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Tarta de crema de fresa

Tarta de crema de fresa


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preparar encimera:

Batir las claras, una vez endurecidas, añadir poco a poco el azúcar, luego las yemas, la harina, el cacao y al final el aceite como me dijo. gabitzu.

Hornea a fuego medio, después de hornear déjala enfriar durante 2-3 horas (así se corta mucho mejor).

Crema:

Mezcle las fresas, mezcle la crema batida, luego incorpore las fresas mezcladas.

Ponga la gelatina remojada en 50 ml de agua, luego póngala en el microondas 2 segundos.

Incorporar la gelatina y la nata y dejar enfriar unos 30 minutos.

Jarabe:

Hervir el agua con el azúcar durante 2 minutos, luego hacer almíbar los discos superiores (lo corté en 3).

¡Montamos y decoramos según preferencias!


Lavar las fresas, cortarlas en dados y ponerlas en un cazo con el azúcar y el agua. Hervir durante unos 15 minutos, hasta que el líquido caiga. Retirar del fuego y dejar enfriar. Batir con una batidora hasta que esté espumoso. Usé 5 fresas grandes, de las cuales saqué aproximadamente un vaso de espuma, pero cada una usa más, según las posibilidades. Ahora prepara las fresas envueltas en chocolate, para que se endurezcan en el frigorífico hasta que esté listo el bizcocho. Así, derrita unos cuadrados de chocolate blanco y déjelo reposar un poco. Cuando comienza a enfriarse, se vuelve más viscoso y se adhiere mejor a la fruta. Las fresas lavadas y secas se pasan por el chocolate y luego se dejan en el refrigerador para que se endurezcan.

Huevos separados. Espumar las claras con la batidora con una pizca de sal y azúcar, agregar gradualmente las yemas. Luego agrega el polvo de hornear, la harina y las nueces y mezcla con una cuchara ligeramente para que la composición quede aireada. Vierta en un molde redondo preparado con una bandeja para hornear y hornee por unos 25 minutos.

Mientras tanto, ponga la tetera a fuego lento con agua y azúcar y déjela hervir durante unos 5 minutos. Después de retirar del fuego, agregue la esencia de ron. Después de que la encimera y el almíbar se hayan enfriado, corte la encimera en dos partes (la base debe ser más gruesa que la tapa) y el almíbar.

En un bol, vierte la nata líquida calentada y agrega el chocolate blanco finamente picado, mezclando bien. Refrigere, enfríe bien, luego bata con una batidora como crema batida. Se verá como una crema.

Batir el resto de la nata líquida con la batidora hasta que esté cremosa.

Para la crema de fresa, utilice unos 100 ml (o al gusto), y los 100 ml restantes, decore. En un tazón grande, mezcle bien con la batidora de crema de mascarpone con el azúcar en polvo de vainilla. Incorpora poco a poco la espuma de fresa, que le dará un delicado tono rosado, luego la nata montada. Rellena el bizcocho con crema de fresa, cuidando de dejar a un lado una o dos cucharadas de crema y para decorar. La decoración: Viste el bizcocho con nata montada, decora con florecitas de nata montada, rosas de crema de fresa restante, florecitas en el costado de crema ganache blanca. En el centro, coloca con cuidado las fresas envueltas en chocolate. Espolvorea con confeti de azúcar. También usé letras de chocolate blanco para escribir.

Consejo: para el azúcar en polvo de vainilla: muelo el azúcar para hacerlo más fino y lo guardo en un frasco con una vaina de vainilla para darle sabor.


Ingredientes & # 8211 Pastel con crema de caramelo y crema de fresa (26 cm ∅)

Ingrediente & # 8211 Dacquoise (1 kg)

  • 300 g de claras de huevo (6 huevos grandes)
  • 185 g de azúcar tos fina
  • 200 g de azúcar glass
  • 140 g de harina de almendras
  • 140 g de harina de avellana
  • 75 g de harina

Ingrediente y crema de chocolate Mars # 8211

  • 4 mini chocolate Mars (18 g / 1 mini chocolate Mars)
  • 100 ml de leche
  • 150 g de mascarpone
  • 10 g de hojas de gelatina / 8 g de gránulos de gelatina
  • 500 ml de nata líquida azucarada

Ingrediente y crema Caspuni n. ° 8211

  • 300 g de fresas
  • 12 g de hojas de gelatina / 10 g de gránulos de gelatina
  • 250 g de ricotta / mascarpone (yo usé mascarpone)
  • 60 g de azúcar
  • 300 g de nata líquida azucarada

Ingredientes & # 8211 Pastel decorativo con crema de caramelo y crema de fresa

  • 200 g de nata líquida azucarada
  • 100-150 g de copos de coco
  • marte crema de chocolate
  • Crema de fresa
  • 2 mini marchas de chocolate
  • 2-3 caspuni

Preparación dacquoise para bizcocho con crema de caramelo y crema de fresa


Tarta de chocolate con crema de fresa

Primero, separa los huevos, bate las claras hasta que estén firmes, luego agrega el azúcar y sigue batiendo con un batidor o batidora hasta que el azúcar se derrita. Agrega las yemas y mezcla suavemente de arriba a abajo, tamiza la harina, la levadura en polvo y el cacao por encima y vuelve a mezclar. Vierta la composición en forma de pastel forrada con papel de hornear y hornee la parte superior en el horno precalentado durante 35-40 minutos, hasta que pase la prueba del palillo de dientes. Después de que se enfrió, corté la encimera en dos niveles. Para la nata comenzamos machacando las fresas, pero no del todo, porque la intención no es conseguir un puré de frutas. Podemos usar una licuadora o una batidora vertical para esto, o usar un tenedor. Vierta la fruta en una cacerola de doble fondo para que no se pegue. Agregue el azúcar sobre la fruta, mezcle y cocine a fuego lento durante media hora, no más. Deja la olla a un lado para que se enfríe.

Paso 2

Pon la gelatina para hidratar en agua fría y deja que se hinche durante 10-15 minutos. Después de que la gelatina se haya hidratado, derrita en una cacerola en la estufa o en el microondas durante 10 segundos. Tenemos cuidado de no dejar que la gelatina hierva, porque perderá sus propiedades de coagulación. Agrega la gelatina sobre las fresas, mezcla bien para homogeneizar perfectamente la composición y deja enfriar el bol hasta que empiece a cuajar. Lo dejé en el congelador durante 15 minutos porque no tuve mucho tiempo, pero si el tiempo lo permite, puede acelerar el proceso de enfriamiento. Batir la nata con la batidora y añadirla poco a poco al bol con la nata de fresa.

Paso 3

Arme el bizcocho colocando el primer nivel de la encimera en un plato. Preferiblemente, la encimera puede ser almíbar con un jarabe de azúcar (se hierven 150 ml de agua + 50 g de azúcar y la encimera se jarabe después de que el jarabe se haya enfriado). Coloca la crema de fresa en la primera parte, coloca la segunda parte y presiónala ligeramente para que se pegue perfectamente a la crema. Pon el bizcocho en el frigorífico durante al menos 2 horas.

Paso 4

Para decorar, derretí el chocolate negro en un baño de vapor, agregué mantequilla y crema y mezclé bien para mezclar. Mientras el glaseado se había enfriado un poco, quité el aro de tarta que lo rodeaba, usando un cuchillo para despegarlo sin ningún problema. Vierta el glaseado de chocolate sobre el bizcocho y decore con fresas.


Mini tarta con crema de fresa

¿Han pasado realmente 8 años de blogs? Fue como si ayer me sentara cómodamente frente al ordenador y empezara, con dedos temblorosos y bastante rígidos, a escribir la primera receta en el blog. Mientras preparaba este delicioso mini pastel con crema de fresa, pensé que en los primeros aniversarios estaba haciendo pasteles & # 8222serious & # 8221, de 26 cm de diámetro, y ahora, en el octavo aniversario, celebré la existencia del blog con un mini tarta con crema de fresa de 10 cm de diámetro. Esto significa que en unos 8 años más, podré hacer un pastel del tamaño de un dedo. :)) Broma aparte, quiero darte las gracias desde el fondo de mi corazón por la atención que me has seguido todos estos años y deseo que disfrutes, dentro de muchos años, con hermosas y deliciosas recetas. La mini tarta de cumpleaños con fresas es muy pequeña, pero buena, muy muy buena, con crema de fresa y merengue italiano y una encimera absolutamente maravillosa, ligeramente húmeda y muy fácil de hacer.

Mini tarta con crema caspone & # 8211 Ingredientes

Trigo de cacao & # 8211 Forma de ingrediente 33 x 23 cm

  • 300 g de harina
  • 300 g de azúcar
  • 90 g de cacao
  • 9 g de levadura en polvo
  • 4 g de bicarbonato de sodio
  • 225 ml de leche
  • 110 ml de aceite de girasol / cacahuete
  • 3 huevos medianos
  • 225 ml de agua caliente
  • 1 vaina de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal rallada

Crema italiana de merengue y fresa & # 8211 Ingredientes para 2 mini tartas de 10 & # 2156 cm ø

  • 5 claras de huevo medianas
  • 200 g de azúcar
  • 60 ml de agua
  • 225 g de mantequilla
  • 3 cucharadas de coulis de fresa

Coulis de Caspune & # 8211 Ingrediente

Tapa de cacao y preparación # 8211

  • Poner en un bol grande la harina mezclada con levadura y colador, azúcar, cacao, sal y bicarbonato de sodio y mezclar con un batidor.
  • En un recipiente aparte, mezcle el aceite, la leche, los huevos y las semillas de una vaina de vainilla hasta que quede suave.
  • Ponga los ingredientes líquidos sobre los sólidos y mezcle hasta que quede suave, no más. Al final, agregue agua hirviendo y mezcle hasta obtener una masa uniforme. Ojo, la consistencia de la masa es líquida, un poco más espesa que la de la masa para panqueques. No añadimos harina porque corremos el riesgo de comprometer el resultado final.

  • Empapelar la forma con mantequilla y papel de horno y agregar la masa. Hornea la parte superior en el horno precalentado a 180 ° C, durante unos 25-30 minutos o hasta que notes que se desprende de los bordes del molde.
  • Sacamos la bandeja del horno, dejamos enfriar la masa en la forma durante 5-10 minutos, luego volteamos sobre una parrilla donde la dejaremos enfriar por completo.

Lechada de Caspune y preparación # 8211

  • Limpiar las fresas con un paño de algodón húmedo, limpiar la cola y cortarlas en cubos. Pasar las fresas y poner el puré obtenido en una cacerola.
  • Agregue el azúcar y las semillas a una vaina de vainilla y mezcle bien. Hervir la salsa durante unos 10-15 minutos, a fuego lento o medio, hasta que se reduzca casi a la mitad y adquiera una consistencia ligeramente cremosa.
  • Apaga el fuego y deja que la salsa de fresa se enfríe por completo.

Crema de merengue italiano y caspune & # 8211 Preparación

Para empezar, quiero decirte que esta crema realmente puede dar dolores de cabeza a quienes no tienen mucha experiencia en la cocina. Para una perfecta crema de merengue italiano necesitamos termómetro, mantequilla de calidad con un porcentaje mínimo de 82% de grasa, claras de huevo frescas, sin rastros de yema, mezcladas en un bol absolutamente perfectamente limpio, y mucha paciencia.


Pastel con fresas y crema de mantequilla

Una tarta de temporada que por supuesto puedes hacer con otras frutas y cuando digo eso pienso en frambuesas, fresas o cerezas. Mi pequeño estaba muy emocionado porque es esponjoso y no muy dulce. La receta es muy simple y es poco probable que te equivoques :).

Ingrediente (forma de 21 cm):

  • 5 huevos
  • 5 cucharadas de harina
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 polvo de hornear con punta de cuchillo
  • 500ml de leche
  • 6 cucharadas de almidón
  • 100 g de edad
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 200 g de mantequilla al menos 80% de grasa

Puedes decorar con nata montada o en mi caso 100g de chocolate + 100ml de nata montada

Necesitamos otros 500 g de fresas.

1. Primero prepare la nata: ponga el almidón en una cacerola luego agregue gradualmente la leche y revuelva constantemente hasta que quede suave. Agregue el azúcar, mezcle y luego ponga la sartén u olla a fuego lento. Revuelva constantemente hasta que espese como un pudín. No te preocupes mientras dejes la nata al fuego, no la cortes porque no contiene yema de huevo.

Cuando la crema de leche se haya espesado lo suficiente (como escribí como pudín) apaga el fuego, agrega el azúcar de vainilla y deja enfriar. Para enfriar más rápido porque hace bastante calor afuera, coloque la olla en un recipiente con agua fría.

2. Hasta que la nata se enfríe, preparar la parte superior, mezclar las claras con un poco de sal, luego agregar el azúcar y mezclar hasta que se derrita, luego las yemas una a una. Apague la batidora y agregue gradualmente la harina mezclada con la levadura en polvo, mezclando con una espátula de madera sobre su cabeza.

Hornea a 170g C durante 15 min. Para mayor seguridad probamos con el palillo.

Deja que la encimera se enfríe un poco y luego sácala del molde. Cuando esté frío lo cortamos en tres.

3. Hasta que la encimera se enfríe, preparar el almíbar, terminar la crema a hacer y preparar el glaseado.

Para el almíbar, poner a fuego lento el agua con el azúcar y las fresas trituradas. Deje hervir durante 1 minuto y luego apague el fuego. Deja enfriar el almíbar. (Ya no solo puse fresas con agua azucarada)

Para el glaseado, poner en un cazo la nata líquida para la nata montada y añadir los trozos de chocolate rotos. Ponga la mezcla a fuego lento y mezcle siempre con un batidor hasta que quede suave. Apartar la sartén y dejar enfriar.

Para la nata, agregue la mantequilla poco a poco, la mantequilla en la nata de leche y mezcle bien. Obtenemos una crema fina y esponjosa.

Lavamos bien las fresas, las escurrimos bien y las cortamos en rodajas.

4. Montar la parte superior almibarada del bizcocho, la mitad de la crema, las fresas en rodajas, la parte superior almibarada, la otra mitad de la crema, las fresas en rodajas, la parte superior.

Vierte el chocolate derretido con nata montada encima (no seas tonto como yo y espera a que se endurezca bien (puedes meterlo en la nevera) de lo contrario todo fluirá en la sartén).

Ponemos fruta encima. Poner el bizcocho en frío durante 3 horas y luego cortar con un cuchillo pasado por agua caliente.

PD: me disculpo por la calidad de las fotos, cargué las baterías y tomé una foto luego de lo cual se descargaron. Y como fotógrafo profesional no he tenido otro cambio :)).

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Pastel de fresas

Un pastel refrescante y sabroso perfecto para los días de verano. Puedes decorarlo con rodajas de fresa o puedes dejarlo simple, envuelto solo en rica crema, aromatizado con naranjas.

Prepara la parte superior de la torta machacando las fresas en rodajas con una licuadora hasta que se conviertan en una pasta. Mezclar la harina con la levadura en polvo y una pizca de sal.

Batir el azúcar con 110 g de mantequilla blanda en un bol hasta que se convierta en espuma. Agrega los huevos enteros, uno a uno, mezclando bien después de cada uno. Agrega las claras de huevo e incorpóralas.

Agregue alternativamente de la mezcla de harina y yogur, incorporando bien después de cada uno. Vierta las fresas trituradas y el colorante para alimentos y mezcle bien. Verter la masa en una bandeja redonda de 20 cm de diámetro, con paredes desmontables, y hornear la parte superior durante 30 minutos o hasta que pase la prueba del palillo.

Cuando esté listo, déjelo enfriar durante 10 minutos en la sartén. Luego, sácalo a la parrilla y una vez que se haya enfriado por completo, córtalo por la mitad horizontalmente.

Mientras tanto, prepare los 80 g de crema de mantequilla, queso crema y licor de naranja que mezcle hasta que quede suave. Agrega poco a poco el azúcar glass e incorpóralo.

Engrase la primera parte superior con la nata preparada, coloque la segunda parte superior encima y cubra el bizcocho con crema. Decora con fresas en rodajas.

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Pastel con crema de chocolate y fresas

Para la encimera, separamos las claras de las yemas y espolvoreamos con un poco de sal. Mezclar las claras de huevo, luego ir añadiendo poco a poco el azúcar, que añadimos cada vez más. En el camino, también añadimos jugo de limón, ayuda a fortalecer el merengue y también corta el dulzor del azúcar.

Después de obtener un merengue firme, que no fluirá si le damos la vuelta al bol, retiramos la batidora e introducimos una paleta de madera o silicona. Agrega las yemas y mezcla ligeramente con la espátula, de abajo hacia arriba, para no dejar el merengue. A continuación añadimos el agua y también mezclamos ligeramente y al final la harina que tamizamos poco a poco sobre la composición, junto con el cacao.

Engrasar un molde de bizcocho removible con un poco de aceite o mantequilla y poner la composición en la encimera. Nivela con el dorso de una cuchara, luego dale forma a un horno precalentado a 180 grados durante 35 minutos.

Después de apagar el fuego, dejar la encimera en el horno por 5 minutos, luego remojarla y dejarla en el molde por otros 5 minutos, luego darle la vuelta sobre una rejilla y dejarla ahí hasta que se enfríe por completo.

Para crema de chocolate blanco, poner la nata en un bol, a fuego lento y agregar por encima, el chocolate roto en trozos más una pizca de sal. La sal ayuda a acentuar el sabor, no te asustes, porque la crema salada no sale. Remueve continuamente con una espátula hasta que el chocolate se derrita y se mezcle con la nata. Ponga la olla a un lado al fuego y déjela enfriar, luego póngala en el frigorífico durante al menos una hora. Después de que se enfríe bien, mezcle vigorosamente hasta que la crema se vuelva espumosa.

Para la crema de chocolate amargo hacemos lo mismo que con el chocolate blanco.

Para la crema de fresa, limpiamos las fresas de los tallos y las enjuagamos bien bajo un chorro de agua fría, luego las escurrimos bien y las pasamos por una batidora hasta obtener una pasta homogénea. Mezclar y batir la nata montada, luego mezclarla con la pasta de fresa.

Para el almíbar, poner el agua y el azúcar al fuego y mezclar continuamente hasta que el azúcar se derrita, luego apagar el fuego y agregar la esencia de ron.

Cortamos la parte superior del bizcocho en dos partes. Cubra las paredes internas del molde con papel film, luego coloque la primera parte del pastel y almíbela bien. En los bordes del formulario colocamos mitades de fresas, con el interior hacia las paredes del formulario. Hidratar la gelatina (por separado para cada parte de crema y agua) y agua y derretir en el fuego, removiendo y acircvando continuamente, luego mezclar y poner crema, mezclar y acircn enérgicamente para homogeneizar bien. Empezamos con crema blanca. Después de mezclarlo con la gelatina, dejamos a un lado una cuarta parte y esparcimos el resto sobre la parte superior del bizcocho. Coloca el resto de las fresas bien escurridas en su lugar, luego espolvorea 2/3 de la crema de chocolate amargo, y encima espolvorea una fracción de la crema de fresa y cubre con la segunda parte de la encimera, que hice con almíbar. Guardamos el bizcocho en la nevera durante al menos medio día o incluso toda la noche. Metimos en la nevera el resto de las cremas paradas, con las que decoraremos la tarta al final.

Después de asegurarte de que las cremas se hayan endurecido bien, retira el bizcocho, quita las paredes removibles del molde, así como el papel de aluminio, y decora. Con la crema de chocolate amargo cubrimos el bizcocho por los lados también, en la línea de fresa, pero también por arriba, y de las otras cremas formamos unas rosas, con la ayuda del dúo para decorar las rosas.

También ponemos unas fresas a un lado y el bizcocho está listo, bonito y delicioso.


Ingredientes & # 8211 Pastel con crema de caramelo y crema de fresa (26 cm ∅)

Ingrediente & # 8211 Dacquoise (1 kg)

  • 300 g de claras de huevo (6 huevos grandes)
  • 185 g de azúcar tos fina
  • 200 g de azúcar glass
  • 140 g de harina de almendras
  • 140 g de harina de avellana
  • 75 g de harina

Ingrediente y crema de chocolate Mars # 8211

  • 4 mini chocolate Mars (18 g / 1 mini chocolate Mars)
  • 100 ml de leche
  • 150 g de mascarpone
  • 10 g de hojas de gelatina / 8 g de gránulos de gelatina
  • 500 ml de nata líquida azucarada

Ingrediente y crema Caspuni n. ° 8211

  • 300 g de fresas
  • 12 g de hojas de gelatina / 10 g de gránulos de gelatina
  • 250 g de ricotta / mascarpone (yo usé mascarpone)
  • 60 g de azúcar
  • 300 g de nata líquida azucarada

Ingredientes & # 8211 Pastel decorativo con crema de caramelo y crema de fresa

  • 200 g de nata líquida azucarada
  • 100-150 g de copos de coco
  • marte crema de chocolate
  • Crema de fresa
  • 2 mini marchas de chocolate
  • 2-3 caspuni

Preparación dacquoise para bizcocho con crema de caramelo y crema de fresa


Tarta de chocolate con crema de fresa

Primero, separa los huevos, bate las claras hasta que estén firmes, luego agrega el azúcar y sigue batiendo con un batidor o batidora hasta que el azúcar se derrita. Agrega las yemas y mezcla suavemente de arriba a abajo, tamiza la harina, la levadura en polvo y el cacao por encima y vuelve a mezclar. Vierta la composición en forma de pastel forrada con papel de hornear y hornee la parte superior en el horno precalentado durante 35-40 minutos, hasta que pase la prueba del palillo de dientes. Después de que se enfrió, corté la encimera en dos niveles. Para la nata comenzamos machacando las fresas, pero no del todo, porque la intención no es conseguir un puré de frutas. Podemos usar una licuadora o una batidora vertical para esto, o usar un tenedor. Vierta la fruta en una cacerola de doble fondo para que no se pegue. Agregue el azúcar sobre la fruta, mezcle y cocine a fuego lento durante media hora, no más. Deja la olla a un lado para que se enfríe.

Paso 2

Pon la gelatina para hidratar en agua fría y deja que se hinche durante 10-15 minutos. Después de que la gelatina se haya hidratado, derrita en una cacerola en la estufa o en el microondas durante 10 segundos. Tenemos cuidado de no dejar que la gelatina hierva, porque perderá sus propiedades de coagulación. Agrega la gelatina sobre las fresas, mezcla bien para homogeneizar perfectamente la composición y deja enfriar el bol hasta que empiece a cuajar. Lo dejé en el congelador durante 15 minutos porque no tuve mucho tiempo, pero si el tiempo lo permite, puede acelerar el proceso de enfriamiento. Batir la nata con la batidora y añadirla poco a poco al bol con la nata de fresa.

Paso 3

Arme el bizcocho colocando el primer nivel de la encimera en un plato. Preferiblemente, la encimera puede ser almíbar con un jarabe de azúcar (se hierven 150 ml de agua + 50 g de azúcar y la encimera se jarabe después de que el jarabe se haya enfriado). Coloca la crema de fresa en la primera parte, coloca la segunda parte y presiónala ligeramente para que se pegue perfectamente a la crema. Pon el bizcocho en el frigorífico durante al menos 2 horas.

Paso 4

Para decorar, derretí el chocolate negro en un baño de vapor, agregué mantequilla y crema y mezclé bien para mezclar. Mientras el glaseado se había enfriado un poco, quité el aro de tarta que lo rodeaba, usando un cuchillo para despegarlo sin ningún problema. Vierta el glaseado de chocolate sobre el bizcocho y decore con fresas.