribe: 'Detrás de cada queso hay un pasto de un verde diferente bajo un cielo diferente'. Esperamos que los supermercados de mañana nos hagan sentir un poco como el Sr. Palomar, con cada producto capaz de hablar con nosotros".

Pero eso no significa que en los supermercados solo se trate de contar historias sobre comida de lejos. “El punto de procesamiento se está acercando al punto de entrega”, dice el Dr. Matthew Lange, Director Asociado de la Iniciativa de Ingeniería del Conocimiento para Salud Inalámbrica y Bienestar en UC Davis. En otras palabras, la comida no solo se hará local en el supermercado, se cultivará dentro El mercado. Desde cervecerías de mostrador hasta impresoras de alimentos en 3D, la historia de nuestros alimentos se volverá más transparente.

Eso también se aplica a las frutas y verduras. Cada vez más, las granjas urbanas hidropónicas, aeropónicas y acuapónicas están formando relaciones con los mercados para proporcionar productos personalizados. Algunos comestibles incluso cultivan verduras en el techo.

Los greens cultivados en aeroponía disfrutan de las luces de la discoteca en AeroFarms

"Verá más marcas de productos", predice el director ejecutivo de BrightFarm, Paul Lightfoot. "Las granjas de interior darán a los supermercados la oportunidad de diferenciarse". Al trabajar con granjas cercanas o conectadas al mercado mismo, los gerentes de productos de los supermercados, incluso en entornos urbanos, pueden ir directamente al agricultor para pedir un rábano más picante o más hojas rojas en las verduras mixtas. Las condiciones altamente controladas de la agricultura hidropónica y acuapónica, ahora en rápido aumento en los EE. UU. Con el potencial de convertirse en una industria de $ 9 mil millones, ponen más poder en manos de los agricultores para crear productos únicos para los tenderos.

“Hemos tenido una pérdida de sabor”, explica Marc Oshima, director de marketing y cofundador de AeroFarms, ya que las plantas se han seleccionado en función de la resistencia a enfermedades y plagas en lugar del sabor y la densidad de nutrientes. La agricultura interior expandirá drásticamente la biodiversidad de los productos que se encuentran en los estantes de los supermercados. "En muchos sentidos, el consumidor ya ni siquiera sabe lo que se está perdiendo".

El entrelazamiento de granjas y supermercados hasta el punto de compra también volverá a conectar a los consumidores con sus alimentos de una manera completamente nueva.

"Se tratará aún más de la comunidad y la experiencia personal de lo que es ahora", dice Tre Musco, presidente y director creativo de Tesser: Big Picture Branding, quien investigó el futuro de los comestibles para el Food Marketing Institute. "Todo el mundo habla de robots esto y de alta tecnología aquello, pero en realidad se trata de ir en la otra dirección, más personal".

A medida que se puedan pedir más y más alimentos en línea y enviarnos en cajas, los supermercados se convertirán en los nuevos discos de vinilo, un lugar para, en palabras de Musco, “volver a lo bueno de la comida, probar cosas y el placer de hacer comida y compartir comida con amigos y familiares. La industria de comestibles se reorientará en torno a eso ". Así que agárrate a tus carritos, teléfonos o lo que sea que usemos en unos años; es hora de ir de compras.


Por qué no reconocerá a su supermercado en 5 años

La gente vuelve a comer levadura nutricional. A propósito. Están experimentando con galletas de harina de grillo. Y se están volviendo famosos en Internet por publicar fotos de golosinas de arroz krispie en Instagram. Nuestra cultura alimentaria sobrecalentada está cambiando cada día más rápido. ¿Pero sabes qué se ha quedado atrás?

Supermercados. Ingrese al mercado de su vecindario y, aunque la comida a la venta siempre cambia, el entorno básico se ha mantenido prácticamente igual desde la invención de la refrigeración.

Todo eso está a punto de cambiar.

“Los próximos cinco años en el sector de la alimentación serán más transformadores que los últimos 50”, dice Dave Heinzinger, director sénior de comunicaciones de inMarket, una empresa que desarrolla tecnología para supermercados.

Parafraseando el viejo dicho: El Supermercado está muerto. Viva el Supermercado.

Tiene que ser. Porque en estos días el mercado físico se enfrenta a una dura competencia en línea. Según la empresa de investigación de mercado Mintel, el 31% de los consumidores realizó una compra de comestibles en línea en 2015, frente al 19% en 2014, iniciando sesión en nuevas plataformas como Amazon Fresh, GrubMarket e Instacart. El envío automatizado está ganando terreno. Por ejemplo, la aplicación de entrega, Rosie, aprende comportamientos de compra y anticipa cuándo un usuario debe volver a pedir artículos cotidianos como papel higiénico y café. A su debido tiempo, al parecer, nuestras lavadoras enviarán señales para pedir más detergente y tendremos una programación automática para que se agreguen filtros de aire a nuestros carritos de compras basados ​​en la nube cada pocos meses. Luego, Alexa, la tecnología de voz de Amazon Echo, hará los pedidos por nosotros.

Con toda esa automatización y comodidad a la vuelta de la esquina, ¿habrá alguna razón para entrar en un supermercado? La respuesta es definitivamente no, si estamos hablando del mismo supermercado con el que está familiarizado. Pero las empresas de tecnología, las cadenas de supermercados y los visionarios líderes en el pensamiento están trabajando para reinventar su viaje a la tienda de comestibles. Parafraseando el viejo dicho, el supermercado está muerto. Viva el Supermercado.

The New Supermarket no solo lo atraerá con sus productos, sino con el placer y la conveniencia de estar allí. "Si bien vemos compras más pasivas, automatizadas y bajo demanda, también vemos empresas que se centran en cómo crear una experiencia, una razón para venir a la tienda", dice Sarah Smith, directora de investigación y diseño del Institute for the Future & # Laboratorio de Futuros de Alimentos x27s.

Un hombre enorme y corpulento programando un prototipo de SmartCart

Imagen cortesía de SmartCart

¿Uno de los conceptos actualmente en desarrollo? Los carritos inteligentes cargados de tabletas, donde el carrito de compras en sí mismo brinda recomendaciones de recetas, le permite marcar artículos de su lista de compras y lo sigue a través de la tienda a través de sensores de reconocimiento corporal. Las balizas como las desarrolladas por inMarket permiten que el carrito o la aplicación calculen una ruta recomendada a través de la tienda y presenten a los compradores cupones relevantes directamente en sus teléfonos. Este concepto ya fue probado en China y está en desarrollo en Estados Unidos por el estudio de tecnología creativa de Accenture Interactive, Chaotic Moon.

“El carrito de la compra es un aspecto del comercio minorista que realmente no ha evolucionado, aunque sigue siendo una gran parte de la experiencia en la tienda. Eso lo convierte en un componente clave para llevar tecnología y posibilidades modernas y conectadas a los minoristas ”, dice un portavoz de Chaotic Moon. Esto significa que el humilde carrito del supermercado, el que empuja descuidadamente en una fila en el estacionamiento, podrá comprender con qué productos lo está cargando, así como sacar conclusiones sobre su camino en el mercado. "Esta revolución transformará la forma en que los compradores deciden qué productos quieren, qué tan rápido los obtienen y con qué frecuencia los compran".

Algunos experimentos en las tiendas de comestibles se saltan el carrito por completo. De hecho, también eluden la tienda y crean el supermercado a través de la realidad “aumentada” (también conocida como virtual).

Un viajero coreano hace sus compras en el supermercado en un espacio virtual

Imagen cortesía de lildoremi.org

Eso ya es la realidad en Corea, donde la cadena de supermercados Tesco lanzó una tienda de comestibles virtual que empapelaba los pasillos del metro con vallas publicitarias que se podían comprar. Los viajeros ocupados deambulan por los "pasillos" y piden sus comestibles escaneando códigos QR a través de una aplicación de teléfono mientras esperan el tren. De manera similar, en 2012, el sitio de comercio electrónico chino YiHaoDian lanzó 1,000 supermercados virtuales que solo se podían ver con la aplicación YiHaoDian. Los destinos se etiquetaron mediante GPS, lo que guiaba a los compradores a edificios de realidad aumentada donde podían escanear y comprar. Hay ventajas para los minoristas (se saltan el costo de construir, almacenar y dotar de personal a las tiendas) y los compradores (no es necesario viajar largas distancias para llegar al gran supermercado). Después de todo, ¿quién dice que necesitas exprimir un tomate para comprar uno?

Pero muchos visionarios de los supermercados creen que el camino a seguir no es virtual, es hiperrealista. Según una encuesta reciente de Cowen and Company, los consumidores se preocupan más por el origen de los alimentos y su contenido que por lo saludables que son. Por eso, los innovadores están desarrollando formas de ayudar a los supermercados a contar la historia de los alimentos que venden.

Los compradores eligen productos (y se miran con los ojos a las exhibiciones de tecnología) en el Future Food District

El Future Food District, creado por la firma de diseño italiana Carlo Ratti Associati, mostró cómo la tecnología y la transparencia pueden fusionarse en la Expo de Milán 2015. “Nuestro pabellón en la Expo 2015 fue un verdadero supermercado, donde la gente podía interactuar con los productos y comprarlos”, dijo Carlo Ratti, socio fundador de Carlo Ratti Associati y director del Senseable City Lab del MIT. Dentro del pabellón, que fue construido para parecerse a un almacén, se exhibieron más de 1.500 productos alimenticios en grandes mesas interactivas. A medida que la gente navegaba, las estadísticas sobre el contenido nutricional, los pesticidas y la huella de carbono estimada se mostraban en las pantallas digitales de arriba. Los compradores de la Expo podían usar una aplicación para recibir sugerencias de productos en función de sus preferencias dietéticas, mientras que los muros del mercado proyectaban las últimas estadísticas de compras, como los artículos más comprados.

Esperamos que los supermercados del mañana nos hagan sentir un poco como el Sr. Palomar, con todos los productos capaces de hablar con nosotros.

“Contar historias significa más conocimiento. Nos inspiró mucho una novela del escritor italiano Italo Calvino, donde el personaje Sr. Palomar entra en una "fromagerie" en París ", dice el Sr. Ratti. "Calvino escribe: 'Detrás de cada queso hay un pasto de un verde diferente bajo un cielo diferente'. Esperamos que los supermercados de mañana nos hagan sentir un poco como el Sr. Palomar, con cada producto capaz de hablar con nosotros".

Pero eso no significa que en los supermercados solo se trate de contar historias sobre comida de lejos. “El punto de procesamiento se está acercando al punto de entrega”, dice el Dr. Matthew Lange, Director Asociado de la Iniciativa de Ingeniería del Conocimiento para Salud Inalámbrica y Bienestar en UC Davis. En otras palabras, la comida no solo se hará local en el supermercado, se cultivará dentro El mercado. Desde cervecerías de mostrador hasta impresoras de alimentos en 3D, la historia de nuestros alimentos se volverá más transparente.

Eso también se aplica a las frutas y verduras. Cada vez más, las granjas urbanas hidropónicas, aeropónicas y acuapónicas están formando relaciones con los mercados para proporcionar productos personalizados. Algunos comestibles incluso cultivan verduras en el techo.

Los greens cultivados en aeroponía disfrutan de las luces de la discoteca en AeroFarms

"Verá más marcas de productos", predice el director ejecutivo de BrightFarm, Paul Lightfoot. "Las granjas de interior darán a los supermercados la oportunidad de diferenciarse". Al trabajar con granjas cercanas o conectadas al mercado mismo, los gerentes de productos de los supermercados, incluso en entornos urbanos, pueden ir directamente al agricultor para pedir un rábano más picante o más hojas rojas en las verduras mixtas. Las condiciones altamente controladas de la agricultura hidropónica y acuapónica, ahora en rápido aumento en los EE. UU. Con el potencial de convertirse en una industria de $ 9 mil millones, ponen más poder en manos de los agricultores para crear productos únicos para los tenderos.

“Hemos tenido una pérdida de sabor”, explica Marc Oshima, director de marketing y cofundador de AeroFarms, ya que las plantas se han seleccionado en función de la resistencia a enfermedades y plagas en lugar del sabor y la densidad de nutrientes. La agricultura interior expandirá drásticamente la biodiversidad de los productos que se encuentran en los estantes de los supermercados. "En muchos sentidos, el consumidor ya ni siquiera sabe lo que se está perdiendo".

El entrelazamiento de granjas y supermercados hasta el punto de compra también volverá a conectar a los consumidores con sus alimentos de una manera completamente nueva.

"Se tratará aún más de la comunidad y la experiencia personal de lo que es ahora", dice Tre Musco, presidente y director creativo de Tesser: Big Picture Branding, quien investigó el futuro de los comestibles para el Food Marketing Institute. "Todo el mundo habla de robots esto y de alta tecnología aquello, pero en realidad se trata de ir en la otra dirección, más personal".

A medida que se puedan pedir más y más alimentos en línea y enviarnos en cajas, los supermercados se convertirán en los nuevos discos de vinilo, un lugar para, en palabras de Musco, “volver a lo bueno de la comida, probar cosas y el placer de hacer comida y compartir comida con amigos y familiares. La industria de comestibles se reorientará en torno a eso ". Así que agárrate a tus carritos, teléfonos o lo que sea que usemos en unos años; es hora de ir de compras.


Por qué no reconocerá a su supermercado en 5 años

La gente vuelve a comer levadura nutricional. A propósito. Están experimentando con galletas de harina de grillo. Y se están volviendo famosos en Internet por publicar fotos de golosinas de arroz krispie en Instagram. Nuestra cultura alimentaria sobrecalentada está cambiando cada día más rápido. ¿Pero sabes qué se ha quedado atrás?

Supermercados. Ingrese al mercado de su vecindario y, aunque la comida a la venta siempre cambia, el entorno básico se ha mantenido prácticamente igual desde la invención de la refrigeración.

Todo eso está a punto de cambiar.

“Los próximos cinco años en el sector de la alimentación serán más transformadores que los últimos 50”, dice Dave Heinzinger, director sénior de comunicaciones de inMarket, una empresa que desarrolla tecnología para supermercados.

Parafraseando el viejo dicho: El Supermercado está muerto. Viva el Supermercado.

Tiene que ser. Porque en estos días el mercado físico se enfrenta a una dura competencia en línea. Según la empresa de investigación de mercado Mintel, el 31% de los consumidores realizó una compra de comestibles en línea en 2015, frente al 19% en 2014, iniciando sesión en nuevas plataformas como Amazon Fresh, GrubMarket e Instacart. El envío automatizado está ganando terreno. Por ejemplo, la aplicación de entrega, Rosie, aprende comportamientos de compra y anticipa cuándo un usuario debe volver a pedir artículos cotidianos como papel higiénico y café. A su debido tiempo, al parecer, nuestras lavadoras enviarán señales para pedir más detergente y tendremos una programación automática para que se agreguen filtros de aire a nuestros carritos de compras basados ​​en la nube cada pocos meses. Luego, Alexa, la tecnología de voz de Amazon Echo, hará los pedidos por nosotros.

Con toda esa automatización y comodidad a la vuelta de la esquina, ¿habrá alguna razón para entrar en un supermercado? La respuesta es definitivamente no, si estamos hablando del mismo supermercado con el que está familiarizado. Pero las empresas de tecnología, las cadenas de supermercados y los visionarios líderes en el pensamiento están trabajando para reinventar su viaje a la tienda de comestibles. Parafraseando el viejo dicho, el supermercado está muerto. Viva el Supermercado.

The New Supermarket no solo lo atraerá con sus productos, sino con el placer y la conveniencia de estar allí. "Si bien vemos compras más pasivas, automatizadas y bajo demanda, también vemos empresas que se centran en cómo crear una experiencia, una razón para venir a la tienda", dice Sarah Smith, directora de investigación y diseño del Institute for the Future & # Laboratorio de Futuros de Alimentos x27s.

Un hombre enorme y corpulento programando un prototipo de SmartCart

Imagen cortesía de SmartCart

¿Uno de los conceptos actualmente en desarrollo? Los carritos inteligentes cargados de tabletas, donde el carrito de compras en sí mismo brinda recomendaciones de recetas, le permite marcar artículos de su lista de compras y lo sigue a través de la tienda a través de sensores de reconocimiento corporal. Las balizas como las desarrolladas por inMarket permiten que el carrito o la aplicación calculen una ruta recomendada a través de la tienda y presenten a los compradores cupones relevantes directamente en sus teléfonos. Este concepto ya fue probado en China y está en desarrollo en Estados Unidos por el estudio de tecnología creativa de Accenture Interactive, Chaotic Moon.

“El carrito de la compra es un aspecto del comercio minorista que realmente no ha evolucionado, aunque sigue siendo una gran parte de la experiencia en la tienda. Eso lo convierte en un componente clave para llevar tecnología y posibilidades modernas y conectadas a los minoristas ”, dice un portavoz de Chaotic Moon. Esto significa que el humilde carrito del supermercado, el que empuja descuidadamente en una fila en el estacionamiento, podrá comprender con qué productos lo está cargando, así como sacar conclusiones sobre su camino en el mercado. "Esta revolución transformará la forma en que los compradores deciden qué productos quieren, qué tan rápido los obtienen y con qué frecuencia los compran".

Algunos experimentos en las tiendas de comestibles se saltan el carrito por completo. De hecho, también eluden la tienda y crean el supermercado a través de la realidad “aumentada” (también conocida como virtual).

Un viajero coreano hace sus compras en el supermercado en un espacio virtual

Imagen cortesía de lildoremi.org

Eso ya es la realidad en Corea, donde la cadena de supermercados Tesco lanzó una tienda de comestibles virtual que empapelaba los pasillos del metro con vallas publicitarias que se podían comprar. Los viajeros ocupados deambulan por los "pasillos" y piden sus comestibles escaneando códigos QR a través de una aplicación de teléfono mientras esperan el tren. De manera similar, en 2012, el sitio de comercio electrónico chino YiHaoDian lanzó 1,000 supermercados virtuales que solo se podían ver con la aplicación YiHaoDian.Los destinos se etiquetaron mediante GPS, lo que guiaba a los compradores a edificios de realidad aumentada donde podían escanear y comprar. Hay ventajas para los minoristas (se saltan el costo de construir, almacenar y dotar de personal a las tiendas) y los compradores (no es necesario viajar largas distancias para llegar al gran supermercado). Después de todo, ¿quién dice que necesitas exprimir un tomate para comprar uno?

Pero muchos visionarios de los supermercados creen que el camino a seguir no es virtual, es hiperrealista. Según una encuesta reciente de Cowen and Company, los consumidores se preocupan más por el origen de los alimentos y su contenido que por lo saludables que son. Por eso, los innovadores están desarrollando formas de ayudar a los supermercados a contar la historia de los alimentos que venden.

Los compradores eligen productos (y se miran con los ojos a las exhibiciones de tecnología) en el Future Food District

El Future Food District, creado por la firma de diseño italiana Carlo Ratti Associati, mostró cómo la tecnología y la transparencia pueden fusionarse en la Expo de Milán 2015. “Nuestro pabellón en la Expo 2015 fue un verdadero supermercado, donde la gente podía interactuar con los productos y comprarlos”, dijo Carlo Ratti, socio fundador de Carlo Ratti Associati y director del Senseable City Lab del MIT. Dentro del pabellón, que fue construido para parecerse a un almacén, se exhibieron más de 1.500 productos alimenticios en grandes mesas interactivas. A medida que la gente navegaba, las estadísticas sobre el contenido nutricional, los pesticidas y la huella de carbono estimada se mostraban en las pantallas digitales de arriba. Los compradores de la Expo podían usar una aplicación para recibir sugerencias de productos en función de sus preferencias dietéticas, mientras que los muros del mercado proyectaban las últimas estadísticas de compras, como los artículos más comprados.

Esperamos que los supermercados del mañana nos hagan sentir un poco como el Sr. Palomar, con todos los productos capaces de hablar con nosotros.

“Contar historias significa más conocimiento. Nos inspiró mucho una novela del escritor italiano Italo Calvino, donde el personaje Sr. Palomar entra en una "fromagerie" en París ", dice el Sr. Ratti. "Calvino escribe: 'Detrás de cada queso hay un pasto de un verde diferente bajo un cielo diferente'. Esperamos que los supermercados de mañana nos hagan sentir un poco como el Sr. Palomar, con cada producto capaz de hablar con nosotros".

Pero eso no significa que en los supermercados solo se trate de contar historias sobre comida de lejos. “El punto de procesamiento se está acercando al punto de entrega”, dice el Dr. Matthew Lange, Director Asociado de la Iniciativa de Ingeniería del Conocimiento para Salud Inalámbrica y Bienestar en UC Davis. En otras palabras, la comida no solo se hará local en el supermercado, se cultivará dentro El mercado. Desde cervecerías de mostrador hasta impresoras de alimentos en 3D, la historia de nuestros alimentos se volverá más transparente.

Eso también se aplica a las frutas y verduras. Cada vez más, las granjas urbanas hidropónicas, aeropónicas y acuapónicas están formando relaciones con los mercados para proporcionar productos personalizados. Algunos comestibles incluso cultivan verduras en el techo.

Los greens cultivados en aeroponía disfrutan de las luces de la discoteca en AeroFarms

"Verá más marcas de productos", predice el director ejecutivo de BrightFarm, Paul Lightfoot. "Las granjas de interior darán a los supermercados la oportunidad de diferenciarse". Al trabajar con granjas cercanas o conectadas al mercado mismo, los gerentes de productos de los supermercados, incluso en entornos urbanos, pueden ir directamente al agricultor para pedir un rábano más picante o más hojas rojas en las verduras mixtas. Las condiciones altamente controladas de la agricultura hidropónica y acuapónica, ahora en rápido aumento en los EE. UU. Con el potencial de convertirse en una industria de $ 9 mil millones, ponen más poder en manos de los agricultores para crear productos únicos para los tenderos.

“Hemos tenido una pérdida de sabor”, explica Marc Oshima, director de marketing y cofundador de AeroFarms, ya que las plantas se han seleccionado en función de la resistencia a enfermedades y plagas en lugar del sabor y la densidad de nutrientes. La agricultura interior expandirá drásticamente la biodiversidad de los productos que se encuentran en los estantes de los supermercados. "En muchos sentidos, el consumidor ya ni siquiera sabe lo que se está perdiendo".

El entrelazamiento de granjas y supermercados hasta el punto de compra también volverá a conectar a los consumidores con sus alimentos de una manera completamente nueva.

"Se tratará aún más de la comunidad y la experiencia personal de lo que es ahora", dice Tre Musco, presidente y director creativo de Tesser: Big Picture Branding, quien investigó el futuro de los comestibles para el Food Marketing Institute. "Todo el mundo habla de robots esto y de alta tecnología aquello, pero en realidad se trata de ir en la otra dirección, más personal".

A medida que se puedan pedir más y más alimentos en línea y enviarnos en cajas, los supermercados se convertirán en los nuevos discos de vinilo, un lugar para, en palabras de Musco, “volver a lo bueno de la comida, probar cosas y el placer de hacer comida y compartir comida con amigos y familiares. La industria de comestibles se reorientará en torno a eso ". Así que agárrate a tus carritos, teléfonos o lo que sea que usemos en unos años; es hora de ir de compras.


Por qué no reconocerá a su supermercado en 5 años

La gente vuelve a comer levadura nutricional. A propósito. Están experimentando con galletas de harina de grillo. Y se están volviendo famosos en Internet por publicar fotos de golosinas de arroz krispie en Instagram. Nuestra cultura alimentaria sobrecalentada está cambiando cada día más rápido. ¿Pero sabes qué se ha quedado atrás?

Supermercados. Ingrese al mercado de su vecindario y, aunque la comida a la venta siempre cambia, el entorno básico se ha mantenido prácticamente igual desde la invención de la refrigeración.

Todo eso está a punto de cambiar.

“Los próximos cinco años en el sector de la alimentación serán más transformadores que los últimos 50”, dice Dave Heinzinger, director sénior de comunicaciones de inMarket, una empresa que desarrolla tecnología para supermercados.

Parafraseando el viejo dicho: El Supermercado está muerto. Viva el Supermercado.

Tiene que ser. Porque en estos días el mercado físico se enfrenta a una dura competencia en línea. Según la empresa de investigación de mercado Mintel, el 31% de los consumidores realizó una compra de comestibles en línea en 2015, frente al 19% en 2014, iniciando sesión en nuevas plataformas como Amazon Fresh, GrubMarket e Instacart. El envío automatizado está ganando terreno. Por ejemplo, la aplicación de entrega, Rosie, aprende comportamientos de compra y anticipa cuándo un usuario debe volver a pedir artículos cotidianos como papel higiénico y café. A su debido tiempo, al parecer, nuestras lavadoras enviarán señales para pedir más detergente y tendremos una programación automática para que se agreguen filtros de aire a nuestros carritos de compras basados ​​en la nube cada pocos meses. Luego, Alexa, la tecnología de voz de Amazon Echo, hará los pedidos por nosotros.

Con toda esa automatización y comodidad a la vuelta de la esquina, ¿habrá alguna razón para entrar en un supermercado? La respuesta es definitivamente no, si estamos hablando del mismo supermercado con el que está familiarizado. Pero las empresas de tecnología, las cadenas de supermercados y los visionarios líderes en el pensamiento están trabajando para reinventar su viaje a la tienda de comestibles. Parafraseando el viejo dicho, el supermercado está muerto. Viva el Supermercado.

The New Supermarket no solo lo atraerá con sus productos, sino con el placer y la conveniencia de estar allí. "Si bien vemos compras más pasivas, automatizadas y bajo demanda, también vemos empresas que se centran en cómo crear una experiencia, una razón para venir a la tienda", dice Sarah Smith, directora de investigación y diseño del Institute for the Future & # Laboratorio de Futuros de Alimentos x27s.

Un hombre enorme y corpulento programando un prototipo de SmartCart

Imagen cortesía de SmartCart

¿Uno de los conceptos actualmente en desarrollo? Los carritos inteligentes cargados de tabletas, donde el carrito de compras en sí mismo brinda recomendaciones de recetas, le permite marcar artículos de su lista de compras y lo sigue a través de la tienda a través de sensores de reconocimiento corporal. Las balizas como las desarrolladas por inMarket permiten que el carrito o la aplicación calculen una ruta recomendada a través de la tienda y presenten a los compradores cupones relevantes directamente en sus teléfonos. Este concepto ya fue probado en China y está en desarrollo en Estados Unidos por el estudio de tecnología creativa de Accenture Interactive, Chaotic Moon.

“El carrito de la compra es un aspecto del comercio minorista que realmente no ha evolucionado, aunque sigue siendo una gran parte de la experiencia en la tienda. Eso lo convierte en un componente clave para llevar tecnología y posibilidades modernas y conectadas a los minoristas ”, dice un portavoz de Chaotic Moon. Esto significa que el humilde carrito del supermercado, el que empuja descuidadamente en una fila en el estacionamiento, podrá comprender con qué productos lo está cargando, así como sacar conclusiones sobre su camino en el mercado. "Esta revolución transformará la forma en que los compradores deciden qué productos quieren, qué tan rápido los obtienen y con qué frecuencia los compran".

Algunos experimentos en las tiendas de comestibles se saltan el carrito por completo. De hecho, también eluden la tienda y crean el supermercado a través de la realidad “aumentada” (también conocida como virtual).

Un viajero coreano hace sus compras en el supermercado en un espacio virtual

Imagen cortesía de lildoremi.org

Eso ya es la realidad en Corea, donde la cadena de supermercados Tesco lanzó una tienda de comestibles virtual que empapelaba los pasillos del metro con vallas publicitarias que se podían comprar. Los viajeros ocupados deambulan por los "pasillos" y piden sus comestibles escaneando códigos QR a través de una aplicación de teléfono mientras esperan el tren. De manera similar, en 2012, el sitio de comercio electrónico chino YiHaoDian lanzó 1,000 supermercados virtuales que solo se podían ver con la aplicación YiHaoDian. Los destinos se etiquetaron mediante GPS, lo que guiaba a los compradores a edificios de realidad aumentada donde podían escanear y comprar. Hay ventajas para los minoristas (se saltan el costo de construir, almacenar y dotar de personal a las tiendas) y los compradores (no es necesario viajar largas distancias para llegar al gran supermercado). Después de todo, ¿quién dice que necesitas exprimir un tomate para comprar uno?

Pero muchos visionarios de los supermercados creen que el camino a seguir no es virtual, es hiperrealista. Según una encuesta reciente de Cowen and Company, los consumidores se preocupan más por el origen de los alimentos y su contenido que por lo saludables que son. Por eso, los innovadores están desarrollando formas de ayudar a los supermercados a contar la historia de los alimentos que venden.

Los compradores eligen productos (y se miran con los ojos a las exhibiciones de tecnología) en el Future Food District

El Future Food District, creado por la firma de diseño italiana Carlo Ratti Associati, mostró cómo la tecnología y la transparencia pueden fusionarse en la Expo de Milán 2015. “Nuestro pabellón en la Expo 2015 fue un verdadero supermercado, donde la gente podía interactuar con los productos y comprarlos”, dijo Carlo Ratti, socio fundador de Carlo Ratti Associati y director del Senseable City Lab del MIT. Dentro del pabellón, que fue construido para parecerse a un almacén, se exhibieron más de 1.500 productos alimenticios en grandes mesas interactivas. A medida que la gente navegaba, las estadísticas sobre el contenido nutricional, los pesticidas y la huella de carbono estimada se mostraban en las pantallas digitales de arriba. Los compradores de la Expo podían usar una aplicación para recibir sugerencias de productos en función de sus preferencias dietéticas, mientras que los muros del mercado proyectaban las últimas estadísticas de compras, como los artículos más comprados.

Esperamos que los supermercados del mañana nos hagan sentir un poco como el Sr. Palomar, con todos los productos capaces de hablar con nosotros.

“Contar historias significa más conocimiento. Nos inspiró mucho una novela del escritor italiano Italo Calvino, donde el personaje Sr. Palomar entra en una "fromagerie" en París ", dice el Sr. Ratti. "Calvino escribe: 'Detrás de cada queso hay un pasto de un verde diferente bajo un cielo diferente'. Esperamos que los supermercados de mañana nos hagan sentir un poco como el Sr. Palomar, con cada producto capaz de hablar con nosotros".

Pero eso no significa que en los supermercados solo se trate de contar historias sobre comida de lejos. “El punto de procesamiento se está acercando al punto de entrega”, dice el Dr. Matthew Lange, Director Asociado de la Iniciativa de Ingeniería del Conocimiento para Salud Inalámbrica y Bienestar en UC Davis. En otras palabras, la comida no solo se hará local en el supermercado, se cultivará dentro El mercado. Desde cervecerías de mostrador hasta impresoras de alimentos en 3D, la historia de nuestros alimentos se volverá más transparente.

Eso también se aplica a las frutas y verduras. Cada vez más, las granjas urbanas hidropónicas, aeropónicas y acuapónicas están formando relaciones con los mercados para proporcionar productos personalizados. Algunos comestibles incluso cultivan verduras en el techo.

Los greens cultivados en aeroponía disfrutan de las luces de la discoteca en AeroFarms

"Verá más marcas de productos", predice el director ejecutivo de BrightFarm, Paul Lightfoot. "Las granjas de interior darán a los supermercados la oportunidad de diferenciarse". Al trabajar con granjas cercanas o conectadas al mercado mismo, los gerentes de productos de los supermercados, incluso en entornos urbanos, pueden ir directamente al agricultor para pedir un rábano más picante o más hojas rojas en las verduras mixtas. Las condiciones altamente controladas de la agricultura hidropónica y acuapónica, ahora en rápido aumento en los EE. UU. Con el potencial de convertirse en una industria de $ 9 mil millones, ponen más poder en manos de los agricultores para crear productos únicos para los tenderos.

“Hemos tenido una pérdida de sabor”, explica Marc Oshima, director de marketing y cofundador de AeroFarms, ya que las plantas se han seleccionado en función de la resistencia a enfermedades y plagas en lugar del sabor y la densidad de nutrientes. La agricultura interior expandirá drásticamente la biodiversidad de los productos que se encuentran en los estantes de los supermercados. "En muchos sentidos, el consumidor ya ni siquiera sabe lo que se está perdiendo".

El entrelazamiento de granjas y supermercados hasta el punto de compra también volverá a conectar a los consumidores con sus alimentos de una manera completamente nueva.

"Se tratará aún más de la comunidad y la experiencia personal de lo que es ahora", dice Tre Musco, presidente y director creativo de Tesser: Big Picture Branding, quien investigó el futuro de los comestibles para el Food Marketing Institute. "Todo el mundo habla de robots esto y de alta tecnología aquello, pero en realidad se trata de ir en la otra dirección, más personal".

A medida que se puedan pedir más y más alimentos en línea y enviarnos en cajas, los supermercados se convertirán en los nuevos discos de vinilo, un lugar para, en palabras de Musco, “volver a lo bueno de la comida, probar cosas y el placer de hacer comida y compartir comida con amigos y familiares. La industria de comestibles se reorientará en torno a eso ". Así que agárrate a tus carritos, teléfonos o lo que sea que usemos en unos años; es hora de ir de compras.


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