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Rollo de Naranja y Chocolate

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Ingredientes para hacer un rollo de chocolate y naranja

  1. Chocolate (negro) 50 gr.
  2. Cacao en polvo 25-30 gr.
  3. Queso Mascarpone 250 gr.
  4. Naranja (ralladura) 1 pc.
  5. Harina de trigo premium 50-60 gr.
  6. Yemas de huevo 8 uds.
  7. Leche (contenido de grasa 3.5%) 200 ml.
  8. Azúcar 150 gr.
  9. Almidón de patata 65-70 gr.
  10. Azúcar de vainilla 4 cucharaditas
  11. Polvo de hornear - 1 cucharadita al gusto
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 4 porciones

Inventario:

Bandeja de horno, papel pergamino, cacerola, tazón, cuchillo, batidora, molinillo de café, separador de huevos (opcional), tamiz, rallador, plato para servir

Hacer un rollo de chocolate y naranja:

Paso 1: cocina y hornea una masa para galletas.

En primer lugar, es necesario separar los huevos de las yemas. Para esto, una cuchara separadora de huevo es ideal, con su ayuda es muy fácil separar la proteína de la yema. Pero si no existe tal dispositivo, no importa, simplemente rompa suavemente el huevo, por ejemplo, con un cuchillo y divídalo en dos cáscaras, una tendrá una yema en otra proteína. Haciendo todo lo necesario por encima del tazón, transfiera suavemente la yema de una cáscara a otra (en ángulo), para que la proteína fluya gradualmente hacia el recipiente. Las ardillas y las dos yemas se ponen en el refrigerador, y vierte tres yemas en un tazón, agrega un poco de agua tibia (aproximadamente una cucharada) y batir con una batidora a velocidad media hasta que la espuma se vuelva blanca. Luego agregue 50 gramos de azúcar y bate hasta que esté completamente disuelto.
El chocolate negro debe ser molido con un molinillo de café y tamizado. Deje piezas grandes para la decoración, y la "harina" de chocolate irá a la masa.
En un tazón poco profundo, batir con una batidora tres claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener espuma exuberante. Luego agregue 50 gramos de azúcar y batir durante un par de minutos (hasta que esté completamente disuelto). Pon el horno de precalentamiento a una temperatura de 200 grados.
Tome un recipiente más profundo, espolvoree harina de trigo y chocolate, agregue almidón de papa (deja una cucharada de nata), polvo de hornear para masa y una cucharada de cacao. Revuelva y vierta gradualmente esta mezcla en las yemas, batiendo con una batidora a baja velocidad. Luego agregue suavemente las claras a la mezcla de chocolate y mezcle con una cuchara hasta que la masa se vuelva homogénea.

Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino y ponga la masa en una capa uniforme, y ponga en el horno para hornear 10-15 minutos. Al mismo tiempo, mire periódicamente a través del vaso (como durante la preparación de la galleta no abras la puerta del hornode lo contrario, caerá y perderá su forma) y asegúrese de que el pastel no se queme (si comenzó, reduzca la temperatura en 50 grados), de lo contrario, será difícil enrollarlo. Después de unos 10 minutos (no antes), abra la puerta del horno y compruebe que debe quedar suave y en ningún caso elástica.

Convierta el bizcocho caliente ya preparado en un rollo y déjelo enfriar.

Paso 2: cocinar budín de naranja


Para hacer esto, en un tazón, batir con una batidora las dos yemas restantes con azúcar de vainilla y almidón.
Ponga a fuego medio, hierva una cacerola de leche, agregue 50 gramos de azúcar, mezcle con una cuchara y luego retire del fuego. Luego vierta gradualmente en un tazón con yemas y mezcle. Retire la ralladura de la naranja (usando un rallador fino) y agregue la mitad a la mezcla de leche y huevo, ponga a fuego medio y cocine, revolviendo, hasta que esté completamente espesa. El resultado debería ser un suave budín de naranja. Coloque la crema terminada en el refrigerador y después de que se enfríe, frote el queso mascarpone en un rallador fino.

Paso 3: cocina el rollo de chocolate y naranja.


Expande el rollo de galletas y engrasa con crema de naranja, y vuelve a enrollarlo. Cubra con la crema restante y espolvoree con trozos de chocolate.

El rollo está listo, solo queda enviarlo al refrigerador para remojarlo al menos por una hora.

Paso 4: Sirve el rollo de chocolate y naranja.


Después de una hora, retire el rollo del refrigerador y córtelo en porciones. Prepare café aromático y llame a la casa a la mesa. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si no tiene queso mascorpone, tome mantequilla blanda (suave) y bátala bien con una batidora, y luego agregue a la crema.

- - Si no tiene papel pergamino, puede engrasar una bandeja para hornear con un trozo de mantequilla y espolvorear ligeramente con harina de trigo.

- - Para que le resulte más conveniente calcular la cantidad de ingredientes, tenga en cuenta que una cucharadita contiene 5 mililitros o gramos, y una cucharada - hasta 18 ml o gr ...


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